“碰碰杯”奶茶店計劃書

1、“碰碰杯”奶茶店項目計劃書公司名稱：“碰碰杯”奶茶店公司主營：奶茶等飲品、小吃日期：2017年5月31日目 錄一、 項目背景二、 目標與產出三、 項目受益方四、 項目實施計劃五、 時間表六、 項目組織架構七、 費用控制八、 監(jiān)控與評估一、項目背景1.項目的提出原因奶茶系列飲品，是1998年流入內地的飲食文化，現(xiàn)在已風霏全國各地。奶茶的品種有四十多個品種。它以獨特的口味受到了男女老少的歡迎，也占據(jù)了飲料市場的一定份額。奶茶店是目前適合創(chuàng)業(yè)和下崗再就業(yè)的項目之一：投入少，見效快，收入穩(wěn)定，風險小。夏季可以做冰奶茶，冬季可做成熱珍珠奶茶，并且奶茶深受年輕人的喜愛，一年四季都有市場.而且，現(xiàn)在銷售量逐

2、年呈成倍遞增狀況。2.項目環(huán)境背景近兩年奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，消費水平高低，也不論男女老少，奶茶成為日常街頭的一個時常顯現(xiàn)的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。3.項目優(yōu)勢分析（資源、技術、人才、管理等方面）資源方面：利用高校專業(yè)研究優(yōu)勢將奶茶與綠色、健康聯(lián)系起來，創(chuàng)新調制出有更多對綠色、健康有好處的奶茶種類，吸引更多消費者。在技術方面，引進自動化程度更高的機器以助于在制作方面提升效率。人才方面：引進計算機軟件開發(fā)的人才，進行對產品網絡銷售平臺的構建；及銷售人才，進行對產品的線下銷售。管理方面：進行分成制，充分發(fā)揮人手的調配作用

3、，使消費者無需經過長時間等待產品。4.項目運作的可行性項目在高校內進行，目前在高校中奶茶深受歡迎，只要定價在學生可以接受的范圍之內，且在人流多的地方開店，是有所可為的。5.項目的獨特與創(chuàng)新分析l 項目獨特在采用高校學生自薦有關綠色、健康的奶茶研究成果進行產品銷售選擇，若選擇了該學生的研究成果進行產品銷售那么該學生可以每月得到一定比例的分紅（時效為1年）。利用口碑效應對項目進行推動。l 不斷創(chuàng)新，完善和增加奶茶品種，適應廣大學生需求，例針對學生情侶推出鴛鴦杯（一杯雙味）或提供雙口吸管等。  l 海納百川，在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。 

4、0;l 適時推出套裝銷售或買一送一活動。 如推出兩杯奶茶及一塊巧克力餅干的特惠組合裝等二、目標與產出對研究成果進行產品化、商業(yè)化，創(chuàng)新出更多更好的綠色、健康的奶茶。以下進行階段性的目標劃分時期預日銷售杯數(shù)采取方案開業(yè)一個月50周六日買一送一吸引人流開業(yè)三個月100周六日買一送一吸引人流+周三買新品送手工曲奇開業(yè)五個月150周六日買一送一吸引人流+周三買新品送手工曲奇+晚上9點后八折根據(jù)人流及日銷售情況及時更改方案三、項目受益方奶茶及小吃是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶或吃你一兩跟薯條，繁華地段是

5、最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，我現(xiàn)在還是一名大學生，沒有太多的積蓄而且時間精力都是有限的，畢竟學習是第一位的。在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。本店位于大學集聚的中心地段。挨近學校，交通方便，而且還要有其他的校外人員流動的地方，總之是客流量比較多的地方，市區(qū)附近最易。我們的目標消費群體主要針對的是大學生教師與學校工作人員，和比較年輕的校外人員。經營面積比較大點大約二十平方米左右主要分為兩個區(qū)域，一個是備餐區(qū)，一個是人影區(qū)點餐及領餐區(qū)。四、項目實施計劃需要的投入及資

6、源：由于我不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我做的是小本生意，所以我要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。（一）需要投入的資源有：1、封口機：(賣炊具機械、封口設備的店里有賣)帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有

7、沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2、封口膜：(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。3、杯子：(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最

8、好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。4、吸管：(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿

9、吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。5、攪拌機：西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務比較好。6、飲水機：為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。7、容器：糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，

10、其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。8、原材料（糖、奶茶粉、奶精、珍珠、薯條和雞翅等冷凍食品）：我們會跟附近批發(fā)市場的商家合作，采用多退少補的方式，從而實現(xiàn)成本最小化利潤最大化。9、冰箱:我們的原材料大都要用到冰箱，這是我們食物質量的保證，所以一定要選用質量好的冰箱，這是不可避免的打開支。（二）計劃的執(zhí)行程序落實方案選址裝修買必需用品開業(yè)大酬賓（買2送1）公眾號及其他網絡宣傳正常營業(yè)(節(jié)假日活動）五、時間表時間項目進程開業(yè)前進行店面裝修以及宣傳工作一年內基本營業(yè)二年內擴大營業(yè)面積，裝修店面三年內建連鎖店假如實際情況不如現(xiàn)在的預

11、期規(guī)劃這么理想，我店會及時調整營銷戰(zhàn)略，兩年內依然虧損就處理全部設備設施后關張停業(yè)。一年后，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內擴大營業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內配有音樂，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點歌模式，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后，如果奶茶店營業(yè)額依然穩(wěn)定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。六、項目組織架構七、費用控制項目預算數(shù)儀器、材料的費用20萬元新產品（工藝）設計費20萬元店面裝潢30萬元八、監(jiān)控與評估(一)管理1、收到假鈔：準備一個驗鈔機，防止某些人在付錢的時候做手腳。2、漏單：人多的時候，客人催也不要慌，防止某些人拿了飲料不付錢。3、偷盜：做好防盜措施，有條件的可以裝一個監(jiān)控攝像頭。(二)細節(jié)1、服