保教結(jié)合案例

1、保教結(jié)合案例：吃饅頭長大的孩子實(shí)錄:暑假，我們頂著高溫開始了新生入園前的家訪。當(dāng)我們走進(jìn)辰杰小朋友家時，一個長得虎頭虎腦、 頗有男子漢氣魄的男孩子出現(xiàn)在我們而前，在和家長的交談后，我們怎么也不會相信這是一個吃饅頭長大的 孩子。那時候的辰杰只吃淡饅頭、牛奶、酸奶、巧克力、蘋果、糖果和白開水，其余的食物一概不吃。尤其 讓人覺得不可思議的是：新生入園前的體檢結(jié)果顯示，他還是一個肥胖兒童入園第一天，辰杰和大家一起運(yùn)動、游戲、學(xué)習(xí)，可一到午餐時間就皺起了眉頭，坐在餐桌前一動不 動。為了不影響他的入園情緒，我們給他開了小灶，讓他吃“刀切牛奶饅頭”希望隨著時間的推移，同伴 們的豐富午餐能引起他的食欲。奇怪的

2、是，兩個星期過去后，他對幼兒園里同伴們的午餐和點(diǎn)心居然絲毫沒有興趣，都不看一眼， 依舊保持原有的飲食習(xí)慣一一只吃幼兒園里的淡饅頭、牛奶和口開水，對我們提供的各種食物，哪怕是有 陷料的饅頭和巧克力刀切饅頭，他也全盤拒絕，寧可餓著也不品嘗一口。雖然以前也曾遇到過挑食的孩子，但在老師的各種教育活動下，一個星期后情況就會大有好轉(zhuǎn)，但 周辰杰的倔強(qiáng)著實(shí)讓我們有些害怕，我們真的有些束手無策。眼看開學(xué)前信誓旦旦向家長的承諾“讓我們 一起來改變孩子的飲食習(xí)慣”將成泡影，心里真的不是滋味。一天，午餐中又大哭大鬧的周辰杰不小心把湯打翻了，在幫他換褲子的同時，我和他就吃飯問題展開了一次談話。我問他：“你為什么不吃飯

3、和菜？ ”他說：“吃了會吐的?！?“怎么會呢？ 我們小朋友不是都吃得好好的嗎？ ”我連忙追問，而卻他轉(zhuǎn)開頭，不再理我。情況分析：1、小時候，保姆在喂辰杰吃菜粥時，曾嗆著了，導(dǎo)致小小的孩子嘔吐不止，把家人尤其是爺爺奶奶急壞 了。從此，2 很少喂養(yǎng)米飯、菜等食物，生怕再噎著孩子。、爺爺奶奶的寵愛，生長發(fā)育帶來影響。杰心里知道：只有堅持到放學(xué)就有好喝的奶了，即使不吃也不會 餓。加上孩子看似健康的模樣惹人喜歡，他們絲毫沒有感到偏食會對孩子的每天來接孫3 子時，總隨身帶著一大瓶孩子愛喝的牛奶或酸奶。聰明的辰、孩子的父母雖想改變孩子的飲食習(xí)慣，無奈父親工作繁忙無暇顧及，母親是外來媳婦，面對上海公婆 有太多

4、的無奈，只能暗地抱怨。針對這個孩子的家庭情況，面對一次次努力后的失敗，兒園里我們老師的工作力度。我們設(shè)想：不 是可以打開缺口呢？第三周的周五下午，又是吃面包，我們決定不能放棄，并要加大幼左看右看，還是一副拒之千里的模樣，他將信茍屜一報妬諦捷似，如果從相似的食物開始，是等到別的小朋友都吃完了，他還是一口未吃，我重復(fù)了那句話：我覺得可以試一試。我先讓他把面包拿在手里，辰杰我一點(diǎn)也不 著急，跟他說：“今天吃完面包才能回家?！苯裉斐酝昝姘拍芑丶遗丁！彼粗彝猿值臉幼樱悬c(diǎn)緊張了，說：“我要噓噓（小便）?！蔽艺f：“去吧，洗好手再來吃。”此時，搭班的李老師心領(lǐng)神會，不慌不忙地整理其他孩子的物品，開始

5、提早做放學(xué)前的準(zhǔn)備 工作，隨后帶領(lǐng)其他孩子下樓活動。辰杰走出廁所看到別的小朋友排隊下樓，也開心地排在了隊伍的最后。我走過去牽住他的手，笑瞇瞇地說：“面包還沒有吃呢，吃完了才能回家?！彼⒖谭怕暣罂?，我不慌不忙地拉住他的手，往桌子旁邊走，然后掰下一小塊面包，放在他的嘴巴前，他左右搖晃，我再次重復(fù)：“說好 的，今天吃完面包才能回家。看，另啲孩子早就吃完了?！彼幌伦鱼蹲×?，微微張開嘴巴，我趁勢把面包塞進(jìn)他的嘴里，他停頓了一會，終于慢慢咬了起來?；蛟S是嘗到了可口的味道，或許是對我的堅持沒轍了，接下來的一切就非常順利，不到10分鐘，面 包吃完了。此時，放學(xué)時間也到了，他的媽媽聽說兒子今天吃了一只面包，

