中小學生食品安全問題調查與資料內容

1、首先我們對同學最喜歡吃的零食進行調查：（ 1）果凍 吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至會妨礙某些營養(yǎng)素的吸收。目前， 市場上銷售的果凍基本成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物卡拉膠， 并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。所以，你不要 指望用它來“增加營養(yǎng)”。（ 2）薯片 薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和熱量，多吃破壞食欲，容 易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。（ 3）話梅、話李 含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓。 （ 4）方便面 脂肪含量很高，營養(yǎng)價值比較低，多吃不利于飲食平衡。（ 5）餅干 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質含量比較少，多吃不利 于飲食平衡，

2、也容易導致肥胖。（ 6）泡泡糖、口香糖 營養(yǎng)價值幾乎為零，一些產品含有大量防腐劑、人工甜 味劑等，特別是某些質量低劣的次品，對健康的損害很大。（7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑 等食品添加劑，多吃不利于健康。 我們正處于長身體的特殊時期，整天零食不離口，會使胃液分泌失調，消化功 能紊亂，食欲減退，對正餐不感興趣，結果必需的營養(yǎng)素得不到保證，必然影 響健康。再者，吃零食也容易引起感染，吃零食時，往往是“隨手拈來”，最 容易由于手不干凈或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病。 為了你們的身心健康，讓我們來認識一下吃零食的危害吧。 二、食品安全基本知識 提問學生：食品安全基本知

3、識的認識 教師總結：1、了解無公害食品、綠色食品、有機食品的安全性能。 目前，國內外食品通?？煞譃槌Ｒ?guī)食品、無公害食品、綠色食品和有機食品。 廣義的無公害食品是有機食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品、健康食品 等的統稱。綠色食品目前在市場上很受歡迎，但怎樣辨別綠色食品的真?zhèn)文兀?綠色食品標志編號形式發(fā)下：LB-X 標志代號 產品分級XXXX產品分類XX批準年度XX XX國別 省區(qū)產口代號綠色食品有統一標志，由三部分組成： 蕾，象征自然生態(tài)；標志圖形為正圓形，意為保護、安全。顏色為綠色，象征 著生命、農業(yè)、環(huán)保。整個圖形描繪了明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴綠色 食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的

4、安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生 命力。綠色食品標志還提醒人們要樹立環(huán)保意識，自覺防止污染，通過改善人 與環(huán)境的關系，創(chuàng)造人與自然和諧相處的生態(tài)環(huán)境。有機食品的標志由兩個同 心圓、圖案以及中英文文字組成。即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓2、正確識別食品市場準入標志。食品市場準入制度連同食品生產許可證制度、食品強制檢驗制度，共同構成食 品質量安全市場準入制度。食品市場準入標志屬于質量標志，是食品加工企業(yè) 按照國家有關規(guī)定，對其產品質量進行自我聲明的一種表達形式，便于消費者 在購買前辨認食品是否安全。在食品最小銷售單元的包裝上加?。ㄙN）市場準 入標志，表明本產品符合質量安全的基本要求，消費者

5、可以放心購買。我國的 食品市場準入標志由“質量安全”的英文 Quality Safe的字頭“ QS和“質 量安全”中文字樣組成。標志的主色調為藍色，字母“Q與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“ S為白色，其具體的式樣、尺寸及顏色有專門的規(guī)定。3、正確識別食品標識。食品標識是食品生產商的公開承諾，也是維護消費者知情權的重要手段。各種 不同的食品特征和功能主要是通過標識來表示的。食品標識是食品質量的重要 組成部分，與食品質量安全密切相關。鑒別食品標識，是判定食品真?zhèn)魏桶踩?性的重要方法。標簽不全或有錯漏者，購買時須小心對待。食品標識上是應該 標注以下主要內容：食品名稱、配料表、食物的凈含量，食

6、品制造、包裝、分 裝或銷售單位的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期，產品執(zhí)行標準的編 號。4、 正確識別安全信用碼。安全信用碼是附著在產品標簽上，由20 位阿位伯數 字組成的一組數碼。附著安全信用碼的標簽作為一個有效的管理載體和一種簡 單的標簽數字化的實現方式，可以集合多種部門和多環(huán)節(jié)的管理因素，使同一 個銷售單位的產品在不同的品種形態(tài)下，不同的物權轉移中，不同的管理環(huán)節(jié) 內，做到源頭可追溯，流向可追蹤，信息可存儲，產品可召回。三、吃零食的危害 學生討論：列舉吃零食的危害。請一位學生作一個總結： 同學們正處于長身體的特殊時期，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量比成年人相對 要多，吃零食，雖然滿足了

7、嘴的要求，但到吃飯時卻吃不下去了，造成主次 顛倒，影響食欲，妨礙消化系統功能，結果損害了身體健康。第一、經常吃零食，會破壞正常的飲食制度，打亂胃腸消化活動的規(guī)律。經常 吃零食，胃腸就要隨時分泌消化液，每次又分泌不多，這樣到吃正餐的時候， 消化液就分泌不充足，不能使食物得到很好的消化，影響正常營養(yǎng)的吸收，容 易造成營養(yǎng)不良和胃口不好的現象。第二、零食好吃：由于零食中酸、甜、咸各種味道的強烈刺激，?？蓪е挛覀?的味覺遲鈍，以至于一般的飲食根本不足以引起食欲，長期食欲不好，會影響 我們的生長發(fā)育。而且，零食只是味道鮮美，而營養(yǎng)成分單調，長此下去則會 導致營養(yǎng)不良。零食好看：因為顏色漂亮的零食常含有大

