超市店長(zhǎng)手冊(cè)格式

1、店長(zhǎng)手冊(cè)為了使本公司發(fā)展工作能更上一個(gè)臺(tái)階，并能讓更多了人了解熟悉公司發(fā)展的具體工作，能更準(zhǔn)確 迅速的學(xué)會(huì)并能夠完成工作，特編此手冊(cè)。此手冊(cè)中所述各種營(yíng)銷店共分為：業(yè)態(tài)面積業(yè)態(tài)面積便利店300 M2以下簡(jiǎn)易店300-1000M2 左右標(biāo)準(zhǔn)店1000-3000M2 左右大賣(mài)場(chǎng)3000M2以上第一部分設(shè)備投資標(biāo)準(zhǔn)一、陳列設(shè)施（一）、便利店：（投資在萬(wàn)元）（1）、貨架：根據(jù)店內(nèi)高度進(jìn)行設(shè)計(jì)，貨架高度可設(shè)計(jì)為、為主；貨架長(zhǎng)度以、為主；貨架寬度以最底層寬為 最常用，在設(shè)計(jì)時(shí)盡量將房屋立柱包入貨架內(nèi)，以節(jié)約成本為目的，貨架一律采用背網(wǎng)貨架即可；貨架 制作要求為：立柱厚度為，托槍厚度為，面板厚度為，面板承重

2、力在20KG以上即可，底側(cè)厚度為，上2萬(wàn)元以內(nèi)。下定，S型等厚度為鋼板；投資標(biāo)準(zhǔn)在（2）堆臺(tái)：每個(gè)堆臺(tái)以木制為主， 規(guī)格以600*800*850MM為主，制作材料用市場(chǎng)普通木工板或木料加三合板即可， 承重在20KG以上，價(jià)格在 30-60元之間。每店數(shù)量根據(jù)大小在0-5個(gè)之間。（3）專柜、專架：在簡(jiǎn)易店內(nèi)盡量減少制作投入，制作也以木制材料為主，投資在萬(wàn)元以內(nèi)，盡量要求廠商制作。（4 ）倉(cāng)儲(chǔ)籠： 不必配置倉(cāng)儲(chǔ)籠。（二）、簡(jiǎn)易店：（投資在萬(wàn)元）、為主；貨架長(zhǎng)度以、為主；貨架寬度以最底 以節(jié)約成本為目的， 貨架一律采用背網(wǎng)貨架即可； 面板承重力在30KG以上即可，底側(cè)厚度為,（1）、貨架：根據(jù)店內(nèi)高

3、度進(jìn)行設(shè)計(jì)，貨架高度可設(shè)計(jì)為2M、層寬為最常用，在設(shè)計(jì)時(shí)盡量將房屋立柱包入貨架內(nèi)， 貨架制作要求為：立柱厚度為，托槍厚度為，面板厚度為，上下定，S型等厚度為鋼板；投資標(biāo)準(zhǔn)在2-15萬(wàn)元之間。（2）堆臺(tái)：50KG 以堆臺(tái)以木制為主，規(guī)格以 800*800*850MM為主，制作材料用市場(chǎng)普通木工板即可，每個(gè)承重在 上，要求使用年限兩年或以上，價(jià)格在90-180元之間。每店數(shù)量根據(jù)大小在0-20個(gè)之間。（3）專柜、專架：1萬(wàn)元以內(nèi)，盡量要求廠商制作。在簡(jiǎn)易店內(nèi)盡量減少制作投入，制作也以木制材料為主，投資在A: 800*1000*850 （ 420 元左右）或 B: 1000*1200*850 （ 5

4、30 元左右）兩種，此種店可10個(gè)以內(nèi)。（投資在15-50萬(wàn)元），貨架高度可設(shè)計(jì)為、2M、為主；貨架長(zhǎng)度以、為主；貨架寬度以在設(shè)計(jì)時(shí)盡量將房屋立柱包入貨架內(nèi)，以節(jié)約成本為目的；貨架采用單層背板式40-80KG 以上15-50萬(wàn)元左（4）倉(cāng)儲(chǔ)籠： 倉(cāng)儲(chǔ)籠，規(guī)格為 配A類，數(shù)量在（三）、標(biāo)準(zhǔn)店：（1）根據(jù)店內(nèi)高度進(jìn)行設(shè)計(jì) 最底層寬或?yàn)樽畛Ｓ?，在設(shè)計(jì)時(shí)盡量將房屋立柱包入貨架內(nèi)，以節(jié)約成本為目的；B型賣(mài)場(chǎng)貨架；貨架制作要求為：立柱厚度為，托槍厚度為，面板厚度為，面板承重力在 即可，底側(cè)厚度為，上下定，S型、上蓋板、底腳板、側(cè)封板等厚度為鋼板；投資標(biāo)準(zhǔn)在右。（2）堆臺(tái)：50KG 以堆臺(tái)以木制為主，規(guī)格以

5、 800*800*850MM 為主，制作材料用市場(chǎng)普通木工板即可，每個(gè)承重在 上，價(jià)格在 90-120 元之間。每店數(shù)量根椐大小在 10-50 個(gè)之間。（3）專柜、專架：在簡(jiǎn)易店內(nèi)盡量減少制作投入，制作也以木制材料為主，投資在5 萬(wàn)元以內(nèi)，除精品柜，服務(wù)臺(tái)外，包柱或特別需要外其它應(yīng)全部要求由廠商制作，另包柱大部分也應(yīng)由廠商承包完成。A：800*1000*850 （420 元左右）或 B： 1000*1200*850 （530 元左右）兩種，此種店可 10-30 個(gè)左右。（ 投資在 50 萬(wàn)元以上，超過(guò) 8000 平方的可按每 1000 平方 13 萬(wàn)元計(jì)算 ） ，貨架高度可設(shè)計(jì)為（4）倉(cāng)儲(chǔ)籠：

6、倉(cāng)儲(chǔ)籠，規(guī)格為 配 A 類，數(shù)量在（四）、大賣(mài)場(chǎng)：（1）根據(jù)店內(nèi)高度進(jìn)行設(shè)計(jì)，貨架高度可設(shè)計(jì)為 3M、2M、為主；貨架長(zhǎng)度以、為主；貨架寬度以最底層寬為最常用，在設(shè)計(jì)時(shí)盡量將房屋立柱包入貨架內(nèi)，大賣(mài)場(chǎng)是以形象及氣勢(shì)等為目的， 貨架一律采用背板貨架（特殊貨架除外）；貨架制作要求為：立柱厚度為，托槍厚度為，面板厚度為并 加三條承重桿，面板承重力在100KG以上，底側(cè)厚度為，上蓋板、底腳板、側(cè)封板等厚度為鋼板；投資標(biāo)準(zhǔn)在 50 萬(wàn)元以上，基本上是以每 1000 平方米 12 萬(wàn)元進(jìn)行預(yù)算即可。（ 2）堆臺(tái)：堆臺(tái)以木制為主，規(guī)格以800*800*850MM或1000*800*850MM為主，制作材料用

