家常菜川菜怎么做？

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考家常菜川菜怎么做？在生活中我們每個(gè)人的飲食口味都不同，有很多的女性朋友 都比較喜歡吃麻辣的川味菜。其實(shí)川味菜的制作方法也非常的簡 單我們通過烹飪?nèi)W(xué)習(xí)一些簡單家常JI味菜的做法在家里就可以 吃到美味好吃的麻辣菜。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下JI 菜的家常做法，趕快來了解一下吧！川味土豆燒排骨功效特色降糖降脂、美容養(yǎng)顏制作原料：豬排骨300克、土豆500克、鄲縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬 油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、 花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。做法：1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，鄲縣 豆

2、瓣醬剁碎待用；2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋 中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒 至金黃；4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；5、加入醬油、料酒炒勻；6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；8、加入煎黃的土豆塊，燒 5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味 即可。紅油牛百葉功效特色清新爽口補(bǔ)益腸胃制作原料：牛百葉300g。配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿 卜10g。調(diào)料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、 糖1茶匙、雞粉

3、少許。做法：1、牛百葉洗凈、切粗絲；2、將兩片姜切碎，蒜切末；3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；4、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；5、大約一分鐘后加入料酒；6、在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；9、油燒至六成熱，放入干辣椒；10、放入一大勺辣椒醬；11、小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；13、加入姜、蒜碎末；14、加入少許精鹽；15、加入一茶匙細(xì)砂糖；16、加入少許雞粉；17、加入一茶匙白醋；18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。泡菜魚制作原料：3斤重草魚1條

4、、四川泡菜1斤、鄲縣豆瓣3湯匙、花椒20 粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣酉昔1湯 匙、糖2湯匙、香油1湯匙做法：1、草魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后橫切成 2-3指寬的段，再從中間 對切開。四川泡菜切成條備用。2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌 15分鐘。3、鍋內(nèi)油熱后，將姜片、腌過的魚塊皮朝下碼放進(jìn)去， 靜置， 小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動(dòng)。利用煎魚的 時(shí)間，做調(diào)料：將鄲縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合 均勻。4、將調(diào)好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，弁加入熱水 至剛過魚的一半，中火燉 20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜 末，淋上香油即可。宮爆雞丁制作原料：雞丁、花生米、豆瓣醬。做法：1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋， 再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕淀粉拌勻。這個(gè)雞肉丁是大 廚先準(zhǔn)備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê?的，比我炸的好多了，感覺很脆。2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花 椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一 下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味美汁（把白糖、醋、 醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成美汁）3、汁沸騰時(shí)放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。通過上面的介紹，大家對這幾種常見的川