《房務(wù)經(jīng)營管理》課程整體設(shè)計介紹錄像文字說明

1、房務(wù)經(jīng)營管理課程整體設(shè)計介紹錄像文字說明各位專家、老師、同學(xué)們：大家好！歡迎光臨廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院房務(wù)經(jīng)營管理精品課程。我是課程負責(zé)人林紅梅，從事本課程工作和教學(xué)16年。經(jīng)過我們教學(xué)團隊8年的不懈努力，它日臻成熟和完善。下面從10個方面（課程背景、課程定位、教學(xué)內(nèi)容、方法手段、課程考核、課程網(wǎng)站、課程團隊、實踐條件、教學(xué)效果、特色創(chuàng)新）來介紹本課程的整體設(shè)計，然后請您觀看我們學(xué)生的風(fēng)采。一、課程背景由于服務(wù)的無形性決定該課程很難像自然科學(xué)那樣在實驗室完成。教學(xué)團隊認為要想培養(yǎng)學(xué)生良好的專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)就必須為學(xué)生營造一個酒店經(jīng)營環(huán)境，讓學(xué)生去操作、去實踐。因此，課程團隊本著“項目導(dǎo)向、任務(wù)

2、驅(qū)動、工學(xué)結(jié)合、能力培養(yǎng)”的原則不斷探索。課程建設(shè)經(jīng)歷了課程整合、實訓(xùn)內(nèi)容模塊化、理論與實踐一體化、“教學(xué)做”一體化四個階段。教學(xué)場地實現(xiàn)了從運用電子計算機技術(shù)營造的虛擬的酒店經(jīng)營環(huán)境到校內(nèi)綜合實訓(xùn)酒店，再到廣州大廈訂單班，最后到鳴虹酒店，將課堂開進酒店中，學(xué)生一邊學(xué)習(xí)一邊頂崗實習(xí)，實現(xiàn)校內(nèi)實訓(xùn)基地企業(yè)化運作的轉(zhuǎn)變，師生共同參與酒店經(jīng)營管理，達到實訓(xùn)與經(jīng)營2個目標。本課程是在廣州市精品課程前廳客房服務(wù)與管理基礎(chǔ)上，融入師生共同參與酒店經(jīng)營理念，將課程教學(xué)與酒店經(jīng)營融為一體。二、課程定位廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2004年9月移交廣州市政府管理。2005年8月，廣州市委、市政府組建了學(xué)院新的領(lǐng)導(dǎo)班子

3、，學(xué)院從此改制轉(zhuǎn)型，開啟了跨越式發(fā)展的歷史新篇章！確立了“創(chuàng)新每一天”的校訓(xùn)、“精益求精”的校風(fēng)、“潛心教學(xué)、大愛育人”的教風(fēng)、“勤學(xué)善思、礪能篤行”的學(xué)風(fēng)。學(xué)院的辦學(xué)定位是培養(yǎng)品德高尚、技能精湛、創(chuàng)新奮進的高素質(zhì)技能型人才。1專業(yè)人才培養(yǎng)目標及崗位 本專業(yè)是要培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，了解國家經(jīng)濟法規(guī)和酒店經(jīng)營政策，具有酒店專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、經(jīng)營管理能力和專業(yè)拓展能力，面向粵港澳地區(qū)星級酒店服務(wù)和管理第一線的，既會做事、又會做人，具有健全人格的高素質(zhì)技能型人才。該專業(yè)的就業(yè)崗位是星級酒店一線服務(wù)與基層管理人員，即酒店、餐飲、會展、康樂、酒吧等一線服務(wù)與基層管理人員以及企業(yè)的禮儀、公關(guān)