7、市場(chǎng)普通木工板即可，制作時(shí)每塊承重底板下應(yīng)加入兩條橫支撐條，每個(gè)承重在50KG以上，價(jià)格在100-160元之間。每店數(shù)量根椐大小配置數(shù)量可在 30 個(gè)以上。10 萬(wàn)元以內(nèi)。盡量采用招商為主要方（ 3）專柜、專架： 在簡(jiǎn)易店內(nèi)盡量減少制作投入，制作也以木制材料為主，投資在 向（ 4 ）倉(cāng)儲(chǔ)籠：兩種，此種店可倉(cāng)儲(chǔ)籠，規(guī)格為 A：800*1000*850（420元左右）或 B：1000*1200*850（530元左右）配A或B類，數(shù)量在20個(gè)以上。二、服務(wù)設(shè)施：（一）、收銀臺(tái)：（ 1 ）制作標(biāo)準(zhǔn)：600MM高度處外A:采用木制材料（木工板、密度板等）為主，臺(tái)面必須用以上不銹鋼包面制作，并在 圍制作防

8、撞膠，抽屜采用全木料制作，臺(tái)體采用防火板外貼，制作規(guī)格為：a、 1200*500*850/950 每 400 元左右， b 、 1500*1100*850每臺(tái) 800 元左右，c、 1800*1100*850每臺(tái) 1000 元左右， d、 2100*1100*850每臺(tái) 1500 元左右；并在B:采用鋼板及不銹鋼為材料（鋼板以上、不銹鋼板等）為主，臺(tái)面必須用以上不銹鋼包面制作，每 1300 元左右， 每臺(tái) 1900 元左右，600MM高度處外圍制作防撞膠，抽屜采用不銹鋼板制作，臺(tái)體采用粉體噴涂。制作規(guī)格為：b 、 1500*1100*850每臺(tái) 1600 元左右，每臺(tái) 2300 元左右；a、

9、1200*500*850/950d、 2100*1100*850A 中收銀臺(tái)，數(shù)量在A 中收銀臺(tái)，數(shù)量在A 或（ 1）B 中標(biāo)準(zhǔn)，B 中收銀臺(tái)，數(shù)量在1-2 臺(tái)；2-6 臺(tái)； 數(shù)量在 6-18 臺(tái)；15 臺(tái)以上。c、1800*1100*850A：B：用（ 1）用（ 1）用（ 1）用（ 1） 籃：rm C：D：2）各店型配置： 便利店： 簡(jiǎn)易店： 標(biāo)準(zhǔn)店： 大賣(mài)場(chǎng)： 二）購(gòu)物車(chē)、 1）制作標(biāo)準(zhǔn)：A:購(gòu)物車(chē)：統(tǒng)一采用由鍍鉻、鍍鋅+清漆鋼絲制成車(chē)籃；車(chē)架以“人”字型為主選，“車(chē)輪采用直徑100MM聚氨酯車(chē)輪或125MM聚氨酯電梯輪；主要型號(hào)有：60L （每臺(tái)250元左右）、80L （每臺(tái)340元左右

10、）150L （ 650元左右）另有兒童購(gòu)物車(chē)（每臺(tái) 150購(gòu)特車(chē)（每臺(tái) 350元左右）。B:購(gòu)物籃：小號(hào)（每個(gè)（2）各店型配置：便利店：簡(jiǎn)易店：7元左右、大號(hào)（每個(gè)A:B:用小號(hào)購(gòu)物籃用大號(hào)購(gòu)物籃C”字型為備選;、100L （每臺(tái)420元左右）、120L （每臺(tái)510元左右）、元左右）、置籃式購(gòu)物車(chē)（每臺(tái) 210元左右）及殘疾人13元左右）。C:D:標(biāo)準(zhǔn)店:大賣(mài)場(chǎng):用大號(hào)購(gòu)物籃用大號(hào)購(gòu)物籃10-30個(gè)、購(gòu)物車(chē)不必配置；50-500個(gè)、購(gòu)物車(chē)配置 60L，10-20輛；500-1500個(gè)、購(gòu)物車(chē)配置80L，15-40輛，兒童購(gòu)物輛配置0-20輛；2000個(gè)以上、購(gòu)物車(chē)配置100L或120L，15

11、0輛以上；兒童購(gòu)物輛配置20輛以上。（三）平板車(chē)、物流臺(tái)車(chē)：（1）制作標(biāo)準(zhǔn)：A:平板車(chē)：統(tǒng)一采用底板用壓花鋼板，支架以 150MM聚氨酯車(chē)輪，外用防銹漆；主要型號(hào)有：900*600*850 （每臺(tái)250元左右），：1200*800*900 （每臺(tái) 380 元左右），B :物流臺(tái)車(chē)：統(tǒng)一采用底板用平鋼板，支架以5MM鋼筋，車(chē)輪采用直徑 150MM聚氨酯車(chē)輪，40*40M M 角鐵、拉手用直徑 40MM鋼管，車(chē)輪采用直徑:1000*600*8501400*800*900（每臺(tái)280元左右），（每臺(tái)550元左右）。拉手及立柱用直徑30MM鋼管，欄桿用：1100*800*1700 （每臺(tái) 1100 元

12、左右）（2）各店型配置：A:便利店：平板車(chē)及物流臺(tái)車(chē)均不必配置； B:簡(jiǎn)易店：平板車(chē)采用或平板車(chē)配置，:40*40M M 角鐵、外用噴涂防銹漆；主要規(guī)格有：900*800*1700 （每臺(tái) 880 元左右）。C:標(biāo)準(zhǔn)店：平板車(chē)采用或平板車(chē)配置速少1-4輛，若無(wú)貨梯可以考慮不必配置；D:大賣(mài)場(chǎng)：平板車(chē)采用或平板車(chē)配置1-4輛，物流臺(tái)車(chē)不必配置；4-10輛，物流臺(tái)車(chē)如有貨梯則可配置3-6輛，同時(shí)平板車(chē)減10輛以上，物流臺(tái)車(chē)如有貨梯則可配置8輛以上，同時(shí)平板車(chē)減速少3輛以上，若無(wú)貨梯可以考慮減少配置；（四）寄包柜：（1 ）制作性能1、箱體采用以上的冷扎鋼板，使用鍍金鍵盤(pán)、按鍵響應(yīng)；2、采用與中文液晶

13、顯示信息（顯示禮貌用語(yǔ)、投幣數(shù)、存物箱號(hào)、提醒提取憑證、顯示輸入密碼、補(bǔ) 幣數(shù)、箱子已滿提示、操作步驟）；斷電保碼、記錄查詢、管理記錄查詢、紅外實(shí)時(shí)檢測(cè)系統(tǒng)、電控門(mén) 鎖自動(dòng)開(kāi)箱和機(jī)械強(qiáng)制開(kāi)箱，二級(jí)管理密碼實(shí)施開(kāi)箱、清箱、設(shè)置、查詢等功能；密碼一次有效，自動(dòng) 送、切紙，多種規(guī)格、顏色可選規(guī)格有密碼型、條碼型、機(jī)械型（2）配置標(biāo)準(zhǔn)A:B:C:便利店：不必配置簡(jiǎn)易店：配置 12臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)店：配置 210臺(tái)大賣(mài)場(chǎng)：配置10臺(tái)以上序號(hào)品 名規(guī)格數(shù)量單位單價(jià)備注D:根據(jù)需要，應(yīng)在安裝前在實(shí)地勘察具體位置和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，確定數(shù)量好后根據(jù)配置要求尋求適應(yīng)的供應(yīng)商和廠家的設(shè)備情況，一旦適應(yīng)需求應(yīng)簽定相應(yīng)的購(gòu)銷合同和安裝

