超市開店手冊

1、趙市開店手冊集團(tuán)文件版本號:(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ5 S6-M1988)前言2第一部分貨架的安裝3第一周4第二周5第二部分籌建倒計(jì)時(shí)8第一周9第二周11第三周12第四周13第五周14第六周16第七周17第八周18試營運(yùn)19開店儀式20開店日20第三部分籌建表格與報(bào)告21新店貨架安裝的時(shí)間表與工作流程（貨架安裝始于商店交付日）第一周1. 有關(guān)計(jì)劃如何接受貨架、如何卸貨的會議2. 建立卸貨架與收貨架小組3. 備妥卸下和接收貨架的設(shè)備4. 準(zhǔn)備貨架存放區(qū)域5. 準(zhǔn)備廢物堆放區(qū)域6. 從卡車上卸下貨架或其他設(shè)備星期二1. 工作組會議，把人員分為6組：卸貨、檢查、

2、運(yùn)輸、整理、安裝、清理2. 審核如何卸貨架與接收貨架3. 檢查接收的設(shè)備4. 按產(chǎn)品的明細(xì)分組擺放5. 檢查小組分為二組- 其一檢查貨架數(shù)量- 其二復(fù)查核對上述內(nèi)容6. 整理組按貨架類型歸類7. 建立廢物收貨組，保持區(qū)域干凈8. 聯(lián)絡(luò)機(jī)電維修部訂做廢紙存放箱星期三1. 開始討論問題，修正工作進(jìn)度的工作組會議2. 準(zhǔn)備與檢查卸貨設(shè)備、手拉式叉車、托盤3. 貨運(yùn)公司開始安裝貨架4. 打掃收貨區(qū)域星期四1. 開始討論問題，修正工作進(jìn)度的工作組會議2. 檢查卸貨設(shè)備3. 繼續(xù)卸貨4. 繼續(xù)把貨架移入前區(qū)5. 開始安裝一般貨架6. 保持工作各區(qū)域干凈7. 開始安裝服裝部貨架部件星期五1. 高墻式貨架-劃

3、線，水平調(diào)整-貨架配料-安裝貨架-清潔貨架2. 繼續(xù)安裝前區(qū)的一般貨架星期六1. 安裝組在不同區(qū)域工作2. 整理組不斷整理貨架存放區(qū)域3. 保持工作區(qū)的干凈4. 開始安裝服裝部貨架5. 機(jī)電維修部須檢查各部門的安全使用電源工作 星期日1. 安裝組在不同區(qū)域工作2. 整理組不斷整理貨架存放區(qū)域3. 保持工作區(qū)的干凈4. 繼續(xù)安裝服裝部貨架第二周丄 口丿I丄| |:tL厶；匕人, 刀口 I/；I |龍匸丿乂2. 安裝貨架的立柱3. 安裝頂端插板4. 安裝架端5. 繼續(xù)服裝部貨架的安裝6. 用膠帶對銷售區(qū)貨架作記號7. 保持對安裝區(qū)域進(jìn)行清潔星期二1. 召開工作組會議，加快工作進(jìn)度2. 安裝貨架的立

4、柱3. 安裝頂端插板4. 安裝架端5. 繼續(xù)服裝部貨架的安裝6. 用膠帶對銷售區(qū)貨架作記號7. 保持對安裝區(qū)域進(jìn)行清潔8. 開始收銀臺安裝與收銀臺商品的貨架安裝9. 開始安裝家電、辦公用品與辦公自動化用品的貨架 星期三1. 貨架歸類2. 繼續(xù)收銀臺普通貨架與服裝貨架的安裝3. 保持對安裝區(qū)域進(jìn)行清潔4. 開始酒類室貨架的安裝5. 聯(lián)系機(jī)電維護(hù)部門負(fù)責(zé)人，安裝生鮮食品貯存室的電線箱6. 聯(lián)系技術(shù)人員訂做貯存室貨架7. 后區(qū)辦公室和行政部門貨架的安裝星期四1. 貨架歸類2. 繼續(xù)收銀臺普通貨架與服裝貨架的安裝3. 繼續(xù)區(qū)域清潔4. 繼續(xù)酒類室貨架的安裝5. 保持區(qū)域干凈6. 后倉自行車用貨架（聯(lián)系