6、直 夸：“我就知道這孩子會變 的?！倍乙矁冬F(xiàn)承諾：獎勵一塊巧克力。第一次的成功讓我和搭班老師興奮不已，接下來的日子里，我們用獎勵相結(jié)合的方法，讓他品嘗了奶 黃包、巧克力刀切饅頭、黃金糕、橘紅糕等與饅頭類似的食物了。2、從聞一聞、舔一舔開始，品嘗其他食物。兩個月過去了，辰杰的飲食習(xí)慣雖有好轉(zhuǎn)，但還是局限于干點(diǎn)心、水果等品種，對各種菜肴依舊沒有 品嘗的意思，也絕對不會去碰一下。但我們發(fā)現(xiàn)，午餐時他的眼神常常會在菜肴上停留，有時還會非常專 注地看同伴吃飯菜。考慮到他小時候曾嗆著的經(jīng)歷，我們想；是不是他對調(diào)羹感到懼怕？于是我們用手拿食物，讓他聞一 聞：“香不香？ ”然后要求他先伸出舌頭舔一舔是什么味

7、道？他說不上來，就要求他再舔一舔，多次重 復(fù)，直到說出到底是甜、咸還是別的什么味道。這時候的辰杰開始通過聞、舔的特殊方式品嘗不同食物的味道。三個月過去了，辰杰對油炸的食品有了興趣，特有的香味吸引著他，也誘使他開始品嘗炸雞翅、熏 魚、薯條等菜肴了。原先對幼兒園自助餐非常害怕的他，開始對每月一次的自助餐活動有了期盼，他會自己 選擇肉串、薯條、雞翅等食物。轉(zhuǎn)眼，一個學(xué)期臨近尾聲，考慮到辰杰的特殊情況，我們很少讓他用調(diào)羹，而是用“手抓飯菜”和我 們喂他吃的特殊方式，讓他對吃飯不再害怕，先后品嘗了玉米粒、白米飯、肉串、小番茄、雞翅、薯條、面 條、各種花式飯等食物。雖然食物的品種較前大大豐富，可他還是拒絕

8、蔬菜和湯，每到午餐時間 還常常能聽到他的哭鬧聲。加上他的過敏體質(zhì)，一哭后再吃東西，臉上、脖子上就會出現(xiàn)過敏皮疹。好在家長非常理解并支持我們的工作，點(diǎn)滴進(jìn)步看在對孩子的 眼里、喜在心里。3、借助主題活動，融合教育第二個學(xué)期開學(xué)了，辰杰開始吃白米飯了，每月底的自助午餐，他也不再害怕，玉米棒、肉串、小番茄、雞翅、薯條、面條、各種花式飯都是他的必選食物。可他還是拒絕蔬菜和湯， 每到午餐時間看到蔬菜和湯，他的哭鬧聲依舊響起。于是，我們開展了主題活動“健康寶寶”，讓孩子參與健康食物的大討論，并通過區(qū)域游戲“健康早餐”和集體教學(xué)活動“營養(yǎng)自助餐”等活動，讓幼兒自己搭配有營養(yǎng)的食物。聰明的辰杰在主題 活動的推

9、波助瀾下，開始品嘗不同的蔬菜，黃瓜、青菜、番茄、冬瓜漸漸也成為他口中的美食。啟示：1、找準(zhǔn)切入點(diǎn)，打開缺口，走好第一步。分析辰杰只吃饅頭的特點(diǎn)，從相似的而包開始，消除他的緊張感，從容易讓他接受的而包開始，打開缺 口；從與蘋果相似的梨開始，品嘗各種水果，走出了關(guān)鍵的第一步。2、尋找根源，因人而異。了解到辰杰有被食物嗆到的陰影，對調(diào)羹有一種天生的懼怕，我們就從手拿菜、手抓飯開始，等到他喜 歡吃、能吃了，再提供調(diào)羹等餐具。同時，在午餐中，盡量避免讓他嘔吐，跟他說：“慢慢吃，咬碎了再咽下，就不會吐了?！?、耐心等待,水到渠成。為了轉(zhuǎn)變辰杰的飲食習(xí)慣，我們兩位老師放棄了中午的休息時間，一年多的努力和付出

10、，其中的辛苦旁人是無法體驗(yàn)的，但我們認(rèn)為值得。雖然我們灰心過，也曾想放棄，但周辰杰每次的小小變化都會讓我們重新?lián)P帆。俗話說：“世上無難事，只怕有心人?！睆倪@個吃饅頭長大的孩子轉(zhuǎn)變過程中，我們不僅學(xué)會了耐心，更 看到了教師愛的力量。“愛生如子，師德高尚”是家長對我們的肯定，也是我們的職業(yè)規(guī)范。案例分析：問題：（1、是那些原因造成小辰杰一直“執(zhí)著”于他的食譜？答：1、從自身原因（內(nèi)在因素）分析案例中提到：小時候，保姆在喂辰杰吃菜粥時，曾將他嗆到了，導(dǎo)致小小的孩子嘔吐不止，當(dāng)然，自 此之后，他也害怕使用調(diào)羹。其實(shí)，這是兒童一種常見的心理問題兒童期恐懼兒童期恐懼是指學(xué)前兒童對一些不了解的人、事、物沒來

