營運手冊部分

1、第 66 頁 共 66 頁 *營運手冊*內(nèi)部文件目錄一、食品衛(wèi)生與安全二、專業(yè)術(shù)語三、營運術(shù)語四、店面各部門工作職責(zé)1.店長（副店長）工作崗位職責(zé)2.店長助理工作崗位職責(zé)3.主任（主任助理）工作崗位職責(zé)4.組長工作崗位職責(zé)5.資深員工工作崗位職責(zé)6.員工工作崗位職責(zé)7.服務(wù)部工作職責(zé)與流程8.食品部工作職責(zé)流程與商品質(zhì)量控制9.百貨部工作職責(zé)與程序10.生鮮部工作職責(zé)與作業(yè)管理11.收貨組工作職責(zé)與程序12.防損組崗位職責(zé)、技能與監(jiān)控五、商品陳列及賣場布局設(shè)計1.賣場布局設(shè)計2.商品陳列六、庫存的管理與訂貨七、商品驗收及驗收標準1.原材料及商品質(zhì)量驗收2.商品質(zhì)量驗收標準八商品損耗控制1.超市

2、損耗管理2.防盜九.盤點1.營運盤點概念2.盤點細則十、促銷十一、市調(diào)1.開店前的市調(diào)2. 競爭者營業(yè)市調(diào)的具體內(nèi)容十二、商店開業(yè)前的演練與準備1.疏散演練內(nèi)容2.實戰(zhàn)演練方法3.遇到問題怎么辦4.突發(fā)事件的緊急處理辦法5.店內(nèi)涉及的各種問題以及處理方法食品衛(wèi)生與安全一、食品產(chǎn)生投訴的原因 食品投訴（包括銷售前）的原因主要有包裝不良28%腐爛19%，雜物混入16%，因為食品對人體有特別的直接影響，所以日期管理（允許銷售日期等）溫度管理（冷藏商品的冷藏銷售等）品質(zhì)管理（鮮度的視察，不良品銷售的發(fā)現(xiàn)活動等）是防止投宿的重點。二、食品質(zhì)量驗收標準 食品衛(wèi)生管理法所稱的標示，是指標示于食品、食品填加物

3、或食品清洗劑的容器、包裝或說明書上的品名、說明文字、畫圈或記號。其標示的事項應(yīng)包括：1、有容器或包裝的食品、食品添加物和食品清洗劑，應(yīng)在容器或包裝上用中文及通用符號顯著標示下列事項：（1） 品名。食品應(yīng)使用國家標準所定的名稱，無國家標準者，得自定名稱。儀器添加物應(yīng)依主管機關(guān)規(guī)定的名稱來標示。依上項規(guī)定自定品名者，其名稱應(yīng)與主要原料有關(guān)。（2） 內(nèi)容物名稱及重量、容量或數(shù)量。若為兩種以上混合物時，應(yīng)分別表明。 以公制標示重量、容量。 液體與固體混合者，分別標明內(nèi)容量及固體量。 內(nèi)容物含量得視食品性質(zhì)分別注明為最低、最高或最低與最高含量。（3） 食品添加物名稱。食品添加物名稱須依食品添加物使用范圍

4、及用量標準上的名稱來標示。（4） 制造廠商名稱、地址。進口品并應(yīng)加注進口廠商的名稱與地址。（5） 制造日期。經(jīng)主管機關(guān)公告指定需標示標存期限或保存條件者，應(yīng)一并標示。食品衛(wèi)生管理法規(guī)施行細則規(guī)定，制造日期應(yīng)按習(xí)慣能辯明的方式標明年、月、日。（6） 其他經(jīng)主管機關(guān)公告指定的標示事項。2、對于食品、食品添加物或食品洗潔劑的標示，不的虛夸或易使人誤認有醫(yī)藥的效能。3、國內(nèi)制造者，其標示如兼用外文時，其字樣不的大于中文。4、由國外進口者，由進口單位在銷售前依規(guī)定加中文標示。5、經(jīng)改裝分裝者，應(yīng)標示改裝者或分裝者的名稱及地址。6、食品、食品添加物或食品洗潔劑經(jīng)各級主管機關(guān)抽樣檢驗者，不得以其檢驗的結(jié)果做

5、為標示、宣傳或廣告。7、對于食品、食品添加物或食品洗潔劑，不得借大眾傳播工具或他人名義，傳載虛假、夸大、捏造事實或易生誤解的宣傳或廣告。8、食品均應(yīng)標示生產(chǎn)日期和有效期限，為防止不法廠商將快到期或過期的商品混入超市，應(yīng)檢查每種產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，倘有上述事實發(fā)生應(yīng)立即退貨或拒收。9、食品必須密封包裝，且不得用金屬或橡膠帶密封。冷凍食品或冷藏食品應(yīng)檢查其包裝是否用訂書針或其他金屬密封，或用橡膠帶捆綁。如有上述情形，應(yīng)拒收。另外，如有破損的包裝，因其品質(zhì)較易發(fā)生變異，故也應(yīng)拒收，而罐頭食品遇有凹凸罐、變形、油漬的情形也應(yīng)予以拒收。三、商品的品質(zhì)檢查1、 冷凍食品（1） 注意軟化、解凍的商品，因為此現(xiàn)象

6、表示溫度管理不正常、有變質(zhì)之虞。（2） 形狀要完整，顏色要正常，不得有破損、變色的情形。（3） 包裝內(nèi)不得有結(jié)霜、結(jié)塊的情形，因為此現(xiàn)象表示其溫度管理不佳，有變質(zhì)之虞。2、 加工肉品 加工的畜產(chǎn)品或水產(chǎn)品經(jīng)過冷凍冷藏處理而有下列情形者，應(yīng)予拒收。（1） 產(chǎn)品發(fā)黑、無光澤。（2） 白色產(chǎn)品過白，這說明使用了漂白劑。3、 冷藏食品有下列情形者，不準進貨。（1） 奶品：顏色渾濁或有沉淀物、結(jié)塊者。（2） 豆制品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。（3） 干貨類：有發(fā)霉、酸臭、粘液或顏色過白者。（4） 調(diào)理食品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。4、 罐頭食品罐形不正常，有凹凸、生銹、刮痕、油漬者均為不良品。5、 漬蔬菜（1

