捷賽自動(dòng)烹飪鍋10道典型菜菜譜及要點(diǎn)

1、捷賽自動(dòng)烹飪鍋10道典型菜菜譜及要點(diǎn)典型菜菜譜及要點(diǎn)1.黃炯雞主料：肉雞半只（500克）、姜3片、料酒20毫升、老抽0毫升、大料1粒、干辣椒1個(gè)、油水發(fā)香菇2個(gè)、冬筍50克；調(diào)料:鹽3克，蔥2段、15毫升;水量:600毫升（包含醬料酒等所有液體調(diào)味料）步驟：1. 雞肉用開水燙洗一下，然后剁成大塊；2. 冬筍切成片；3. 鍋內(nèi)放入調(diào)料以及水；4. 再放入處理好的主料；5. 蓋好鍋蓋，按下【黃炯雞】鍵，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；6.烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋 內(nèi)食材攪拌均勻，盛入盤中即可；要點(diǎn)：1. 整雞只需用開水淋燙即可，千萬(wàn)不要放入沸水中焯燙；2.千萬(wàn)不要加糖， 否則會(huì)很膩；3.可根據(jù)個(gè)人口味，適量加入辣醬、黃

2、豆醬、醋做出不同風(fēng)味；4.如果雞肉較肥，相對(duì)減少油量；如果雞肉較瘦，相對(duì)增加油量。2.啤酒鴨主料：肉鴨半只（約750克）、水發(fā)香菇2個(gè)調(diào)料：蔥3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50 克、蒜3瓣、干辣椒4個(gè)、鹽6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升（包含老抽、啤酒等液體調(diào)味料，完全替代清水）步驟:1. 肉鴨用沸水淋燙一下，剁成大塊；2. 香菇泡發(fā)后對(duì)半切開；3. 鍋內(nèi)倒入油，放入主料和調(diào)料；4. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【黃炯雞】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；5.烹飪結(jié)束后，將 鍋內(nèi)食材攪拌均勻，盛入盤中即可；要點(diǎn)：制作時(shí)如果鍋內(nèi)油過(guò)多，可撇岀后加入等量的水。3. 糖醋排骨主料:排骨70

3、0克調(diào)料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、鹽6克、大料1個(gè)、蔥 3段、姜2出鍋料:醋150毫升水量:600ML步驟：1. 排骨洗凈剁成寸斷，用沸水滾燙后撈出洗凈；2.鍋里放入油，放入處理好 的排骨和調(diào)料；3. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；4.?；鸷?，放入 醋，啟動(dòng)【智烹】功能；5. 烹飪結(jié)束后，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可。要點(diǎn)：1. 可根據(jù)個(gè)人口味適量增減糖、醋的用量2. 醋在出鍋時(shí)放入，以陳醋為宜；3. 出鍋放醋后，用【智烹】功能二次收汁。主料:排骨700克調(diào)料:油30毫升、老抽8毫升、鹽3克、黃豆醬50克、蔥3段、姜2片、大 料1個(gè)、花椒5粒、香葉1片、料

4、酒10毫升水量：600ML步驟：1. 排骨洗凈剁成寸斷，用沸水滾燙后撈岀洗凈；2.鍋里放入油，放入處理好 的排骨和調(diào)料；3. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；4.烹飪結(jié)束后，把 原料與湯汁攪拌均勻，盛入盤中即可。5.腐乳豬蹄主料：豬蹄2只調(diào)料：蔥3段、干辣椒2個(gè)、紅腐乳1大塊、腐乳汁150毫升、姜3片、醬油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、鹽4克、油30毫升步驟:1. 豬蹄用白醋水泡30分鐘，將豬蹄刮毛洗凈，劈成4塊；2.鍋內(nèi)做水焯至 斷生，洗凈；3. 蔥切段，姜切片；4. 鍋內(nèi)放入調(diào)料和水，放入處理好的主料5. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【腐乳豬蹄】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；6.

