罐頭工藝學(xué)-教學(xué)進(jìn)度表（生物111）

1、莆 田 學(xué) 院教師教學(xué)工作安排表專業(yè) 生物技術(shù) 級(jí)別 2011課程 罐頭工藝學(xué) 教師 閔志勇（20132014 學(xué)年第一期）2013年8月 29 日填教 學(xué) 工 作 安 排 表課程名稱 罐頭工藝學(xué) 任課班級(jí) 生物111 學(xué)期教學(xué)周數(shù) 13 周 學(xué) 時(shí) 2學(xué)期總學(xué)時(shí)數(shù)其中實(shí)驗(yàn)、上機(jī)(或?qū)嵺`) 26 考核方式 筆試（閉卷） 本課程實(shí)習(xí)周數(shù) 教 材 情 況書名書 號(hào)出版社教 材食品工藝學(xué)概論ISBN 978-7-109-09833-6中國(guó)農(nóng)業(yè)參考書食品加工原理ISBN 7-5019-2600-X 中國(guó)輕工業(yè)習(xí)題集教材內(nèi)思考題作業(yè)布置情況三周一次說(shuō)明:此表包括“教學(xué)工作安排”、“教學(xué)進(jìn)度表”二部分。每

2、次填寫一式三份。一份送教師所在系，一份送學(xué)生所在系（若學(xué)生所在系和教師所在系相同，送一份即可），一份自存，并請(qǐng)按要求的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)送交。課 程 教 學(xué) 進(jìn) 度 表周次起 訖 日 期授 課 要 目(章、節(jié)、課、實(shí)驗(yàn))授 課 方 法1 9 月 2 日第1章 緒論一、定義；二、分類；三、發(fā)展史；四、課程學(xué)習(xí)內(nèi)容啟發(fā) 月 日 月 8 日2月 9 日第2章 罐藏容器及其選擇罐藏容器的性能要求與種類；罐藏容器金屬罐 啟發(fā) 月 日 月 15 日3 月 16 日2.3罐藏容器玻璃罐；2.4罐藏容器軟罐（復(fù)合薄膜袋）啟發(fā) 月 日 月 22 日4 月 23 日第3章 罐頭制作工藝的方式及原理啟發(fā) 月 日 月 29 日

3、59月 30 日空罐制造工藝啟發(fā)月 日10月 6 日6 月 7 日罐頭生產(chǎn)工藝及設(shè)備啟發(fā)月 日 月 13 日7 月 14 日3.4軟罐頭生產(chǎn)工藝啟發(fā) 月 日 月 20 日8月 21 日第4章 罐藏金屬容器的腐蝕罐藏金屬容器內(nèi)壁的腐蝕；罐藏金屬容器外壁的腐蝕啟發(fā)月 日月 27 日910月 28 日第5章 果蔬類罐頭的加工工藝果蔬類罐頭原料與處理；蔬菜類罐頭生產(chǎn)工藝；水果類罐頭生產(chǎn)工藝啟發(fā)月 日11月 3 日10月 4 日第6章 畜禽類、魚類罐頭的加工工藝畜禽水產(chǎn)類原料特性與要求；清蒸類罐頭啟發(fā)月 日 月 10 日1111月 11 日調(diào)味類罐頭；腌制與熏制類罐頭啟發(fā)月 日 月17日12 月18日第7章 罐頭的檢驗(yàn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品的質(zhì)量要求；罐頭成品的檢驗(yàn)；我國(guó)罐頭食品標(biāo)準(zhǔn)；罐頭的缺陷啟發(fā)月 日月24日1311月25日機(jī)動(dòng)啟發(fā) 月 日12月 1日14月2 日復(fù)習(xí)、考試月 日月 8 日15 月 日月 日 月 日16 月 日月 日 月 日17月 日月 日 月 日18