5、機(jī)電負(fù)責(zé)人） 星期五1. 在后倉區(qū)安裝倉儲式貨架（如果有的話）2. 貨架歸類3. 保持區(qū)域干凈星期六1. （根據(jù)定購數(shù)）現(xiàn)有貨架庫存盤點(diǎn)2. 重新分派現(xiàn)有貨架，清理樓層，準(zhǔn)備迎接商品到來3. 保持區(qū)域干凈，保持樓面與后倉一切整齊有序 星期日1. 完成現(xiàn)有貨架報(bào)告，送交貨架定購部門與商品計(jì)劃部門負(fù)責(zé)人2. 貨架間堆放貨架3. 結(jié)束貨架安裝任務(wù)第一周（施工交付周）1）管理層及所有員工巡視商丿占所有區(qū)域（分組）2）舉行簡介及籌建入門基礎(chǔ)指導(dǎo)會：-商店管理，新近員工工作時(shí)佩帶有色標(biāo)牌-討論日程表（工作時(shí)間、午餐、休息）-討論目標(biāo)（每日、每周）-完成保安設(shè)置-討論安全及產(chǎn)品搬運(yùn)（起吊），開箱-討論在籌備

6、期間著裝規(guī)定-討論有關(guān)貨盤存放區(qū)域，打包整理，收取垃圾及全部清掃3）解釋我們的企業(yè)文化4）介紹設(shè)施安裝人員及籌建辦公室培訓(xùn)員，介紹設(shè)施說明5）使樓面員工準(zhǔn)備就緒，所有的組織工作應(yīng)在星期二之前完成6 ）所有員工及來訪者配備胸卡7 ）清潔廁所并備齊衛(wèi)生紙及肥皂8）設(shè)備應(yīng)進(jìn)行測試并準(zhǔn)備就緒，包括充電裝置的通風(fēng)器9）與設(shè)施安裝員及商店管理人員制定兩周計(jì)劃10）分配專人負(fù)責(zé)商店不定資產(chǎn)檢查并設(shè)立記錄本星期二1）在門前貼標(biāo)牌（進(jìn)/出。商店未開張，所有的來訪者必須登記進(jìn) 入，且禁止吸煙）2）建立貨架分類計(jì)劃，包括分派位置來安放各類貨架3）在商店范圍內(nèi)，必須將遺留下來的金屬零件及木制零件等各類設(shè) 施保存在一個

7、地方4）安排接線員5）保持商店清潔，且清除建筑材料、工具、腳手架6）店外地面的清理7）卸貨并將貨架卡車分類8）與機(jī)電維護(hù)負(fù)責(zé)人一起跟蹤電機(jī)房的籌建情況9）追蹤定做貨架情況，設(shè)備與用品檢查清單上到貨日期10）辦公室簽到星期三1）開始墻面、辦公室、試衣室的籌建工作2）在一個區(qū)域內(nèi)將貨架及釘鉤分類3）開始貨架安裝4）安排維修保養(yǎng)區(qū)域及人員，以保持樓面、倉庫、廁所及外部清潔、整齊5）訂立停車規(guī)則6）準(zhǔn)備好頂端開口的垃圾車7）與衛(wèi)生部門聯(lián)系對各租賃區(qū)與生鮮區(qū)進(jìn)行初步檢查8）繼續(xù)貨架安裝星期四1）全店范圍內(nèi)排放好所有的柜臺2）清理零散貨架3）為特賣及季節(jié)區(qū)域準(zhǔn)備美工專用品4）組織并培訓(xùn)收貨員工星期五1）與

