食物血糖生成指數(shù)表

1、食物血糖生成指數(shù)表 食物類 食物名稱 GI 食物類 食物名稱 GI糖類 35 大麥粉 66.0 1 葡萄糖 100.0 36 黑麥（整粒，煮） 34.0 2 綿白糖 83.8 37 玉米（甜，煮） 55.0 3 蔗糖 65.0 38 玉米面（粗粉，煮） 68.0 4 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.9 5 乳糖 46.0 40 玉米面糝粥 51.8 6 麥芽糖 105.0 41 玉米片 78.5 7 蜂蜜 73.0 42 玉米片（高纖維） 74.0 8 膠質(zhì)軟糖 80.0 43 小米（煮） 71.0 9 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5谷類及制品 45 米餅 82.0 10 小麥

2、（整粒，煮） 41.0 46 蕎麥（黃） 54.0 11 粗麥粉（蒸） 65.0 47 蕎麥面條 59.3 12 面條（小麥粉） 81.6 48 蕎麥面饅頭 66.7 13 面條（強(qiáng)化蛋白質(zhì)， 27.0 49 燕麥麩 55.0 細(xì)，煮） 薯類淀粉及制品 14 面條（全麥粉，細(xì)） 37.0 50 馬鈴薯 62.0 15 面條（白，細(xì)，煮） 41.0 51 馬鈴薯（煮） 66.4 16 面條（硬質(zhì)小麥粉， 55.0 52 馬鈴薯（烤） 60.0 細(xì)，煮） 53 馬鈴薯（蒸） 65.0 17 線面條（實(shí)心，細(xì)） 35.0 54 馬鈴薯（用微波爐烤） 82.0 18 通心面（管狀，粗） 45.0 55

3、 馬鈴薯（燒烤，無油脂） 85.0 19 面條（小麥粉，硬， 46.0 56 馬鈴薯泥 73.0 扁，粗） 57 馬鈴薯粉條 13.6 20 面條（硬質(zhì)小麥粉， 49.0 58 甘薯山芋 54.0 加雞蛋，粗） 59 甘薯（紅，煮） 76.7 21 面條（硬質(zhì)小麥粉，細(xì)） 55.0 60 藕粉 32.6 22 饅頭（富強(qiáng)粉） 88.1 61 苕粉 34.5 23 烙餅 79.6 62 粉絲湯（豌豆） 31.6 24 油條 74.9 豆類及制品 25 大米粥 69.4 63 黃豆（浸泡，煮） 18.0 26 大米飯 83.2 64 黃豆（罐頭） 14.0 27 粘米飯（含直鏈淀粉， 50.0 6

4、5 黃豆掛面 66.6 高，煮） 66 豆腐（燉） 31.9 28 粘米飯（含直鏈淀粉， 88.0 67 豆腐（凍） 22.3 低，煮） 68 豆腐干 23.7 29 糙米（煮） 87.0 69 綠豆 27.2 30 稻麩 19.0 70 綠豆掛面 33.4 31 糯米飯 87.0 71 蠶豆（五香） 16.9 32 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.0 33 黑米粥 42.3 73 扁豆（紅，?。?26.0 34 大麥（整粒，煮） 25.0 74 扁豆（綠，?。?30.0食物血糖生成指數(shù)表 食物類 食物名稱 GI 食物類 食物名稱 GI 75 扁豆（綠，小，罐頭） 52.0 116 菠

5、蘿 66.0 76 小扁豆湯（罐頭） 44.0 117 芒果 55.0 77 利馬豆棉豆 31.0 118 芭蕉甘蕉，板蕉 53.0 78 利馬豆（加5克蔗糖） 30.0 119 香蕉 52.0 79 利馬豆（加10克蔗糖） 31.0 120 香蕉（生） 30.0 80 利馬豆（嫩，冷凍） 32.0 121 西瓜 72.0 81 鷹嘴豆 33.0 種子類 82 鷹嘴豆（罐頭） 42.0 122 花生 14.0 83 咖喱鷹嘴豆（罐頭） 41.0 乳及乳制品 84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.6 85 青刀豆（罐頭） 45.0 124 牛奶（加糖和巧克力） 34.0 86 黑眼豆 42

6、.0 125 牛奶（加人工甜味劑 24.0 87 羅馬諾豆 46.0 和巧克力） 88 黑豆湯 64.0 126 全脂牛奶 27.0 89 四季豆 27.0 127 脫脂牛奶 32.0 90 四季豆（高壓處理） 34.0 128 低脂奶粉 11.9 91 四季豆（罐頭） 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜類 130 老年奶粉 40.8 92 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.6 93 胡蘿卜金筍 71.0 132 酸奶（加糖） 48.0 94 南瓜倭瓜，番瓜 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.0 95 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.0 96 山藥薯蕷 51.

