精美素食菜譜

1、精美素食菜譜（吃素的朋友進(jìn)來看看）三彩素菜原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒 做法：起鍋熱油，翻炒 幾下后，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào) 味即可。注意：1、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠后即可 出鍋。2、翻炒荷蘭豆時(shí)最好淋點(diǎn)水，這樣不易炒焦。如意節(jié)節(jié)高原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其它部 分由于吃起來比較老，另外放到青菜卷里面了）做法：1、筍尖切片，青紅尖椒也切片。2、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時(shí)加入生 抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即 可。五寶鮮蔬 原料：菜膽（也叫上海青）、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑（也叫白

2、蘑菇） 做法：1、菜膽掰成一片片的洗凈，干木 耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切 成厚片，胡蘿卜切片，備用。2、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋，如圖擺在盤底。3、 另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇，快 速翻炒，也用鹽、蘑菇精調(diào)味，并勾簿欠出鍋，如圖盛到剛 才擺好的菜膽上。蘆筍炒百合原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不 放）做法：1、蘆筍、番瓜均切成一寸長(zhǎng)條；百合洗凈； 紅尖椒切成細(xì)條。2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。3、起鍋熱油，爆香 姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟時(shí)

3、， 放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇 精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。西芹腰果百合 西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會(huì)更好看的） 味型：咸鮮清淡 做法：（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用； （ 2）起鍋燒水， 水滾后加入西芹、 枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百 合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀 粉勾芡，淋如幾滴香油即可。 愛心提示：請(qǐng)您選擇純凈素 食、 拯救生命、保護(hù)環(huán)境、拯救地球。歡喜您轉(zhuǎn)帖。香汁茄子主料：茄子輔料：胡蘿卜末、西芹末、野山椒末 調(diào)料 精鹽、醬油、沙茶

4、醬、花生醬、白胡椒粉、雞精、咖喱油、水淀粉、食用油、 蒜末、干蔥末、高湯做法：1、香汁 坐鍋點(diǎn)火，放入油，至油 3成熟的時(shí)候， 放入蒜末、 干蔥末、胡蘿卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶 醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色 定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；2、茄子洗凈去皮，切成花刀（梳子形） ；3、坐鍋點(diǎn)火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好 的香汁，燒入味后，用水淀粉勾芡即可。 特點(diǎn) 香鮮微 辣，清香可口 天天提示 香汁在制作時(shí)，若有鹵水汁， 帶有五香味更好。干鍋茶樹菇原料：鮮茶樹菇、青紅椒、香芹味型：麻辣味做法：（1）茶樹菇洗凈，入油鍋炸熟；青紅

5、辣椒切絲；香芹切段 備用。（2）另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香，然后加 茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油 調(diào)味；（3）再取小干鍋放到小火上， 加入干辣椒、 花椒粒、 八角、 良姜、白扣、 小茴、香葉等香料和一勺油， 燒出香味即關(guān)火， 墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。南瓜素雞煲原料：南瓜、素雞、白蘑菇（或草菇） 、西蘭花 味型：咸鮮清淡做法： （1）南瓜去皮、去籽切成塊，白蘑菇洗凈對(duì)半切開，西蘭 花洗凈，素雞切塊備用備用； （2）用熱油把素雞塊炸香；（3 ）另起鍋熱油少許， 加入生姜片炒香， 倒入約兩碗涼水， 然后加入南瓜、白蘑菇、素雞，煮滾后轉(zhuǎn)小伙慢燉約 20 分

6、 鐘，直至南瓜熟透， 最后加入西蘭花煮約 3 分鐘，用適量鹽、 蘑菇精調(diào)味即可。山珍素餃 原料：白菜、冬菇、大豆素肉、香椿味型：咸鮮味做法：餃子餡料制作（1 ） 大白菜洗凈剁碎，用鹽腌約 10 分鐘，擠干水分；冬 菇用開水泡約 10 分鐘， 洗凈剁碎； 大豆素肉用溫水泡 20 分 鐘，清洗兩遍，再擠干水分；香椿切碎粒備用；（2 ） 起鍋熱油，加少量姜末炒香，然后加冬菇、大豆素肉 一起小火翻炒，直至水分炒干有香味。關(guān)火后加入大白菜、 香椿、生抽、鹽、蘑菇精、香油、少量白胡椒粉一起拌勻即 可。備注：炒餡時(shí)油要多，大豆素涼拌五色蔬原料：大白菜葉、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜（或薄荷） 、黃紅彩椒味

