標(biāo)準(zhǔn)--玉米膨化粉--李海紅

1、Q/HTSP 江蘇宏泰食品股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HTSP0012014玉米膨化粉20140101發(fā)布 20140202實(shí)施江蘇宏泰食品股份有限公司發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由揚(yáng)州華裕方便食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：揚(yáng)州大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李海紅本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布確認(rèn)時(shí)間：2014年01月。玉米膨化粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉米膨化粉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、添加白砂糖、食用油等輔料調(diào)配成1:1:1、熟化、干燥、殺

2、菌、包裝等工藝制成的玉米膨化粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1353 玉米GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食

3、品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1 的測(cè)定GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生分析的方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 771

4、8 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料要求 植物油：應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。 生產(chǎn)加工用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品使用原料和輔料。3.2 感官要求應(yīng)符合表1 規(guī)定。表1感官要求項(xiàng) 目要 求色澤呈黃色或產(chǎn)品特有的色澤，均勻一致組織形態(tài)/性狀呈干燥、疏松的粉末狀或微粒狀，無(wú)結(jié)塊或霉變滋、氣味具有該品種應(yīng)有的滋味和氣味，

5、無(wú)焦糊味和其他以為雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜志沖調(diào)性用適量80以上的開(kāi)水沖調(diào)均勻后可呈糊狀3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2 規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/（） 7總糖（以葡萄糖計(jì)）/（） 60脂肪/（） 4.0蛋白質(zhì)/（） 5.0酸價(jià)（以脂肪計(jì)）/（KOH）（mg/g） 5過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）/（g/100g） 0.3總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） 0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 1.0銅（Cu）/(mg/kg 10.0黃曲霉毒素B1（g/kg） 應(yīng)符合GB2761的規(guī)定3.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3 規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/g） 30000大腸菌群/（MP

6、N/g） 90霉菌計(jì)數(shù)/（CFU/g） 100酵母計(jì)數(shù)/（CFU/g） 不得檢出致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。3.7 食品加工過(guò)程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881 的規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法4.1 感官指標(biāo)取適量樣品于潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光線下目測(cè)、鼻嗅、口嘗。4.2 理化指標(biāo)水分：按照GB/T 5009.3 規(guī)定的方法進(jìn)行?？偵椋喊凑誈B/T 5009.11 規(guī)定的方法進(jìn)行。 鉛：按照GB 5009.12 規(guī)定的方法進(jìn)行。 鎘：按照GB/

7、T 5009.15 規(guī)定的方法進(jìn)行。黃曲霉毒素B1：按照GB/T 5009.22 規(guī)定的方法進(jìn)行。 過(guò)氧化值、酸價(jià)：按GB/T 5009.56 規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T 5009.37 中規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 微生物指標(biāo) 菌落總數(shù)：按GB 4789.2 規(guī)定測(cè)定。 大腸菌群：按GB 4789.3 規(guī)定測(cè)定。霉菌：按GB 4789.15 規(guī)定測(cè)定。 致病菌：按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10 規(guī)定測(cè)定。4.4 衛(wèi)生指標(biāo)按照GB/T 5009.36 進(jìn)行。4.5 凈含量按照J(rèn)JF 1070 規(guī)定方法進(jìn)行。4.6 食品添加劑食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有

8、關(guān)規(guī)定。GB 2760 的規(guī)定。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批同一原料，同一工藝，同一生產(chǎn)線包裝完好的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣方法從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，抽樣基數(shù)不得少于200 個(gè)銷(xiāo)售包裝，抽取不少于20 個(gè)獨(dú)立包裝的樣品（總質(zhì)量不少于2kg），分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份備用。5.3 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，由公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可出廠，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.4 型式檢驗(yàn)a 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b 停產(chǎn)6 個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)；e 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判定該批次產(chǎn)品不合格，其余項(xiàng)目若有任一項(xiàng)不合格，可從同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志銷(xiāo)售包裝的食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718 和GB 28050 的規(guī)定；包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生。運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防雨、防曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品