7、） 包裝破損、有液汁流出者。（2） 有腐敗味道的（3） 液汁渾濁或液汁太少的（4） 真空包裝已失真空者6、 調(diào)味品罐殼被打開或有雜物混入、破損潮濕、有油漬的均為不良品。7、 食用油漏油、生銹、油脂渾濁不清、有沉淀物或泡沫，表示此食用有品質(zhì)低劣或已混入低級油脂。8、 奶油及人造奶油（1） 有怪味、變形的（2） 包裝破損不潔的9、 飲料類（1） 包裝不完整、有漏氣的（2） 有凝聚物或其他沉淀物（3） 有渾濁、雜物、凸罐的10、 糖果、餅干類（1） 包裝破損、不完整的（2） 內(nèi)容物破碎、受潮的 有凸包現(xiàn)象的 有發(fā)霉現(xiàn)象的11、 奶粉、奶精、咖啡類（1） 包裝不完整、破損、凹凸罐的（2） 內(nèi)容物有結(jié)塊

8、或晃動時無松軟感的（3） 內(nèi)容物受潮或成膠壯的（4） 包裝有失真空的12、 米及五谷（1） 內(nèi)容物混有雜物的（2） 內(nèi)容物受潮、結(jié)塊的（3） 內(nèi)容物生蟲或經(jīng)蟲蛀的（4） 包裝與內(nèi)容量不符標示的（5） 內(nèi)容物發(fā)芽或發(fā)霉的13、 蛋類（1） 外殼污黑、破損的（2） 蛋殼光滑、無粗糙感的（3） 皮蛋的蛋殼表面布滿黑褐色斑點的（4） 分級不清的14、 用品類（1） 商品有破損、斷裂的（2） 外表有油漬不凈的（3） 商品有瑕疵的營業(yè)術(shù)語POS：收銀機。（POINT OF SALES簡稱POS）銷售信息管理系統(tǒng)，基本構(gòu)件是：商品條碼，POS收銀臺系統(tǒng)，后臺電腦。也稱為單個收銀機。UPC：一種計算機可讀條形

9、碼，每種商品都有不同的條碼。條形碼可提高收銀臺的勞動生產(chǎn)率，使收銀臺交易方便，同時可精確管理庫存、跟蹤銷售。1 國際碼：中國是69開頭，商品所具有國際通用的，條形碼一般講13位數(shù)字（12、8位）（還有特殊的進品為12位）。2 店內(nèi)碼：對沒有國際碼的商品所給予配置的條形碼。A 生鮮稱重商品的店內(nèi)碼（18位數(shù)字）。B 普通商品店內(nèi)碼（4至6位）。BOB商品：收銀掃描商品時，放置在購物車底部的體積較大的商品。NT商品：收銀掃描商品時，放置在購物車內(nèi)的商品。雜草：在銷售區(qū)內(nèi)沒有放置在該商品展示貨位上的商品，即被稱為“雜草”，如一包餅干放置在床單展示貨位上，該包餅干即是“雜草”；收銀臺下方一般設(shè)有“雜草

10、箱”，放置因各種原因造成的會員拿到收銀臺后又不想要的商品，注意：對于冷凍冷藏類雜草，你有責(zé)任立即將其歸還至其銷售貨位上。拍子：可碼放商品的木托盤。地老虎：可以連同商品和木托盤一起搬運的一種運輸工具，常被員工使用。勒死狗：一種固定東西用的尼龍拉扣。ITEM號：即商品號，每一種商品均被設(shè)有一個商品號，以便于跟蹤每種商品的銷售與庫存。END CAP（堆頭）：通道兩端展示的商品，堆頭是主要的銷售區(qū)。SKU（STOK KEEPING UNIT）：即單品數(shù)，指店內(nèi)銷售的不同商品的品種數(shù)。每一個ITEM號即為一個SKU。80/20原則：零售業(yè)中，80%的銷售額往往是由20%的商品創(chuàng)造的。好賣的商品占20%，

11、不好銷售商品占80%，在陳列商品時要做到好賣的不好賣的商品，各占50%，以利用好賣的商品來帶動不好賣的商品。食品區(qū)：該銷售區(qū)通常包括食品、熟食、凍品和雜品。非食區(qū)：該銷售區(qū)通常包括大小家電、廚具、五金、運動器械、家具和季節(jié)性商品。沖動購物區(qū)：在會員來往頻繁的區(qū)域擺放易引起購物沖動的商品，沖動購物區(qū)是主要銷售區(qū)。PICKING STOCK（銷售區(qū)）：銷售商品的展示區(qū)。OVER STOCS（存貨區(qū)）：儲存商品的區(qū)域，一般指鋼架的2-4層。MPU區(qū)：即貴重商品區(qū)，一般將價值較高，體積較小的這些易丟失的商品放置在此區(qū)域進行銷售，該區(qū)域采取柜臺式的銷售。DROP（下貨）：把商品從存貨區(qū)上拿下來，放在銷售

12、區(qū)補貨/銷售。嚴重缺貨商品：如不補貨，庫存不能維持一天銷售的商品。嚴重斷貨商品：商品很暢銷，而店內(nèi)已售光，現(xiàn)已沒有庫存。領(lǐng)航員：營業(yè)期間，需叉車進店工作時，應(yīng)有一名領(lǐng)航員，始終在叉車行駛路線的前方，以疏導(dǎo)會員。RUN BOOK：每周從系統(tǒng)中提交出來的報告，按部門列出商品號、商品描述、價格、銷售數(shù)量、銷售額、以及現(xiàn)有庫存和已訂購的數(shù)量。EA：指商品的銷售單位，如牙膏每6管綁在一起作為一個銷售單位出售，即稱此為1EA 。CS：最小下單單位（一箱）POP：貼在價簽旁邊，向會員提供更多商品信息以促進銷售的標簽。零銷售：指四周的周平均銷量不足1EA的商品。負庫存：指因各種原因?qū)е缕鋷齑媪繛樨撝档纳唐?。I

13、I：棄貨調(diào)整（僅限商品部）IU：采購棄貨調(diào)整ITME：商品號QC：質(zhì)量監(jiān)察員OV：進貨或退貨PK：供應(yīng)商最小的包裝單位（裝箱數(shù)）BINTAG：即商品標識，貼在存貨商品拍子的右下角，標有商品信息，如商品號、拍子上每層的箱數(shù)，每箱的EA數(shù)、收貨日期等，收貨員每收一商品均須填寫此單，并貼在相應(yīng)商品拍子上。RTV區(qū)：收貨部的一個區(qū)域，存放不能在店面正常銷售的商品（破損、質(zhì)量問題等），該區(qū)域員工（退貨員）的責(zé)任是接收、維護并及時處理該類商品。OSD報告：當運送至店內(nèi)的數(shù)量與訂單數(shù)量不符時，收貨部在接收該商品時應(yīng)填寫的報告。轉(zhuǎn)貨：將商品從一個店轉(zhuǎn)到另一個店，對此接收店接到的是OF單，轉(zhuǎn)出店接到的是SF單。