7、0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.0 97 雪魔芋 17.0 甜味劑） 98 芋頭（蒸）芋艿，毛芋 47.7 速食食品水果類及制品 136 大米（即食，煮1分鐘） 46.0 99 蘋果 36.0 137 大米（即食，煮6分鐘） 87.0 100 梨 36.0 138 小麥片 69.0 101 桃 28.0 139 桂格燕麥片 83.0 102 桃（罐頭，含果汁） 30.0 140 蕎麥方便面 53.2 103 桃（罐頭，含糖濃度低） 52.0 141 即食羹 69.4 104 桃（罐頭，含糖濃度高） 58.0 142 營養(yǎng)餅 65.7 105 杏干 31.0 143 全麥維（家樂氏） 4

8、2.0 106 杏（罐頭，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家樂氏） 77.0 107 李子 24.0 145 卜卜米（家樂氏） 88.0 108 櫻桃 22.0 146 比薩餅（含乳酪） 60.0 109 葡萄 43.0 147 漢堡包 61.0 110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9 111 葡萄（淡黃色，小，無核） 56.0 149 面包（全麥粉） 69.0 112 獼猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0 113 柑 43.0 151 面包（黑麥粉） 65.0 114 柚 25.0 152 面包（小麥粉，高纖維） 68.0 115 巴婆果 58.0 153

9、面包（小麥粉，去面筋） 70.0食物血糖生成指數(shù)表 食物類 食物名稱 GI 食物類 食物名稱 GI 154 面包（小麥粉， 47.0 182 巴梨汁（罐頭） 44.0 含水果干） 183 菠蘿汁（不加糖） 46.0 155 面包(50%80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖） 48.0 碎小麥粒） 185 橘子汁 57.0 156 面包（75%80%大麥粒） 34.0 186 可樂飲料 40.3 157 面包（50%大麥） 46.0 187 芬達(dá)軟飲料 68.0 158 面包（80%100%大麥粒） 66.0 188 冰激凌 61.0159 面包（黑麥粒） 50.0 189 冰激凌（低脂）

10、 50.0160 面包（45%50%燕麥麩） 47.0 混合膳食及其他161 面包（80%燕麥粒） 65.0 190 饅頭+芹菜炒雞蛋 48.6162 面包（混合谷物） 45.0 191 饅頭+醬牛肉 49.4163 新月形面包 67.0 192 饅頭+黃油 68.0164 棍子面包 90.0 193 餅+雞蛋炒木耳 48.4165 燕麥粗粉餅干 55.0 194 餃子（三鮮） 28.0166 油酥脆餅干 64.0 195 包子（芹菜豬肉） 39.1167 高纖維黑麥薄脆餅干 65.0 196 硬質(zhì)小麥份肉餡餛飩 39.0168 竹芋粉餅干 66.0 197 牛肉面 88.6169 小麥餅干

11、70.0 198 米飯+魚 37.0170 梳打餅干 72.0 199 米飯+芹菜+豬肉 57.1171 格雷厄母華餅干 74.0 200 米飯+蒜苗 57.9172 華夫餅干 76.0 201 米飯+蒜苗+雞蛋 68.0173 香草華夫餅干 77.0 202 米飯+豬肉 73.3174 膨化薄脆餅干 81.0 203 玉米粉加人造黃油 69.0175 達(dá)能閑趣餅干 47.1 （煮）176 達(dá)能牛奶香脆 39.3 204 豬肉燉粉條 16.7177 酥皮糕點(diǎn) 59.0 205 西紅柿湯 38.0178 馬鈴薯片（油炸） 60.3 206 二合面窩頭 64.9179 爆玉米花 55.0 （玉米面