14、技術(shù)要求，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)場(chǎng)的驗(yàn)收有登記，安裝完畢進(jìn)行填寫(xiě)驗(yàn)收登記表1鑰匙型15門(mén)1臺(tái)顏色自定2電子密碼20門(mén)1臺(tái)顏色自定3電子密碼24門(mén)1臺(tái)顏色自定4電子密碼28門(mén)1臺(tái)顏色自定5電子條碼20門(mén)1臺(tái)顏色自定6電子條碼24門(mén)1臺(tái)顏色自定7電子條碼28門(mén)1臺(tái)顏色自定8電子條碼多門(mén)自選1臺(tái)顏色自定多媒體監(jiān)控系統(tǒng)和模擬錄象系統(tǒng)價(jià)格在2000元50000元/套A:便利店：4路模擬錄象安裝在岀入口、收銀區(qū)、精品區(qū)；價(jià)格在2000元以內(nèi)；B:簡(jiǎn)易店：配置模擬錄象4路8路，價(jià)格一般在 2000元左右；安裝在收銀臺(tái)、收貨通道、員工通道、煙酒精品區(qū)域；C:標(biāo)準(zhǔn)店：配置為數(shù)字多媒體一體錄象系統(tǒng)10路24路彩色攝象價(jià)格

15、3萬(wàn)8萬(wàn)/套，安裝在收銀臺(tái)、收貨通道、員工通道、煙酒精品區(qū)域，岀入通道等危險(xiǎn)區(qū)域；D:大賣(mài)場(chǎng)：配置為數(shù)字多媒體一體錄象系統(tǒng)24路以上彩色攝象價(jià)格 8萬(wàn)25萬(wàn)/套收銀臺(tái)、收貨通道、員工通道、煙酒精品區(qū)域、岀入通道等危險(xiǎn)區(qū)域，電梯中、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)危險(xiǎn)區(qū)；根據(jù)需要，應(yīng)在安裝前在實(shí)地勘察具體位置和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，確定數(shù)量好后根據(jù)配置要求尋求適應(yīng)的供應(yīng)商 和廠家的設(shè)備情況，一旦適應(yīng)需求應(yīng)簽定相應(yīng)的購(gòu)銷合同和安裝技術(shù)要求，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)場(chǎng)的驗(yàn)收有登 記，安裝完畢進(jìn)行填寫(xiě)驗(yàn)收登記表防盜報(bào)警器防盜報(bào)警主要有磁性報(bào)警、紅外線報(bào)警、聲光感應(yīng)報(bào)警等系統(tǒng)便利店：簡(jiǎn)易店：標(biāo)準(zhǔn)店：大賣(mài)場(chǎng)：A:B:C:此店面積較小一般不必配置、安裝;

16、一般應(yīng)安裝一對(duì)磁性防盜系統(tǒng)， 一般應(yīng)安裝三到五根磁性防盜系統(tǒng) 一般應(yīng)安裝十根以上磁性防盜系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備驗(yàn)收單序號(hào)品名規(guī)格型號(hào)訂貨數(shù)量驗(yàn)收數(shù)量單位單價(jià)驗(yàn)收金額備注驗(yàn)收人：部門(mén)主管：營(yíng)銷公司總經(jīng)理：D:根據(jù)需要，應(yīng)在安裝前在實(shí)地勘察具體位置和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，確定數(shù)量好后根據(jù)配置要求尋求適應(yīng)的供應(yīng)商 和廠家的設(shè)備情況，一旦適應(yīng)需求應(yīng)簽定相應(yīng)的購(gòu)銷合同和安裝技術(shù)要求，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)場(chǎng)的驗(yàn)收有登 記，安裝完畢進(jìn)行填寫(xiě)驗(yàn)收單。三、生鮮設(shè)施：（一）：常用設(shè)備規(guī)格及價(jià)格清單:序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位單價(jià)備注1烤雞爐24只1臺(tái)40000進(jìn)口熱風(fēng)燒烤型2烤雞爐24只1臺(tái)18500柜式加熱管烘烤型3烤雞爐48只1臺(tái)7800柜式加

17、熱管烘烤型4制冰機(jī)2T1臺(tái)70000雪花機(jī)或鱗片冰5制冰機(jī)1臺(tái)52000雪花機(jī)或鱗片冰6制冰機(jī)1T1臺(tái)45000雪花機(jī)或鱗片冰7制冰機(jī)1臺(tái)36000雪花機(jī)或鱗片冰8制冰機(jī)75KG1臺(tái)5500塊冰機(jī)9斜刀切片機(jī)北京雅寶1臺(tái)1100010水簇箱1140*1120*17801臺(tái)0根椐情況制作11湯爐直徑 550*8001臺(tái)650012灌香腸機(jī)廣東恒聯(lián)1臺(tái)650013鋸骨機(jī)韓國(guó)1臺(tái)730014油炸爐30升1臺(tái)255015雙眼爐灶1500*950*8101臺(tái)480016油炸爐40L1臺(tái)430017熟食促銷車(chē)1400*600*18001臺(tái)430018絞肉機(jī)500KG1臺(tái)400019蒸飯車(chē)75KG雙門(mén)1臺(tái)4

18、00020雙缸冷熱飲機(jī)18*18L1臺(tái)185021殺魚(yú)臺(tái)700*700*8001臺(tái)1550根椐制作規(guī)格定22鋁釘扎口機(jī)1臺(tái)300023烤鴨爐500*800*13001臺(tái)300024掛肉架1800*2000* ( 600 + 200)1臺(tái)2600根椐制作規(guī)格定25冰鮮臺(tái)2000*1000*8501臺(tái)2300根椐制作規(guī)格定26六格湯池1臺(tái)340027煮面爐1臺(tái)320028電子臺(tái)稱500KG1臺(tái)320029電子臺(tái)稱300KG1臺(tái)260030電子臺(tái)稱150KG1臺(tái)156031肉案臺(tái)2000*1000*8001臺(tái)3100根椐制作規(guī)格定32關(guān)東煮220V1臺(tái)210033旋轉(zhuǎn)展示柜540*640*4501臺(tái)

19、280034分割臺(tái)2000*800*8001臺(tái)1800根椐制作規(guī)格定35工作臺(tái)2000*800*8001臺(tái)1800根椐制作規(guī)格定36操作工作臺(tái)1800*800*8001臺(tái)1850根椐制作規(guī)格定37操作臺(tái)（塑砧）1800*800*8001臺(tái)1850根椐制作規(guī)格定38工作臺(tái)1800*800*8001臺(tái)1850根椐制作規(guī)格定39榨汁機(jī)1臺(tái)165040切割臺(tái)1500*800*8001臺(tái)1850根椐制作規(guī)格定41香腸架1500*600*18001臺(tái)1220根椐制作規(guī)格定42烤香腸機(jī)9根（帶弧型罩）1臺(tái)165043不銹鋼四層架1500*600*18001臺(tái)1800根椐制作規(guī)格定44八段置物車(chē)1臺(tái)15504