14、EDP：原意為“電子數(shù)據(jù)處理”，現(xiàn)在店內(nèi)已通用為對某一職位的稱謂，他隸屬于行政部，專門負責(zé)對商品管理系統(tǒng)（即AS400系統(tǒng)）的維護和店內(nèi)所有電腦外設(shè)的維護。大盤：一年將有兩次對店內(nèi)所有商品進行盤點，并與系統(tǒng)庫存進行比較，以衡量一個店的經(jīng)營狀況。周期盤點：每月庫存審計將對一至兩個部門進行盤點，這是對大盤的一個補充。商品部類：將店內(nèi)商品按照性質(zhì)進行分類，以便于管理控制。營運管理（OPERATION MANAGEMENT）：是指零售商透過一些硬指標及軟指標對其門店的各項作業(yè)，起到培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、獎懲的一系列經(jīng)營管理活動。營運管理的范圍涵蓋整個門店的運營活動，包括：會員招募與管理、收貨、訂貨、補貨、

15、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、內(nèi)部調(diào)撥、防損、盤點、保鮮、陳列、標示、廣告與促銷、銷售、孤兒整理、設(shè)備保養(yǎng)與維護、保安（防火、防盜、防投毒、防爆）、收銀、存包、退換貨、贈品、人員（含供應(yīng)商促銷員管理、企劃與美工、保潔、市調(diào)、售后服務(wù)、送貨、團購、總務(wù)及行政等工作。營運規(guī)范（OPERATION STANDARD）：營運管理部門對門店的各項營運作業(yè)做一個統(tǒng)一的、規(guī)范的作業(yè)流程與作業(yè)細節(jié)，稱之為“營運規(guī)范”，其目的是提高營運效率，節(jié)省人力與費用，提高效益，避免個人或部門閉門造車，按照不規(guī)范的方法，提供不規(guī)范的服務(wù)給顧客。經(jīng)營績效（PERFORMANCE）：又稱為“效益”，是指營運管理最終的成果，具體表現(xiàn)在一些指標任務(wù)達

16、標的情況，包括：銷售額、銷售額增長率、毛利額、毛利率、毛利額增長率、損耗率、其他收入、其他收入增長率、費用率、凈利率、投資回報率、資產(chǎn)回報率、人員流動率、存貨周轉(zhuǎn)率等等。布局（LAYOUT）：又稱為“商品配置圖”，系指門店各商品大小組及部門的配置相關(guān)位置。具體的布局最好以貨架鳥瞰圖表示。一個合理的布局最好不要有死角產(chǎn)生。同時要考慮存貨周轉(zhuǎn)的速度與周轉(zhuǎn)倉之間的距離，避免高回轉(zhuǎn)商品在距離周轉(zhuǎn)倉最遠的地方。指標（TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET）：又稱為“目標”，是指在營運管理的過程，公司為門店所設(shè)定（或門店設(shè)定經(jīng)公司同意）的一些經(jīng)營任務(wù)。指標分為財務(wù)指標及非財務(wù)指標。電腦建

17、議訂單（OPL、ORDER PROPOSAL LIST）：指門店利用信息技術(shù)將日均銷量、庫存數(shù)量、交貨天數(shù)、交貨日期、訂貨單位倍數(shù)及最低訂貨金額等數(shù)據(jù)結(jié)合在一起，運算出“建議訂貨數(shù)量”與“送貨日期”。它是一個很科學(xué)的運作，可以節(jié)省大量人力及物力，是門店營運最核心的部份之一。但是遇到團購或瞬間出貨量太大而產(chǎn)生的缺貨狀況時，必需以緊急訂單來彌補它的不足。ALC（ADMINISTRATION，LOGISTICS & CONTROL）： ALC英文字的翻譯是：“行政、后勤及控制”。這是門店的一個重要部門，它實際負責(zé)門店訂單的訂貨與跟催、印制每日變價的價簽、門店變價的錄入、按過去的趨勢預(yù)測每日銷售、作一

18、些銷售分析、每日對低毛利率的單品或大組實行監(jiān)控，并對門店庫存控制提出建議等工作。日均銷量（DMS，DAILY MEAN SALES）：依字義而言，就是平均每日的銷售數(shù)量，超市的日均銷量定義有三：（a） 新品進貨前三十天：依數(shù)學(xué)平均數(shù)，例如：前十天30個，則DMS=3.0。（b） 三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9當日銷量X0.1。（c） 始終未賣出的商品：DMS=0.05（注：理論值為0，但DMS值在許多報表的運算中常為分母值，若為0則無法運算）。設(shè)備（EQUIPMENT）：系指供門店為提供服務(wù)給顧客及員工所需的器材與裝備，包括：搬運設(shè)備、陳列設(shè)備、倉儲設(shè)備、消防設(shè)備、廣播設(shè)備、空調(diào)設(shè)

19、備、燈光設(shè)備、加工設(shè)備、廚房設(shè)備、電腦設(shè)備、收銀設(shè)備及辦公設(shè)備等。高貨架（HIGH RACKING）：指賣場超過5米的高空重型貨架，系用來存放包裝食品，更適合在下層（銷售區(qū)）以棧板存放商品，適用于倉儲式商店（不論是否為會員制）。低貨架（LOW SHELVING）：指賣場高度在1.22.3米的層板貨架，適用于百貨商品及較輕的包裝食品的銷售。貨架梁（BEAM）：系指高貨架的橫梁。通常一個“貨架梁”就等于一個“貨架格”的寬度。貨架柱（UPRIGHT）：系指高貨架的直柱。層板（SHELVE）：系指低貨架的橫向鋼板，作為陳列貨物之用。通常一個“層板”就等于一個“貨架格”的寬度。貨架格（BAY）：系指高貨

20、架的一個“貨架梁”或低貨架的一個“層板”的寬度。層板數(shù)（NO.OF SHELVE）：低貨架是由層板及掛鉤柱組合而言，層板數(shù)最好不要超過五層。掛鉤（HOOK）：低貨架的組成部份之一，掛鉤適合吊掛式且較輕的商品。棧板（PALLET）：或稱為“卡板”，系用來運輸高貨架陳列之用、或地堆陳列之用，必需以油壓拖板車來運輸。叉車（FORKLIFT）：指門店為高貨架商品所使用的高空搬運設(shè)備，必需是電動式，不能以柴油驅(qū)動。拖板車（HAND PALLET TRUCK）：指門店為商品平行搬運的設(shè)備，必需是油壓式，分為手動（手拉）及電動兩種，使用時必需與棧板共同操作，商品放在棧板上，拖板車的雙叉則深入棧板底部拖起運輸