8、樓面員工及代表舉行培訓(xùn)課程2）建立前門及工具系統(tǒng)3）指標(biāo)系統(tǒng)4）接收價(jià)牌并按部門分類5）吊掛所有天花板懸吊顯示牌6）清理所有重金屬制品星期六1）完成紡織物貨架收貨2）在生鮮食品收貨區(qū)域、服裝加工區(qū)域、百貨及副食品區(qū)域設(shè)置專門顏色3）收貨區(qū)域一切就緒，準(zhǔn)備收貨-安裝好四輪推車及兩輪推車，且準(zhǔn)備使用（如有）-清理所有收到的貨架G1X 1ZJ zr JiiL 1 -T. 1X .9 ；I I -培訓(xùn)并監(jiān)控貨物堆放-監(jiān)控條形碼粘貼-監(jiān)控商品轉(zhuǎn)移至銷售區(qū)2）張貼商品陳列計(jì)劃及季節(jié)性商品區(qū)域單據(jù)3）開始安裝紡織物貨架4）懸掛部門價(jià)格牌、紡織物標(biāo)簽星期二1）在促銷臺、促銷平臺和架端上懸掛特賣價(jià)牌2）托盤放入

9、指定區(qū)域3）清理地面上的重金屬部件4）將價(jià)條、收銀臺邊貨架從一般貨物中分離出來并放在其應(yīng)屬 的區(qū)域星期三1）架端貼上價(jià)牌，指明分類2）主要通道無貨物3）填寫“商品陳列計(jì)劃內(nèi)容表”（商品陳列協(xié)調(diào)員）4）為后區(qū)與行政辦公室設(shè)置貨架星期四1）標(biāo)識所有的柜臺2）走時(shí)標(biāo)識并排好貨架分類3）清潔地面并保持干凈4）安排貨架的擺放星期五1）與貨架安裝主管巡視樓面2）通過有組織的、整齊的堆放控制貨物3）通過有組織的、整齊的存放控制收貨4）安排更衣柜、休息室（如有）星期六1）處理店內(nèi)使用物品2）在顧客入口處兩邊與員工餐廳設(shè)立公告欄3）在辦公室、會議室等設(shè)立白板第三周1)分類并按部門安裝貨架2)安裝好參考書及商品陳

10、列計(jì)劃3)追蹤安裝情況一-大件商品貨架、吊燈展示設(shè)施、自行車貨架及燈具接線4)訂制收銀臺處掛放購物帶的設(shè)施5)家電：電視墻星期二1)追蹤貨物及收貨-一嚴(yán)密監(jiān)控2)將倉庫內(nèi)過量庫存的箱子按科分類存放3) 清潔安全室、餐廳、設(shè)施房等4) 追蹤對員工的指導(dǎo)及效率星期三1) 檢查員工加班時(shí)間2) 在所有區(qū)域保持地面清潔3) 百貨部工具區(qū)域貨架每一段板的兩面擰緊螺帽與螺栓4) 在化妝品區(qū)域安置吊頂和層板燈星期四1) 由區(qū)域經(jīng)理(營運(yùn))及損失防范/維修保養(yǎng)專職總部人員給員工上入門指 導(dǎo)課2) 明確季節(jié)性銷售區(qū)布局(如有)3) 檢查電腦系統(tǒng)(開啟收銀機(jī)并準(zhǔn)備就緒)4) 檢査閉路電視(如有)和電腦5) 商品部

11、給供貨和送貨時(shí)間表星期五1) 向部門經(jīng)理分派計(jì)時(shí)工(如有)2) 檢查外部價(jià)牌的安裝3) 追蹤前面的要點(diǎn)4) 保持地面干凈星期六1) 監(jiān)控大件商品及特賣的工作2) 保持貨物有序組織3) 清除所有其它的租賃設(shè)備4) 后倉墻設(shè)立工程程序表和規(guī)章17I'J吃曰懷竹冏血那刈1T劃tf'J元取曰萬比2)舉行價(jià)格調(diào)動的入門指導(dǎo)課與流程星期二1) 檢查紡織物預(yù)算計(jì)劃及紡織物卡車的日程表2) 追蹤前面的要點(diǎn)3) 油漆滴水管星期三1) 商店陳列計(jì)劃應(yīng)該接近完成20%2) 追蹤所有區(qū)域的電腦系統(tǒng)工作3) 追蹤基本商品陳列計(jì)劃程序4) 追蹤收到貨物的安排和特色銷售區(qū)域情況5) 開始使用表格：貨架無貨、