12、+面粉）飲料類 207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0180 蘋果汁 41.0 淀粉+糖）181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五類粉 57.9糖化血紅蛋白與平均血糖水平的相關(guān)性糖化血紅蛋白 平均血糖（%） mg/dl mmol/L 6 135 7.5 7 170 9.5 8 205 11.5 9 240 13.5 10 275 15.5 11 310 17.5 12 345 19.5不同熱量所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪量熱 量 碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 kJ kcal (g) (g) (g) 2520 600 90.0 27.0 18.3 2730 650 97.5 29.25 17.08 29

13、40 700 105.0 31.5 15.86 3150 750 112.5 33.75 14.64 3360 800 120 36.0 19.52 3570 850 127.5 38.25 20.74 3780 900 135.0 40.5 21.96 3990 950 142.5 42.75 23.18 4200 1000 150.0 45 24.4 4410 1050 157.5 47.25 25.62 4620 1100 165.0 49.5 26.84 4830 1150 172.5 51.75 28.06 5040 1200 180.0 54.0 29.28 5250 1250 1

14、87.5 56.25 30.5 5460 1300 195.0 58.5 31.72 5670 1350 202.5 60.75 32.94 5880 1400 210.0 63.0 34.16 6090 1450 217.5 65.25 35.38 6300 1500 225.0 67.5 36.6 6510 1550 232.5 69.75 37.82 6720 1600 240.0 72 39.04 6930 1650 247.5 74.25 40.26 7140 1700 255.0 76.5 41.48 7350 1750 262.5 78.75 42.7 7560 1800 270

15、.0 81.0 43.92 7770 1850 277.5 83.25 45.14 7980 1900 285.0 85.5 43.36 8190 1950 292.5 87.75 47.58 8400 2000 300.0 90 48.8 8610 2050 307.5 92.25 50.02 8820 2100 315.0 94.5 51.24 9030 2150 322.5 96.75 52.46 9240 2200 330.0 99 53.68 9450 2250 337.5 101.25 54.9 9660 2300 345.0 103.5 56.12 9870 2350 352.5

16、 105.75 57.34 10080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.78 10500 2500 375.0 112.5 61 表中所列出的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的量，是按照碳水化合物占總熱量的60%，蛋白質(zhì)占總熱量的18%，脂肪量占總熱量的22%計(jì)算得出的等熱量值的谷薯類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g）食品 重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油條、油餅、蘇打餅干 25高粱米、燕麥片小麥面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙餅、饅頭、 35混合面、干掛面、龍須面、 窩窩頭通心面、苦蕎面、莜麥面綠豆、紅豆、

17、蕓豆、干豌豆 25 生濕面條 35黃豆、黃豆粉 20 土豆、涼粉皮 100干粉條、粉絲 25 鮮玉米（1個(gè)中帶棒心） 200 表中所列出的每一種食品均作為一食品交換份，每一食品交換份的質(zhì)量雖然不同，但其所供給的熱量是相同的。此一食品交換份可供給熱量90kcal（378kJ）蛋白質(zhì)2g、碳水合物20g等熱量值的蔬菜類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、 500 洋蔥、紫菜頭、鮮 250蒜黃、芹菜、油菜苔、芥蘭菜、萵苣、薺 豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、雞毛菜、塌棵菜、生菜、飄兒 四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷蘭豆、菜花、竹筍、龍須菜、

18、莧菜、綠豆芽、鮮蘑苦瓜、茄子、絲瓜、西胡蘆、西紅柿、冬 500 胡蘿卜、蒜苗 200瓜、黃瓜倭瓜、南瓜、柿椒、蘿卜、水發(fā)海帶、黃 350 山藥、芋頭、鮮藕、 100豆芽 百合、茨菇、荸薺、 鮮豌豆、鮮毛豆 70 （青豆）、鮮蠶豆 表中所列出的每一品種蔬菜的食品交換份，每一食品交換份可供給熱量90kcal（378kJ）蛋白質(zhì)5g、碳水合物17g等熱量值的豆類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）北豆腐 100 腐竹 20南豆腐（嫩豆腐） 150 大豆（干） 25豆?jié){ 400 大豆粉 25豆腐絲、豆腐干 50 油豆腐 30 表中所列出的每一品種大豆類的食品交換份，每一食品