21、。折疊籠（CAGE，WIRE BASKET）：又稱為“倉庫籠”，是指一種由粗鐵線焊接后鍍鋅或鎳，并可折疊的“地籠”，是一個陳列及搬運設(shè)備，廣泛使用做地籠促銷。斜口籠（SLOPED WIRE BASKET）：是一種由細鐵線焊接后包樹脂而前端為斜面的小鐵籠，做為難以疊放的商品的陳列設(shè)備。斜口籠本身亦可層層疊放。端架（GONDOLA-END，END-CAP）：又稱為“端架”，系指高貨架或低貨架兩端面向走道的陳列設(shè)備。由于面向走道，端架成為重要的促銷區(qū)，適合擺放促銷商品。一個端架不宜擺放超過三個以上的商品，否則失去促銷的聚焦（FOCUS）。主走道（MAINAISLE）：系指門店內(nèi)47米寬，供客人大量流

22、動的走道，一個門店通常各有兩條直向及橫向的主走道，以疏散人流。次走道（SMALL AISLE）：系指門店內(nèi)2.53.5米寬的走道，供較少量客流走動的走道。貨架走道（DISPLAY AISLE）：系指門店內(nèi)2.03.0米寬，在貨架之間的走道，主要供客人選購商品的通道。貨架上的位置就是商品的“家”（HOME）。在商品做促銷時，原來的“家”不可去除，應(yīng)予保留。燈箱（LIGHTING BOX）：系指門店利用店內(nèi)或店外空墻上的空間所制作的廣告照明物，主要用于增加門店的廣告費收入，同時讓客人知道門店所銷售的知名品牌。地板（FLOOR）：系指門店的地面，其材質(zhì)多樣化，包括金剛砂地面、PVC塑料地面、環(huán)氧樹脂

23、地面、及斯米克磚地面等。樓面（FLOOR）：系泛指門店的所有銷售部門，例如生鮮部、食品干貨部及百貨部。冷藏柜（COOLER）：系用于陳列適合在05商品的冷藏存放設(shè)備，一般有“一體機”及“分體機”兩種。一體機即壓縮機與冷藏柜是一體的，價格較便宜，但耗能；分體機則相反。冷藏柜又可分立式與臥式兩種。冷凍柜（FREEZER）：系用于陳列適合在-18 -22商品的冷凍儲存或展示的設(shè)備，其分類及原理與冷藏柜相同。一般以臥式為主，立式較少。走入式冷藏柜（WALK-IN COOLER）：是指一種大型冷藏柜組（05），可以讓顧客或員工進入者。走入式冷凍柜（WALK-IN FREEZER）：是指一種大型冷凍柜組（

24、-18 -22），可以讓顧客或員工進入者。加工間（PROCESSING ROOM）：是指門店內(nèi)設(shè)置的若干個不同用途的加工場所，分熟食加工間、面包加工間、肉品加工間、水產(chǎn)加工間及蔬果加工間。周轉(zhuǎn)倉（GOODS RECEIVING WAREHOUSE）：是指收貨部驗收商品后，暫時存放商品的倉庫。樓面需要提取商品時，應(yīng)按一定作業(yè)程序提取商品。陳列（DISPLAY）：系指商品在自選式銷售時的一種存放方式，不同的商品應(yīng)用不同的方式陳列，以吸引客人的購買欲望。展示（PRESENTATION）：與陳列是同義詞，即將商品以最吸引人的方式陳列，以刺激顧客的購買欲。商品組合（ASSORTMENT）：是指把不同層次

25、的顧客需求及市場上的貨源兩者有機地結(jié)合起來，以符合零售企業(yè)目標顧客需求及公司指標任務(wù)的商品結(jié)構(gòu)。盤點（PHYSICAL INVENTORY）：是指門店為確保電腦庫存的正確性所采取的一系列經(jīng)營活動。它可分為“定期不停業(yè)大盤點”，“定期部門或商品大組盤點”，及“不定期盤點”三種。盤點對門店的重要性，有如定期體檢對個人的重要性。它可以檢查出門店的管理是否出了毛病，需要何種補救措施，以確保公司的資產(chǎn)沒有流失，利潤沒有減少。損耗（SHRINKAGE）：是指在任何時間“實際庫存量”與“電腦庫存量”的差異，但需扣除人工錯誤的差異。損耗是零售業(yè)的“經(jīng)營大敵”，如何降低損耗是每一個零售業(yè)者最重視的課題之一。按國

26、際標準，綜合超市的損耗應(yīng)是營業(yè)額的-0.4-0.6之間，也就是每千元的營業(yè)額中可允許46元的損耗，損耗構(gòu)成的原因可歸為：（1） 員工造成的。（2） 顧客造成的。（3） 供應(yīng)商造成的。（4） 公司系統(tǒng)造成的。（5） 公司管理制度造成的。購物車（TROLLEY，CART，TRUNDLER）：指有輪子的購物工具，它必需附裝一個大型的金屬或塑料藍子或平板，讓顧客購買的商品能安穩(wěn)地放在里面或上面。手推車是綜合超市必備的工具，也是對顧客的一種附加價值，它可讓顧客的購物成為一種樂趣，同時可提高單價。購物袋（SHOPPING BAG）：系指門店為方便顧客結(jié)帳后所提供有償或無償?shù)乃芰洗?，通常為聚乙烯（PE）材質(zhì)

27、。國外零售商為環(huán)保理由亦有提供的償或無償?shù)?、可降解的紙制或塑料制的購物袋。采購人員應(yīng)設(shè)法請供應(yīng)商贊助購物袋廣告，增加公司的收入，并降低公司的費用。購物小票（SALES SLIP，INVOICE）：或稱為“銷售發(fā)票”，系指收銀結(jié)帳時由收銀機自動打印的銷售明細單，上面印有貨號、商品描述、數(shù)量、單價、總價及總計，收銀員代碼、時間等。最近國內(nèi)有些省市為防止商家逃漏稅，而采取了所謂的“稅控發(fā)票”，此種發(fā)票需從稅務(wù)局購買，與收銀機結(jié)合使用。外包裝（PACKING）：是指商品在運輸?shù)倪^程，所需要的外層保護物，以瓦棱紙箱為主。內(nèi)包裝（PACKAGING）：是指為了讓商品可以直接陳列銷售的包裝物，例如洗發(fā)水的瓶