7、型：咸鮮清爽做法：（1）將大白菜葉、 西生菜、紫包菜、 黃紅彩椒洗凈切成片， 圣女果對(duì)半切開，薄荷葉洗凈備用。（2）將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、蘑菇精、香油、少 量白醋、白糖拌勻即可。美味的蓋澆飯記憶中 “ 蓋澆飯 ” 是幾年前在上海聽到的 詞，指把燒好的菜澆在飯上。有人說就是北方的燴飯，但好 像燴飯的湯汁會(huì)更多些。不管叫什么，這種吃法簡(jiǎn)單，而且 不用洗那么多碗碟。小時(shí)候特別喜歡用菜湯拌飯吃，看來蓋 澆飯是絕對(duì)能滿足這一點(diǎn)的，哈哈。最喜歡咖喱味或是番茄 味的汁，非常下飯，老爸把這兩個(gè)味道中和一下做了這個(gè)美 味的蓋澆飯。原料：豆腐、西紅柿、大白菜、土豆（

8、馬鈴薯）、煮好的米 飯做法：1、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊。2、土豆去皮，用水煮熟，切塊備用；3、起鍋熱油，爆香姜末，先放入西紅柿、白菜翻炒，然后再放入土豆塊和適量水（水剛好沒過菜），用油咖喱（或咖喱粉）、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調(diào)味，等水滾后放入豆 腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。4、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上，開餐啦！提示：1、做這種蓋澆飯的菜，注意掌握好水量，水少了沒汁，飯 就缺點(diǎn)味道，水多了菜就不好吃。一般以剛沒過菜為適宜。2、這種菜的味道一定不能咸。怎么樣，很簡(jiǎn)單吧，最重要的是味道非常好。外面的蓋澆飯多是有肉的，其實(shí)素的蓋澆飯用什么菜都 可以，花些心思，搭配一下，即使是一個(gè)人

9、的飯菜也能做得 相當(dāng)豐富可口。茭白炒毛豆今天來一盤， 色彩繽紛的茭白炒毛豆。 紅的椒、黃的椒、 白的是茭白、綠的是毛豆仁。未嘗其味，先悅其色，看著就 能令人心情愉快，哈哈。提醒大家，最近感冒的人好像非常多。多吃清淡的素食 能提高自身免疫力，另外不要長(zhǎng)時(shí)間滯留在空調(diào)房?jī)?nèi)，適量 運(yùn)動(dòng)，勤開窗通風(fēng)，多喝溫開水，充足休息，才是最天然、 最健康的保健方式。原料：茭白、毛豆、紅菜椒、黃菜椒做法：1、茭白去殼去老皮，洗凈，切片（也可以切丁），用開水焯半分鐘后撈出，瀝干水分；毛豆剝皮，洗凈，在滾水 中煮熟（一般4 - 5分鐘，煮后不要浸涼水）后撈出；紅黃菜 椒洗凈，切塊。2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入所有材料一

10、起翻炒，加 適量水、鹽、蘑菇精，待水滾后勾簿欠，即可出鍋。這就是茭白，上面綠色部分要?jiǎng)內(nèi)サ?，我也是才知道這 白白嫩嫩的原來是一種水生植物，聽說對(duì)產(chǎn)婦起催乳汁的功效，注意不宜與豆腐同吃，易結(jié)石?？喙厢u茄子原料：苦瓜、長(zhǎng)茄子、黃豆醬做法：1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約 2厘米，裹上少許干 生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。3、另起鍋熱油，爆香姜末、黃豆醬，加入半小碗水、 生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出 鍋。這道菜醬香味濃但又不油膩。南瓜糕 - 浪漫烘焙家里剩下一個(gè)大南瓜，就把別人的奶素南瓜塔改良了一 下，變成純素南瓜糕，哈哈！下面的皮

