處暑養(yǎng)生的飲食原則

1、處暑養(yǎng)生的飲食原那么處暑的飲食原那么吃酸不吃辣。酸味有潤(rùn)肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。因此，這個(gè)時(shí)節(jié)要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花 椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食物屬于熱性，又在 烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。尤其是處暑過(guò)后，天氣開始 枯燥，會(huì)加重秋燥對(duì)人體的危害。比方生姜，在古代醫(yī)書中就有這樣 的警示：一年之內(nèi)，秋不食姜。吃果不吃瓜。民間有句俗語(yǔ)叫作秋瓜壞肚，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以 多吃。比方梨可潤(rùn)肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果 富含多種維生素和鉀，不但對(duì)心血管疾病患者有益，還可止

2、瀉。少食辛辣多清淡。處暑時(shí)節(jié)，由于氣候漸枯燥，很多人會(huì)感到早 晨起床時(shí)嗓子發(fā)干，皮膚枯燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這 種現(xiàn)象就是人們常說(shuō)的秋燥，而這個(gè)時(shí)候，我們應(yīng)該少吃點(diǎn)辛辣的食 物，多吃一點(diǎn)清淡食物。吃熱不吃涼。天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，下午晚上便是寒冷無(wú)比。所以在處暑這個(gè)節(jié)氣之中，大家不僅要注意好 保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因?yàn)榍?季逐步來(lái)臨，人們很容易在這個(gè)時(shí)候患上一些常見的疾病， 所以在飲 食上，最好能多吃一些溫?zé)岬氖澄铮瑢?duì)身體很有好處。具體來(lái)說(shuō)，哪些食物適合處暑時(shí)吃呢？處暑吃什么好蘿卜：秋吃蘿卜賽人參，保健養(yǎng)生在其中，可見秋季吃蘿卜對(duì)

3、人體大有益處。蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬 中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等成效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能， 提高抗病能力，有較高的食療價(jià)值。蘿卜的頂部到35厘米處適宜切 絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。蘿卜中段適合生吃， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。蘿卜中 段以下到尾部，如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌 制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方 法，可減少其辛辣味。鴨肉：民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，?隨息居飲食譜?說(shuō)，鴨肉滋五 臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血

4、行水，養(yǎng)胃生津。鴨肉有滋潤(rùn)的成效，可 以防止秋季枯燥。鴨肉性涼，在尚有暑熱的初秋食用，可以祛除暑氣， 防止上火。鴨子的烹飪方法很多，除了最著名的北京烤鴨外，燉、煮、 烹、炒都可以做出美味的菜肴。年歲大的人食用鴨子，可以選擇燉煮 的做法，煮得盡量稀爛一些，減少油膩，也易于消化。山藥：山藥粥就是一款容易消化、味道鮮美的進(jìn)補(bǔ)食療粥。百合：百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、 不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美，并 且養(yǎng)分豐厚，藥用價(jià)值也很高。據(jù)?本草綱目?記載：百合可潤(rùn)肺止 咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣。干百合應(yīng)選枯燥，無(wú)雜質(zhì)，白色略帶淡黃 色或淡棕黃色，質(zhì)硬而脆、折斷

5、后斷面有角質(zhì)樣，鱗片小而厚者。注 意防止挑選顏色過(guò)白的，可能用硫磺漂白過(guò)的，此類百合容易受潮且 煮開來(lái)會(huì)帶酸味；鮮百合那么挑選有光澤、個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白 或呈淡黃色的。蓮藕：蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經(jīng)，生吃能清熱潤(rùn)肺、涼血 散淤，熟食那么將寒氣祛除，有養(yǎng)胃健脾、益血止血補(bǔ)氣的作用。因此 夏季吃藕不但能令人心歡止怒，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干 燥，根據(jù)燥那么潤(rùn)之的原那么，食藕還可以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安 神。處暑的營(yíng)養(yǎng)食譜芝麻菠菜原料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。做法：菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中， 涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內(nèi)

6、，分別參加鹽、味精、香油， 攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。成效：補(bǔ)肝益腎，開胸潤(rùn)燥。百合蓮子湯原料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。做法：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡 4小時(shí)，沖洗干凈。 將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，參加冰糖，改文火續(xù)煮 40分鐘即可食用。成效：安神養(yǎng)心，健脾和胃沙參粥原料：沙參1530克，粳米50克，冰糖適量。制作：先將沙參搗碎，加水煎取藥汁后去渣，然后將藥汁與粳米 同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時(shí)，參加冰糖稍煮片 刻即可。成效：滋陰清熱、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、祛痰止咳。應(yīng)用：肺陰虧虛所致的虛熱燥咳、干咳少痰、久咳聲啞、咽喉干 痛；胃陰虧虛所致的津少口渴、胃脘灼熱隱痛、舌干少苔、大便干結(jié)、 干嘔呃逆，以及肺結(jié)核、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而 屬陰虛者。石斛粥原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。制作：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，