4、、營銷人員。本課程定位在專業(yè)核心能力中的房務(wù)崗位模塊，課程目標是掌握房務(wù)經(jīng)營管理流程，提高學(xué)生解決房務(wù)部經(jīng)營和管理能力，并為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。本課程目標與專業(yè)培養(yǎng)目標皆在使學(xué)生獲得一定的職業(yè)能力，該能力體現(xiàn)在社會能力、方法能力和專業(yè)能力三個方面。2課程簡介房務(wù)經(jīng)營管理是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)核心課程。教學(xué)計劃安排72學(xué)時，其中的22學(xué)時是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，完成鳴虹酒店房務(wù)部6個接待環(huán)節(jié)22個項目的學(xué)習(xí)，另外50學(xué)時是學(xué)生在老師指導(dǎo)和一線員工帶領(lǐng)下進行對客服務(wù)。課程活動圍繞“為住店客人提供一個具有溫馨家庭居住環(huán)境”這個真實的接待過程展開的，包括客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、入住登記、應(yīng)求服

5、務(wù)、保潔管理和離店結(jié)帳6個接待環(huán)節(jié)，每個接待環(huán)節(jié)形成一個教學(xué)模塊。本課程采用“真實情境”教學(xué)模式，教師邊教、學(xué)生邊學(xué)、然后就讓學(xué)生現(xiàn)場對客服務(wù)接待，參與酒店經(jīng)營。在整個過程中，指導(dǎo)教師隨時發(fā)現(xiàn)問題隨時予以指導(dǎo)，實現(xiàn)“教學(xué)做”一體化?？紤]到學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，每個教學(xué)模塊都增加知識拓展供學(xué)生課后學(xué)習(xí)研究。本課程采用過程性考核，學(xué)生需要閱讀大量的酒店相關(guān)知識，查閱相關(guān)酒店的工作流程，結(jié)合鳴虹酒店房務(wù)部經(jīng)營管理實際，遞交房務(wù)部工作流程和標準。本課程還對接了職業(yè)資格證書考試標準，涵蓋了國家中級前廳服務(wù)員和中級客房服務(wù)員內(nèi)容，學(xué)生學(xué)習(xí)本課程后，有能力通過廣東省職業(yè)技能鑒定中心統(tǒng)一考試，獲得其頒發(fā)的中級前廳

6、、中級客房服務(wù)員證書。3. 本課程對人才培養(yǎng)的作用（1）讓學(xué)生實踐房務(wù)部職業(yè)崗位所需的相關(guān)知識，學(xué)以致用（2）提升學(xué)生的服務(wù)意識和成就感，強化學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力（3）激發(fā)學(xué)生競爭意識，培養(yǎng)團隊協(xié)作的精神，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)4前后續(xù)課程的安排以職業(yè)能力為重點的課程設(shè)計方案，前后續(xù)課程的安排如下。先行課程：酒店認知實習(xí)、形體訓(xùn)練、酒店服務(wù)禮儀、旅游法規(guī)等課程。同步課程：酒店信息管理、酒店英語聽說、酒店日語聽說、餐飲經(jīng)營管理。后續(xù)課程：領(lǐng)班實務(wù)、康樂服務(wù)與管理、會展實務(wù)等課程。如此安排課程目的是：（1）學(xué)生已經(jīng)具備了實訓(xùn)所需的基礎(chǔ)知識和部分專業(yè)知識，他們有能力完成這一項目；（2）讓學(xué)生盡

7、快實踐所學(xué)理論，保證學(xué)以致用；（3）讓學(xué)生能夠探究性地學(xué)習(xí)尚未在課堂上學(xué)習(xí)的專業(yè)課，為后續(xù)的學(xué)習(xí)奠定感性的認識和積累實踐經(jīng)驗。三、教學(xué)內(nèi)容（一）內(nèi)容選取依據(jù)課程團隊認真研究職業(yè)資格考證和職業(yè)崗位（群）任職要求，內(nèi)容選取是在充分考慮以上2方面的基礎(chǔ)上，按照房務(wù)部實際工作過程和任務(wù)進行整合序化，形成6個教學(xué)模塊22個項目，教學(xué)內(nèi)容的組織是以“為住店客人提供一個具有溫馨家庭居住環(huán)境”這個真實的接待過程為邏輯主線,實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與對客接待的融合，實現(xiàn)教學(xué)過程與經(jīng)營過程的融合，達到實訓(xùn)目標與經(jīng)營目標的融合，圖中展示的是整合后的課程教學(xué)內(nèi)容。（二）內(nèi)容安排與學(xué)時安排讓學(xué)生通過對“為住店客人提供一個具有溫馨家