12、庫存無貨及完成百分比報(bào)告6) 檢查主要的商品陳列計(jì)劃與價(jià)牌打印，此項(xiàng)工作從今天開始持續(xù)至開店 之日星期四1) 監(jiān)控收貨區(qū)域及單據(jù)處理2) 保持地面、收貨區(qū)、倉庫、前端及完成百分比報(bào)告3 )高墻及特賣區(qū)域收貨應(yīng)完成20%4) 傳真下述報(bào)告至商品部總監(jiān)：-貨架無貨，庫存無貨以及完成百分比報(bào)告-己收到訂單匯總報(bào)告5) 傳真下述報(bào)告至營運(yùn)部總監(jiān)、開店總監(jiān)：-貨架無貨，庫存無貨以及完成百分比報(bào)告-項(xiàng)目進(jìn)度報(bào)告-銷售區(qū)進(jìn)展報(bào)告-已收到訂單匯總報(bào)告星期五1) 檢查自行車、家具貨架裝配員工的進(jìn)程2 )高墻應(yīng)該完成40%3) 保持商丿占前后里外清潔及有條理4) 清除垃圾箱星期六1) 特賣區(qū)域應(yīng)該完成20%2)

13、高墻應(yīng)該完成50%3) 檢查紡織物庫存與預(yù)算的比較，并與采購部聯(lián)系4) 離開時(shí)整理頂端庫存1) 高墻應(yīng)該完成100%2) 應(yīng)該50%完成特賣區(qū)計(jì)劃3) 檢查美工的進(jìn)展4) 周末檢查指導(dǎo)進(jìn)程一-非常重要的是在每天的基礎(chǔ)上進(jìn)行指導(dǎo) 星期二1) 開始在每個部門將過量庫存存放到一個過道2) 檢查紡織物庫存3) 離開之前整理頂端庫存星期三1) 開始對主管進(jìn)行評估2) 清理工作3) 制定工作團(tuán)隊(duì)計(jì)劃4) 如果有必要的話，在差的區(qū)域安排突擊員工5) 檢查主要的商品陳列計(jì)劃及價(jià)牌打印星期四1) 完成80%的特賣計(jì)劃及頂端庫存(頂端庫存不能出現(xiàn)標(biāo)色盒子)2) 盡力完成季節(jié)性商品區(qū)域(如有)-一確保你將得到所有有

14、關(guān)區(qū)域的商 品，并制定計(jì)劃(此應(yīng)與營運(yùn)總監(jiān)一起完成)3) 根據(jù)指導(dǎo)完成清潔并保持4) 傳真報(bào)告至商品部與營運(yùn)總監(jiān)、開店總監(jiān) 星期五1) 辨別過量庫存并開始整理2 )追蹤庫存缺貨并核查商品的深度(用MIS系統(tǒng)，并將缺貨商品告知采購員)3) 追蹤家具展示設(shè)施的裝配4) 檢查卡車進(jìn)出并給卡車登記本 星期六1) 復(fù)查DM手冊及季節(jié)性銷售區(qū)域2) 檢查其他的店關(guān)于類似的問題及答案3) 在每個部門將貨物放到一個通道4) 重點(diǎn)在拖放過量庫存5 )完成70%的紡織物分類6) 酒類室籌建的計(jì)劃D討論如何進(jìn)行廿丿占儀式及廿丿占宴請2) 討論競爭的確切情況3) 開始對商品進(jìn)行掃描測驗(yàn) 星期二1) 得到遺漏商品的答案

