餐飲管理系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)報(bào)告(共44頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 宜昌凱帝大酒店餐飲管理系統(tǒng)分析 與設(shè)計(jì)后臺(tái)管理子系統(tǒng) 學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) 專業(yè) 信息管理與信息系統(tǒng) 班級(jí)指導(dǎo)教師 評(píng)閱教師 完成日期 2012 年 5 月 15日 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書（ 2011 -2012學(xué)年）學(xué)院名稱：計(jì)算機(jī)與信息學(xué)院課題名稱宜昌凱帝大酒店餐飲管理系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)-后臺(tái)管理子系統(tǒng)學(xué)生姓名專業(yè)信息管理與信息系統(tǒng)學(xué)號(hào)指導(dǎo)教師任務(wù)書下達(dá)時(shí)間2011年11月5號(hào)課題概述：本課題以宜昌凱帝大酒店為對(duì)象，建立餐飲管理系統(tǒng)。前臺(tái)子系統(tǒng)的主要完成以下功能：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理：（1） 菜品管理：菜品基本信息管理（菜名、菜價(jià)）、菜品BOM信息管理；

2、（2） 訂單管理：訂單確認(rèn)、訂單變更、由訂單生成作業(yè)任務(wù)；（3） 作業(yè)管理：作業(yè)確認(rèn)、進(jìn)度查詢、作業(yè)完成；（4） 庫(kù)存管理：進(jìn)貨處理、倒推用料。后臺(tái)子系統(tǒng)與環(huán)境的數(shù)據(jù)交換：（1） 接受前臺(tái)查詢某菜品的原材料是否足夠，能否烹飪；（2） 向前臺(tái)提供某菜品的烹飪進(jìn)度。要求閱讀或檢索的參考資料及文獻(xiàn)（不少于15篇，其中外文35篇）： 1張輝華,胡海州,. 基于OCCI的簡(jiǎn)單餐飲管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)J. 軟件導(dǎo)刊,2010,(1). 2申偉. 基于.NET的餐飲管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)J. 韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào),2009,(6). 3肖渝梅,. 基于Flex的Cairngorm框架實(shí)現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng)J. 科技資訊,2009,(

3、32). 4李昕,孟祥福,劉玥,. 基于WLAN的酒店餐飲管理系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)J. 微計(jì)算機(jī)信息,2007,(6). 5朱兵章等. EMDB技術(shù)在基于WLAN的餐飲管理系統(tǒng)中的研究與應(yīng)用J. 計(jì)算機(jī)工程與設(shè)計(jì),2005,(6).6廖世鵬. 餐飲管理系統(tǒng)軟件研究D. 電子科技大學(xué): ,2009.7李紹芳. 基于web2.0的餐飲管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)D. 青島大學(xué): ,2009.8吳瑾. 一個(gè)支持無(wú)線終端的餐飲管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)D. 蘇州大學(xué): ,2006.9吳慧. SaaS模式下的餐飲管理系統(tǒng)的分析與設(shè)計(jì)D. 太原理工大學(xué): ,2008.10胡嘯. 基于無(wú)線局域網(wǎng)和.NET平臺(tái)的餐飲管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)D.

4、 華中科技大學(xué): ,2004.11朱兵章. 餐飲管理系統(tǒng)中PDA內(nèi)存數(shù)據(jù)庫(kù)的研究與探討D. 廣東工業(yè)大學(xué): ,2005.12Thomas Ahrens, Chris Chapman, The structuration of legitimate performance measures and management: day-to-day contests of accountability in a U.K. restaurant chain, Management Accounting Research, Volume 13, Issue 2, June 2002, Pages 151-

5、171.13Tan-Hsu Tan,etc, Development and evaluation of an RFID-based e-restaurant system for customer-centric service, Expert Systems with Applications, Volume 37, Issue 9, September 201014E.W.T. Ngai, F.F.C. Suk, S.Y.Y. Lo, Development of an RFID-based sushi management system: The case of a conveyor-

6、belt sushi restaurant, International Journal of Production Economics, Volume 112, Issue 2, April 2008, Pages 630-645.15Alfio Vidotto, Kenneth N. Brown, J. Christopher Beck, Managing restaurant tables using constraints, Knowledge-Based Systems, Volume 20, Issue 2, March 2007. 設(shè)計(jì)（論文）成果要求：（包括外文翻譯、開題報(bào)告、

7、設(shè)計(jì)或論文正文的數(shù)量和質(zhì)量等要求等）質(zhì)量要求：1、外文翻譯可選擇指定的文獻(xiàn)，若另選需為公開出版的論文或?qū)Ｖㄓ谐霭嫣?hào)），不得選用企業(yè)內(nèi)部的白皮書或網(wǎng)站上的網(wǎng)頁(yè)，且需經(jīng)指導(dǎo)老師認(rèn)可；2、開題報(bào)告前務(wù)必先閱讀指定的文獻(xiàn)，報(bào)告應(yīng)對(duì)該課題的車內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行比較全面的綜述；3、系統(tǒng)需考慮使用的便利性，支持不同類型終端的訪問(wèn)；4、源代碼、安裝程序、外文翻譯、開題報(bào)告、論文等刻盤。數(shù)量要求：1、開題報(bào)告： 2500 字2、設(shè)計(jì)型論文：10000 字；論文型論文15000 字3、圖 紙： 張4、譯 文： 3000 漢字5、其 它：按要求提供小論文及論文全文電子文檔進(jìn)度及要求起止日期要求完成的內(nèi)容及質(zhì)量201