11、由的，不符合實(shí)際的害怕。一般來說，兒童 對某一特定對象恐懼的時間比較短暫，僅在某一年齡階段或某一時期表現(xiàn)得較為明顯，這正是小辰杰厭惡 吃除了他“食譜”以外的任何食物的一個重要原因。出于天生的自我保護(hù)機(jī)能，為了避免一些新的食物對 自身的傷害，會拒絕一些新的食物或者緩慢地去接受一些新的食物。因此，像這種困難型氣質(zhì)的孩子，做 到食品多樣化就存在著困難。2、從外界影響（外在因素）案例中提到：自小辰杰嗆到以后，家長很少喂他米飯、菜之類的食物，加上爺爺奶奶的寵愛，每天去接孫子時，總隨身帶著一大瓶孩子愛喝的牛奶或酸奶。聰明的小辰杰知道，只有堅持到放學(xué)就 有好喝的奶了，即使不吃飯也不會餓。家長的這種行為實(shí)際上

12、對孩子產(chǎn)生了種錯誤的心理暗示。家長忽視了對孩子正常飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，對孩子過于遷就與放任，沒有養(yǎng)成好的進(jìn)食習(xí)慣，因此孩子缺乏進(jìn)食的興趣。問題：（2、小辰杰的“食譜”究竟是否科學(xué)，從哪里可以看出？ 答：小辰杰每天吃淡饅頭、牛奶、酸奶、巧克力、蘋果、糖果和白開水等。很顯然，這樣的食譜是不科學(xué) 的，尤其是對正處于生長發(fā)育的學(xué)齡前兒童來講，極大地?fù)p害了他們的身體健康。1、根據(jù)學(xué)前兒童膳食的配制來看，首先，小辰杰的食譜未達(dá)到營養(yǎng)全面豐富，膳食結(jié)構(gòu)合理，即食物的單個品種總和需達(dá)15種以上，各類營養(yǎng)素比例應(yīng)達(dá)到：油脂類：乳制品：肉類：蔬菜水 果類：谷類=1：2: 3:4:5,即蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=1:1

13、:45,而小辰杰的食譜在油脂類、肉類、蔬菜水果類及谷類上的攝入大大不足；2、其次，家長未注意到食物應(yīng)色、香、味、形全面，不利于增強(qiáng)學(xué)前兒童的食欲，促進(jìn)機(jī)體消化吸 收。3、結(jié)合食譜與具體案例，我們發(fā)現(xiàn)小辰杰未攝入過多脂肪及谷類，但體檢時依舊被判為肥胖兒童，其實(shí)這與他營養(yǎng)不平衡有密切聯(lián)系。我們知道如果攝入碳水化合物過多，會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，在體內(nèi)儲存起來，再加上蛋口質(zhì)供應(yīng)相對不足，易出現(xiàn)而色蒼白，血漿蛋口和免疫球蛋白降低， 發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫。問題：（3、老師是如何幫助小辰杰挑食偏食的毛病的，從中我們可以學(xué)到些什么？答：1、首先，是合理替 換，均衡營養(yǎng)。案例中提到之前小辰杰只吃饅頭，絕不吃其他的，但因?yàn)?/p>

14、老師的堅持，用面包代替了原先的饅頭，也使小辰杰漸漸對其他食物提起了興趣。選擇營養(yǎng)價值相似的食物代替孩子不喜歡的食物或一直偏愛的食物，是促進(jìn)孩子食欲，保證營養(yǎng)供 給，幫助糾正偏食厭食習(xí)慣的好方法。2、其次，獎懲結(jié)合，促進(jìn)食欲。例如，老師在放學(xué)時告訴他如果面包不吃完，就不許和媽媽一起回家及當(dāng)他面包吃完時，適時地獎勵一塊巧克力來鼓勵他，都是這方面的有效實(shí)踐。3、最后，保教結(jié)合，保中有教。當(dāng)老師猜想可能由于小時候他有被嗆到的陰影，可能對調(diào)羹感到懼怕，然后用手拿食物，通過聞、舔多種感官的配合，讓小辰杰對食物產(chǎn)生更大的興趣。借助主題活動，融合教育，開展主題活動“健康寶寶”，讓孩子參與健康食物的大討論，并通過“區(qū) 域游戲” “健康早餐”和集體教學(xué)活動“營養(yǎng)自助餐”等活動，讓幼兒自己搭配有營養(yǎng)的食物。聰明的辰 杰在主題活動