20、5爆米花機(jī)1臺(tái)135046雙星解凍池1200*600*8501臺(tái)1800根椐制作規(guī)格定47雙星水槽1400*700*8001臺(tái)1800根椐制作規(guī)格定48木砍骨臺(tái)直徑80*60+支架301臺(tái)1700根椐制作規(guī)格定49切片切絲機(jī)1臺(tái)160050恒溫柜660*460*6001臺(tái)145051五段置物車(chē)1臺(tái)130052腌雞桶630*8001個(gè)1250根椐制作規(guī)格定53玻璃器促銷臺(tái)800*700*25+5501臺(tái)1150根椐制作規(guī)格定54單缸水池700*600*7001臺(tái)980根椐制作規(guī)格定55保鮮膜包裝機(jī)1臺(tái)75056八孔砂鍋灶1臺(tái)78057消毒刀箱1臺(tái)85058塑杯封口機(jī)1臺(tái)85059單星水槽400*

21、350*8001臺(tái)680根椐制作規(guī)格定60電子稱臺(tái)600*700*8001臺(tái)650根椐制作規(guī)格定61刨冰機(jī)1臺(tái)65062滅蠅燈1盞38063蔬菜架1000*800*13001組36064蔬菜結(jié)束機(jī)1臺(tái)32065連卷袋架1200#1臺(tái)280根椐制作規(guī)格定66貝殼盤(pán)30*80*51個(gè)160根椐制作規(guī)格定67錄音喊話器1個(gè)9068扎口機(jī)1臺(tái)8069白色垃圾桶100L1只80（二）各業(yè)態(tài)配置（1）便利店：常用配置如下：序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位單價(jià)1六格湯池1臺(tái)34002煮面爐1臺(tái)32003關(guān)東煮220V1臺(tái)21004旋轉(zhuǎn)展示柜540*640*4501臺(tái)28005烤香腸機(jī)9根（帶弧型罩）1臺(tái)16506爆米花

22、機(jī)1臺(tái)13507恒溫柜660*460*6001臺(tái)14508八孔砂鍋灶1臺(tái)7809刨冰機(jī)1臺(tái)65010滅蠅燈1盞380（2）簡(jiǎn)易店： 常用配置如下:序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位備注1電子稱臺(tái)700*600*8001-3臺(tái)2扎口機(jī)2-4臺(tái)3錄音喊話器2-4個(gè)4連卷袋架1200#4個(gè)（3）標(biāo)準(zhǔn)店（有生鮮）： 常用配置如下：序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位備注鮮肉區(qū)1保鮮膜包裝機(jī)1-3臺(tái)韓國(guó)2雙星水槽1200*600*8501-3臺(tái)3肉案臺(tái)（含肉架）1700*1000*8001臺(tái)斜度40帶冰臺(tái)4工作臺(tái)（塑砧）1200*600*8001-2臺(tái)5電子稱臺(tái)600*700*8501-3臺(tái)6五段置物車(chē)2-4輛7扎口機(jī)1-4臺(tái)8錄音

23、喊話器1-3個(gè)9木砍骨臺(tái)高 8500 50*401臺(tái)帶支架10消毒刀箱420*130*4301-2個(gè)11垃圾桶100L1-4只有輪12滅蠅燈40W1-4盞32連卷袋架2-6個(gè)13刮水器1-2個(gè)14周轉(zhuǎn)籮610*410*1604-20個(gè)熟食區(qū)序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位備注1電子稱臺(tái)700*600*8501-2臺(tái)2保鮮膜包裝機(jī)1-3臺(tái)3單缸炸爐30L440*700*11001-2臺(tái)4操作臺(tái)（塑砧）1200*600*8501-2臺(tái)5工作臺(tái)1500*600*8501-2臺(tái)6錄音喊話器1-5個(gè)7雙眼灶1500*950*8101-2臺(tái)廣式8矮仔爐1200#雙眼1臺(tái)9電飯鍋50L1-3臺(tái)10扎口機(jī)2-4臺(tái)11不銹

24、鋼鹵桶0500*5001-4只帶蓋12五段置物車(chē)1-3輛13不銹鋼盆0 602-8個(gè)14消毒柜400A1臺(tái)15垃圾桶100L1-5只有輪16滅蠅燈25W1-4盞17連卷袋架1200#2-6個(gè)18不銹鋼桶直經(jīng)60*602-4只19消毒刀柜420*130*4302-4個(gè)20蒸飯車(chē)50KG1臺(tái)蔬果區(qū)序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位備注1蔬菜架10-40組2蔬果筐61530-150個(gè)3電子稱臺(tái)700*600*8001-4臺(tái)4扎口機(jī)2-4臺(tái)5工作臺(tái)1500*800*8501-2臺(tái)6蔬菜結(jié)束機(jī)1-2臺(tái)7錄音喊話器2-4個(gè)8連卷袋架1200#4-8個(gè)9塑料砧板300*500*251-2塊10電子臺(tái)秤300KG1-4臺(tái)1

25、1滅蠅燈25W1-6盞12消毒刀柜420*130*4301-4臺(tái)（4）標(biāo)準(zhǔn)店（無(wú)生鮮）： 常用配置如下：序號(hào)品名規(guī)格數(shù)量單位備注1電子稱臺(tái)700*600*8001-5臺(tái)2扎口機(jī)2-6臺(tái)3錄音喊話器2-4個(gè)4連卷袋架1200#4-8個(gè)序號(hào)品名1規(guī)格數(shù)量單位備注1以上所有可選生鮮設(shè)備第二部分設(shè)備設(shè)施管理部分（5）賣(mài)場(chǎng)：常用配置如下:一、固定資產(chǎn)與低值易耗品（1）定義：固定資產(chǎn)是指一一同時(shí)具有以下特征的有形資產(chǎn)：（1）為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、岀租或經(jīng)營(yíng)管理而持有的；（2）使用年限在1年以上的；（3）單位價(jià)值一般在 2000元以上的（包含 2000元）。低值易耗品是指一一同時(shí)具有以下特征的有形資產(chǎn)：（1

26、）為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、岀租或經(jīng)營(yíng)管理而持有的；（2）使用年限在1年左右的；（3）單位價(jià)值一般在 100-2000元（不包含2000元）之間的。（2）區(qū)分：固定資產(chǎn)的使用年限為五年，而低耗品的使用年限為一年；固定資產(chǎn)的折舊為平均攤銷法， 攤銷年限為五年即 60 個(gè)月； 而低耗品的為五五攤銷法， 即使用時(shí)攤銷一 半，報(bào)廢時(shí)攤銷一半；固定資產(chǎn)價(jià)值在 2000 元以上、低耗品價(jià)值在 2000 元以下， 100 元以上；（3）開(kāi)單注意事項(xiàng)：在設(shè)備入庫(kù)前必須確定對(duì)方開(kāi)的是什么發(fā)票（普通發(fā)票或增值稅發(fā)票），特別是低值易耗品，最好是在 采購(gòu)前就確定。資產(chǎn)入庫(kù)、調(diào)撥、報(bào)廢等在開(kāi)單時(shí)均要將低值易耗品及固定資產(chǎn)分