28、子，衛(wèi)生紙的塑料袋等，或玩具的紙盒。演示（DEMO，MEMONSTRATION）：即百貨商品的說明或展示活動，目的是讓顧客更了解商品，進而達到銷售的目的。試吃（TASTING）：是指加工食品為了達到銷售的目的，分成小份的品嘗物，讓顧客試品嘗的活動。量販包裝（CLUB PACK或MULTI-PACK）：是指商品以組合式的方式陳列，目的是要加大顧客的單次購買量。通常量販包裝的最小單位價格要便宜310 。滯銷品（SLOW MOVER）：是指門店內(nèi)為數(shù)不少的低回轉(zhuǎn)商品，在商品ABC分類法里，C類商品有許多是滯銷品，但它們有讓商品組合豐富化的功能，不能完成清除，僅能縮小排面的陳列量，減少訂貨或庫存量，除

29、非是一個月內(nèi)完全無銷售，否則不能全部清退，一進一出的原則應(yīng)該維持。促銷員（SALES PROMOTOR）：是指由供應(yīng)商雇請的駐店銷售人員。分為兩種：一種系導(dǎo)購性質(zhì)，可在銷售尖峰時刻從事導(dǎo)購服務(wù)即可；另一種是聯(lián)營廠商的性質(zhì)，除了有銷售推廣的任務(wù)以外，還要對存貨管理負責(zé)，這種促銷員需倒班工作。落地陳列（STACK-CASE DISPLAY）：是指在客流多的主走道或促銷區(qū)將商品以成箱的方式堆放陳列，讓顧客有一種沖動性的購買欲，如能有促銷員、演示、試吃、POP海報及特價搭配效果更好。割箱陳列（CUT-CASE DISPLAY）：是一種將包裝紙箱割斜角，以露出商品，作為陳列工具的陳列方式，廣泛應(yīng)用在包袋

30、食品及小百貨商品。端架陳列（ENG-CAP DISPLAY）：是指門店賣場走道兩旁的端架作為促銷區(qū)來陳列的方式，稱為端架陳列。 端架系重要的促銷區(qū)，但不宜陳列三種以上的商品，否則失去促銷的聚焦（FOCUS）。倒班工作（SHIFT WORK ）：是指門店賣場因營業(yè)時間較長（13-15小時），有些職務(wù)需有兩人輪流倒班，每人負責(zé)八小時。生鮮部（FRESH DERARTMENT）：是指專門負責(zé)銷售生鮮的部門，下設(shè)五個組，即：蔬果組、肉品組、水產(chǎn)組、熟食面包組，日配組。生鮮食品系指保存期限較短，且常溫容易腐?。≒ERISHABLE）的食品。蔬果部門（FRUITS & VEGITABLES SECTION

31、）：是指負責(zé)銷售蔬菜及水果的組別，本組通常配有一些簡易的加工或包裝設(shè)備，能處理一些改包裝的蔬果商品。店長工作主要職責(zé)：1、了解超市門店的經(jīng)營理念；2、完成公司下達的各項指標；3、制定店鋪的經(jīng)營計劃；4、督促各部門服務(wù)人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃；5、組織員工進行教育培訓(xùn)；6、監(jiān)督店鋪的商品進貨驗收、庫存管理、商品陳列等作業(yè)內(nèi)容；7、監(jiān)督檢查店鋪的財務(wù)管理；8、監(jiān)督店內(nèi)人員管理以及業(yè)績考核；9、執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃；10、了解并掌握店鋪的銷售動態(tài)，及時調(diào)整貨架商品陳列比例；11、監(jiān)督檢查店鋪的門面、標識、櫥窗等，維護商店的清潔與衛(wèi)生；12、負責(zé)處理顧客的投訴與抱怨；13、處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的

32、例外事件；14、參加一些公益活動，成為門店的代言人；15、執(zhí)行公司下達的商品價格調(diào)整。主要工作：（一）日、周、月、季、年工作1、賣場巡視：店早值動作是否落實，無重大異常，員工服裝、儀容是否到位；端架、促銷區(qū)商品飽滿、整齊、清潔；正常排面要求整齊、飽滿；各走道保持暢通，地面環(huán)境清潔是否到位；商品價格卡、POP標示清楚正確；DM商品部缺貨；孤兒及時回收處理；員工的顧客服務(wù)、員工工作習(xí)慣是否到位；排面商品陳列配置合理性；專柜員工到崗，服務(wù)態(tài)度及貨品準備是否到位；手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理報告；廠商到貨率；收貨問題報表；會員卡推廣情況和會員消費分析。2、人力資源管理：每月的培訓(xùn)計劃，訓(xùn)練科

33、長及組長并確認他們在科內(nèi)執(zhí)行員工訓(xùn)練；員工月評定表；員工生日聚會；店內(nèi)服務(wù)明星的評選；人力資源結(jié)構(gòu)；每月1號的員工大會及15日的促銷員大會；確認店內(nèi)最佳的人員配置(人數(shù)及資格)。3、商品管理：促銷分析及下月促銷陳列正確的促銷計劃(端架、季節(jié)性走道)并分析其結(jié)果；分析銷售資料并為改善面反應(yīng)，制定行動方案；月底的盤點工作的正確安排和實施；商品的庫存管理與分析；商品的品質(zhì)檢查；商品的退換貨數(shù)量及其原因分析；新增加/刪除商品的數(shù)量統(tǒng)計。4、財務(wù)管理：店績效分析，掌握及分析各科每月績效表；下月營業(yè)額預(yù)估及行動方案；盤點缺失報告；資產(chǎn)變動統(tǒng)計表；月營運費用統(tǒng)計、審核；掌握你的員工，了解及遵守工作程序；對所

34、提供給公司的數(shù)字負責(zé)。部門季度工作總結(jié)；部門季度工作計劃執(zhí)行情況的分析、改進和總結(jié)；部門季度工作計劃的擬訂。部門年度工作總結(jié)；部門年度工作計劃執(zhí)行情況的分析、改進和總結(jié)；部門年度工作計劃的擬訂。主要考核指標：部門工作達成率；培訓(xùn)計劃完成率；培訓(xùn)覆蓋率；核心人才適配率；核心人才流失率。業(yè)績、毛利達成率、成長率；離職率、出勤率；庫存掌控、資產(chǎn)管理；陳列管理、商品管理、快訊管理；流程、系統(tǒng)掌握程度；損耗、盤損率各門店副店長（助理店長）崗位職責(zé)：1負責(zé)店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，及時向店長反饋；2維持店內(nèi)各部門正常運轉(zhuǎn)，處理異常情況；3協(xié)調(diào)與當?shù)卣块T的公共關(guān)系；4嚴格規(guī)范員工，控制人事成本。1、店內(nèi)員工招