8、1年秋季學(xué)期第十周第十周到第十九周第二十周2012年春季學(xué)期第一周到第十二周第十三周第十四周接受畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書，學(xué)習(xí)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）要求及有關(guān)規(guī)定。閱讀指定的參考資料及文獻(xiàn)(包括5-10萬(wàn)個(gè)印刷符號(hào)與課題或本專業(yè)相關(guān)的外文資料)，完成開題報(bào)告、外文翻譯任務(wù)。上交開題報(bào)告、外文翻譯，指導(dǎo)教師批閱指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，全部成果交指導(dǎo)教師批閱。畢業(yè)答辯）審核（系主任）批準(zhǔn)（分管院長(zhǎng)）學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。本人完全意識(shí)到本聲明的法

9、律后果由本人承擔(dān)。作者簽名： 2012年 5月21日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保障、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向有關(guān)學(xué)位論文管理部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)省級(jí)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文評(píng)選機(jī)構(gòu)將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。本學(xué)位論文屬于1、保密 ，在_年解密后適用本授權(quán)書。2、不保密 。（請(qǐng)?jiān)谝陨舷鄳?yīng)方框內(nèi)打“”）作者簽名： 2012 年 5 月 21 日 導(dǎo)師簽名： 年 月 日 專心-專注-專業(yè)目 錄前言致宜昌凱帝大酒店餐飲管理系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)-后臺(tái)管

10、理子系統(tǒng)學(xué) 生：劉芬指導(dǎo)教師：鄭悅林 （三峽大學(xué) 計(jì)算機(jī)與信息學(xué)院）摘要：本論文主要針對(duì)中小型飯店餐飲管理中的一些問(wèn)題，將其與計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理中的工作流轉(zhuǎn)化成比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確化，管理人員擺脫了事務(wù)性工作，轉(zhuǎn)而從事管理專業(yè)工作，為經(jīng)營(yíng)決策提供了快捷和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持。把計(jì)算機(jī)用于餐飲企業(yè)管理，可在很大程度上提高管理者分析和決策的科學(xué)性，提高經(jīng)營(yíng)管職水平，帶來(lái)更多的顧客，使企業(yè)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)鍵詞:結(jié)構(gòu)化開發(fā)方法， 餐飲管理信息系統(tǒng)，業(yè)務(wù)流程Abstract：This thesis comp

11、rehensively studies design and develop of middle and small restaurant management system .First, it analyzes the problems in traditional handwork management methods and describes consumer requirement .Then, it divides total system into three parts：proscenium income system、system management、book syste

12、m and does detailed system design for them according to sofeware engineering method .The thesis also discusses system network design method and database design method .On the basis of the theoretical study, the thesis finally presents concurrence program codes and consumer interface design.Key words

13、：structured development method， Restaurant Information Management System，Business process前言隨著信息技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，給各社會(huì)服務(wù)業(yè)帶來(lái)了更先進(jìn)和便捷的管理與運(yùn)營(yíng)模式，比如餐飲業(yè)的從傳統(tǒng)的手工管理方式到計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變。軟件信息化的餐飲管理系統(tǒng)比傳統(tǒng)的管理模式提供了更全方位和快速便捷的管理控制，它并不是單純的用于計(jì)算結(jié)算的工具，而有著科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，它能夠針對(duì)菜品的多樣化和特色化服務(wù)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，并且能制定出符合酒店本身的標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程，包括從前臺(tái)的菜品、訂單到后臺(tái)的倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)作管理，掌握酒店全

14、面的餐飲狀況，并針對(duì)這種經(jīng)營(yíng)狀況做出科學(xué)的分析，完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，從而降低了成本，提高了經(jīng)營(yíng)效率。國(guó)內(nèi)國(guó)外的各酒店也從上世紀(jì)90年代開始先后引進(jìn)了先進(jìn)的酒店餐飲管理系統(tǒng)，為酒店運(yùn)作提供更規(guī)范快捷有效的管理控制。目前，由于酒店餐飲管理的興起，運(yùn)用各種技術(shù)與方法設(shè)計(jì)合適有效的管理系統(tǒng)也是市場(chǎng)的熱門。比如運(yùn)用不同的操作系統(tǒng)，不同的開發(fā)方法，基于不同的開發(fā)語(yǔ)言，甚至系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的建立也有多種選擇。目前市場(chǎng)上的大多數(shù)餐飲軟件是基于WINDOWS操作系統(tǒng)的，也有部分餐飲軟件考慮到版權(quán)的問(wèn)題，采用LINUX操作系統(tǒng)，而系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，又有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等，對(duì)于餐飲系統(tǒng)