27、單開(kāi)具； 低值易耗品開(kāi)單入庫(kù)時(shí)，若提供的增值稅發(fā)票必須除掉稅金。（二）各種單據(jù)填寫(xiě)與使用1、固定資產(chǎn)驗(yàn)收入庫(kù)單及填寫(xiě)規(guī)范 固定資產(chǎn)驗(yàn)收入庫(kù)單（ 見(jiàn)附件 ） 固定資產(chǎn)驗(yàn)收入庫(kù)單填寫(xiě)規(guī)范 固定資產(chǎn)驗(yàn)收單是用于辦理固定資產(chǎn)入庫(kù)用的單據(jù)，填寫(xiě)范圍見(jiàn)固定資產(chǎn)定義，填寫(xiě)時(shí)價(jià)格不需除稅， 填寫(xiě)方法為附件單中行楷字體為需填寫(xiě)項(xiàng)目。“作廢”字樣保留在單內(nèi)；2、低值易耗品驗(yàn)收入庫(kù)單及填寫(xiě)規(guī)范 低耗品驗(yàn)收入庫(kù)單（ 見(jiàn)附件 ） 低耗品驗(yàn)收入庫(kù)單填寫(xiě)規(guī)范 低耗品驗(yàn)收單是用于辦理低耗品入庫(kù)用的單據(jù)，填寫(xiě)范圍見(jiàn)低耗品定義，填寫(xiě)時(shí)價(jià)格需根椐發(fā)票除去稅 費(fèi)，填寫(xiě)方法為附件單中行楷字體為需填寫(xiě)項(xiàng)目。部門(mén)購(gòu)入的單價(jià)在 2000 元

28、以內(nèi)的資產(chǎn)入庫(kù)使用； “作廢”字樣保留在單內(nèi)；3、資產(chǎn)調(diào)拔單及填寫(xiě)規(guī)范 資產(chǎn)調(diào)拔單（ 見(jiàn)附件 ） 資產(chǎn)調(diào)拔單填寫(xiě)規(guī)范 資產(chǎn)調(diào)拔單是用于辦理資產(chǎn)調(diào)拔時(shí)使用的單據(jù)，填寫(xiě)范圍為所有資產(chǎn)，填寫(xiě)時(shí)價(jià)格需根椐臺(tái)帳計(jì)算折舊 值；另外，固定資產(chǎn)與低耗品應(yīng)分開(kāi)填寫(xiě)。填寫(xiě)方法為附件單中行楷字體為需填寫(xiě)項(xiàng)目。 “作廢”字樣保留在單內(nèi)；4、資產(chǎn)報(bào)廢單及填寫(xiě)規(guī)范 資產(chǎn)報(bào)廢單（ 見(jiàn)附件 ） 資產(chǎn)報(bào)廢單填寫(xiě)規(guī)范 資產(chǎn)報(bào)廢單是用于辦理資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)使用的單據(jù)，填寫(xiě)范圍為所有資產(chǎn)，填寫(xiě)時(shí)價(jià)格需根椐臺(tái)帳計(jì)算折舊 值；另外，固定資產(chǎn)與低耗品應(yīng)分開(kāi)填寫(xiě)。填寫(xiě)方法為附件單中行楷字體為需填寫(xiě)項(xiàng)目。 資產(chǎn)報(bào)廢要及時(shí)準(zhǔn)確并完全簽字并簽全名；“作

29、廢”字樣保留在單內(nèi)；5、資產(chǎn)報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn) 使用的固定資產(chǎn)出現(xiàn)下列情況之一，予以辦理報(bào)廢手續(xù)：（1）國(guó)家強(qiáng)制淘汰的產(chǎn)品； （2）有形磨損嚴(yán)重，修理后性能仍無(wú)法滿足使用要求；3）4）5）技術(shù)陳舊落后，無(wú)形磨損嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效果很差； 役齡長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)上分析結(jié)論為更新勝于大修或改造； 屢屢發(fā)生故障或事故，且在經(jīng)濟(jì)上不宜大修或改造的； 其他情況。（6）6、固定資產(chǎn)的報(bào)廢程序：使用單位或人員提岀報(bào)廢申請(qǐng)（或填寫(xiě)報(bào)廢單）f固定資產(chǎn)管理部門(mén)簽署意見(jiàn)f審批人批準(zhǔn)f固定資產(chǎn) 管理員變更臺(tái)帳f財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行賬務(wù)處理（調(diào)整固定資產(chǎn)明細(xì)帳）二、和面機(jī) 本機(jī)安裝調(diào)試，須在有合格資質(zhì)電工或廠商安裝人員指導(dǎo)下完成； 不要讓未成年人操作機(jī)

30、器； 接通電源后，不能再移動(dòng)機(jī)器； 使用時(shí)，不要觸摸機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部分，特別注意手、頭發(fā)和衣服； 重要提示：嚴(yán)禁拆除和擅自改動(dòng)本機(jī)的安全裝置； 任何時(shí)候，對(duì)機(jī)器進(jìn)行清潔時(shí)，都要切斷電源； 用中性的洗潔凈和溫水清洗機(jī)器，并用干的布擦干； 定期給機(jī)器傳送帶加點(diǎn)潤(rùn)滑油；1、2、3、4、5、6、7、8、三、生鮮設(shè)備的保養(yǎng)（一）生鮮設(shè)備管理及保養(yǎng)方法 使用設(shè)備前先實(shí)習(xí)，或先看說(shuō)明書(shū)及注意事項(xiàng)了解其性能。 要有正確的操作方法。機(jī)械設(shè)備切忌用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)。 設(shè)備與地板需用熱水 80 C清洗，再用消毒水清理。 機(jī)械設(shè)備可卸的部位可在水槽中沖洗干凈。易磨損之部位要經(jīng)常抹潤(rùn)滑油。 電子秤、稱重機(jī)

31、稱重時(shí)，不要超岀其限稱、量范圍。刀具、砧板清洗時(shí)，將清潔劑浸泡于80 C熱水中，然后使用。電子稱每周清潔一次。1、2、3、4、5、6、7、8、9、第三部分 設(shè)備使用與保養(yǎng)保養(yǎng)方法 每日擦洗干凈。 先學(xué)習(xí)維護(hù)常識(shí)，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將內(nèi)容擦凈（參見(jiàn)冷柜作業(yè)指導(dǎo)書(shū)）。定期調(diào)試，每天擦凈。保持干凈、定期清洗， 每天沖洗干凈；操作完也要沖洗。用清潔劑浸泡于熱水中，擦凈使用；用完立刻沖洗。按說(shuō)明書(shū)操作規(guī)定操作，不要超限稱重；每天擦拭。無(wú)雜物。 一般每周一次。10、刀具用完后要磨刀以備次日用。11、每天整理殘留在冷柜中的爛葉、血水等，務(wù)必抹試干凈，每三個(gè)月務(wù)必清洗冷柜。12、設(shè)備用完后，務(wù)必立即清潔，以維護(hù)衛(wèi)生

