后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào).doc

1、后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)食堂工作是學(xué)校后勤效勞工作的重要組成局部。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位。下面是為大家整理的后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)參考資料，提供參考，歡送參閱。后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)一食堂工作是學(xué)校后勤效勞工作的重要組成局部。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

2、一、圍繞大局，進(jìn)步認(rèn)識。今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活效勞工作假如不可以緊緊地跟上學(xué)校快速開展的大好形勢，必將愧對學(xué)校指導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把實(shí)在做好各項(xiàng)生活效勞工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目的和落實(shí)科學(xué)開展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面實(shí)在抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們可以嚴(yán)密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)絡(luò)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對職工進(jìn)展“生活效勞無小事”、“做好各項(xiàng)效勞是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想

3、上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)效勞工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在屢次檢查中均獲好評。二、加強(qiáng)管理，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校指導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，指導(dǎo)以身作那么，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了了良好的根底。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、

4、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)效勞。食堂所承當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體相貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和進(jìn)步優(yōu)質(zhì)效勞。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。四、就餐方面。我們沒有停留在使師生員工僅僅可以吃飽那種一般化的程度上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校指導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員

5、和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的效勞。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于承受大家的監(jiān)視，搜集老師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)展工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和效勞工作有了新的起色。以上所獲得的成績，一是得益于學(xué)校指導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。缺乏之處：1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)二學(xué)校食堂管理工作總結(jié)20_年里，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，加強(qiáng)飲食衛(wèi)

6、生管理，辦好學(xué)生食堂，并在理論中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，受到了上級指導(dǎo)的屢次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下一、指導(dǎo)重視，認(rèn)識到位1、建立指導(dǎo)小組學(xué)校食堂從創(chuàng)辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)展科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理指導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，安康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直

7、接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實(shí)樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立理解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此根底上，、學(xué)校制定了食品衛(wèi)生平安管理制度以及食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度食品加工

8、平安操作規(guī)程、，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(消費(fèi)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等)聞、(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余

9、下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處分。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、

10、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染，保證師生安康。3、建立監(jiān)視機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理指導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)展抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、老師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)視，起到了積極作用。三、進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。2、加強(qiáng)培

11、訓(xùn)，進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人安康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了效勞意識，進(jìn)步了效勞程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。3、進(jìn)步意識，精心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的才能相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂

12、工人負(fù)責(zé)管理形式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、防止學(xué)生燙傷，理解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子安康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)承受家長的監(jiān)視，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范我校食堂使用面積150余平方米，裝備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消

13、毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)建立。我校食堂建立和管理工作在各級指導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，獲得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力進(jìn)步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。后勤部食堂學(xué)期總結(jié)匯報(bào)三在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校指導(dǎo)的正確指導(dǎo)與監(jiān)視下，我結(jié)實(shí)樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：首先，要樹立師生

14、效勞意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心效勞，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要實(shí)在做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項(xiàng)工作進(jìn)步到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生答應(yīng)證的單位和個(gè)人購置

15、原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無消費(fèi)廠家、無消費(fèi)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費(fèi)基地進(jìn)展現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。第二，嚴(yán)把消費(fèi)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，消費(fèi)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后

16、切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)展隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我