8、庭居住環(huán)境”這個真實的接待過程，完成6個接待環(huán)節(jié)的教學(xué)內(nèi)容。課程內(nèi)容安排與學(xué)時安排如下。學(xué)生還需要按照排班表，每周利用課余4小時參與酒店房務(wù)部經(jīng)營管理。序號課程內(nèi)容教師 指導(dǎo)學(xué)時學(xué)生實訓(xùn)學(xué)時序號課程內(nèi)容教師指導(dǎo)學(xué)時學(xué)生實訓(xùn)學(xué)時1全面識本課程1112提供樓層住店服務(wù)142辦理預(yù)訂1313叫醒和貴重物保管123管理訂房1214處理客人投訴114處理訂房糾紛1215建立客史檔案115機場接送服務(wù)1116清潔客房衛(wèi)生176店門迎送服務(wù)1217控制清潔質(zhì)量127行李服務(wù)1318清潔公共區(qū)域128問訊與委托代辦1119管理設(shè)備用品129準備入住登記1220辦理離店結(jié)帳1210辦理入住登記1521處理特殊結(jié)

9、帳1211辦理商務(wù)人登記1222匯報完善11合 計：共72學(xué)時2250四、方法手段（一）教學(xué)對象分析教學(xué)過程設(shè)計中遵循學(xué)生的認知規(guī)律，根據(jù)學(xué)生實踐意識強，理論意識弱等個性特征, 分析其接受能力和已有的基礎(chǔ)，確定以學(xué)生為主體，以實訓(xùn)和經(jīng)營為手段，注重“教學(xué)做”一體的教學(xué)對策。通過學(xué)生實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程，提升學(xué)生綜合職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。（二）教學(xué)方法與手段在教學(xué)過程中我們采取以下教學(xué)方法：1. 真實情境教學(xué)法選擇在酒店真實情境中進行教學(xué)。教學(xué)過程是教師邊教、學(xué)生邊學(xué)、然后就讓學(xué)生開始現(xiàn)場對客服務(wù)接待。在整個過程中，指導(dǎo)教師發(fā)現(xiàn)問題隨時予以指導(dǎo)，實現(xiàn)“教學(xué)做”一體化。52項目任務(wù)教學(xué)方法在鳴虹酒店真

10、實對客服務(wù)環(huán)境中，我們運用項目任務(wù)教學(xué)法。您現(xiàn)在看到的是行政樓層服務(wù)項目中VIP房間布置，學(xué)生需要查閱客史資料，研究客人風(fēng)俗習(xí)慣，學(xué)習(xí)花卉知識，對不同等級VIP制定接待標準，提供接待服務(wù)，充分培養(yǎng)了學(xué)生的能力。3探究性教學(xué)法緊跟酒店行業(yè)應(yīng)對“小6件”受限這一變化，參與酒店行業(yè)協(xié)會對新興“旅行者便利店”的研究，修改并制訂鳴虹酒店房務(wù)部經(jīng)營管理流程和標準，讓學(xué)生感受到探究性學(xué)習(xí)的樂趣，增強自豪感。4 企業(yè)調(diào)研參觀學(xué)習(xí)法為了拓展學(xué)生的視野，我們不僅在鳴虹酒店學(xué)習(xí)，還組織學(xué)生參觀市長大廈、白云賓館等知名酒店，您看到的是畢業(yè)生張明耿同學(xué)在即將獲得“金鑰匙”時，向師弟師妹們介紹他在市長大廈工作的體會。這讓

