2021年酒吧倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、Youareonlytwentyyearsold,andyoucanbewhoeveryouwanttobe?簡(jiǎn)敬易用輕孚辦公(WORD文檔/A4打印/可編輯/頁(yè)眉可刪）酒吧倉(cāng)庫(kù)管理制度一?總則：1、合理控制酒吧物品儲(chǔ)備，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)，適時(shí)供料。2、做好各項(xiàng)酒吧倉(cāng)庫(kù)的管理工作，保障酒吧物品帳物相符。二.驗(yàn)收制度：1、庫(kù)房保管員根據(jù)申購(gòu)單、采購(gòu)單、發(fā)票主、樣品驗(yàn)收所采購(gòu)物資的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗(yàn)收合格后，在采購(gòu)單上簽字，完善入庫(kù)手續(xù)。2、所購(gòu)物資過(guò)期、不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量不符拒絕入庫(kù)，上報(bào)負(fù)責(zé)人并做好驗(yàn)貨記錄。查明原因，確定不符由采購(gòu)員辦理

2、退貨。3、專用設(shè)備、工具的驗(yàn)收，由使用部門派指定人員驗(yàn)收并簽字三.入庫(kù)、保管制度：1、采購(gòu)員將保管員簽字的采購(gòu)單、申購(gòu)單、發(fā)票交負(fù)責(zé)人認(rèn)可，方可辦理入庫(kù)手續(xù)。由倉(cāng)2、辦理入庫(kù)手續(xù)后，發(fā)生的物料損失、變質(zhì)、霉?fàn)€問(wèn)題,庫(kù)保管員負(fù)責(zé)。3、物品入庫(kù)，按物資性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉(cāng)位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。4、物品儲(chǔ)存保管要嚴(yán)格操作，應(yīng)遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨(dú)存放，貴重物品要做到入柜上鎖。5、對(duì)長(zhǎng)期滯留、接近保質(zhì)期兩個(gè)月的物資，要及時(shí)列出并上報(bào)負(fù)責(zé)人并通知有關(guān)使用部門。過(guò)期不報(bào)，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任。四.領(lǐng)料制度：1

3、、 向庫(kù)房領(lǐng)取在年初申報(bào)計(jì)劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫信用單，采購(gòu)部負(fù)責(zé)人簽字辦理出庫(kù)領(lǐng)料。2、 酒水庫(kù)的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批,方可直接到采供部辦理辦理入庫(kù)手續(xù)。3、 計(jì)劃外的領(lǐng)用需臨時(shí)申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理、采購(gòu)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可領(lǐng)用。4、父舊領(lǐng)新的物品:物料、底值易耗品等。5、 物料庫(kù)發(fā)料時(shí)間為08：00-10：00,14：00-16：00酒水發(fā)料時(shí)間為10：00-10：30,17：00-17：30o6、 倉(cāng)庫(kù)依據(jù)正式出庫(kù)單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點(diǎn)驗(yàn)離開(kāi)后，發(fā)生的.短缺由收貨方負(fù)責(zé),倉(cāng)庫(kù)不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任。7、 使用部門對(duì)領(lǐng)用的材料，在使

4、用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫(kù)。由退料部門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗(yàn)確認(rèn)后，退回庫(kù)房，辦理退庫(kù)單。有退貨條件的物料，由采購(gòu)員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。五、帳務(wù)管理制度：1、 存貨核算采用永續(xù)盤存制。2、 凡進(jìn)、出倉(cāng)庫(kù)的物資應(yīng)于當(dāng)日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細(xì)帳對(duì)應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。3、 每月24日早9：00對(duì)物料庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日16：00對(duì)酒水總庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日21：00對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)，26日9：00對(duì)餐廳吧臺(tái)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)由帳料員制作盤點(diǎn)表，保管員、帳料員、財(cái)務(wù)、部門負(fù)責(zé)人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對(duì)金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤盈、盤虧報(bào)表。4、

5、每月二十六日?qǐng)?bào)送財(cái)務(wù)準(zhǔn)確真實(shí)的入、出庫(kù)數(shù)據(jù)和單據(jù)。6、 紀(jì)律：1、 倉(cāng)庫(kù)工作人員不得擅自使用所保管的物資。2、 不準(zhǔn)向無(wú)關(guān)人員提供庫(kù)存信息。3、 嚴(yán)禁先簽字后填寫領(lǐng)料內(nèi)容，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)，嚴(yán)禁憑白條發(fā)料。7、 凡違反本制度行為，將根據(jù)進(jìn)行處罰。酒吧倉(cāng)庫(kù)管理制度20_1、 原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)逗留太久。2、 有關(guān)責(zé)任人應(yīng)勤巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查有無(wú)患危險(xiǎn)及可疑跡象，檢查原料有否變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級(jí)匯報(bào)。3、 打掃倉(cāng)庫(kù)周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持地面干爽，保持環(huán)境衛(wèi)生。4、 檢查倉(cāng)庫(kù)所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補(bǔ)充,保證滿足各個(gè)使用崗位的需求，原料不得領(lǐng)回太多存放。5、原材料領(lǐng)回來(lái)后必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。6、領(lǐng)貨時(shí)要按質(zhì)按量驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)過(guò)期或變質(zhì)物品應(yīng)立即退倉(cāng)。7、 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及衛(wèi)生規(guī)定，領(lǐng)用原料應(yīng)注意工作手尾。