快餐店員工管理制度

1、餐廳員工管理制度餐廳獎(jiǎng)懲制度一服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、上班必須 嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗； 服從工作安排， 按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)， 不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。2、女員工： 上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起， 短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛， 不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型； 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲， 不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水； 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水

2、推銷(xiāo)意識(shí) 。6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)， 隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。 如有客人要茶水的， 及時(shí)為客人1送上茶壺、茶杯等。7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯， 并可向他（她）推介本店特色。8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生（小姐）或靚仔（靚女），對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用。 ”9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)， 及時(shí)匯報(bào)。 避免人員的

3、轉(zhuǎn)換， 時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。10 、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。11 、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。12 、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。13 、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款 5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì) 50 元。二 .衛(wèi)生工作制度A 、 個(gè)人衛(wèi)生21、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、 區(qū)域衛(wèi)生1、 地面無(wú)雜物、桌凳按要求

4、擺放整齊美觀。2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。3、 工作臺(tái)要干凈、 整齊、物品按要求擺放一致， 托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、 每天員工輪流值班， 保持衛(wèi)生清潔。 每天晚餐后搞一次掃除。8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5 10 元 / 次。三.勞動(dòng)紀(jì)律1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。32、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)

5、定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨” 。5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。 若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。1

6、0 、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。11 、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10 20 元/ 次。4四.物品管理制度1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。2、不能隨意亂開(kāi)電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。5、刀手在切肉或菜時(shí)， 必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。 廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并

7、準(zhǔn)備明天的購(gòu)物清單。7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、 設(shè)施者，如有損壞照價(jià)賠償。8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10 20 元/ 次。餐廳禮儀5服務(wù)是為了給顧客提供一種滿(mǎn)意的活動(dòng)領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹(shù)立， 顧客不滿(mǎn)意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。一、餐廳常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)：1、接送語(yǔ)“您好，歡迎光臨！” “請(qǐng)問(wèn)坐那里？”2、向客人提問(wèn)時(shí)您好！請(qǐng)問(wèn)您一共幾位？3、點(diǎn)餐時(shí)請(qǐng)問(wèn)可以點(diǎn)餐了嗎？4、復(fù)單時(shí)對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)的是xxxx ，對(duì)嗎？5、詢(xún)問(wèn)時(shí)對(duì)不起，我沒(méi)聽(tīng)清，請(qǐng)您再說(shuō)一遍好嗎？對(duì)不起，能否請(qǐng)你說(shuō)慢一點(diǎn)

8、兒？6、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)多謝，請(qǐng)稍等。7、當(dāng)客人招呼時(shí)打擾一下，請(qǐng)問(wèn)有什么需要？打擾一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？68、服務(wù)過(guò)程中，需打擾客人時(shí)（非常重要）對(duì)不起，打擾一下。9、上餐時(shí)打擾一下，這是您點(diǎn)的xxxx10 、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)非常高興為您服務(wù) .別客氣！11 、向客人致歉時(shí)對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)?jiān)彛?2 、當(dāng)客人的要求你無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)對(duì)不起，這個(gè)問(wèn)題我去問(wèn)一下再答復(fù)您，請(qǐng)稍等片刻！13 、當(dāng)客人想發(fā)問(wèn)卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前：您有什么需要嗎？14 、買(mǎi)單（ 1）“請(qǐng)問(wèn)先生 / 小姐（或靚仔 / 靚女），哪位買(mǎi)單？ ”后報(bào)上金額，“先生 / 小姐（或靚仔 / 靚女），您共消費(fèi)了XX

9、 元。 ”（ 2）應(yīng)雙手接錢(qián)，確認(rèn)（真/ 偽）無(wú)誤后， “先生 / 小姐（或靚仔/ 靚女），收您 xx 元。 ”若需找零， “請(qǐng)稍候，為您找零。 ”（ 3）找零時(shí)，雙手遞送，并致詞： “先生 / 小姐（或靚仔 / 靚女），找您 xx 元，請(qǐng)拿好，謝謝您的惠顧。7（4）送客請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/ 規(guī)范化 ,最終使保安具備滿(mǎn)足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操

10、作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1 ）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí) 2 ）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門(mén)衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2 、培訓(xùn)要求1 ）保安理論培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2 ）消防知識(shí)及消防器材的使用通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針