2019年廚師個人年度工作總結(jié)模板3篇

1、廚師個人年度工作總結(jié)范文【三篇】篇一作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一 部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的， 所以作為單位 的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食 著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又來臨了，回顧過去一年, 感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,為了在新堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題， 被人們認(rèn)為是“出力不 討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)?/p>

2、自己雖然做了很多工作但得 不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面 的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化管理 和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。 我在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在 改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終 堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便 利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔(dān)的 工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員 的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工

3、作量較大。為了不影響正常工 作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工 作。就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平 上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功 夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個星期吃上 一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐 者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與 雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔

4、離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法: 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、 被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、 鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅, 嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增 強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章 制度，努力完成本職工作。工作上，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量

5、要求，大小均勻，掌握火候。副食要 做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看, 炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工 作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo) 的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。為了揚(yáng)長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進(jìn)食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測原材料使用量。二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、 想辦法

6、、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食 品衛(wèi)生，防止食物中毒。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo) 的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快速 發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后 不斷得到改進(jìn)。今后的工作打算:一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此,我在思想認(rèn)識上要再深化、再提咼，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是要不斷

7、強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做 到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心, 就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展 的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心, 從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努 力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、 管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作 的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要 認(rèn)真貫徹公司食堂管理辦法，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜 合服務(wù)管理工作作為頭

8、等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個 人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存 在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加 大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時，食 堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的采購、物 品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理 工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才 能保質(zhì)保量、萬無一失?？傊窈笤谧龊脫?dān)任工作的同時，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努 力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同 事給予批評指正?；厥走@一

9、年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費(fèi)了不 少時間和盡力，現(xiàn)對20XX年個人工作總結(jié)如下;一、過于迷信平臺大小之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好 乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論 身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢， 從而與企業(yè)一起面 對困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的?？偸亲@山看那山，永 遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素, 關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和 永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺不如做好自己。

10、二、遇事不淡定想想自己的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生 活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后 道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思 和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天 才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己 才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月 那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇?！奥?/p>

11、漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到 來，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。篇二食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出 力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作 但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各 方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化 管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時, 還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我 始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大

12、家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)， 在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊 學(xué)習(xí)，不斷提咼自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提咼食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié) 合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí), 進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念。二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班, 保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配, 愛護(hù)集體財(cái)物

13、，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量 是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食 品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量 要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、 塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還 認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在 服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說 粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生 法防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害, 保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與 半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做 到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨 架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面, 認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán) 境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整 體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn), 我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全