35、聘工作，對部門崗位空缺的推薦；2、負責(zé)執(zhí)行協(xié)作規(guī)劃員工培訓(xùn)工作及培訓(xùn)講師；3、協(xié)助店長，提供考核績效并提出改進方法；4、負責(zé)門店人事資料的整理，記錄，收集反饋和存檔工作；5、確保有關(guān)人事規(guī)定的順利執(zhí)行；6、落實員工薪資福利及正確發(fā)放；7、協(xié)助總部、人力資源部（人事預(yù)算的控管）；8、負責(zé)督監(jiān)，檢查，店內(nèi)員工執(zhí)行規(guī)范的情況；9、熟悉營運的工作流程；10、負責(zé)收銀備用金的管理；11、完成店長交辦工作。12、制定各部門量化工作指標，追蹤各部門報表完成情況，及時采取糾正措施并將異常情況反饋給店長；13、在店長的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管部門工作或被授權(quán)處理店長不在時店內(nèi)事務(wù)；14對店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向

36、店長提出建議；15審查各部門員工業(yè)績考評記錄，并報店長；16檢查各部門“營運規(guī)范”的執(zhí)行情況并組織輔導(dǎo)、考評；17起草各項規(guī)章制度和通告，完善各管理機制；18制度審批后，負責(zé)向下發(fā)部門解釋、傳達、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況；19與政府職能部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)，保證商場的正常運作；20起草店內(nèi)各項費用預(yù)算及其送審、申報工作；21做好消防安全，及時處理各項突發(fā)事件；22加強各部門間的溝通與協(xié)調(diào)，及時了解情況，并提出整改意見；23協(xié)助店長監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運作規(guī)范的情況；24了解管理人員和員工的思想動態(tài)并予以正確引導(dǎo)。25檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生；26檢查員工食堂工作質(zhì)量，做好后勤保障工作；27檢查設(shè)備維

37、護及管理的情況；檢查督導(dǎo)防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。主要工作：（一）日、周、月、季、年工作隨時幫忙或檢查員工的工作；對于食品、百貨、生鮮及冷凍（藏）食品，需檢查鮮度，品質(zhì)及到期日；檢查走道是否通暢清潔；檢查貨品是否滿貨架（包括貨架與促銷臺）；檢查是否缺貨并告知組長再訂貨或催貨；檢查條碼及價格是否正確，是否遺漏價格牌或是否有未貼之商品；依清潔工作表檢查員工是否完成清潔工作（清潔計劃表）；確定組長確實檢查庫存數(shù)量（計算機查詢）；檢查是否訂單已傳真給廠商；檢查店內(nèi)是否滿貨架（貨架及促銷臺）與清潔；檢查倉庫的清潔整齊；檢查計時兼職人員有效率的在執(zhí)行補貨工作；能正確面對所有突發(fā)事件，并隨時將問題

38、反應(yīng)店值班人員。檢查計算機上庫存與實際是否有差異，并正確的修正數(shù)量；分析低銷量之商品，并提出下月的行動計劃；討論單品的刪減；分析課績效表后做下月的行動計劃；計劃下月之重點促銷活動。檢查促銷期間（促銷臺計劃表）；做市場的工作（市調(diào)表）；將市調(diào)結(jié)果立即向供應(yīng)商反映；列出下一次市調(diào)的單品項目（市調(diào)報告）；制定季度工作計劃；季度工作的總結(jié)；計劃季度員工培訓(xùn)計劃；損耗的控管；員工的評估、季度評估。年度工作總結(jié)及次年工作計劃；對人力資源年度評估，進行升遷計劃及考核計劃；年度業(yè)績檢討；計劃次年處業(yè)績；計劃次年年度營銷計劃及業(yè)績達成方案。確定所有驗收單已核對無誤；主任崗位工作職責(zé)：1、負責(zé)本部門所有員工能為顧

39、客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)；2、負責(zé)本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行；3、負責(zé)本部門的所有商品陳列的設(shè)計和實施；4、負責(zé)本部門營運標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；5、負責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、銷售毛利達到公司指標；6、負責(zé)商品的續(xù)訂和庫存的管理，控制缺貨；7、負責(zé)促銷計劃的實施，競爭者的市場調(diào)查和確定本部門的競爭品項；8、負責(zé)控制本部門的損耗在公司的指標內(nèi)；9、提高工作效率，控制人事成本和營運成本；10、嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率；11、負責(zé)樓面的商品陳列和促銷的實施，達到預(yù)期銷售目標；12、負責(zé)商品的續(xù)訂貨和庫存

40、的管理；13、控制樓面的損耗；14、組織實施盤點。15、促進本部門銷售業(yè)績，并將異常情況反饋正、副店長；16、檢查樓面各部門補貨、理貨、排面情況；17、檢查各部門商品庫存，確保正常周轉(zhuǎn)量和存放安全；18、制定培訓(xùn)計劃，加強對新員工及在職員工的培訓(xùn)；19、嚴格控管本部門人事成本及費用；20、負責(zé)部門的排班和業(yè)績考核；21、激勵士氣，提高工作效率，提高生產(chǎn)力；22、傳達執(zhí)行公司政策及正、副店長安排的工作；23、負責(zé)與其他部門及公司的溝通協(xié)調(diào)工作；24、負責(zé)店內(nèi)輪值班，在正、副店長不在店內(nèi)時，根據(jù)授權(quán)代表店長作出決定，并在值班簿內(nèi)登記報告給店長。25、負責(zé)樓面各區(qū)域的清潔衛(wèi)生；26、加強對促銷人員的

41、管理；27、協(xié)調(diào)各部門人力調(diào)配；28、加強保安、防盜意識；加強對設(shè)備的維護；29、負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜；30、負責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生；31、組織實施周期盤點、年度盤點。主要工作：（一）日、周、月、季、年工作員工的（特別是干部）考勤及儀容、儀表；部門例會的執(zhí)行狀況；商品、物品攜入/出登記情況；缺貨商品登記及原因分析；商品的價格牌及POP張貼的規(guī)范；商品的品質(zhì)及保值期檢查；未到貨商品的跟蹤及解決辦法；促銷商品的銷售跟蹤及其行動方案；維持店內(nèi)視覺上的掌握，包括陳列、新鮮度、量感及特價；營業(yè)報表；時段報表。提議并證明改良及新設(shè)備的要求；設(shè)備的運行情況記錄；設(shè)備的