19、交換份可供給熱量90kcal（378kJ）蛋白質(zhì)9g、脂肪4g、碳水合物4g等熱量值的禽、肉、蛋類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）瘦豬、牛、羊肉 50 雞蛋（1大個(gè)，帶殼） 60雞、鴨、鵝肉 70 鴨蛋、松花蛋（1中個(gè)，帶殼） 60熟醬牛肉 35 鵪鶉蛋（6個(gè)帶殼） 60熟叉燒肉（無糖） 35 帶魚 65熟醬雞、鴨 40 草魚、鯉魚、甲魚、比目魚、鱔 80 魚、大黃魚等 純?nèi)饣鹜取V失香腸 20 青蝦、對(duì)蝦、牡蠣、蟹、水浸魷魚等 100肉松 20 兔肉 100 表中所列出的是每一品種肉蛋類的食品交換份，每一食品交換份可供給熱量90kcal（378kJ）蛋白質(zhì)9g

20、、脂肪6g等熱量值的奶類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）牛奶 160 奶粉 20 羊奶 160 脫脂奶粉 25 無糖酸奶 130 奶酪（cheese） 25 表中所列出的每一品種奶類的食品交換份，每一食品交換份可供給熱量90kcal（756kJ）蛋白質(zhì)5g、脂肪5g、碳水合物6g等熱量值的水果類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）桔子、橙子 200 李子、杏 200鴨梨、桃 250 葡萄 200香蕉、蘋果 200 草莓 300鮮荔枝、獼猴桃 200 西瓜 500蓋柿 150 鮮棗 100 表中所列出的每一品種水果的食品交換份，每一食品

21、交換份可供給熱量90kcal（378kJ）蛋白質(zhì)1g、碳水合物21g等熱量值的油脂類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）豆油、紅花油 10 豬油 10花生油 10 羊油 10玉米油 10 牛油 10菜籽油 10 黃油 10 表中所列出的每一品種油脂類的食品交換份，每一食品交換份可供給熱量90kcal（756kJ）脂肪10g等熱量值的硬果類食品交換份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）花生米 15 葵花籽（帶皮） 25 核桃仁 15 南瓜籽（帶皮） 25 仁杏仁 15 西瓜籽（帶皮） 40 芝麻（醬） 15 表中所列出的每一品種硬果類的食品交換份，每

22、一食品交換份可供給熱量90kcal（756kJ）常用食油中各類脂肪酸含量單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸菜籽油 82.8 14.0 3.6茶籽油 82.8 7.2 10.0米胚油 43.6 36.3 20.2花生油 40.8 38.3 18.5芝麻油 38.3 44.9 15.3玉米油 27.7 57.0 14.5大豆油 24.7 58.4 15.9葵花籽油 19.3 67.7 14.0豬油 47.9 8.9 43.2牛脂 34.0 4.5 61.8羊油 36.1 5.3 57.3不同熱量糖尿病飲食內(nèi)容熱 量 米（面） 小白菜 瘦豬肉 北豆腐 花生油 kJ kcal (g) (g)

23、(g) (g) (g)2520 600 108 300 60 30 8.62730 650 117 300 65 32.5 9.4 2940 700 126 400 70 35 10.23150 750 135 400 75 37.5 113360 800 144 400 80 40 11.83570 850 153 400 85 42.5 12.6 3780 900 162 400 90 45 13.4 3990 950 171 400 95 47.5 14.2 4200 1000 180 500 100 50 15 4410 1050 189 500 105 52.5 15.8 4620 1100 198 500 110 55 16.6 4830 1150 207 500 115 57.5 17.4 5040 1200 216 500 120 60 18.2 5250 1250 225 500 125 62.5 195460 1300 234 500 130 65 19.8不同熱量糖尿病飲食內(nèi)容熱 量 米（面） 小白菜 瘦豬肉 北豆腐 花生油 kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g)5670 1350 243 500 135 67.5 20.6 5880 1400 252 500 140 70 21.4 6090 1450 261 500 145 72.5