發(fā)酵工程原理及技術(shù) 第一 緒論ppt課件

1、發(fā)酵工程原理及技術(shù)運(yùn)用主講教師：樊俊華.緒論.發(fā)酵工程的定義及在生物科學(xué)中的位置發(fā)酵工程的定義及在生物科學(xué)中的位置.發(fā)酵工程的開展史發(fā)酵工程的開展史.發(fā)酵工程的特點(diǎn)及研討內(nèi)容發(fā)酵工程的特點(diǎn)及研討內(nèi)容.工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程.發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的運(yùn)用發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的運(yùn)用. .發(fā)酵工程的定義及在生物科學(xué)中的位置發(fā)酵工程的定義及在生物科學(xué)中的位置發(fā)酵工程定義：發(fā)酵：經(jīng)過微生物的生長(zhǎng)繁衍和代謝活動(dòng)，產(chǎn)生和積累人們所需產(chǎn)品的生物反響過程。工程：綜合運(yùn)用各種專門知識(shí)和技術(shù)，把消費(fèi)要素組成更有效的系統(tǒng)。發(fā)酵工程：利用微生物的生長(zhǎng)繁衍和代謝活動(dòng)來大量消費(fèi)人們所需求產(chǎn)品過程所需

2、求運(yùn)用的專門實(shí)際和技術(shù)組成的體系。發(fā)酵工程與其他學(xué)科的關(guān)系：發(fā)酵工程發(fā)酵工程上游工程上游工程基因工程基因工程細(xì)胞工程細(xì)胞工程酶工程酶工程下游工程下游工程生化工程生化工程發(fā)酵工程組成從廣義上講，由三部分組成： 上游工程、發(fā)酵工程、下游工程.發(fā)酵工程的開展史1自然發(fā)酵時(shí)期：產(chǎn)品是粗制品，酒、醬、醋等2純培育時(shí)期：發(fā)明啤酒酵母純培育，實(shí)現(xiàn)啤酒大規(guī)模工業(yè)化消費(fèi)3通風(fēng)攪拌發(fā)酵時(shí)期：以青霉素為代表的現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)4代謝控制發(fā)酵時(shí)期：以谷氨酸為代表的代謝控制發(fā)酵方式5基因工程時(shí)代：工程菌.發(fā)酵工程的特點(diǎn)及研討內(nèi)容特點(diǎn) ：發(fā)酵工業(yè)是利用微生物所具有的生物加工與生物轉(zhuǎn)化才干，將廉價(jià)的原料轉(zhuǎn)變?yōu)楦吒郊又诞a(chǎn)品，其主要

3、特點(diǎn)：1發(fā)酵過程普通都在常溫常壓下進(jìn)展的生化反響，反響條件比較溫暖。2可采用廉價(jià)原資料，甚至可以利用廢物為發(fā)酵原資料消費(fèi)高附加值的產(chǎn)品。3發(fā)酵過程是經(jīng)過生物體的自順應(yīng)調(diào)理來完成的，反響的專注性強(qiáng)，因此，可以得到單一的代謝產(chǎn)物。4由于生物體本身具有的反響機(jī)制，能專注地和高度選擇性地對(duì)某些較為復(fù)雜的化合物特定部位的生物轉(zhuǎn)化修飾，也可產(chǎn)生較為復(fù)雜的高分子化合物。5發(fā)酵消費(fèi)不受地理、氣候、季節(jié)等自然條件的限制，可按定單安排發(fā)酵產(chǎn)品消費(fèi)。微生物工業(yè)產(chǎn)品的類型微生物工業(yè)產(chǎn)品的類型微生物菌體的發(fā)酵微生物菌體的發(fā)酵微生物酶發(fā)酵微生物酶發(fā)酵微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵消費(fèi)微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵消費(fèi)4. 微生物的生物轉(zhuǎn)化微生物