11、在校學(xué)生對未來職業(yè)有了一個全面的認識。5教師分段教學(xué)法采用由多個主講教師共同完成講授的方法，不同的項目由在這方面最擅長、最優(yōu)秀的教師來完成教授工作，打破了傳統(tǒng)的一個教師全程上完一門課的方法，比如在講授客人投訴部分，由趙英華女士與鐘永祥先生分別從不同側(cè)面講授。趙英華女士現(xiàn)在講授的是如何處理好投訴，鐘永祥先生現(xiàn)在講授的是如何從法律角度避免酒店受損。這種教學(xué)接力方式最明顯的優(yōu)勢在于能發(fā)揮教師團隊的特點，使學(xué)生學(xué)到不同教師身上的多種能力。6雙語教學(xué)法獲取英國BTEC全英文原版教材和酒店行業(yè)的前沿培訓(xùn)資料并應(yīng)用于課程的教學(xué)中，全面實施雙語教學(xué)。本課題充分發(fā)揮課題組師資優(yōu)勢，教學(xué)團隊主講老師林紅梅、趙英華

12、、鐘永祥、王友良采用中英文授課，主講老師郝芳采用中日語授課。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠用普通話、英語、日語、粵語4種語言完成房務(wù)部對客接待，為其職業(yè)能力的發(fā)展打下了良好的專業(yè)基礎(chǔ)。7案例引導(dǎo)教學(xué)法教師通過典型的案例對學(xué)生進行指導(dǎo)，一方面培養(yǎng)學(xué)生解決案例中所提問題的興趣，另一方面也培養(yǎng)學(xué)生分析問題與解決問題的能力。除以上方法外，充分利用學(xué)生爭強好勝的心理特點，定期舉行各種房務(wù)部服務(wù)對抗賽，引入競爭機制，比如前廳服務(wù)技能對抗賽、客房服務(wù)技能大賽、最佳禮賓員大賽等等；為了擴大學(xué)生的知識面，課程網(wǎng)站有實景教學(xué)、學(xué)習(xí)活動、自主經(jīng)營、知識拓展等項目供學(xué)生學(xué)習(xí)。（三）單元教學(xué)設(shè)計介紹下面以項目二為例介紹單元教學(xué)設(shè)計

13、。首先明確本單元的能力目標、教學(xué)目標，然后確認本課程能力訓(xùn)練項目。為了達到“能用正確的預(yù)訂程序，為客人辦理客房預(yù)訂”這個能力目標，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識、技能。為了充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，通過“訂金”是否該退這一典型案例，引導(dǎo)學(xué)生自己探究學(xué)習(xí)系統(tǒng)的知識。在整個教學(xué)過程中，教師指導(dǎo)內(nèi)容和學(xué)生任務(wù)訓(xùn)練相結(jié)合，知識和技能相結(jié)合，理論和實踐相結(jié)合，真正做到“教學(xué)做”一體化。學(xué)生可以通過技能訓(xùn)練、學(xué)后測試檢驗學(xué)習(xí)的效果。學(xué)生課后還可以觀看英語、普通話、粵語、日語接待錄像，提高使用多種語言接待客人的能力。還要以小組為單位制訂適用鳴虹酒店的工作流程和服務(wù)標準。五、課程考核本課程采用過程性考核，為了提高評價結(jié)果的可靠

14、性與可比性，采取定量評價與定性評價相結(jié)合的方式。考核分為三大部分, 滿分為100分。這三大考核指標分為團隊成果占30%、個人成果占40%和職業(yè)資格證書考試占30%。團隊成果分是學(xué)生所在小組的得分，同一小組的學(xué)生，這部分得分一樣，主要考核該小組學(xué)生房務(wù)部經(jīng)營管理水平，它由客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、入住登記、應(yīng)求服務(wù)、保潔管理、離店結(jié)帳六部分組成，每部分各占5分，由教師評定給分。個人成果分是指學(xué)生在實訓(xùn)中的個人表現(xiàn)和實訓(xùn)成果兩方面內(nèi)容，實訓(xùn)中的個人表現(xiàn)由企業(yè)員工評價得出，占20分，實訓(xùn)成果是指學(xué)生個人完成的實訓(xùn)日記和實訓(xùn)報告，各占10分，由老師批改得分。職業(yè)資格證書考試標準按照國家中級前廳服務(wù)員和中級客