15、來(lái)說(shuō)，采用什么數(shù)據(jù)庫(kù)與餐廳的規(guī)模比較相關(guān)，較小的餐廳可以采用比較簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)庫(kù)如ACCESS，這樣使用維護(hù)都可以做的比較簡(jiǎn)單，而規(guī)模大的餐廳就應(yīng)該用SQLSERVER這樣的數(shù)據(jù)庫(kù)，可以保障數(shù)據(jù)比較安全、系統(tǒng)比較穩(wěn)定，但同時(shí)也要求有專門的系統(tǒng)管理員來(lái)維護(hù)。還有，數(shù)據(jù)的錄入通常有三種方式，一是基于普通電腦，二是基于觸摸屏，三是采用無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)，而無(wú)線技術(shù)又有基于紅外技術(shù)和基于無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)。從目前的發(fā)展趨勢(shì)看，餐飲系統(tǒng)越來(lái)越多的采用觸摸屏，而無(wú)線技術(shù)正在逐步成熟起來(lái)。 但是多種理論與方法的運(yùn)用使得餐飲管理系統(tǒng)的研究缺乏系統(tǒng)性，市場(chǎng)上各種軟件系統(tǒng)的充斥使得企業(yè)在選擇合適自身特色化的管理系統(tǒng)時(shí)存在混亂，

16、阻礙了酒店的信息化建設(shè)。國(guó)外因信息技術(shù)發(fā)展比較先進(jìn)，餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展也比較成熟，各種不同規(guī)模、多種技術(shù)特色的例如基于觸摸屏或者無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的新型餐飲系統(tǒng)應(yīng)用程度也很高,極大的提高了管理效率和服務(wù)水平。國(guó)外餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)處于優(yōu)勢(shì)地位,對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來(lái)了沖擊,也帶動(dòng)了我國(guó)餐飲行業(yè)的信息化浪潮。而我國(guó)餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展雖然落后于國(guó)外,但發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)已經(jīng)快步向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化邁進(jìn)，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛。國(guó)內(nèi)的飯店集團(tuán)、連鎖餐飲企業(yè)和高檔酒店基本實(shí)現(xiàn)了管理信息化，共裝備了幾百萬(wàn)套各類應(yīng)用軟件。行業(yè)

17、信息化工作近10年來(lái)得到了穩(wěn)定發(fā)展。餐飲管理軟件已經(jīng)從單純的點(diǎn)菜、廚房分單到條碼劃菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)進(jìn)入到對(duì)餐飲企業(yè)的日常運(yùn)作進(jìn)行全方位的智能化管理。但一些中小型的餐飲企業(yè)由于技術(shù)人員的缺乏、基礎(chǔ)條件不足以及管理模式的建立和完善不完全等各種原因，整體的科技含量水平低，信息化水平處于最初階段，還沒有涉及到對(duì)數(shù)據(jù)的分析及流程的優(yōu)化及完善方面。與使用系統(tǒng)管理的傳統(tǒng)管理方式相比較，傳統(tǒng)管理方式暴露出諸多問(wèn)題，比如，管理信息的不準(zhǔn)確性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的不及時(shí)性等等，在現(xiàn)在生活節(jié)奏的增快情況下，也迫切要求我們提供服務(wù)的快速和便捷，由此，使用管理信息系統(tǒng)對(duì)酒店進(jìn)行管理是一個(gè)很好的選擇。本系統(tǒng)能夠切實(shí)有效地指導(dǎo)工作人員

18、規(guī)范業(yè)務(wù)操作流程，更高效、快捷地實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的管理，保障顧客信息的安全，提高管理水平和工作效率，進(jìn)而提高業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)能力。1 系統(tǒng)規(guī)劃11 系統(tǒng)開發(fā)背景 自古民以食為天，無(wú)論走到那個(gè)朝代，走到哪個(gè)地方，都會(huì)看到無(wú)處不在的酒店，餐館等吃飯的地方，在現(xiàn)在信息化高速發(fā)展的現(xiàn)代，信息化與酒店的各項(xiàng)管理聯(lián)系起來(lái)，顯著提高了各項(xiàng)工作的速率，滿足現(xiàn)在人們快節(jié)奏的要求，使用機(jī)器輔助人們工作會(huì)減少人為的低級(jí)錯(cuò)誤，減少人們的工作量，節(jié)約成本，采用信息化代替?zhèn)鹘y(tǒng)工作流程顯然利大于弊。12 系統(tǒng)開發(fā)目標(biāo)1.提高酒店餐飲的管理和運(yùn)營(yíng)效率，節(jié)省人力資源2 .提高員工操作的正確性，省略了手工核對(duì)的工作量3.酒店餐飲的管理者可以從傳

