新型肺炎期間開學(xué)后學(xué)校食堂防控工作方案

1、新型肺炎期間開學(xué)后學(xué)校食堂防控工作方案隨著國內(nèi)疫情的和，部分地區(qū)學(xué)校已經(jīng)確定了開學(xué)日期， 準(zhǔn)備開學(xué)。但是，疫情戰(zhàn)斗畢竟還沒有完全余吉束，而且國際疫情還在蔓延擴(kuò)散。 在這個(gè)特殊時(shí)期開學(xué)，學(xué)校就更要加強(qiáng)防護(hù)，一絲也不能松懈。下面說說開學(xué)以后食堂要如何進(jìn)行防控的措施。方法 /步驟 1 對每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識培訓(xùn)，穿戴門罩、工作服和工作帽，確保具備基礎(chǔ)防護(hù)技能；加強(qiáng)對食堂工作人員的健康管理，若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停工并及時(shí)就診，杜絕帶病上崗。2 禁止采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動(dòng)物及其制品，對肉及肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。3

2、食品加工、包裝、貯存等場所環(huán)境整潔、確保食材不受污染。生、熟食應(yīng)分開存儲和加工，加工流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70 Co疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。4 在食堂入口、衛(wèi)生間出入口處配備洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引。售賣人員一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，更換經(jīng)消毒過的工作服，銷售中少用語言交流，與對方保持1 米以上安全距離。5延長食堂開放時(shí)間，倡議師生錯(cuò)峰用餐。學(xué)校根據(jù)自身情況，可通過分時(shí)段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，降低集中就餐帶來的人員交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。6進(jìn)入食堂人員要佩

3、戴口罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。 排隊(duì)取餐和就餐時(shí)人員間距要在1 米以上。 建議盡量帶餐返回住處或辦公室就餐。在食堂就餐時(shí)，盡量單人單桌，且朝一個(gè)方向就坐， 保持 1 米以上距離，有條件的要安裝防護(hù)隔斷，避免人員聚集，減少不必要的交流談話。用餐前后均應(yīng)洗手消毒。鼓勵(lì)制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。7 每天對加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道等進(jìn)行消毒。保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風(fēng)，并對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。加強(qiáng)餐 （飲） 具的消毒，餐 （飲）具去殘?jiān)⑶逑春?/p>

4、，煮沸或流通蒸汽消毒15 分鐘；或采用熱力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量為 250mg/L溶液，浸泡消毒30分 鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈。8 出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應(yīng)及時(shí)與屬地疾控機(jī)構(gòu)聯(lián)系，開展隨時(shí)消毒和終末消毒。疫情期間開學(xué)后學(xué)校食堂如何制定防控措施？1、建立疫情防控小組，做好疫情防控方案（ 預(yù)案） 。確保食堂的每個(gè)員工都要知曉本市相關(guān)防疫規(guī)定和要求，外地返回的員工在 “健 康碼”等手機(jī)平臺上填報(bào)健康信息表，領(lǐng)取相應(yīng)的健康碼。2、準(zhǔn)備好測溫計(jì)及提供夠所用員工使用十天的口罩、消毒水等防疫物資。3、做好從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員健康證齊全，每天落實(shí)餐飲服務(wù)時(shí)段前的體溫檢查并

5、進(jìn)行健康登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停止上班，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門診就診。4、強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣傳教育，提高員工的自我衛(wèi)生管理能力。從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手消毒。5、明確相關(guān)標(biāo)識。要在醒目位置對本校食堂防控措施和師生用餐須知進(jìn)行書面公示。在入口處、取餐區(qū)域、收銀臺等處設(shè)置1.5 米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。6、規(guī)范就餐安排。減少桌椅擺放，增加餐桌間距，餐廳就餐人員避免面對面而坐。7、復(fù)工前對食堂全部場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行徹底的全面消毒和安全檢查。對食品和食品原料貯存的場所、設(shè)施進(jìn)

6、行清理，防止過期、變質(zhì)的食品及食品原料混入食品加工制售過程。8、按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。烹任過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施， 加大食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔頻次，保障設(shè)施設(shè)備潔凈并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。9、所有員工要戴口罩上崗，服務(wù)過程中與師生要保持間距，盡量減少與師生的近距離接觸。10 、若有需要外送至班級的食物，要采用密封盛放或使用“食安封簽 “防止配送過程污染并且要對外送食品的保溫箱、 運(yùn)輸工具及周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。人員在送餐、取餐時(shí)，應(yīng)采取不接觸的方式。11、及時(shí)消毒清潔。每桌就餐人員用餐

7、后，應(yīng)立即對相關(guān)桌椅進(jìn)行消毒 10 分鐘后再安排下一批次就餐人員就餐。為就餐人員提供公共洗手液、消毒酒精，提醒就餐人員餐前洗手。12 、確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開門、開窗。使用壁掛式空調(diào)、立柜式空調(diào)的學(xué)校，應(yīng)定期對空調(diào)過濾網(wǎng)進(jìn)行消毒；不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。13 、加強(qiáng)電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯，應(yīng)增加消毒頻次，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風(fēng)險(xiǎn)。14 、 嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。做好采購驗(yàn)收及臺賬登記工作， 不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。15 、不得食用野生動(dòng)物，不得圈養(yǎng)、宰殺活禽。16、加強(qiáng)餐具、廚