鈣缺乏對幼兒的影響及合理膳食指導(dǎo)

1、鈣缺乏對幼兒的影響及合理膳食指導(dǎo)摘 要： 鈣是人體骨骼發(fā)育的重要組成部 分，是人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素，對幼兒牙齒骨賂 發(fā)育，維持神經(jīng)肌肉的興奮性起著重要作用，幼兒缺 鈣容易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩 躁不安，骨軟化癥、佝僂病，除了補(bǔ)鈣還要注意曬太 陽，合理指導(dǎo)膳食。目的是了解鈣的生理功能及缺鈣 對幼兒生長發(fā)育的不利因素，為今后防制工作提供有 效依據(jù)。關(guān)鍵詞： 缺鈣 幼兒 影響 膳食指導(dǎo) 鈣是人體骨骼發(fā)育的重要組成部分，是人體內(nèi)含 量最多的無機(jī)元素，對幼兒牙齒、骨骼發(fā)育、維持神 經(jīng)肌肉的興奮性起著重要作用。幼兒缺鈣容易導(dǎo)致生 長發(fā)育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩躁不安，骨軟 化癥、

2、佝僂病，除了補(bǔ)鈣還要注意曬太陽和合理的膳 食指導(dǎo)。一、缺鈣有哪些危害1%的鈣分布在血液、 細(xì)胞間液及軟組織中， 保持 血鈣的濃度對維持人體正?；顒佑兄陵P(guān)重要的作 用。人體有一套機(jī)制維持血液中鈣的濃度，血鈣來源 有兩個(gè)：通過消化道吸收的鈣及骨骼中的鈣，這一切 通過甲狀腺分泌升血鈣素和降血鈣素加以調(diào)節(jié)。缺鈣 會降低軟組織彈性和韌性，皮膚缺彈性顯得松垮、衰 老，眼睛晶狀體缺彈性易近視、老花，血管缺彈性易 硬化。缺鈣會導(dǎo)致神經(jīng)偏頭痛，煩躁不安，失眠，使 幼兒犯多動癥，導(dǎo)致過敏水腫，腺細(xì)胞的分泌作用減 弱。鈣是酶的激活劑，維持酸堿平衡。參與血液的凝 固過程，血的凝固是一個(gè)復(fù)雜的過程，其中一個(gè)步驟 是凝

3、血酶原具有活性的凝血酶， 其中需要有鈣來激活。二、幼兒缺鈣會引起哪些疾病1. 幼兒多汗與溫度無關(guān)，特別是睡后頭部出汗， 使其頭顱不斷摩擦枕頭，時(shí)間久子可見枕禿圈?？摁[ 不止，夜驚，醒后哭鬧難入睡。2. 出牙延遲，牙齒參差不齊，上下牙不對縫，咬 含不下，牙齒松動，易崩折，過早脫落。精神煩躁， 對周圍環(huán)境不感興趣，不如以往活潑。3. 前但門閉合延遲，常在 1 歲半不閉合。前額高 突，形成方顱，各個(gè)肋骨的軟有增生過起似串珠，常 壓近肺臟，使寶寶通氣不暢，容易患?xì)夤苎?、肺炎?. 缺鈣嚴(yán)重時(shí)肌肉健均松弛，腹壁肌肉，腸壁肌 肉，松弛會引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部彭大如蛙腹?fàn)睿?脊柱的肌腱松弛而出現(xiàn)駝背。5.

4、 厭食、偏食與缺鈣有關(guān)，人體鈣元素?cái)z入不足， 易導(dǎo)致食欲缺乏，智力低下，免疫功能下降。三、不利于鈣吸收的因素有哪些1. 膳食中鈣攝入量：與腸鈣吸收率有一定關(guān)系。 一般來講，隨著膳食中鈣攝入量的增加，腸道吸收鈣 離子的量相應(yīng)增加。2. 磷：膳食中磷的存在對鈣的吸收有一定的影響。 因?yàn)殁}吸收有賴于合理的腸道鈣、磷比值，所以適當(dāng) 的磷攝入對鈣的吸收非常重要。3. 鈣的狀態(tài)：攝入的鈣解離狀態(tài)對腸鈣吸收率影 響明顯。4. 膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉淀而降低鈣 吸收。5. 胃腸道的主要生理狀態(tài)：胃腸道的生理狀態(tài)對 腸鈣吸收的影響是多方面的。通過飲食攝取的鈣首先 受胃腸功能的影響，如果鈣鹽在胃里的第一個(gè)

5、分解步 驟沒有解決好，鈣離子的下一步吸收就無從談起。6. 膳食纖維中的糖醛酸殘基、脂肪酸，尤其是飽 和脂肪酸可與鈣結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，從而降低鈣 的吸收。四、哪種食物的含鈣量高鈣的來源以奶制品最好，奶類不但含鈣豐富，吸 收率也高，是鈣的良好來源，含鈣量高、吸收率好的 食物首推奶類。蛋黃和海貝含鈣很多，泥鰍、蚌、螺、 蝦皮含鈣也極高。植物性食物以大豆制口，硬類食物（如花生仁、 核桃仁），海產(chǎn)品如魚類、蝦皮、海帶、紫菜、帶刺骨 制成的面松、肉松，蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、 木耳、西蘭花、莧菜、菠菜等鈣含量比較高。動物骨 骼的豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，其實(shí) 這樣得不到多少鈣質(zhì)， 除外

6、在熬骨頭湯過程中加些醋， 方便骨頭中的鈣少量溶解到骨頭湯里。一般的糧食如 米面、玉米中鈣含量較少，有些含物如植物性食物、 谷類食物含有過多植酸和草酸會使食物中的鈣發(fā)生沉 淀而減少鈣質(zhì)的吸收，例如：菠菜不利于鈣吸收的因 素有維生素D、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}磷比例。五、合理膳食指導(dǎo)，科學(xué)進(jìn)行補(bǔ)鈣蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比是1 ： 1 ： 4, 能量比分例為12%15%、25%35%、50%60%。 在此基礎(chǔ)上注意選擇含鈣高的食物，含鈣和維生素 D 的食物， 需要說明的是鈣的吸收必須有維生素 D 的參 與，如果體內(nèi)缺少維生素D,腸道吸收鈣劑大打折扣。 如果鈣吸收良好，磷的吸收也增加了，并在骨骼的部 分鈣磷沉積，使骨骼壯大。 維生素 D 主要存在于海魚、 動物肝臟蛋黃和瘦肉中，另外像脫脂牛奶魚肝油、乳 酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品，添加維生素 D 的營養(yǎng)強(qiáng)化食品含 量豐富，植物性食物中幾乎不含有維生素 D 。補(bǔ)鈣應(yīng)遵循科學(xué)補(bǔ)鈣、膳食為主、均衡營養(yǎng)、促 進(jìn)健康的原則，通過合理的補(bǔ)充營養(yǎng)素，人體需要多 種營養(yǎng)，不能只著重補(bǔ)充一種或一類元素，否則會顧 此失彼，造成另外一種或多