19、統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式中解脫出來(lái)，把更多的時(shí)間用于市場(chǎng)的分析和提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能提高酒店的利潤(rùn)。4.更加精確合理地管理原材料和分配作業(yè)任務(wù)。13 系統(tǒng)需求分析131 功能需求1.訂單：包括顧客向酒店訂餐下訂單和酒店向供貨商下訂單采購(gòu)原材料。2.管理庫(kù)存：包括入庫(kù)，出庫(kù)和盤存記錄，查詢，修改及刪除原材料，以及標(biāo)示不足庫(kù)存等。3.管理菜品：添加新菜種，修改，刪除菜品。4.管理作業(yè)：可以根據(jù)顧客下的訂單和菜單自動(dòng)生成作業(yè)任務(wù)，作業(yè)調(diào)控人員可以清楚無(wú)誤地調(diào)控作業(yè)的運(yùn)行。5.計(jì)算：倒推原材料，統(tǒng)計(jì)一定時(shí)間段內(nèi)銷售額以及利潤(rùn)等。 132 非功能需求1.系統(tǒng)界面友好，一般工作人員可以很快熟悉系統(tǒng)的操作。2.系統(tǒng)運(yùn)行

20、速度盡可能快，且比較穩(wěn)定，不會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)業(yè)務(wù)員無(wú)法處理的錯(cuò)誤。3.系統(tǒng)運(yùn)行不會(huì)出現(xiàn)邏輯性錯(cuò)誤，保證數(shù)據(jù)的一致性。4.容易維護(hù)，在滿足用戶需求的前提下，盡可能的降低系統(tǒng)的開發(fā)成本。14 可行性分析141技術(shù)可行性分析本系統(tǒng)是基于B/S結(jié)構(gòu)的，服務(wù)器端采用Windows Server 2003 作為操作系統(tǒng)，后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)采用SQL SERVER 2005數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，該數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)在安全性、準(zhǔn)確性、運(yùn)行速度方面適用于中小型系統(tǒng)；客戶端選擇只需要IE6.0以上版本的瀏覽器即可訪問(wèn)，采用Microsoft Visual Studio 2008 作為開發(fā)工具。這些技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)非常成熟，因此開發(fā)這樣一個(gè)酒

21、店餐飲管理信息系統(tǒng)提供在技術(shù)上是可行的。142經(jīng)濟(jì)可行性分析 由于系統(tǒng)結(jié)構(gòu)采用當(dāng)前流行的B/S結(jié)構(gòu)，也就是瀏覽器/服務(wù)器模式，相對(duì)于傳統(tǒng)的C/S結(jié)構(gòu)客戶端的缺點(diǎn)，它對(duì)客戶的配置要求就更低了，客戶端只需要有瀏覽器可以上網(wǎng)就可以登錄服務(wù)器進(jìn)行各種信息的管理?？梢哉f(shuō)整個(gè)系統(tǒng)是以最少的投入完成最好的功能，這就保證了系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)可行性143管理可行性分析在此酒店餐飲部門，廚房作業(yè)調(diào)度人員要根據(jù)作業(yè)訂單調(diào)控作業(yè)，倉(cāng)庫(kù)管理人員要根據(jù)原材料的剩余情況決定是否購(gòu)買，部門經(jīng)理要查看各種統(tǒng)計(jì)信息員工信息等等，如果采用傳統(tǒng)的記錄方法將會(huì)很復(fù)雜，而且很容易出錯(cuò)，在此，本系統(tǒng)將提供各種方便的功能達(dá)到以上要求，更加方便管理人

22、員的管理工作。 144可行性分析結(jié)論綜上分析，此系統(tǒng)在開發(fā)，使用，管理等方面是可行的，在開發(fā)前期會(huì)投入一定的人力和財(cái)力成本，但是在系統(tǒng)使用后每年會(huì)節(jié)約的成本X元，所以可以開發(fā)此系統(tǒng)2 系統(tǒng)分析 21 組織結(jié)構(gòu)與功能分析211 組織結(jié)構(gòu)分析圖1 組織結(jié)構(gòu)圖 宜昌凱帝大酒店的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)分為總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、營(yíng)業(yè)部、廚房部、網(wǎng)絡(luò)部、客房部、后勤部、庫(kù)房部等，各部門由各自的主管負(fù)責(zé)，每個(gè)部門有下屬員工，每個(gè)部門協(xié)調(diào)工作共同完成酒店的各個(gè)業(yè)務(wù)流程。組織結(jié)構(gòu)圖如下：212 系統(tǒng)功能分析由需求分析，總結(jié)以下系統(tǒng)功能：1.下訂單：庫(kù)存管理人員根據(jù)系統(tǒng)產(chǎn)生的報(bào)警清單訂購(gòu)所需原材料?；蛘哐兄屏诵虏似泛笥?/p>

