第七章脂類(lèi)測(cè)定_第1頁(yè)
第七章脂類(lèi)測(cè)定_第2頁(yè)
第七章脂類(lèi)測(cè)定_第3頁(yè)
第七章脂類(lèi)測(cè)定_第4頁(yè)
第七章脂類(lèi)測(cè)定_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩48頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、1精選ppt一一)食品中的脂類(lèi)食品中的脂類(lèi) 物質(zhì)和脂肪含量物質(zhì)和脂肪含量 1)脂肪脂肪 （真脂）（真脂） 2)類(lèi)脂質(zhì)（脂肪酸、磷類(lèi)脂質(zhì)（脂肪酸、磷 脂、糖脂等）油脂的脂、糖脂等）油脂的 伴隨物。伴隨物。 大多數(shù)動(dòng)、植物食品都含有天然脂肪或大多數(shù)動(dòng)、植物食品都含有天然脂肪或類(lèi)脂化合物，但含量各不相同。類(lèi)脂化合物，但含量各不相同。2精選ppt3精選ppt4精選ppt5精選ppt6精選ppt7精選ppt8精選ppt1. 固體樣品要粉碎，顆粒大小要合適，注意粉碎固體樣品要粉碎，顆粒大小要合適，注意粉碎過(guò)程中的溫度，防止脂肪氧化。過(guò)程中的溫度，防止脂肪氧化。2.樣品要干燥樣品要干燥 溫度低溫度低酶活力高

2、，脂肪易降解。酶活力高，脂肪易降解。 溫度高溫度高脂肪易氧化成結(jié)合態(tài)。脂肪易氧化成結(jié)合態(tài)。 較理想的方法是冷凍干燥法。較理想的方法是冷凍干燥法。3. 酸水解或堿處理酸水解或堿處理 對(duì)于乙醚不能滲入內(nèi)部的或含結(jié)合態(tài)脂肪。對(duì)于乙醚不能滲入內(nèi)部的或含結(jié)合態(tài)脂肪。4.加入海砂或無(wú)水硫酸鈉加入海砂或無(wú)水硫酸鈉9精選ppt10精選ppt11精選ppt12精選ppt1. 濾紙筒的制備濾紙筒的制備2. 樣品處理樣品處理 固體樣品固體樣品：精密稱(chēng)取干燥并研細(xì)的樣品：精密稱(chēng)取干燥并研細(xì)的樣品 25g（可取測(cè)定水分后的樣品（可取測(cè)定水分后的樣品)，必要時(shí)拌以，必要時(shí)拌以海砂，無(wú)損地移入濾紙筒內(nèi)。海砂，無(wú)損地移入濾紙筒內(nèi)。13精選ppt14精選ppt15精選ppt16精選ppt17精選ppt18精選ppt19精選ppt20精選ppt21精選ppt22精選ppt23精選ppt24精選ppt25精選ppt26精選ppt27精選ppt28精選ppt29精選ppt30精選ppt31精選ppt 抽32精選ppt33精選ppt34精選ppt35精選ppt36精選ppt蓋蓋勃勃氏氏乳乳脂脂計(jì)計(jì)37精選ppt38精選ppt39精選ppt40精選ppt41精選ppt42精選ppt43精選ppt44精選ppt45精選ppt46精選ppt47精選

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論