15、2 )商品陳列計(jì)劃應(yīng)完成60%3)周六安排員工消防演習(xí)星期三1) 檢查價(jià)牌2) 嚴(yán)密檢查過量庫存-檢查分類-檢查組織安排-追蹤分批送貨、再包裝等3) 檢查主要的商品陳列計(jì)劃與價(jià)牌打印 星期四1) 銷售區(qū)域應(yīng)完成70%2) 100%完成展示臺裝配3 )40%完成吊掛展示部分4) 重新檢查商店向供應(yīng)商訂購的進(jìn)展5) 傳真報(bào)告至商品部與營運(yùn)總監(jiān)、開店總監(jiān) 星期五1) 重新檢查庫存缺貨及原因2) 每天保持地面清潔3) 今天完成吊掛展示部分4) 在商店檢查商品補(bǔ)貨 星期六1) 建立管理人員試營運(yùn)日程表2) 追蹤開店期間管理人員工作D程3) 反復(fù)柱子上的網(wǎng)片及收款程序4) 獲取有關(guān)缺貨的信息5) 員工消防

16、演習(xí)6) 準(zhǔn)備剩余設(shè)備移至倉庫2) 從開張日起追蹤商店規(guī)章程序(店長)3) 與市場部檢查新店的廣告手冊商品(廣告問題手冊何時(shí)到、手冊分發(fā) 日、保密存放手冊的地方)4) 討論廣告手冊的問題 星期二1) 與人事行政經(jīng)理一起核查所有事項(xiàng)(包括為開店日的準(zhǔn)備)2) 檢査收貨區(qū)及倉庫貨架上的商品是否整潔3) 100%完成紡織物星期三1) 應(yīng)100%完成商品展示(收銀臺商品陳列，特色銷售及吊掛陳列)2) 清理與清潔所有區(qū)域3) 核查主要的商品陳列計(jì)劃及價(jià)牌打印4) 多余貨架移至倉庫星期四1) 傳真報(bào)告至商品部與營運(yùn)總監(jiān)、開店經(jīng)理2) 討論廣告手冊的實(shí)施3) 今晚應(yīng)100%完成商品陳列計(jì)劃4) 計(jì)劃下周一對

17、所有包括生鮮部門商品在內(nèi)的商品掃描測試 星期五1) 安裝收銀臺商品貨架和明細(xì)價(jià)牌2) 跟蹤缺貨和無法掃描商品3) 核查陳列組幫助商店陳列商品的計(jì)劃(到達(dá)日與完成日) 星期六1) 核查完成價(jià)格標(biāo)簽與價(jià)牌2) 清潔商品及貨架3) 檢查公共洗手間與殘疾人專用廁所的價(jià)牌(如有)第八周2) 重復(fù)檢查當(dāng)前廣告手冊有無任何變動3) 應(yīng)100%完成商品陳列計(jì)劃4 )-100%完成傳單并檢查價(jià)格生效日期-100%貼上標(biāo)簽-明細(xì)價(jià)牌/促銷價(jià)牌/頂端庫存/高墻/庫存缺貨5) 聯(lián)系市場部與商品部有關(guān)售價(jià)有效日6) 開始所有包括生鮮部門在內(nèi)的商品掃描測試 星期二1) 檢查主管是否在樓面工作2) 確保價(jià)牌問題己解決3)

18、按要求保持清潔4) 在商丿占各個區(qū)域內(nèi)100%進(jìn)行商品測試掃描，包括收銀臺商品5) 檢查商店訂貨進(jìn)展情況星期三1) 核查開店程序2) 解決管理中所有有關(guān)問題3) 確保所有員工了解他們的職責(zé)4) 100%執(zhí)行員工著裝規(guī)定5) 所有區(qū)域都有工作時(shí)間(包括員工停車事宜)6) 營業(yè)時(shí)間和門外的標(biāo)貼星期四1) 與營運(yùn)總監(jiān)一起關(guān)閉商店2) 保護(hù)并維持商店3) 保留在季節(jié)銷售區(qū)域及后倉的工作4) 持續(xù)尋找?guī)齑嫒必浽?) 有需要的話，召開交流會6) 開始評估7) 前門輪椅通道8) 組織所有員工參觀商店(分組)星期五1) 重復(fù)檢查服務(wù)區(qū)域的培訓(xùn)-電子產(chǎn)品-辦公自動化/前端/收銀區(qū)/服務(wù)臺-營業(yè)員職責(zé)(推車、取貨車等)2) 商店應(yīng)作