23、新的原材料則需要購(gòu)買新的原材料。2.管理庫(kù)存：(1)系統(tǒng)可以方便地顯示原材料的具體位置，數(shù)量，一定時(shí)間內(nèi)的使用情況等。(2)系統(tǒng)由原材料的報(bào)警下限產(chǎn)生報(bào)警清單，庫(kù)存管理人員根據(jù)此清單訂購(gòu)原材料。(3)供貨商送來(lái)原材料和送貨單，庫(kù)存管理人員檢查原材料，入庫(kù)，錄入原材料的數(shù)量，價(jià)格，送貨日期，等信息。(4)系統(tǒng)可以根據(jù)已經(jīng)使用了的原材料倒推所剩的原材料，由庫(kù)存管理人員核對(duì)。3.管理菜品：(1)由系統(tǒng)銷售情況，了解某些菜在一定時(shí)期的需求，以便準(zhǔn)備充足的原材料，研制新菜品。(2)修改，刪除已有的菜品，添加新的菜品種。4.管理作業(yè)：(1)當(dāng)訂單和點(diǎn)菜單錄入系統(tǒng)后，由系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)以有的原材料和已經(jīng)或者將要

24、準(zhǔn)備的作業(yè)進(jìn)行分析，產(chǎn)生最合適的作業(yè)流。(2)能夠接受作業(yè)進(jìn)度的查詢和修改，刪除。5.統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)每日（月、季度）總營(yíng)業(yè)額、不同菜銷售情況、隨時(shí)查看庫(kù)存，查看一定時(shí)期內(nèi)的銷售排名。22 業(yè)務(wù)流程分析此酒店業(yè)務(wù)流程劃分為采購(gòu)原材料，庫(kù)存管理，作業(yè)流程管理，菜品管理，統(tǒng)計(jì)幾項(xiàng)業(yè)務(wù)模塊1.采購(gòu)原材料：引發(fā)采購(gòu)業(yè)務(wù)的有兩種情況，庫(kù)存不足，購(gòu)買新材料，庫(kù)存不足時(shí)由系統(tǒng)自動(dòng)生成缺貨清單顯示給庫(kù)存工作人員，由有權(quán)限的庫(kù)存工作人員擬出購(gòu)物清單，然后選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。購(gòu)買新材料時(shí)，是由餐飲經(jīng)理以上權(quán)限的管理人員決定或者審核購(gòu)物清單后進(jìn)行采購(gòu)。由原材料不足引起的采購(gòu)原材料業(yè)務(wù)流程如下圖：圖2 補(bǔ)貨采購(gòu)業(yè)務(wù)流

25、程圖由添加新菜品種引起的購(gòu)買新的原材料的流程圖如下：圖3 購(gòu)買新原材料流程圖2.出庫(kù)： 引發(fā)出庫(kù)的事件是由客戶預(yù)訂或者前臺(tái)錄入新的菜單后廚房按照新菜單查看廚房是否有所需原材料，如果沒有則到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，或者原材料超過(guò)保質(zhì)期，則需要報(bào)廢，出庫(kù)后系統(tǒng)自動(dòng)檢查庫(kù)存是否是小于下限決定是否提出報(bào)警提示。廚房領(lǐng)料引起的出庫(kù)過(guò)程如下圖：圖4 領(lǐng)料出庫(kù)流程圖由原材料過(guò)期損壞的問(wèn)題報(bào)廢引起的出庫(kù)流程圖如圖:圖5 報(bào)廢出庫(kù)3.入庫(kù)： 入庫(kù)事件的引發(fā)是由采購(gòu)原材料到達(dá)，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)引發(fā)的： 先由倉(cāng)庫(kù)工作人員根據(jù)系統(tǒng)提示的缺貨報(bào)警起草購(gòu)物清單，然后給餐飲經(jīng)理或者倉(cāng)庫(kù)管理員審核后，交由相應(yīng)的供應(yīng)商，供應(yīng)商將貨物送來(lái)后，查詢系統(tǒng)

26、進(jìn)貨清單和供應(yīng)商送貨單，檢驗(yàn)貨物無(wú)誤后入庫(kù)，并修改原有的原材料的數(shù)量。入庫(kù)過(guò)程如下圖：圖6 入庫(kù)流程圖4.菜品管理：菜品主要是廚房的主廚有新的構(gòu)想，研發(fā)出新的菜的品種或者是對(duì)以前的菜有新的思想，修改以前的菜的品種。但是在添加和修改菜品的時(shí)候必須考慮原材料的問(wèn)題，如果涉及到新的原材料，則廚房必須和倉(cāng)庫(kù)商量，看是否可以得到新的原材料，如果沒有新的原材料則此次添加或修改操作不能進(jìn)行，如果有原材料而且有權(quán)限則可以進(jìn)行操作。菜品添加過(guò)程如下：圖7 新菜品添加菜品修改或刪除過(guò)程如下：圖8 菜品修改或刪除5.作業(yè)管理：作業(yè)管理主要是廚房的負(fù)責(zé)調(diào)度的工作人員按照訂單對(duì)作業(yè)進(jìn)行安排，以及反饋廚房的工作進(jìn)度和工作