8、量的色素或是用甲醛熏蒸，甚至是經 過工礦物油拋光過的第三、吃零食能加重胃腸的負擔，使胃腸經常處于緊張狀態(tài)中，得不到休息， 因而會減弱消化器官的工作能力，引起消化不良癥。第四、倉促吃零食，食品和手都來不及進行必要的衛(wèi)生保護，特別是邊走路邊 吃零食，更不衛(wèi)生，容易得腸道傳染病，嚴重時會損害身體健康。第五、吃零食還影響環(huán)境衛(wèi)生，不利于校園文化建設；吃零食造成浪費，不利 于對發(fā)揚艱苦樸素的風格；吃零食不利于安心學習，對心理發(fā)展造成不良的影 響另外多吃零食還影響環(huán)境衛(wèi)生，不利于校園文化建設；多吃零食造成浪費，不 利于對學生進行艱苦樸素教育；多吃零食影響學習，不利于安心學習，對同學 的心理發(fā)展造成不良的影

9、響。四、課后作業(yè)： 觀察并寫出學校的小賣部有哪些是不合格的產品，吃了會有什么危害，哪些是 我們提倡吃的小吃？五、小結：同學們，我們要多用含糖飲料代替白開水。要知道，大部分軟飲料pH值在2.04.0 之間，含有蔗糖和其他糖類，果汁飲料含有天然果糖、葡萄糖。所有這些 成分都增加致齲的危險性。過量飲用導致糖攝入過多，可引起肥胖；有的飲料 含有咖啡、可樂等成分，有利尿作用；有的含有合成香料、色素或防腐劑，會 影響胃腸功能，加重腎臟負擔。實際上，飲含糖飲料不如喝白開水，這是因為 白開水易解渴，進入人體后立即發(fā)揮其調節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分和消除廢物等功能， 因此，建議學生多喝白開水，少喝飲料。最后，愿同學們能拼

10、棄以往的壞習慣， 有個健康的身體！ 放心菜是食用后不會造成急性中毒的安全菜。其對應的監(jiān)測標準是快速檢測方 法，這種檢測方法有一定的局限性，只能測定有機磷等農藥，對含硫的蔬菜不 適用。無公害蔬菜是指在生產過程中禁用了高毒高殘留農藥，對其他的安全指標 并未做過多限制，是食品安全要求的較低層次。一般產品指的是沒有特指無公害食品、綠色食品或有機食品，但在衛(wèi)生指 標的要求上，比無公害食品要嚴的產品。從標準的技術內容上看，一般產品有 等級的要求，而其他幾類產品沒有。綠色蔬菜是由“中國綠色食品發(fā)展中心”獨家認證，其環(huán)保和安全性能比無公害”食品要高出 50%左右，多年來，為中國的食品安全做出了很大貢獻。其標準

11、中，農藥殘留限量值是參照歐盟的指標制定的。有機蔬菜可以簡單地認為是完全不使用化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑、畜 禽飼料添加劑等人工合成物質，也不使用基因工程生物及其產物生產的蔬菜。有機食品是來自有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應標準加 工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品。 剩菜，尤其是韭菜等綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好后存放過久。另外，高熱量及高脂肪的食品，特別是用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不單破壞了食油 原來的脂肪酸，更會產生致癌物

12、質，有損肝臟。進食過多油炸食物會引致燥熱、 喉嚨發(fā)炎、頭痛、失眠等。因此，飲食節(jié)制也是人們保證食品安全的必修課。國人在食品中完成了化學掃盲 從大米里我們認識了石蠟 從火腿里我們認識了敵敵畏 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅 從火鍋里我們認識了福爾馬林 從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺 從木耳中認識了硫酸銅 今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學作用外國人喝牛奶結實了中國人喝牛奶結石了日本人口號：一天一杯牛奶振興一個民族 中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族“一天一杯奶，強壯中國人?！笨谔査频?，喊了好多年。一下子發(fā)現并不可 靠。那么多嬰兒因為喝了含有三聚氰胺的奶粉，患了腎結石。多可怕。由此， 我也

13、很懷疑，其他品種的奶制品可靠不可靠？能不能強壯是另一回事兒，至少 咱不能因為喝奶喝出毛病兒才好。這幾天的三鹿毒奶粉事件絕對是大家關注的一個焦點。還不僅僅是 三鹿一家，經常在央視黃多時段露臉的幾家名牌奶粉生產企業(yè)居然都有問題 蒙牛、伊利、雅士利看到本地報紙上問題奶粉下架 幼兒蜂擁體檢的新聞，多少 感到有點無奈。我們的奶制品安全嗎？為什么總是等到問題出來了，才會去處 理？ 針對老百姓目前對牛奶的“恐懼”心理，何計國認為并無必要。他表示，食品 安全問題可分為兩大類，一類是真正的不安全，如三聚氰胺、阜陽奶粉事件等 造成危害事實的；另一類是產品本是安全的，可能因衛(wèi)生不達標、違反相關規(guī) 定等引發(fā)質疑但未發(fā)生危害事實的。他認為，本次苯甲酸及OMP事件可歸為后一類。“從長遠來看，奶制品行業(yè)頻頻爆出問題，會督促這個行業(yè)逐漸規(guī)范起 來，我們大家要有信心?！焙斡媷葞孜粚＜揖硎荆蠹疫€是可以放心飲用 奶制品。那么，專家們在選購時有什么經驗和提醒呢？越接近天然狀態(tài)越好。 “實際上，天然的牛奶應該 87% 88%都是水分， 看上去是比較稀、味道淡、呈現乳白色至淡黃色的。中國農業(yè)大學食品學院副 教授毛學英告訴記者，應盡量買最接近天然形態(tài)的產品，而不是添加了多種原 料、高度加工的產品，像那種較黏稠的、味道香、顏色很白的就該少買。選擇大品牌、大城市產的。何計國表示，他一般會選擇產地在