15、房服務(wù)員標準執(zhí)行，參加省職業(yè)技能鑒定中心統(tǒng)一考試。六、課程網(wǎng)站本課程網(wǎng)站包括十個欄目。1 實景教學(xué)：在酒店現(xiàn)場拍攝了大量生產(chǎn)教學(xué)錄像，制作英語、普通話、粵語、日語“實景教學(xué)”資源庫，每個實景教學(xué)錄像上有英語、普通話、粵語、日語4種語言選擇，點擊不同的選項可以出現(xiàn)不同的語言錄像，并在下方出現(xiàn)漢語、英漢或日漢字幕，以方便學(xué)生學(xué)習(xí)。內(nèi)容包括客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、入住登記、應(yīng)求服務(wù)、保潔管理和離店結(jié)帳等6個接待環(huán)節(jié)。2. 課程設(shè)計：包括學(xué)習(xí)指南、課程特色、課程標準、課程考核、實訓(xùn)實習(xí)項目、電子教案、教學(xué)課件和典型案例，并有案例評析。“學(xué)習(xí)指南”會告訴大家房務(wù)部的工作是什么？我們要學(xué)習(xí)什么？怎么學(xué)？讓學(xué)生

16、明確學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)目的和學(xué)習(xí)路徑，以達到預(yù)期學(xué)習(xí)效果。3. 課程介紹：包括“教師簡介” 和“使用指南”2部分?！笆褂弥改稀苯榻B了網(wǎng)絡(luò)課件中實景教學(xué)、課程設(shè)計、課程介紹、學(xué)習(xí)活動、在線測試、考證資料、知識拓展、教學(xué)互動、自主經(jīng)營、課程錄像等的主要內(nèi)容及瀏覽說明。4. 學(xué)習(xí)活動：包括“學(xué)習(xí)內(nèi)容”和“學(xué)習(xí)體驗錄像”2部分?！皩W(xué)習(xí)內(nèi)容”共分客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、入住登記、應(yīng)求服務(wù)、保潔管理和離店結(jié)帳6個教學(xué)模塊，每個項目包括案例引入、提出問題、知識鏈接、技能訓(xùn)練及訓(xùn)練指導(dǎo)、學(xué)后測試及測試答案、視頻教學(xué)等鏈式學(xué)習(xí)內(nèi)容?！皩W(xué)習(xí)體驗錄像”包括鳴虹酒店學(xué)習(xí)錄像、英語實習(xí)體會、學(xué)生實習(xí)調(diào)研錄像。5. 在線測試：本

17、課程是與職業(yè)資格證書考試標準相對接的，我們會參加省職業(yè)技能鑒定中心統(tǒng)一考試。大家在學(xué)習(xí)完6個教學(xué)模塊內(nèi)容后，有10套“在線測試”試卷，供學(xué)生自我測試學(xué)習(xí)使用。本課程提供“在線測試”的試卷是按照國家中級前廳服務(wù)員和中級客房服務(wù)員職業(yè)資格證書考試標準執(zhí)行的，并提供在線答案以及答題點評，幫助學(xué)生綜合測試知識掌握情況。6. 考證資料：提供國家職業(yè)資格證書考試前廳服務(wù)員和客房服務(wù)員標準，包括職業(yè)概況、基本要求、初中高3級的工作要求、理論知識和技能操作比重表等，并提供職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求、相關(guān)知識等具體標準。 7. 知識拓展：為了拓寬學(xué)生知識面，搭建了“知識拓展”教學(xué)平臺，學(xué)生可以根據(jù)老師建議查閱

18、相關(guān)知識，包括經(jīng)營管理軟件、前沿講座、執(zhí)行程序、參考書籍網(wǎng)站等。其中經(jīng)營管理軟件選擇千里馬酒店軟件系統(tǒng)，其與我院鳴虹酒店是配套的，學(xué)生在信息系統(tǒng)實訓(xùn)室可以清楚知道鳴虹酒店整個經(jīng)營情況。學(xué)生可以通過查閱相關(guān)知識，提高解決問題的能力，培養(yǎng)綜合職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。8. 教學(xué)互動：使用“教學(xué)互動”系統(tǒng)，師生之間進行交流，解答疑難問題。9. 自主經(jīng)營：本課程采用校內(nèi)實訓(xùn)基地企業(yè)化運作模式，為了展示學(xué)生工作成果，構(gòu)建了學(xué)生自主經(jīng)營園地，以激發(fā)學(xué)生參與意識，會將學(xué)生經(jīng)營成果展現(xiàn)給大家。包括學(xué)習(xí)經(jīng)營錄像掠影、鳴虹酒店工作流程與標準、鳴虹酒店相關(guān)表格制訂。10. 返回申報網(wǎng)站七、課程團隊課程團隊經(jīng)過8年的建設(shè)。