32、。（二）蔬果部的設(shè)備管理及保養(yǎng) 蔬果設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)、保證正常運(yùn)作是促進(jìn)銷售的條件之一。日常工作中要包含設(shè)備的正確操作、保養(yǎng)， 杜絕操作失誤造成的故障。保養(yǎng)方法如下： 名稱 陳列架 冷藏柜 電子稱 連卷袋支架 扎口機(jī) 周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)筐 不銹鋼操作臺(tái)、水槽 刀具包裝機(jī)營(yíng)業(yè)結(jié)束關(guān)閉電源，按說(shuō)明書(shū)操作；每日擦凈。（三）肉類部的設(shè)備管理及保養(yǎng)（1）、肉類部設(shè)備管理保養(yǎng)方法1、鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備由于危險(xiǎn)性較高，使用前都要先看操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了解設(shè)備性 能及操作方法，不可盲目使用。2、機(jī)器設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)；要以劑清洗。3、機(jī)器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機(jī)油或

33、黃油潤(rùn)滑，以減少磨損、增加設(shè)備使用壽命。4、 機(jī)器設(shè)備可卸下來(lái)的部位可在水槽中用80 C溫水和清潔劑清洗。5、電子臺(tái)秤等設(shè)備要請(qǐng)廠商定期維修、校正。6、電子臺(tái)秤、電子稱稱重時(shí)，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。7、刀具不用時(shí)要用磨刀棒磨光，次日用。8、砧板要開(kāi)店前、中午、傍晚、從早使到晚。關(guān)店后晚班人員以80 C溫水和不含熒光劑的清潔再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入刀具消毒箱內(nèi)，以備營(yíng)業(yè)結(jié)束后清洗，約每三四小時(shí)一次，以免細(xì)菌滋生，不要一塊砧板80 C溫水和清潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，為 消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。（2）

34、、肉類部設(shè)備保養(yǎng)注意事項(xiàng) 設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、專人操作。 機(jī)器設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，如發(fā)生意外情況要盡快切斷電源，關(guān)上開(kāi)關(guān)。 機(jī)器設(shè)備不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場(chǎng)方可拆卸維修。1、2、3、（四）水產(chǎn)部設(shè)備的管理與保養(yǎng)1、制冰機(jī)使用說(shuō)明（1）、運(yùn)輸與使用為了避免壓縮機(jī)里面的制冷劑流入循環(huán)系統(tǒng)，防止在搬運(yùn)過(guò)程中發(fā)生不必要的損毀，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸 或使用中，請(qǐng)保持制冰機(jī)的直立（豎放）。開(kāi)機(jī)程序：開(kāi)電源，按啟動(dòng)，開(kāi)頭冰片會(huì)在1 分鐘后連續(xù)掉下。制冰機(jī)的壓縮機(jī)停止后，刮冰馬達(dá)繼續(xù)延時(shí)三分鐘后才會(huì)停止：主要是防止蒸發(fā)器內(nèi)余冰將刮刀凍 住；在冰滿后，壓機(jī)會(huì)自動(dòng)停機(jī)。（2）、假如發(fā)現(xiàn)有故障時(shí) 若發(fā)現(xiàn)機(jī)器不能制冰，應(yīng)通

35、知專業(yè)維修人員來(lái)檢查，但請(qǐng)先按照以下程序再檢查一次。 水龍頭是否有水，水壓是否足夠，進(jìn)水管是否堵塞及損壞斷裂。電源開(kāi)關(guān)是否在 ON的位置，檢查電源是否有電。若發(fā)現(xiàn)噪音過(guò)大，請(qǐng)查看本機(jī)安裝是否平穩(wěn)，是否太貼近可能引起噪音和震動(dòng)的金屬物件或家私。如1、A、B、2、經(jīng)以上檢查自動(dòng)制冰機(jī)仍然失效或噪音仍偏高，請(qǐng)即關(guān)上電源，通知有關(guān)專業(yè)維修人員檢查。（3）、自動(dòng)檢測(cè)功能（傳感系統(tǒng)） 本設(shè)備的儲(chǔ)冰箱內(nèi)裝有一個(gè)檢測(cè)器，（恒溫器探頭）會(huì)自動(dòng)檢測(cè)冰粒機(jī)生產(chǎn)情況，當(dāng)冰粒生產(chǎn)到一定產(chǎn)量時(shí)，便會(huì)自動(dòng)停止生產(chǎn)，當(dāng)冰粒被取走后，制冰機(jī)便自動(dòng)恢復(fù)冰粒的生產(chǎn)。（4）、維修與保養(yǎng) 建議最小每?jī)蓚€(gè)月對(duì)本設(shè)備清洗及維護(hù)一次，內(nèi)容如

36、下：1、進(jìn)水口處的過(guò)濾器清理 冷卻系統(tǒng)清洗（風(fēng)冷式冷凝器） 制冰儲(chǔ)水盒及儲(chǔ)冰箱的清潔 詳細(xì)說(shuō)明，請(qǐng)參照隨機(jī)提供的使用手冊(cè)2、3、4、2、水族箱1、衛(wèi)生保潔A 安排專人負(fù)責(zé)水族箱的維護(hù)工作；B 每日至少清理三次露出水面部分的玻璃；C 每日早上必須清洗過(guò)濾棉一次（營(yíng)業(yè)前完成）；D 及時(shí)撈出水族箱中的死魚(yú)，防止連鎖污染；E 定期換水（視水的清潔度而定）；F 定期對(duì)水族箱進(jìn)行除苔、除污（一個(gè)月至少一次）；G 定期更換過(guò)濾物（如活性炭、珊瑚石、過(guò)濾棉等）；H 注意過(guò)濾池中的水位（以不浮起過(guò)濾棉為宜）。3、包裝機(jī)、電子稱 隨時(shí)清理殘留在機(jī)器上的殘?jiān)咳諣I(yíng)業(yè)完后用抹布清潔一遍，晚班員工離店后切記要關(guān)掉電源

37、。 （五）熟食設(shè)備保養(yǎng)（1）、熟食設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容烤雞爐的維護(hù)與保養(yǎng) 電源安裝時(shí)應(yīng)安裝自動(dòng)跳閘開(kāi)關(guān)，如發(fā)生短路或者其它故障時(shí)電源會(huì)自動(dòng)切斷，避免火災(zāi)事故。使用前先打開(kāi)電源，再調(diào)整溫度，正常溫度為150 C左右。使用完后關(guān)掉電源，把溫度器調(diào)整為零度?？倦u爐作清潔前務(wù)必關(guān)掉電源，以免觸電。清潔完成后，需把水珠擦干。烤雞爐里面， 每天至少作一次徹底大清潔， 必須用沸水沖洗或者洗潔劑清洗。 外表面每天至少作三次5、6、1、 清潔，保持干凈、美觀。 烤雞爐應(yīng)安置在通風(fēng)干燥處。3、電蒸爐的維護(hù)與保養(yǎng)清潔與保養(yǎng)：A 電蒸爐應(yīng)安置在避風(fēng)不腐蝕處。B 電蒸爐金屬表面不損無(wú)污，表面保持光亮，以防日久氧化，不得堆放雜