11、（下面的圖片可以看 到最底下的那層皮）吃起來口感很像月餅皮。因?yàn)檫@次是做 素便當(dāng)用的，所以原料的用量比較大，做出來大概一個(gè)普通 托盤的大小，大家可以按比例減少。原料：（ 1）餡料的原料：南瓜 900 克、高筋粉 90 克、玉米粉45 克、豆?jié){ 90 克、植物油 60 克、糖 30 克、鹽 3 克（ 2）底皮的原料：全麥粉 150 克、植物油 60 克、豆?jié){30 克、糖 1 克、鹽 1 克做法：1、先做餡料（ 1 ）南瓜去皮、切塊，放入蒸鍋中蒸熟透，用湯匙壓 成泥狀備用。（2）取一鋼盆，倒入植物油、細(xì)砂糖、鹽、南瓜泥（做 法 1 ）一起用手動(dòng)打蛋器拌勻。（3 ）再將高筋粉、玉米粉、豆?jié){加入做法2

12、 中，用打蛋器繼續(xù)拌勻成南瓜餡備用。2、做底皮取一鋼盆，倒入豆?jié){、糖、鹽拌勻，再加入植物油和全 麥粉，用手拌成光滑的面團(tuán)3、成型、烘烤（ 1 ）把面團(tuán)放在烤盤中，用手掌壓成大小和烤盤一樣 大小的簿面皮。 （當(dāng)然你也可以用桿面杖成簿皮，再放入烤 盤中，但我覺得面皮很難拎起來，所以就直接在烤盤里用手 壓，也挺快的）這里提示一下，因?yàn)槲矣玫腻a箔紙，如果是直接放在烤 盤里，要刷一層油。（ 2 ）把南瓜餡倒在面皮上，用個(gè)平的勺子刮平表面。（3）根據(jù)個(gè)人喜歡， 可以在表面放些堅(jiān)果 （如南瓜子） 或是葡萄干什么的，我就現(xiàn)成用的新鮮小的黑葡萄，烤出來 味道也很好。（4）放入烤箱， 190 度，30 分鐘（含預(yù)

13、熱時(shí)間） 心得：1 、豆?jié){我是用的豆?jié){粉加開水沖的，覺得濃稀問題不 大，就是掌握水份。2、因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞叮责W里不加糖絕對(duì)可以， 其實(shí)更健康烤出來的有一個(gè)托盤的大小，有1、 2 公分厚老醋花生米老醋花生米的做法簡(jiǎn)單，是美食杰素食菜譜菜譜里的常見菜，老醋花生米口味屬于其它口味，做法屬炸類，但怎么做 老醋花生米最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整， 讓自己跟著感覺來做這道老醋花生米吧 !原料：花生米 香醋（鎮(zhèn)江） 、白糖、香油、醬油、小蔥 生菜、香 干做法 ：1、將花生米油炸熟；2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成 汁待用；4、取一

14、個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的 花生米，5、在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。 特色 爽、脆可口。茄子燉土豆茄子燉土豆的做法簡(jiǎn)單是美食杰素食菜譜菜譜里的常 見菜，茄子燉土豆口味屬于家常味，做法屬燉菜類，但怎么 做茄子燉土豆最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整， 讓自己跟著感覺來做這道茄子燉土豆吧 原料:茄子、土豆、蔥、香油、鹽、青辣椒、紅辣椒做法:1、 將土豆去皮切塊， 茄子切滾刀塊， 青、紅辣椒切丁， 蔥切花；2、 坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入 土豆、茄子、鹽翻炒，倒入高湯用大火煮 30 分鐘；3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，撒入青、紅辣椒丁 即可。蔥、香油、鹽。四喜丸子材料:板豆腐二田、 山藥泥二兩、 香菇四朵、 蕃茄半粒