2019年餐廳服務員個人工作總結范文

1、2019年餐廳服務員個人工作總結范文篇一：進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑 戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅 持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩 個 多月時間里成長起來。每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長 帶 領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究 步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消 毒水更 是如此。面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送&qu

2、ot;,如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的 時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意 邊吃 邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要 把那些 餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐 具的周轉 率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂 的盤到處開花。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要 辣椒醬、白 開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧 客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧 客發(fā)現(xiàn)產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異 物的就要幫他換 一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄

3、，然后向經 理回報一下。溫度 不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可 以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使 有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那 我們員工在工作過程中也 會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理 想的理想。在不斷地工作中積累經驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一 定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融 洽，熟 悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔 助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里

4、緊張，害怕出 錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不 敢向前了。所以 克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的 時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五 步曲 這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較 多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如 牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時 候，自己心里 要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員 要耳聽八方，手 快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始 覺得那臺機器好難 懂，好難搞定。當顧客前來點餐時

5、，我的心一下子 就慌了，手也亂了, 說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全 熟悉掌握了收銀機的按 鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收 銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處 理了。再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職 責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要 在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經 理，或請 教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是 最底層，但也要做好一個管

6、理者該做好的，除了做好模范外，也 要在員 工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與 員工之間 的小摩擦。所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種 工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直 至征 服它。MV 篇二:XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫 助, 通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的, 不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性 變了，我相信。

7、我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過, 我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風 風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直 在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起 來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱 者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大 家都會好的。現(xiàn)將工作總結如下: 、培訓方面: 仁托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方

8、面: 仁上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，XX年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。仁負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調。四、在操作方面的幾點。人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理