19、已經(jīng)形成了一支素質(zhì)優(yōu)良，年齡、專業(yè)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，理論知識和技能水平并重，能適應(yīng)酒店專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”教師隊伍。下面為您分別介紹。課程負責(zé)人林紅梅: 副教授、副總經(jīng)理、客房技師及考評員；學(xué)院首屆“教學(xué)名師”、專業(yè)帶頭人。有16年酒店行業(yè)工作經(jīng)歷，其中8年國際酒店全職工作，8年酒店兼職。于瑞士國際酒店管理學(xué)院攻讀酒店管理專業(yè)。擔(dān)任摩迪英聯(lián)認證公司ISO9000質(zhì)量管理體系（酒店與服務(wù)業(yè)）技術(shù)專家、廣東中旅(集團)酒店物業(yè)管理有限公司酒店管理顧問，擔(dān)任英國BTEC教育培訓(xùn)機構(gòu)酒店管理專業(yè)教師、廣東高職高專教育酒店管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任委員兼秘書長。2009年擔(dān)任鳴虹酒店副總經(jīng)理，負責(zé)經(jīng)

20、營管理工作并承擔(dān)廣州市 “雙轉(zhuǎn)移”培訓(xùn)工作。主持中國職教學(xué)會廣東高職教育酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”課程體系的優(yōu)化和實踐課題研究（以下簡稱：“工學(xué)結(jié)合”課程體系課題研究），參與多項省、國家級課題研究，公開發(fā)表18篇學(xué)術(shù)論文，其中2篇酒店管理專業(yè)教學(xué)改革論文獲得省、國家級獎，公開出版著作8本。主講教師郝芳：講師、房務(wù)部副經(jīng)理、技師及考評員；擔(dān)任廣東中旅(集團)酒店物業(yè)管理有限公司客戶關(guān)系主任、培訓(xùn)部老師。參與多項省、國家級課題研究，公開發(fā)表4篇學(xué)術(shù)論文，并參與 “工學(xué)結(jié)合”課程體系課題研究。主講教師鐘永祥：高級經(jīng)濟師，2005年9月至今擔(dān)任廣東中旅（集團）酒店物業(yè)管理有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理，負責(zé)整

21、個廣東中旅（集團）酒店物業(yè)管理有限公司的運作。曾多次代表廣東省旅游局對香港、澳門的酒店從業(yè)人員培訓(xùn)，被廣東省旅游局委派參加國家酒店星級評定修標工作，擔(dān)任廣東省職業(yè)技能鑒定中心專家組成員，擔(dān)任廣東高職高專教育酒店管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，并參與 “工學(xué)結(jié)合”課程體系課題研究。主講教師趙英華：高級經(jīng)濟師、資深酒店經(jīng)理人、從事酒店業(yè)工作近30年，先后在餐飲部、房務(wù)部、人力資源部等多個部門工作，1990年開始任酒店高層領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，其中1995年至2005年擔(dān)任廣州流花賓館集團董事長、黨委書記。現(xiàn)任職務(wù)有：廣州市女企業(yè)家協(xié)會常務(wù)副會長、廣州市長大廈管理公司獨立董事、廣州亞運會組委會特聘專家。擔(dān)任廣東高職