27、現(xiàn)狀，過(guò)程如圖：圖9 作業(yè)管理流程圖6.統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)主要是方便該酒店的管理人員根據(jù)具體情況做決策，所以該系統(tǒng)提供銷售排名報(bào)表，客戶詳細(xì)消費(fèi)統(tǒng)計(jì)報(bào)表餐桌使用統(tǒng)計(jì)報(bào)表，員工工資統(tǒng)計(jì)報(bào)表，原材料使用報(bào)表，原材料采購(gòu)報(bào)表，庫(kù)存統(tǒng)計(jì)報(bào)表等報(bào)表給管理人員以供參考。 2.3 數(shù)據(jù)流程分析 此系統(tǒng)分為庫(kù)存管理，采購(gòu)管理，作業(yè)管理，統(tǒng)計(jì)管理模塊，其中外部實(shí)體為顧客和供應(yīng)商，要進(jìn)行采購(gòu)前需要將采購(gòu)單給供應(yīng)商，供應(yīng)商在將貨送到酒店后就將送貨單給酒店進(jìn)行驗(yàn)證，如果無(wú)誤則接受這批貨并在系統(tǒng)中記錄。顧客則可以這側(cè)并登陸系統(tǒng)進(jìn)行在線點(diǎn)菜，還可以查看訂單的進(jìn)度。 在庫(kù)存管理中，主要是倉(cāng)庫(kù)工作人員在管理著倉(cāng)庫(kù)的材料，當(dāng)有供應(yīng)商送

28、貨來(lái)的時(shí)候，由倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收并錄入入庫(kù)信息，當(dāng)有原材料過(guò)期，則有倉(cāng)庫(kù)將原材料報(bào)廢，并錄入報(bào)廢信息，缺貨信息是由系統(tǒng)自動(dòng)檢測(cè)到的，然后顯示給倉(cāng)庫(kù)工作人員，由工作人員將此信息反饋給經(jīng)理，由經(jīng)理決定進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)，并下采購(gòu)單給供應(yīng)商。如果廚房有新的菜的品種，則會(huì)將才的品種及原材料提交給經(jīng)理審核，如果審核通過(guò)則有經(jīng)理下發(fā)采購(gòu)清單到倉(cāng)庫(kù)，如果可以采購(gòu)到新的原材料則新的菜品可以添加成功，并且由倉(cāng)庫(kù)錄入新的菜品到系統(tǒng)。采購(gòu)管理中，系統(tǒng)將檢測(cè)到的缺貨信息顯示給倉(cāng)庫(kù)的工作人員， 并起草購(gòu)物單給經(jīng)理審核，審核通過(guò)則將此購(gòu)物單給供應(yīng)商?；蛘呓?jīng)理在查看銷售信息時(shí)可以確定有些菜品在一個(gè)時(shí)間段熱銷，此時(shí)經(jīng)理可能會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，加

29、大對(duì)某些原材料的儲(chǔ)備量，由經(jīng)理擬出購(gòu)物單提供給供應(yīng)商。作業(yè)管理中，是廚房調(diào)度人員按照訂單和作業(yè)線的情況安排廚房的作業(yè)，由廚房管理人員將廚房的信息錄入到系統(tǒng)供顧客查看。統(tǒng)計(jì)管理，是系統(tǒng)將顧客，服務(wù)員，廚房，倉(cāng)庫(kù)等錄入的信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后顯示給管理人員查看，在系統(tǒng)中是統(tǒng)計(jì)單的形式顯示，但是實(shí)際不存在另外的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。數(shù)據(jù)流圖共三層，如下：最外層：圖10 數(shù)據(jù)流圖第一層第二層：圖11 數(shù)據(jù)流圖第二層第三層：圖12 采購(gòu)管理數(shù)據(jù)流圖 采購(gòu)管理：庫(kù)存管理：圖13 庫(kù)存管理數(shù)據(jù)流圖圖14 作業(yè)管理數(shù)據(jù)流圖作業(yè)管理：圖15 統(tǒng)計(jì)管理數(shù)據(jù)流圖統(tǒng)計(jì)管理：24 數(shù)據(jù)字典 數(shù)據(jù)字典主要包含以下幾個(gè)方面的條目（各舉一例）（

30、1）數(shù)據(jù)流條目名稱：點(diǎn)菜單 編號(hào)：R01簡(jiǎn)要說(shuō)明：在前臺(tái)頁(yè)面上進(jìn)行選擇點(diǎn)菜，確認(rèn)提交后生成點(diǎn)菜單數(shù)據(jù)來(lái)源：顧客，服務(wù)員數(shù)據(jù)流向：廚房數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)翁?hào)，點(diǎn)菜人編號(hào)，菜名，訂餐時(shí)間，就餐時(shí)間，餐桌號(hào)，備注（2）數(shù)據(jù)存儲(chǔ)條目 名稱：菜品信息 編號(hào)：P01 說(shuō)明：存儲(chǔ)菜品的基本信息，以供各種查詢輸入：廚房錄入輸出：銷售小票，采購(gòu)單，缺貨單，入庫(kù)單，庫(kù)存清單、出庫(kù)詳情單數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)：菜品編號(hào)，菜名，原材料，原材料量，價(jià)格，菜的類別，圖片，備本季節(jié)是否存在，備注（3）處理過(guò)程條目名稱：購(gòu)買新原材料過(guò)程 編號(hào)：P01說(shuō)明：廚房提出購(gòu)買新原材料，由經(jīng)理審核，審核合格后就跟供應(yīng)商協(xié)看是否可以采購(gòu)到此新原材料，如果可以