42、保養(yǎng)及清潔計劃；部門會議記錄的執(zhí)行情況；人力結(jié)構(gòu)表；周會議的開展及落實情況；做好店值班工作；周市調(diào)報告及其處理辦法；立即反應(yīng)競爭者的價格，并通知店長和采購部；檢查訂貨量與銷售量，并適時加以調(diào)整；對商品了解市場趨勢，并建議采購部；商品客訴分析及行動方案；訂貨及退貨情況的分析與掌控；收貨明細表報表；庫存周報表；周業(yè)績預(yù)算；依據(jù)預(yù)算與實際的差異，建議行動方案。部門/組行動計劃；部門/組會議記錄；消防設(shè)備檢查表；清潔衛(wèi)生計劃表；廠商到貨率；大宗業(yè)務(wù)報表；處內(nèi)員工和干部培訓(xùn)；員工月評定表；參與店內(nèi)服務(wù)明星的評選；人力資源結(jié)構(gòu)；確認部門內(nèi)最佳的人員配置(人數(shù)及資格)；促銷分析及下月促銷陳列-正確的促銷計劃

43、(端架、季節(jié)性走道)并分析其結(jié)果；分析銷售資料并為改善而反應(yīng)，制定行動方案，報備給店長；月底盤點工作的正確安排和實施；商品的庫存管理與分析；商品的品質(zhì)和保質(zhì)期檢查；商品的退換貨數(shù)量及其原因分析；商品的暢/滯銷分析；新增加/刪除商品的數(shù)量統(tǒng)計；遵守總部的商品組織與共同商品；確定取得地區(qū)性最佳商品選擇及交易條件；維持處內(nèi)視覺上的掌握，包括陳列、新鮮度、量感及特價；正確的促銷計劃(端架、季節(jié)性走道)并分析其結(jié)果；依據(jù)預(yù)算與實際的差異，制定行動方案，并執(zhí)行；下月營業(yè)額預(yù)估及行動方案；盤點缺失報告商品的損耗控制資產(chǎn)變動統(tǒng)計表月營運費用統(tǒng)計、審核掌握你的員工，了解及遵守工作程序?qū)λ峁┙o店長的數(shù)字負責(zé)與組

44、長一起執(zhí)行年度預(yù)算并達成目標部門值班排班表部門季度工作計劃的擬訂；計劃季度員工培訓(xùn)晉升計劃部門季度工作計劃執(zhí)行情況的分析、改進和總結(jié)；針對季節(jié)性商品做好換季計劃并執(zhí)行。部門年度工作計劃的擬訂；部門年度考核及員工培訓(xùn)晉升計劃；部門年度工作計劃執(zhí)行情況的分析、改進和總結(jié)；組長工作崗位職責(zé)：1、時刻監(jiān)督員工及促銷人員的禮貌用語、工作態(tài)度，留意員工及促銷人員的情緒并給予引導(dǎo)。2、及時并妥善地處理本組的異常事務(wù)。3、了解店內(nèi)的海報及店內(nèi)活動，并傳達給營業(yè)員，熟悉商品的價格及定位，有效于幫助顧客尋找。4、每日做好交接工作，將有關(guān)突發(fā)事件上報。5、現(xiàn)場商品、人員、資產(chǎn)的管理工作。6、嚴格管理員工的工作紀律，

45、提高工作效率；7、負責(zé)樓面的商品陳列和促銷的實施，達到預(yù)期銷售目標；8、負責(zé)商品的續(xù)訂貨和庫存的管理；9、控制樓面的損耗；10、組織實施盤點。11、促進本部門銷售業(yè)績，并將異常情況反饋正、副店長；12、檢查樓面各部門補貨、理貨、排面情況；13、檢查各部門商品庫存，確保正常周轉(zhuǎn)量和存放安全；14、制定培訓(xùn)計劃，加強對新員工及在職員工的培訓(xùn)；15、嚴格控管本部門人事成本及費用；16、負責(zé)部門正、副主管的排班和業(yè)績考核；17、激勵士氣，提高工作效率，提高生產(chǎn)力；18、傳達執(zhí)行公司政策及正、副店長安排的工作；19、負責(zé)與其他部門及總公司的溝通協(xié)調(diào)工作；20、負責(zé)店內(nèi)輪值班，在正、副店長不在店內(nèi)時，根據(jù)

46、授權(quán)代表店長作出決定，并在值班簿內(nèi)登記報告給店長。21、負責(zé)樓面各區(qū)域的清潔衛(wèi)生；22、加強對促銷人員的管理；23、協(xié)調(diào)各部門人力調(diào)配；24、加強保安、防盜意識；加強對設(shè)備的維護；25、完成上級主管交辦工作。主要工作：日、周、月、季、年工作檢查員工的出勤狀況及儀容儀表安排每日的重點工作更換好新的促銷臺價格卡檢查商品品質(zhì)、保質(zhì)期檢查走道是否暢通檢查貨品是否滿排面依清潔計劃表檢查員工的清潔工作檢查條碼及價格牌是否正確追蹤協(xié)助員工的重點工作并監(jiān)督促銷員工作檢查新收貨貨物的數(shù)量和質(zhì)量檢查設(shè)備是否良好，操作方法是否正確檢查商品和貨架的衛(wèi)生并補滿貨架檢查倉庫的退換貨處理異常商品參加主任值班工作并履行處值班

47、的義務(wù)及工作職責(zé)。檢查促銷期間的訂貨量和銷售量及進價與售價與營業(yè)員一起做市調(diào)工作并列出下一次市調(diào)的單品項目與主任對周工作進行檢討、總結(jié)檢查計算機上數(shù)量與實物是否有差異，并修改與主任一起分析低銷售商品，并提出下月行動計劃與主任一起討論商品的增刪與主任對上月工作計劃做檢討、總結(jié)與主任一起分析組績效表后作下月計劃規(guī)則性地檢查營業(yè)員的工作職責(zé)訂貨后，檢查目標與營業(yè)額可否達到預(yù)估協(xié)助主任準備海報商品促銷之進貨規(guī)則性檢查員工的工作職責(zé)準備大盤點的工作參與店內(nèi)促銷海報的工作定期對設(shè)備進行維護協(xié)助主任針對季節(jié)性商品做好換季計劃并執(zhí)行協(xié)助主任做好員工的季度考核協(xié)助主任對員工進行年度考核培育員工，并做好員工的職業(yè)

