幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表

1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表檢查時(shí)間：2013年年月日幼兒園名稱：麒麟幼兒園廚房負(fù)責(zé)人姓名：廚師人數(shù)：檢查項(xiàng)目良好幼兒就餐人數(shù)：尚可不良教師用餐人數(shù)：建議改善工1、工作時(shí)必須穿戴整齊淺色作工作衣帽、口罩，以防頭發(fā)、人頭屑及夾雜物落入食品中。員2、工作過(guò)程中不得有吸煙、個(gè)吃零食等可能污染食品的行人為。衛(wèi)3、每年應(yīng)接受健康檢查一次，生如患出疹、膿瘡、外傷、結(jié)核病、甲型肝炎及腸道傳染病，不得從事與食品有關(guān)之工作，經(jīng)治療復(fù)查后合格后方得再行從業(yè)。4、依照洗手步驟清洗雙手干凈，經(jīng)常洗滌及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。5、手指不可觸及餐具邊緣，內(nèi)面或飲食物。6、供膳時(shí)應(yīng)戴口罩。原1、墻壁、支柱、天花板

2、、屋物頂、燈飾、紗門窗應(yīng)保持清潔。料2、維持排水系統(tǒng)通暢、地面?zhèn)}清潔，不得有積水現(xiàn)象。庫(kù)3、工作臺(tái)面及調(diào)理場(chǎng)所應(yīng)有衛(wèi)足夠的廣度（燈光至少為100生瓦）。4、調(diào)理場(chǎng)所應(yīng)有良好通風(fēng)及排氣設(shè)施。5、灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持清潔，并不得污染其他場(chǎng)所。6、應(yīng)正確使用三槽式餐具洗滌的殺菌設(shè)備， 洗滌殺菌后不得再以抹布擦拭餐具。7、洗滌餐具時(shí)，應(yīng)以食品專用洗滌劑， 不得使用洗衣粉洗滌。幼兒園名稱：廚房負(fù)責(zé)人姓名：廚師人數(shù)：檢查項(xiàng)目良好幼兒就餐人數(shù)：尚可不良教師用餐人數(shù)：建議改善原8、調(diào)理用之器具、容器及餐物具應(yīng)保持清潔，并妥善存放，料防止再污染。倉(cāng)9、應(yīng)有足夠而清潔的冷藏、庫(kù)冷凍設(shè)備，溫度須保持在7衛(wèi)一以下，冷

3、凍的在零下10生以下，生食、熱食必須分開貯存，避免相互污染。10、加熱保溫食品中心溫度不得低于 60。食品調(diào)制后，置于室溫下不得超過(guò)2 小時(shí)。11、食品應(yīng)放在工作臺(tái)面上加工，容器不得直接放置于地面。12、應(yīng)使用已洗凈消毒之抹布、刀、砧板處理熟食。13、應(yīng)至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不需要加熱、隨即可食之食品及水果，必須使用熟食砧板。14、刀及砧板使用后應(yīng)切實(shí)洗凈、殺菌，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。15、有缺口或裂縫之餐具，不得盛放食品或供人使用。16、應(yīng)采取使用公筷、 小匙或其他分食方式嘗試飯菜。17、食物調(diào)理臺(tái)面， 應(yīng)以不銹鋼材質(zhì)鋪設(shè)。18、抹

4、布使用前后應(yīng)洗凈、殺菌。19、剩余之菜肴， 及其他應(yīng)放棄物應(yīng)使用密蓋垃圾桶或適當(dāng)處理。20、食品原料與成品應(yīng)分別妥善保存，防止污染及腐敗。幼兒園名稱：廚房負(fù)責(zé)人姓名：廚師人數(shù)：幼兒就餐人數(shù)：教師用餐人數(shù)：檢查項(xiàng)目良好尚可不良建議改善原21、工作場(chǎng)所及餐廳內(nèi)， 不得物住宿及飼養(yǎng)牲畜。料22、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置木板，離地、倉(cāng)離墻壁各五公分以上， 并保持庫(kù)清潔、良好通風(fēng)及良好、 溫度衛(wèi)控制（溫度在 25 27）生其他23、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有有效防止病媒（昆蟲、老鼠、蟑螂）侵入設(shè)備。24、原材物料使用， 應(yīng)依先后進(jìn)行，避免混淆使用。1、凡與食品或食品器具、容器直接接觸之用水水質(zhì)，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2、出入口門窗及

5、其他孔道，應(yīng)有紗門、 紗窗或其他防止病媒侵入之設(shè)備。3、廁所應(yīng)與調(diào)理食品之場(chǎng)所隔離，且應(yīng)采用沖水式，保持清潔，并有洗手設(shè)備。4、四周環(huán)境應(yīng)保持整潔，排水系統(tǒng)應(yīng)經(jīng)常清理，保持暢通，并應(yīng)用防止病媒侵入之設(shè)備。5、工作人員的宿舍、休息室應(yīng)有專人負(fù)責(zé)， 并經(jīng)常保持整潔。物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/ 規(guī)范化 ,最終使保安具備滿足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事

6、技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí)2 ）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命財(cái)產(chǎn)的安全。3) 法