38、物。C 使用完畢后應(yīng)清洗蒸爐，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過(guò)硬的金屬鏟刮表面， 及時(shí)更換水箱用水。4、消毒柜的維護(hù)與保養(yǎng) 使用前先清洗干凈（包括里、外）。 每日須保持外表面衛(wèi)生清潔。應(yīng)定期核查是否正常運(yùn)作，每日須作保養(yǎng)記錄。電子稱的保養(yǎng)使用前先看說(shuō)明書(shū)及注意的事項(xiàng)了解其性能，按正確的操作方法使用。 作清潔保養(yǎng)時(shí)，請(qǐng)注意防止水進(jìn)入內(nèi)部，避免發(fā)生故障。 電子稱的磁頭，定期擦潤(rùn)滑油保養(yǎng)。電子稱稱重時(shí)，不要超出其限稱量范圍。電子稱每天作清潔一次 使用時(shí)，報(bào)廢的價(jià)格標(biāo)簽不得貼于電子稱上。 包裝機(jī)的保養(yǎng)每天須清潔 1 次，保持包裝機(jī)干凈清潔。 包裝機(jī)的電熱板上不得放任何雜物。包裝時(shí)按正確

39、的方法操作，以免燙傷。 不使用時(shí)關(guān)掉電源。包裝機(jī)移動(dòng)時(shí)輕拿輕放，不得重摔。冷藏庫(kù)的維護(hù)與保養(yǎng) 庫(kù)內(nèi)當(dāng)有冷風(fēng)通道，冷風(fēng)機(jī)前后左右都要保持有一定的空隙，存放物品時(shí)不要碰到下水管路。進(jìn)岀冷藏庫(kù)要隨手關(guān)門(mén)，以減少冷氣跑掉，影響溫度不正常。（正常溫度-C到0C）取完物品時(shí)要及時(shí)把燈關(guān)掉，同時(shí)門(mén)也關(guān)掉。入庫(kù)的物品不能含有過(guò)多的水分，保持庫(kù)內(nèi)的溫度。 應(yīng)定期記錄冷藏庫(kù)的溫度是否正常。冷藏庫(kù)應(yīng)定期清除、清掃、消毒，每天清掃一次衛(wèi)生，每半個(gè)月徹底清理一次，保持干凈、無(wú)異味。 熟食展示柜的保養(yǎng) 擺放展品應(yīng)當(dāng)有一定的空隙，以利于冷風(fēng)循環(huán)，陳列的商品不可超岀負(fù)荷，以免影響冷藏質(zhì)量，濕度也不同，應(yīng)具有不同的除霜設(shè)定，

40、最直觀也最容易從溫度計(jì)上反映出來(lái)， 應(yīng)每日對(duì)陳列柜及冷庫(kù)房進(jìn)行以保證陳列柜具有最佳的冷藏、冷凍 為及時(shí)掌握陳列柜的運(yùn)行情況，防止 46次溫度檢查登記。1、6、7、8、度一般為0C到4 C） 展示柜回風(fēng)口處不要堆放食品。 清洗展示柜內(nèi)部。A 柜內(nèi)部每一個(gè)月清掃一次；B 清掃前應(yīng)先切斷電源，并取岀柜內(nèi)物品；C 用蘸有中性洗滌劑的軟布擦拭擱架和風(fēng)口，并用濕布擦凈；D 清掃展示柜底層擱板上的垃圾，然后拉起擱板，用濕布清掃底部垃圾，清掃時(shí)注意不要把水沾到風(fēng)扇 電機(jī)上同時(shí)注意安全，以防被翅片劃傷。 清潔展示柜外表面。A 用濕布每天擦拭一次。B 每周一次用含有中性洗滌劑的布清除外表污垢，再用濕布擦干。C 每

41、時(shí)每刻都保持玻璃干凈清潔。 使用過(guò)程中，岀現(xiàn)不正常，立即切斷電源，由專業(yè)人員維修。 切勿放入可燃性、揮發(fā)性等化學(xué)物品，及其他影響食品安全性的物品。 在展示柜運(yùn)行時(shí)勿用水直接沖洗柜體，否則會(huì)引起故障，漏電甚至火災(zāi)。 （六）其它生鮮設(shè)備保養(yǎng)（ 1）、如何正確使用及保養(yǎng)冷藏、冷凍柜（庫(kù)），首先要了解它的原理1、冷藏、冷凍陳列柜風(fēng)幕流動(dòng)有著阻擋陳列柜外面的高溫氣體侵入柜內(nèi)、保持陳列柜內(nèi)低溫的作用。如 果岀現(xiàn)外力擋住風(fēng)幕岀風(fēng)口，就會(huì)減低流動(dòng)，影響風(fēng)力正常循環(huán)，從而造成陳列柜的冷藏、冷凍低溫能 力下降。為保證冷藏、冷凍柜正常循環(huán)使用，必須遵守裝載線內(nèi)陳列商品的標(biāo)準(zhǔn)。2、陳列柜風(fēng)幕的內(nèi)循環(huán)邊界稱為裝載線，商

42、品陳列超岀裝載線，會(huì)使岀風(fēng)口受到干擾，使岀風(fēng)口不能正 常循環(huán)，造成柜外高溫氣體侵入，同時(shí)大量的外界濕氣也會(huì)被吸風(fēng)口吸入，使蒸發(fā)器結(jié)大量霜造成蒸發(fā) 器翅片堵塞而不能制冷。為防止這種情況岀現(xiàn)，必須對(duì)陳列柜進(jìn)行除霜，各種陳列柜由于柜內(nèi)的使用溫 度不同及所處環(huán)境的溫度、 能力。陳列柜的運(yùn)行狀況， 商品因設(shè)備故障發(fā)生損失，（ 2）、冷藏、冷凍庫(kù) 庫(kù)房?jī)?nèi)碼貨要留有冷風(fēng)通道，冷風(fēng)機(jī)前后左右都要留有一定的空隙，存貨物品時(shí)不要碰到下水管路。 盡量減少冷庫(kù)庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)次數(shù)，以防止熱空氣入侵與減少冷風(fēng)機(jī)的結(jié)霜量。取物品時(shí)，冷庫(kù)庫(kù)門(mén)需及時(shí)關(guān)閉，取岀物品后要及時(shí)關(guān)燈、關(guān)門(mén)。 不要忘記進(jìn)岀后關(guān)門(mén)，以免發(fā)生漏冷和凝露、結(jié)霜、

43、結(jié)冰現(xiàn)象。裝入庫(kù)內(nèi)的物品不能含過(guò)多的水分，要防止水滲入庫(kù)底，以免影響冷庫(kù)壽命。 下水管道應(yīng)及時(shí)清理污物，以防堵塞。7、在清掃時(shí)注意不要把水沾到風(fēng)扇電機(jī)上，同時(shí)注意安全，保持一定的距離，以防被風(fēng)扇葉片刮傷。 另附：冷凍冷藏柜洗柜流程2、3、4、5、1、清洗前先切斷電源、制冷系統(tǒng)。2、取出柜內(nèi)商品，分別貯存于冷庫(kù)內(nèi)。3、再用中性洗滌劑和軟布擦拭擱架和風(fēng)口，并用濕布擦凈后拉起擱板，用濕布清掃底部垃圾。4、清掃展示柜底層擱板上的垃圾后拉起擱板，用濕布清掃底部垃圾。5、再用小水沖洗有結(jié)霜部位（出風(fēng)扇片、管路及下水口）。（七）電子稱維護(hù)與保養(yǎng)1、電子稱所需電壓為 220V,電流為。2、 商品稱重時(shí)，不要超