5、烹飪結(jié)束 時(shí)，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可；要點(diǎn)：1. 沒(méi)有冰糖也可以用白糖替代；2. 腐乳不能少加，如果是小塊腐乳就多加幾塊，調(diào)成腐乳汁；3.最后收汁 如果不粘稠，可以啟動(dòng)”干鍋炒”鍵進(jìn)行二次收汁4. 出鍋時(shí)如果豬蹄粘在鍋底，可以靜候一會(huì)兒，并多攪拌幾下；5.制作時(shí) 盡量 將豬蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。6.紅燒肉主料：帶皮五花肉700克冬筍50克、水發(fā)香菇4個(gè)調(diào)料：蔥2段、大料1個(gè)老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10 粒、料酒20毫升、鹽5克水量:800毫升（包含料儺抽等液體調(diào)味料）步驟：1.肉切成3厘米左右的方塊，放入鍋中加水燒開，汆燙3分鐘撈出，用清 水洗凈；2.冬筍切成片；3

6、. 香菇泡發(fā)后，對(duì)半切開4. 鍋內(nèi)放入處理好的主料、調(diào)料和水；5. 蓋上鍋蓋，啟動(dòng)【紅燒肉】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；6.烹飪結(jié)束時(shí)， 鍋%湯汁和肉塊攪拌均勻，盛入盤中即可。要點(diǎn)：1 沒(méi)有冰糖可以用一般的白糖代替2. 如果出油太多可適量倒出一些，充分?jǐn)嚢枋箿陀屯耆诤希?.五花肉 選用豬肋肉，口感最好；4. 肉塊不能切的太小。7. 蒜燒黃花魚主料:黃花魚1條（500克）、五花肉50克.調(diào)*斗:蔥2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽5克、油 亠一亠30毫升、炸蒜用油50毫 升；水量:400ML步驟：1. 黃花魚打花刀，加入料酒、鹽腌制30分鐘以上；2. 五花肉切小

7、丁、香菇對(duì)半切開、筍切片、大蔥切 ；3.鍋內(nèi)放入調(diào)料和絲水4. 再放入處理好的主料；5. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【紅燒魚】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí) ；6.烹飪結(jié)束時(shí)，把 行魚輕輕取出放入盤中，將湯汁和原料澆在魚身上即可要點(diǎn)：1.魚要用鹽腌制入味才好吃；2. 大蒜需另取一鍋稍微炸黃即可，不要過(guò)火3. 少加點(diǎn)糖把鮮味提出來(lái)即可，加多了反而會(huì)壓住了鮮味4. 炸蒜時(shí)的油可以在做魚時(shí)加入；5. 盛魚時(shí)，盡量用魚鏟，以免破壞魚身；6. 把所有輔料都放在鍋底，魚放在最上面。8. 紅燒魚塊主料:鯉魚1條（750克）、冬筍50克、香菇50克、五花肉50克；調(diào)料:蔥2段、姜3片、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)、老抽10毫升、料酒40毫

8、升、鹽5 克、油40毫升；水量:400ML1.鯉魚剁成瓦刀塊放入蔥段、姜片、料酒和蒜腌漬10分鐘以上；2.冬筍、 香菇均切厚片，肉切薄片；3. 鍋內(nèi)依次放入切好的肉片、冬筍和香菇，再放入處理好的鯉魚；4倒入調(diào) 料和水；5. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【紅燒魚】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；6.烹飪結(jié)束時(shí)， 將 鍋內(nèi)食材晃攪均勻，盛入盤中即可；要點(diǎn)：要將冬筍、香菇和五花肉放在最下面。9. 蒜香茄子主料：茄子500克調(diào)料：鹽3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料1個(gè)、油30毫升、老抽5毫升 水量:100ML步驟：1. 茄子洗凈，切大塊；2. 蒜切成末；3. 放入油、主料和調(diào)料；4. 蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【智烹】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行；5.?；鸷笕鋈胨?，蓋好鍋蓋，等3分鐘后啟動(dòng)【智烹】功能，6.烹飪結(jié)束后，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可。要點(diǎn)：1.茄子切大塊或打花刀；2撒入蒜末后需蓋好鍋蓋等待3分鐘。10.豆角肉片主料：扁豆350克、五花肉70克調(diào)料：油20毫升、老抽8