4、的生物轉(zhuǎn)化5. 微生物特殊機(jī)能微生物特殊機(jī)能初級(jí)代謝物：氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸等；初級(jí)代謝物：氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸等；次級(jí)代謝產(chǎn)物：抗生素、生物堿、細(xì)菌素、植物生長(zhǎng)因子等次級(jí)代謝產(chǎn)物：抗生素、生物堿、細(xì)菌素、植物生長(zhǎng)因子等甾體轉(zhuǎn)化甾體轉(zhuǎn)化利用微生物消除環(huán)境污染；利用微生物發(fā)酵堅(jiān)持生態(tài)平衡；利用微生物消除環(huán)境污染；利用微生物發(fā)酵堅(jiān)持生態(tài)平衡；利用微生物進(jìn)展金屬的浸瀝回收；利用基因工程菌株開辟發(fā)酵工程新領(lǐng)域利用微生物進(jìn)展金屬的浸瀝回收；利用基因工程菌株開辟發(fā)酵工程新領(lǐng)域菌體蛋白食品，藥用真菌發(fā)酵，生物防治劑，活性乳酸菌制劑等菌體蛋白食品，藥用真菌發(fā)酵，生物防治劑，活性乳酸菌制劑等淀粉

5、酶、糖化酶、膽固醇氧化酶、纖維素酶、果膠酶等淀粉酶、糖化酶、膽固醇氧化酶、纖維素酶、果膠酶等發(fā)酵工程的范圍：.工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程發(fā)酵的分類發(fā)酵的分類 按基質(zhì)的形狀分：按基質(zhì)的形狀分： 按呼吸方式分：按呼吸方式分： 按產(chǎn)品分：按產(chǎn)品分： 按過程生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)分：按過程生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)分： 5.按發(fā)酵工藝流程分：按發(fā)酵工藝流程分：固體發(fā)酵、液體發(fā)酵固體發(fā)酵、液體發(fā)酵好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵傳統(tǒng)發(fā)酵傳統(tǒng)發(fā)酵醋、酒醋、酒現(xiàn)代發(fā)酵現(xiàn)代發(fā)酵丙酮丁醇、工程菌的疫苗丙酮丁醇、工程菌的疫苗v生長(zhǎng)連動(dòng)型生長(zhǎng)連動(dòng)型產(chǎn)物的產(chǎn)生和菌體的構(gòu)成同時(shí)進(jìn)展：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白，產(chǎn)物的產(chǎn)生和菌體的構(gòu)成同時(shí)進(jìn)展：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白，酵母菌

6、和乙醇的產(chǎn)生酵母菌和乙醇的產(chǎn)生v生長(zhǎng)非連動(dòng)型生長(zhǎng)非連動(dòng)型產(chǎn)物的產(chǎn)生在菌體的生長(zhǎng)后構(gòu)成：抗生素，毒產(chǎn)物的產(chǎn)生在菌體的生長(zhǎng)后構(gòu)成：抗生素，毒素等次生代謝物素等次生代謝物v中間型中間型無特定的關(guān)系：有機(jī)酸、氨基酸發(fā)酵無特定的關(guān)系：有機(jī)酸、氨基酸發(fā)酵分零售酵、延續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分零售酵分零售酵、延續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分零售酵 1 1、菌種、菌種的選育的選育2 2、3 3、4 4、5 5、發(fā)酵過程、發(fā)酵過程中心階段中心階段6 6、產(chǎn)品的、產(chǎn)品的分別提純分別提純. .發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的運(yùn)用發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的運(yùn)用冶金工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境維護(hù)等冶金工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境維護(hù)等發(fā)酵工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中運(yùn)用非常廣泛，在不同的工業(yè)領(lǐng)域中豆油重要運(yùn)用。發(fā)酵工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中運(yùn)用非常廣泛，在不同的工業(yè)領(lǐng)域中豆油重要運(yùn)用。醫(yī)藥工業(yè)抗