44、岀電子稱稱量范圍40g15kg。3、 電子稱使用前要先插電源,再打開(kāi)電子稱開(kāi)關(guān),待電子稱屏幕出現(xiàn)"" 字樣時(shí),才能開(kāi)始稱商品。4、商品需增加或扣除皮重時(shí)，要在電子稱上增加或減少皮重后再稱。電子稱最多扣除皮重。5、每次商品稱重前，要注意電子稱清屏，歸零。6、保持電子稱托盤(pán)干燥，防止電子稱進(jìn)水，影響正常工作。7、裝熱敏紙時(shí)要按照盒蓋背面的圖示說(shuō)的裝熱敏紙。8、作廢的熱敏紙不要隨處亂貼，嚴(yán)禁貼在電子稱上。9、使用完畢后，要關(guān)閉電子稱開(kāi)關(guān)，拔掉電子稱電源插頭。10、用干凈抹布對(duì)電子稱擦拭，使之清潔衛(wèi)生。要定期測(cè)試電子稱稱出重量的準(zhǔn)確性。11、當(dāng)電子稱岀現(xiàn)故障時(shí)，速與供貨商聯(lián)系。四、

45、商場(chǎng)用電操作 （ 現(xiàn)主要負(fù)責(zé)人：張輝 ）1、各商場(chǎng)必須備用工具：電流式萬(wàn)用表、尖嘴鉗、一字和十字螺絲刀大小各一把，扳手等。2、 每天檢查商場(chǎng)用電設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況及供電線路各相電流參數(shù)，并做好記錄， 如不正常， 應(yīng)及時(shí)檢查維修， 正常后方可使用。3、 開(kāi)啟空氣開(kāi)關(guān)（先開(kāi)總開(kāi)關(guān)，在每隔5 秒分別開(kāi)啟分開(kāi)關(guān)）；關(guān)掉開(kāi)關(guān)應(yīng)按先關(guān)分開(kāi)關(guān)，再關(guān)總開(kāi)關(guān) 的原則。4、每月做到對(duì)空氣開(kāi)關(guān)的接線處用鑼絲刀擰緊一次。5、不能在正在使用的開(kāi)關(guān)上連接負(fù)載，以免開(kāi)關(guān)超載。6、 商場(chǎng)線路安裝應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)化安裝，線路應(yīng)沿著墻走直線，插座應(yīng)安裝至少應(yīng)離地面 50CM距離,潮濕處不宜安裝插座。7、商場(chǎng)用電設(shè)備增置，未經(jīng)資產(chǎn)管理員同意不得

46、以任何理由使用。8、已定位安裝的用電設(shè)備，未經(jīng)資產(chǎn)管理員同意不得以任何理由更改電源接線位置。9、增置設(shè)備應(yīng)先檢查設(shè)備的好壞后，方可接通電源（電源必需接在控制箱內(nèi)，不得亂并接電源）。10、收銀電源插座接線必須根據(jù)實(shí)際用電量使用相配備的實(shí)心銅芯線，插座只供收銀系統(tǒng)及防盜系統(tǒng)用 電，不得以任何理由接其它負(fù)載。11、燈箱用電必須經(jīng)資產(chǎn)管理員審核方可使用電源。12、燈箱用電必須從控制箱取電，布線必須安標(biāo)準(zhǔn)布線，以保持商場(chǎng)美觀。13、燈箱用電量超過(guò) 2KW必須采用三相四線制布線控制。14、配電柜安裝：配電柜安裝要求安放在干燥、 通風(fēng)、 顧客不易夠到的房子或通道里， 柜底部要求有磚徹的 40 公分高 的地基

47、，并且配電柜要牢牢固定在地基上。15、配電箱安裝：配電箱要求安裝在商場(chǎng)一些顧客不易看到或摸到的地方，離地 2 米,里面空氣開(kāi)關(guān)要用匯流排互相連接，里面也應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)零線、地線，如果該區(qū)域功率較大，最好在該配電箱之前再加一個(gè)配有4刀刀開(kāi)關(guān)的配電箱，以減少今后維修難度。16、主線安裝：從配電房到商場(chǎng)配電柜，采用楷裝帶鐵皮電纜，從地溝中穿過(guò)到配電柜，或者用150*100 的橋架從空中到商場(chǎng)配電柜，電纜必須是 5 線，兩頭要用銅接頭壓制后才能用鑼絲固定在兩頭的配電柜上，且地 線要安裝上。20KW主線配備30KW主線配備50KW主線配備90KW主線配備 180KW主線配備250KW主線配備400KW主線配

48、備17 、以下是功率與電纜對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)：10 平方電纜；16 平方電纜；25 平方電纜；50 平方電纜；120 平方電纜；180 平方電纜；240 平方電纜。（1）（2）3）4）5）（6）主線也應(yīng)該在原有的基礎(chǔ)上加粗， 且越長(zhǎng)就越（7） 特別提醒： 以上主線變壓器到配電柜之間距離如果太長(zhǎng)， 粗，以上僅作為一般標(biāo)準(zhǔn)商場(chǎng)需求還須以實(shí)際情況而定。18 、 燈架安裝： （ 燈架安裝分為兩種 ） 根據(jù)貨架通道來(lái)安裝，離地 3 米，好處是通道光線集中，缺點(diǎn)是將來(lái)貨架改變會(huì)留下光線死角。 不管貨架通道，按燈架與燈架之間距離米一條安裝，也是離地面3 米，好處是貨架改變后不會(huì)受影響，缺點(diǎn)是有些通道光線會(huì)較暗， 貨架

49、上有可能都會(huì)有日光燈， 如家友超市。 燈架我們采用 100*45 鋁合金對(duì) 開(kāi)或橋架作為燈架，在安裝燈架時(shí)，要求在地上是就應(yīng)按日光燈的尺寸打好鑼絲孔的線孔，燈架與燈架 之間最好相連，這樣穩(wěn)定性好，燈架不會(huì)晃動(dòng)，而且燈架上必須要用地線連接。19 、日光燈安裝： 由于燈架安裝時(shí)，孔已打好，我們只要把日光燈按孔就可以安裝上，但在接線時(shí)應(yīng)按照隔一裝一的方式 接線，這樣在有些地方，當(dāng)外界光線太好時(shí)，我們可以關(guān)掉一部份，起到節(jié)約用電的作用。每條日光燈燈帶控制線采用鐵管或國(guó)家認(rèn)可的阻燃PVC管套線從天花板或橫梁固定走到日光燈控制配電箱，接上電源日光燈就可以使用。20、空調(diào)線安裝：由于空調(diào)外機(jī)裝的都是幾臺(tái)裝一起， 所以在算出功率， 配制多粗電纜時(shí)， 從配電柜走橋架走到離外機(jī) 較近的柱子或墻上，安裝與之匹配的配電箱，再把空調(diào)線引入接上電源。21 、發(fā)電機(jī)安裝：安裝發(fā)電機(jī)一定要