綜合實踐活動案例生豆芽菜

1、中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材三年級上冊中衛(wèi)五小5.發(fā)豆芽菜活動背景提起豆芽同學(xué)們都很熟悉。豆芽是千家萬戶餐桌上物美價廉的美味，一年四季都可以享用。豆芽又有很高的藥用效果。但同學(xué)們你們知道豆芽是怎樣出生和成長的嗎 ？你們知道怎樣讓豆子發(fā)出芽嗎？來吧! !讓我們開展一次綜合實踐活動，親手培育出豆芽來,讓家人享用?；顒又黝}通過動手實踐體驗，真正體會并掌握豆芽的生長規(guī)律及培育方法，熟悉豆子、豆芽的外觀形態(tài)和營養(yǎng)價值等，初步了解植物學(xué)的相關(guān)知識。培養(yǎng)同學(xué)們對自然科學(xué)的濃厚興趣，鍛煉學(xué)生的觀察能力及動手操作能力活動準(zhǔn)備1.1. 了解活動的步驟和目的。2 2.查閱有關(guān)的資料，或向父母請教、或網(wǎng)上觀看視頻

2、，掌握培育豆芽的方法。3 3 .準(zhǔn)備綠豆（黃豆）、盤子（大容量的飲料瓶等）、溫度計、棉墊（干凈的舊毛巾）等操作材料。4 4.撰寫觀察日記和實驗報告?；顒舆^程、提出問題，激發(fā)興趣，確定活動主題。大家都吃過豆芽，那你了解豆芽？會發(fā)豆芽嗎?學(xué)生討論交流，確定活動主題。(1)學(xué)會發(fā)豆芽;延伸探究：我想學(xué)會發(fā)豆芽?(1)了解豆芽的營養(yǎng)價值、生活中的各種豆芽、優(yōu)劣豆芽的鑒別、影響豆芽的生長因素等小課題,我想研究影響豆芽生長的因素!中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材三年級上冊中衛(wèi)五小中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材a三年級上冊中衛(wèi)五小二、思考討論1 1 為什么綠豆發(fā)芽必須經(jīng)過水的浸泡?2 2、為什么覆蓋綠豆要

3、用紗布，不能用塑料布?在爸爸媽媽的指導(dǎo)下，學(xué)會發(fā)豆芽，并拍照或錄上視頻，參加班內(nèi)評每次澆完水，都要把布原樣蓋回去，而且布要保持濕潤。如果想讓豆芽生得粗壯一些，可以選擇大一點的紗布，蓋的時候，在盆子里面向豆芽F F 面掖進去，也就是蓋得比較嚴(yán)實，比較緊。這樣豆子會比較不容易向上生長，就不會長成 過于細(xì)長的豆芽了。在發(fā)豆芽的過程中，通過查閱資料、調(diào)查訪問，自選完成下面其中一項研究報告。（1 1）探究豆芽的種類及營養(yǎng)價值。（2 2）如何鑒別豆芽的優(yōu)劣？影響豆芽生長的因素有哪些?五、豆芽大賣場1 1、我的豆芽我推銷（學(xué)生在發(fā)豆芽的一周內(nèi)，可以拍照、錄視頻、記錄觀察記錄表）有條件和家長合作可制作微視頻、

4、PPTPPT 做好展示準(zhǔn)備）學(xué)生利用多媒體設(shè)備（ 體機、展示臺）來介紹推銷自己發(fā)的豆芽，、交流學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的步驟和方法1 1 小組內(nèi)合作交流說說自己解到的發(fā)豆芽的方法。2 2、先總結(jié)生豆芽的步驟及自己能想到的溫馨提示,其他的組可以進行補充。挑豆、洗豆、注水浸泡、3 3、觀看發(fā)豆芽的視頻。我知道發(fā)豆芽要經(jīng)過下面幾個步驟洗布、蓋好定時澆水。四、實踐天地1 1、看看小豆芽變形記喲!2 2、整個過程一定不要有一點油，有油豆芽會爛。-逾溫馨提示Z Z中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材a三年級上冊中衛(wèi)五小2 2、研究成果發(fā)布會：學(xué)生通過各種形式展示自己的研究報告。六、活動總結(jié)1 1、通過本次綜合實踐活動，你收

5、獲了些什么？與同學(xué)們一起分享。七、活動評價綜合實踐活動評價表表較好；D代表一般。八、資料鏈接：黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖咼，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆 在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用評價標(biāo)準(zhǔn)自評家長評同伴評教師評參與合作 態(tài)度積極與他人團結(jié)協(xié)作，互幫互助共同學(xué)習(xí)。能與他人協(xié)作，共同活動。基本能與他人協(xié)作，但態(tài)度不主動發(fā)現(xiàn)探索 解決問題 的 能力善于思考，能發(fā)現(xiàn)并解決活動中問題。能按要求解決活動中的問題。全依靠別人解決問題。收集處理 信息態(tài)度 和 能力能有重點地收集有關(guān)資料，及時整理、歸類、 存放。注意收集有關(guān)資料

6、，做好整理、歸類、存放。參與收集資料，有資料可查。完成 作業(yè)態(tài)度按時完成各類作業(yè)（實踐作業(yè)），且質(zhì)量較高。完成各類作業(yè)（實踐作業(yè)），且有一定質(zhì)量。能完成各類作業(yè)（實踐作業(yè)），但質(zhì)量不高活動內(nèi)容姓名時間班級B、C、D四個等級，分別為A代表非常好；B代表很好；C代注：評價可以分為A、中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材a三年級上冊中衛(wèi)五小率較黃豆要提高 10%10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后 腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素 被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的

7、人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，所 以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。綠豆芽：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕, 可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民 間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、 尿頻等癥。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基 酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食

8、綠豆芽，可治療因缺乏維生素 A A 而引起的夜盲癥、缺乏維生素 B2B2 而引起的舌瘡口炎及陰 囊炎、缺乏維生素C C 引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)；同時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C C 免致過多破壞。綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸 收的游離氨基酸；棉子糖、 毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失， 使得進食綠豆芽后不會像過 量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。 而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素 類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素 B2B2 增加了 2 24 4倍，胡蘿卜素增

9、加了 2 23 3 倍，維生 素 C C 增加了 6%6%葉酸和維生素 B6B6 也有所增加。研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、 尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治 老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素 B2B2 缺乏引起的 舌瘡口炎、維生素 C C 缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是 最適合肥胖人進食的蔬菜之一。【食療】中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、 美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、 熱病煩渴、大

10、便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、 口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴取綠豆芽 100100 克、豬心 1 1 只、鹽少許、陳皮 2020 克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎; ;將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效; ;取綠豆芽 100100 克、豬肚 1 1 只、蒲公英 100100 克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯, 能治療胃痛。綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的中市第五小學(xué)綜合實踐活動課程教材三年級上冊中衛(wèi)五小維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有