2019年餐飲店長月度工作總結(jié)范文

1、餐飲店長月度工作總結(jié)【導(dǎo)語】書寫工作總結(jié)要用第一人稱。即要從本單位、本部門的角度來撰寫。表達方式以敘述、議論為主，說明為輔，可以夾敘夾議 說。總結(jié)要寫得有理論價值。一方面，要抓主要矛盾，無論談成績或 是談存在問題，都不需要面面俱到。另一方面，對主要矛盾進行深入 細致的分析，如談成績要寫清怎么做的，為什么這樣做，效果如何, 經(jīng)驗是什么；談存在問題，要寫清是什么問題，為什么會出現(xiàn)這種問 題，其性質(zhì)是什么，教訓(xùn)是什么。這樣的總結(jié)，才能對前一段的工作 有所反思，并由感性認識上升到理性認識?！酒弧繒r間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合XX八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)如

2、下、八月份實際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗、教訓(xùn)人員管理方面1。愛店思想的樹立提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家” 的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng) 樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認識。餐飲店長月工作總結(jié)。x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的 審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個 主要任務(wù)進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己

3、的休息時間來店里加 班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了 大家的凝聚力表現(xiàn)和我們以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店 思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁 有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。2。導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握x月份進行的的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營 銷理論，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去， 在晚會上交流自己總結(jié)出 的導(dǎo)購，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌 握的面料理論知識，并且組織一些識別面料認識其特

4、性，爭做“面 料知識小能手”的小評比小競賽活動，也取得了很好的成效。店里 所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。人員管理方面的不足：在組織店員執(zhí)行一項細小的任務(wù)中，有時只做了些安排但沒有 具體的監(jiān)管整個實施過程。處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認識到違 反規(guī)章制度的嚴重性。貨品管理方面1。在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立能夠隨 時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。2。店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。盤點中我們成立的三個小組（清點

5、組、記錄組、審核組）以“一對幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高3。強調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進 步。貨品管理的不足：在清點貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確。監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯 誤。二、x月份工作的進展情況本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季 上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結(jié)貨品管理方面1.秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨驗收時再三強調(diào)清點數(shù)秋冬量的準(zhǔn)確

6、度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi) 衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法, 運用“兩個統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架 的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的 陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。掌握秋冬產(chǎn)品知識方面1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、 特性優(yōu)點進行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu) 點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。2。

7、掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧。利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果,在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從 而提高店堂整體業(yè)績?？偨Y(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，時刻提醒自己需要注意的幾 點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接 下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品、 提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè) 績、整頓人員作風(fēng)紀律三大工作。綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)及 九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點?！酒堪嗽路莶惋嬜龅眠€不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好， 現(xiàn) 將本月

8、的工作總結(jié)如下:、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西 餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范 等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確 立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求, 編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒 水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、

9、能源節(jié)約等方 面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式， 本人堅持在當(dāng)班期 間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百 分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn) 的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負 責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目 為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服 務(wù)整體實操方案，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn), 突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源

10、部對婚禮司儀進行了專場培 訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心， 為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高 服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題 研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況, 檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源, 研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極 參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù) 質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。 這種形式的研討，為餐廳管理人員 提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了 積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客 對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管 理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析 總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投 訴幾率。二、組織首屆服務(wù)技