31、就添加此新原材料信息到系統(tǒng)并下發(fā)采購(gòu)單到供應(yīng)商進(jìn)行購(gòu)買。 輸入：廚房錄入新原材料待審核信息輸出：新原材料信息。（4）數(shù)據(jù)項(xiàng)條目名稱：菜品類別名稱 編號(hào)：D-01說(shuō)明：菜品類別名稱數(shù)值類型：char長(zhǎng)度：43 系統(tǒng)設(shè)計(jì)31 總體設(shè)計(jì)圖16 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖311 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)（H圖）312 系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)（三層模型）數(shù)據(jù)訪問(wèn)層： 類：Dataconnection，用于連接數(shù)據(jù)庫(kù)，并且提供訪問(wèn)數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，方法如下： Get_data(string str)，直接查詢數(shù)據(jù)庫(kù)，并且將查詢結(jié)果以表格形式返回；Get_data(string str, SqlParameter spc)，查詢數(shù)據(jù)庫(kù)，并

32、且傳遞參數(shù)，將查詢結(jié)果以表的形式返回；Get_dataByproc(string proc_name, ref SqlParameter spc)，以存儲(chǔ)過(guò)程的方式查詢數(shù)據(jù)庫(kù)，并返回查詢的結(jié)果；Cmd(string str)，操作數(shù)據(jù)庫(kù)，包括刪除，修改，添加數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)；Cmd(string str, SqlParameter spc)，傳遞參數(shù)，操作數(shù)據(jù)庫(kù)方法；業(yè)務(wù)邏輯層： Yuangong Validateyuangong(string id ,string password)/驗(yàn)證員工登陸addyuangong(string id; string name;string pwd; int

33、 bumen,datetime birth;string e_mail;string address;string sex;string positon ;string note)/添加員工Updateyuangong(string id; string name;string pwd; int bumen,datetime birth;string e_mail;string address;string sex;string positon ;string note)/修改員工Deleteyuangong(string id);/刪除員工Exist(string id);/是否存在員工Pe

34、rmission(string id)/查找員工的權(quán)限GysAddgys(string name;string person;string telephone;string address string note);/添加供應(yīng)商Updategys(string name;string person;string telephone;string address string note);Deletegys(string id);Exist(string name);/是否存在此供應(yīng)商Gys(conditon);DishAdddish(string name,string material,st

35、ring Material_quality,string process,string Process_time,string Type,string Picture,string Exit,string Note);Deletedish (string id);Updatedish (string name,string material,string Material_quality,string process,string Process_time,string Type,string Picture,string Exit,string Note);Exist(string name

36、);/是否存在此菜Dish_cata()Addcata (string name);Deletecata (string id);Updatecata (string name);Exist(string name);/是否存在此類MaterialAddMateria (string Material_name，string Material_type，F(xiàn)loat Quantity,Float Downquantity ,string Unit,string Location;datetime feitime,string Note);UpdateMateria (string Materia

37、l_name，string Material_type，F(xiàn)loat Quantity,Float Downquantity ,string Unit,string Location;datetime feitime,string Note);Deletedish(string id);Exist(conditon);/存在商品Customer Addcustomer(stirng name;string sex;datetime birth;string address;string telephone;float jifen;string note);Updatecustomer (stir

38、ng name;string sex;datetime birth;string address;string telephone;float jifen;string note);Deletecustomer (string id);Existcustomerf(conditon);addjifen(string id,float jifen)JobAddjob(Name, Manager, Status, Dish_cata_id, Note);Updatejob(Name, Manager, Status, Dish_cata_id, Note, Schedule, ordered, N

39、extschedule, Nsorder);Deletejob(int id);Exitjob(string name);3.2系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì)3.2.1 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)表設(shè)計(jì)如下：表1 菜品表：列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdInt否是菜品編號(hào)Dish_nameVchar(20)是否菜名Materialvchar(100)是否原材料Material_qualityvchar(200)是否原材料量StaffInt是否添加員工PriceFloat是否價(jià)格processvchar(100)是否過(guò)程Process_timeNvarchar(200)是否操作時(shí)間TypeInt是否菜的類別PictureIm

40、age是否圖片ExitVchar(2)是否本季節(jié)是否存在NoteVchar(50)是否備注表2 菜種類列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdInt否是菜種編號(hào)Dish_catagory_nameVchar(20)是否菜種類名稱表3 原材料列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdInt否是原材料編號(hào)Material_namevchar(20)是否原材料名稱Material_typevchar(20)是否原材料類型QuantityFloat是否庫(kù)存數(shù)量DownquantityFloat是否報(bào)警數(shù)量UnitVchar(10)是否計(jì)量單位LocationNvarchar(50)是否存放位置Price Float是否單價(jià)