22、高專教育酒店管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，并參與“工學(xué)結(jié)合”課程體系課題研究。王友良: 副教授、商務(wù)英語一級考官，負責(zé)英語資料收集和培訓(xùn)，曾在酒店房務(wù)部工作。羅惠敏：實訓(xùn)員、客房技師，負責(zé)課程網(wǎng)站建設(shè)和維護，曾在酒店房務(wù)部工作。沈蓓芬：客房技師，負責(zé)資料收集和整理，曾在酒店房務(wù)部工作。實踐教學(xué)輔導(dǎo)教師陳紅：經(jīng)濟師、鳴虹酒店總經(jīng)理，從事酒店工作18年。實踐教學(xué)輔導(dǎo)教師郭頌華：經(jīng)濟師、曾任廣州大廈房務(wù)部經(jīng)理，現(xiàn)任人事部培訓(xùn)經(jīng)理。實踐教學(xué)輔導(dǎo)教師關(guān)儉文：經(jīng)濟師、旅行者便利店連鎖有限公司CEO。 本課程組成員除了高質(zhì)量地完成教學(xué)任務(wù)之外，還積極投身于專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，承擔(dān)了大量的教研教改課題，并取得了

23、一定的成效，為房務(wù)經(jīng)營管理課程今后健康持續(xù)的發(fā)展打下了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。具體表現(xiàn)在以下幾個方面。1教材建設(shè)為了讓我們的課程更加符合當(dāng)?shù)鼐频陮θ瞬排囵B(yǎng)的要求，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開發(fā)性，近年來我們一直堅持與企業(yè)一起合作，基于工作過程進行課程的設(shè)計和開發(fā)。本教材得到了廣東中旅（集團）酒店管理公司、廣州市長大廈管理公司以及廣州市鳴虹酒店等企業(yè)的大力支持，他們每一年都對課程的建設(shè)提出寶貴的意見和建議，使得我們不斷完善和優(yōu)化。在此基礎(chǔ)上由課程負責(zé)人林紅梅副教授主編的，與企業(yè)合作開發(fā)的工作過程導(dǎo)向式教改教材前廳客房服務(wù)與管理已經(jīng)于2009年6月由電子工業(yè)出版社出版，配有雙語錄像光碟的前廳客房運作實務(wù)也于20

24、10年1月由電子工業(yè)出版社出版。另外，課程團隊已經(jīng)出版10多本相關(guān)書籍。2. 課題主持或參與國家、省市、學(xué)院、行業(yè)20多項課題研究3論文發(fā)表酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)建設(shè)論文40多篇4技術(shù)服務(wù)承擔(dān)的技術(shù)開發(fā)或技術(shù)服務(wù)（培訓(xùn)）項目50多項教學(xué)團隊將這些研究成果應(yīng)用于本課程的建設(shè)之中，體現(xiàn)在將課堂開進酒店中，采用真實情境“教學(xué)做”一體化的人才培養(yǎng)模式，基于“工作過程導(dǎo)向”課程觀，“工學(xué)交替”設(shè)計組織課程教學(xué)，定量評價與定性評價相結(jié)合的過程性考核方法等方面。八、實踐條件（一）本課程校內(nèi)實訓(xùn)條件鳴虹酒店開放性地面向社會形體實訓(xùn)室開放性地面向在校師生信息系統(tǒng)實訓(xùn)室學(xué)生進行軟件學(xué)習(xí)（二）校外實習(xí)基地我院的校外實習(xí)基地有：香格里拉、南沙大酒店、東方賓館、市長大廈、白云賓館、中旅集團等。鳴虹酒店、校內(nèi)綜合實訓(xùn)酒店和信息系統(tǒng)實訓(xùn)室為學(xué)生學(xué)習(xí)房務(wù)部服務(wù)與管理提供完善的生產(chǎn)性實習(xí)條件，而校外實訓(xùn)基地則為學(xué)生提供學(xué)習(xí)、參觀、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)等機會，能夠滿足學(xué)生了解企業(yè)，體驗企業(yè)文化的需要。九、教學(xué)效果我們的學(xué)生活躍在國內(nèi)外酒店的舞臺上。學(xué)生在國內(nèi)香格里拉、東方賓館、市長大廈等酒店實習(xí)就業(yè)，先后還有40名學(xué)生