48、生涯規(guī)劃對所負責(zé)區(qū)域的商品及貨架進行清潔。對所負責(zé)分類的退換貨商品及倉庫進行整理。員工主要職責(zé)：商品排面的維護，補貨，商品陳列，收貨工作。對所負責(zé)區(qū)域商品的銷售，缺貨的情況予以了解。對所負責(zé)區(qū)域商品的POP，價格標簽的核對。每周負責(zé)區(qū)域商品的市調(diào)。每月負責(zé)區(qū)域商品盤點前工作的整理及其它單據(jù)核對工作。對所負責(zé)區(qū)域的商品及貨架進行清潔。對所負責(zé)分類的退換貨商品及倉庫進行整理。隨時做好商品的安全責(zé)任工作主要工作：日、周、月工作價格標簽的檢查。商品的補貨，排面的整理（是否依先進先出順序進行）負責(zé)區(qū)域貨架，商品，寄倉，地面衛(wèi)生的清潔維護。檢查商品的質(zhì)量，保質(zhì)期。以最佳的精神面貌狀態(tài)為顧客提供服務(wù)。對顧客

49、提出的建議，要求每日及時反饋上報。對退換貨商品及倉庫進行整理。清楚所負責(zé)區(qū)域商品的銷售情況（暢銷，缺貨，高庫存商品以報表方式上報）。總結(jié)本周顧客意見上報。周市調(diào)內(nèi)容。對本月進行工作總結(jié)及下月工作方向及目標。盤點流程的操作及方法，注意事項。資深員工主要職責(zé)：商品排面的維護，補貨，商品陳列，收貨、退貨工作。對所負責(zé)區(qū)域商品的銷售，缺貨的情況予以了解。對所負責(zé)區(qū)域商品的POP，價格標簽的核對。每周負責(zé)區(qū)域商品的市調(diào)。每月負責(zé)區(qū)域商品盤點前工作的整理及其它單據(jù)核對工作。對所負責(zé)區(qū)域的商品及貨架進行清潔。對所負責(zé)分類的退換貨商品及倉庫進行整理。主要工作：日、周、月工作價格標簽的檢查。商品的補貨，排面的整

50、理（是否依先進先出順序進行）負責(zé)區(qū)域貨架，商品，寄倉，地面衛(wèi)生的清潔維護。檢查商品的質(zhì)量，保質(zhì)期。以最佳的精神面貌狀態(tài)為顧客提供服務(wù)。對顧客提出的建議，要求每日及時反饋上報。對退換貨商品及倉庫進行整理。對新進員工進行日常工作的指導(dǎo)。將市調(diào)后的結(jié)果寫于市調(diào)表，立即交給組長或科長。依促銷臺計劃表安排更換促銷臺。確實依退貨程序清除退貨商品。依清潔計劃確實執(zhí)行清潔工作（賣場、倉庫、貨架）。對本月進行工作總結(jié)及下月工作方向及目標。盤點流程的操作及方法，注意事項倉庫之庫存商品必須確實依據(jù)一種商品一個位置的堆放檢查計算機上庫存數(shù)量與實際是否有差異，并將結(jié)果告訴組長理貨員主要職責(zé)：1、保障庫存商品銷售供應(yīng)，及

51、時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源；2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）；3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾；4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿；5、及時收回零星物品和處理破包裝商品；6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡；7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序；8、先進先出，并檢查保質(zhì)期；9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)。主要工作：補貨補貨時必須檢查商品有無條碼；檢查價格卡是否正確，包括DM（促銷）商品的價格檢查；商品與價格卡要一一對應(yīng)；補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點；新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日

52、期；必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象；補貨要做到先進先出；檢查庫存商品的包裝是否正確；補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。理貨檢查商品有無條形碼；貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放貨品與價格卡一一對應(yīng)；不補貨時，通道上不能堆放庫存；不允許隨意更改排面；破損/拆包貨品及時處理。促進銷售，控制損耗依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量；及時回收零星商品；落實崗位責(zé)任，減少損耗。價簽/條碼按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼；價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上；剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀；條形碼應(yīng)貼在適當?shù)奈恢?。?潔通道要無

53、空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留；貨架上無灰塵、無油污；樣品干凈，貨品無灰塵。整庫/庫存/盤點庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單；所有庫存要封箱；庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全；盤點時保證盤點的結(jié)果正確。服 務(wù)耐心禮貌解答顧客詢問補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等對不能解決的問題，及時請求幫助或向組長匯報服務(wù)部工作職責(zé)服務(wù)部下設(shè)美陳組、收銀組、客服組、人事專員、收貨組、工務(wù)組、保潔組七個組，因美陳組的工作有其特殊性，因此下述的服務(wù)部工作職責(zé)主要介紹收銀部、客服組、收銀組、保潔組、收貨組、人事專員的工作職責(zé)，市場部美陳組內(nèi)容放在后

54、兩節(jié)專門介紹。（服務(wù)部主任一般由門店的店長助理負責(zé)開展工作）收銀組長工作職責(zé)1規(guī)范結(jié)帳流程的順暢進行；2為顧客提供良好的服務(wù)；3負責(zé)控制現(xiàn)金差異和現(xiàn)金安全；4確保準確、安全地收回貨款；5維持收銀設(shè)備的正常運作。6檢查組員出勤狀況，合理調(diào)度人力，控制人事成本；7保障收銀流程的快速、順暢、準確；8督促禮貌待客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，解決結(jié)帳區(qū)顧客的問題；9分析現(xiàn)金差異，提出解決方案；10確保收銀機臺安全運行，及時排除故障；11負責(zé)安排組員專業(yè)知識的訓(xùn)練及組員的績效考核；12及時安排收銀臺數(shù)的增減，保證員工工作效率；13及時解決收銀臺缺零，商品掃描錯誤等問題；14做好大宗顧客的服務(wù)工作。15.維持結(jié)帳區(qū)機臺與環(huán)境的整潔；16.傳達部門經(jīng)理的要求，共同達成部門目標；17.協(xié)助做好防火、防盜工作收銀的崗位與單位包括：迎賓員、前臺后備、收銀員、服務(wù)臺、現(xiàn)金辦。迎賓員崗位職責(zé)1.（1）入口入：迎候顧客、檢查