41、feitimeDatetime是否到期時(shí)間NoteNvarchar(100)是否備注表4 原材料添加記錄列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdInt否是編號(hào)oderbianhaoNvarchar(20)是否訂單編號(hào)Material_idvchar(20)是否原材料編號(hào)typevchar(1)是否添加類型QuantityFloat是否數(shù)量DtimeDatetime是否添加時(shí)間NoteNvarchar(100)是否備注PriceFloat是否購(gòu)買單價(jià)表5 原材料出庫(kù)記錄列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdInt否是編號(hào)Material_idvchar(20)是否原材料編號(hào)QuantityFloat是否數(shù)量Dti

42、meDatetime是否出庫(kù)時(shí)間StaffInt是否領(lǐng)取人NoteNvarchar(100)是否備注表6 訂單列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdVchar(20)否是訂單編號(hào)(8位日期+6位時(shí)間+6位遞增編號(hào))Customer_idInt是否客戶編號(hào)tableidVarchar(12)否否餐桌號(hào)oderTimeDatetime是否訂餐時(shí)間StarttimeDatetime是否就餐時(shí)間ModifytimeDatetime是否最后修改時(shí)間Dish_ordervchar(MAX)是否菜名Dish_pricevchar(MAX)是否菜價(jià)Finishvchar(MAX)是否已經(jīng)完成的菜 DepositFlo

43、at是否定金Deposit_staffInt是否收定金員工payment支付方式Isvalidbit是否是否有效（判斷訂單取消與否，便于返還定金true有效 false無(wú)效）Statenvarchar(2)是否狀態(tài)（0已生成作業(yè)、1未生成作業(yè)）Totalfloat是否總額NoteVchar(100)是否備注表7 結(jié)賬清單列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明IdVchar(10)否是清單編號(hào)Seat IdVchar(10)否是餐桌編號(hào)Oder_idVchar(12)是否訂單編號(hào)PayofftimeDatetime是否結(jié)賬時(shí)間ChecktimeDatetime是否審核時(shí)間Staff_id1Int是否操作員工

44、Staff_id2Int是否審核員工TotalmoneyFloat是否應(yīng)付總額Discountfloat折扣率PaymoneyFloat是否實(shí)付總額NoteVchar(100)是否備注表8 餐桌列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Tableidnchar(10)否是餐桌編號(hào)Roomclassvarchar(20)否否所屬房間Locationvarchar(50)是否餐桌位置Typevarchar(10)是否餐桌類型Statenchar(10)否否餐桌狀態(tài)Mannumbernvarchar(50)否否容納人數(shù)TimeofcomeDatetime否否顧客到來(lái)時(shí)間NoteVchar(100)是否備注表9 客戶

45、列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Useridnchar(20)否是用戶名Namevarchar(20)是否客戶姓名PasswordNchar（10）否否密碼Sexvarchar(2)是否客戶性別IdcardVchar(18)否是身份證號(hào)AddressVchar(20)是否地址WorkplaceVchar(50)是否工作單位Phone1Vchar(15)是否電話Phone2Vchar(15)是否電話Phone3Vchar(15)是否電話GradeFloat是否積分NoteVchar(100)是否備注RegistdateDatetime是否辦理時(shí)間ClassNchar（10）是否會(huì)員等級(jí)Discount

46、Nchar（10）是否折扣表10 員工列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Staffidnvarchar(10)否是員工編號(hào)（A+6位入職時(shí)間+3位自增序列號(hào)）Namevarchar(10)否否員工姓名Passwordnchar(10)否密碼Sexvarchar(2)否否員工性別Idcardnchar(18)否否身份證號(hào)AddressVchar(20)是否地址Phone1Vchar(11)是否電話PositionVchar(10)是否職位Work_ageSmallint是否工齡NoteVchar(100)是否備注表11 作業(yè)列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Idint否是作業(yè)編號(hào)NameVchar(10)是否作

47、業(yè)名Dish_cata_idInt是否流水線所做的菜的種類ManagerInt是否管理者Schedulenvchar(100)是否目前正在做NextscheduleNvarchar(200)是否接下來(lái)該做NsorderNvarchar(MAX)是否做的菜所屬于的訂單StatusVchar(1)是否狀態(tài)（0 可用 1 不可用 ）NoteNvarchar(200)是否作業(yè)描述表12 過(guò)程列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Idint否是過(guò)程編號(hào)Name Vchar(10)是否過(guò)程名稱TimeInt是否操作時(shí)間表13 供應(yīng)商 列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Idint否是供應(yīng)商編號(hào)NameVchar(20)是否供應(yīng)商名稱Phone1Vchar(15)是否電話Phone2Vchar(15)是否電話AddressVchar(20)是否地址PersonVchar(20)是否聯(lián)系人NoteVchar(100)是否備注表14 進(jìn)收貨項(xiàng)目列名數(shù)據(jù)類型允許空主鍵說(shuō)明Idint否是項(xiàng)目編號(hào)Material_idInt是否原材料編號(hào)Quantityfl