人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、灌云縣王集中學(xué)教學(xué)案班級(jí) 姓名周次8年級(jí)學(xué)科化學(xué)主備人審核人備課日期3.29授課日期課型新授課授課人課題第十二單元12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)共1課時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握 蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。2. 通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué) 習(xí)的方法。3. 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增 強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。重點(diǎn)蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)過程二次備課 （學(xué)生訂正）I【引入】閱讀課文，回

2、答：人類需要攝入哪些營養(yǎng)素，才能維持生命和健 康？U【新授課】六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水（其中 無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分L植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成培養(yǎng)學(xué)生觀察和思維能力強(qiáng)化記憶由學(xué)生描述現(xiàn)象培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。4、人體蛋白質(zhì)代謝 攝入+COHO,放出熱量胃腸道.氧化.2J蛋白質(zhì)人體'氨基酸合成人體水解所需各種蛋白質(zhì)5、幾種蛋白質(zhì) （維持生長發(fā)育，組織更新）（1）血

3、紅蛋白：由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運(yùn)輸Q和CO的載體血紅蛋白+。2快氧合血紅蛋白CQ中毒機(jī)理：血紅蛋白與CQ吉合能力比與Q結(jié)合能力強(qiáng)200 倍, 導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害：CQ尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化劑（比無機(jī)催化劑效率要高的多） 特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性麥芽糖酶麥芽糖 葡萄糖（人體:破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)淀粉酶例：淀粉*可直接吸收的糖）6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆） 物理：高溫、紫外線等 變質(zhì)的因素化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽（Bf、Hg2+、Cu2+、Ag+等） 應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保 存。、糖類是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60

4、% 70% 1、組成：由C H Q三種元素組成。又叫做 碳水化合物 2、常見的糖：（1）淀粉（C6H°Q） n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、酶（CHwQ） n -一4 6H2Q 血糖 淀粉（肌肉和肝 臟中）水（2）葡萄糖C6H2Q （人體可直接吸收的糖）呼吸作用GH2Q+6Q6CQ+6HQ （15.6KJ/g供機(jī)體活動(dòng)和維持 體溫需要）（3）蔗糖G2H2O1 :主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類植物油脂：油動(dòng)物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g每日攝入50g-60g3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源糖類和脂肪在人體

5、內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定 的體溫提供能量。四、維生素多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺VA :夜盲癥缺Vc：壞血癥m,【課堂小結(jié)，作業(yè)】課堂訓(xùn)練或檢測i 對(duì)氧氣的物理性質(zhì)，下列敘述中正確的是（）（A）極易溶于水 （B）在標(biāo)準(zhǔn)狀況下密度比空氣大（C）在一變成無色液體 （D）在一 F；T:變成白色固體2. 下列變化中屬于物理變化的是（）（A）磷在氧氣中燃燒（B）鎂條在空氣中燃燒（C）氧氣由氣態(tài)變成液態(tài)（D ）鐵在潮濕的空氣中生銹附2:課堂練習(xí)二3. 下列物質(zhì)在氧氣中燃燒時(shí)，產(chǎn)生有刺激性氣味的氣體的是（）

6、（A）鎂帶 （B）紅磷 （C）硫粉 （D）鐵絲4. 鐵絲在氧氣中燃燒的生成物是（）（A）氧化鐵 （B）三氧化二鐵 （C）四氧化三鐵 （D）氧化亞鐵5. 下列物質(zhì)在氧氣中燃燒時(shí)發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰是（）（A）硫粉 （B）鐵絲 （C）木炭 （D）鎂帶6. 檢驗(yàn)氧氣的方法是（）（A）用火柴去點(diǎn)燃（B）用帶火星的木條去檢驗(yàn)（C）倒入澄清的石灰水（D）聞氧氣的氣味7. 做細(xì)鐵絲在氧氣中燃燒的實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作或現(xiàn)象不正確的是（）（A）先在酒精燈上加熱細(xì)鐵絲（B）盛氧氣的集氣瓶底沒有水或沙子C）生成物為黑色固體（D）劇烈燃燒、火星四射、放出熱量&要測定空氣中氧氣占的體積，最好在空氣中燃燒（）（A ）碳

7、（B ）硫 （C）蠟燭 （D ）磷第十二單元化學(xué)與生活 課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)二、糖類1、功能1、組成2、存在2、常見的糖3、構(gòu)成三、油脂4、人體蛋白質(zhì)代謝1、分類5、幾種蛋白質(zhì)2、功能6、蛋白質(zhì)的變性四、維生素1、存在2、作用鞏固練習(xí)1. 下列物質(zhì)屬于混合物的是A、五氧化二磷B、二氧化碳C、氧氣 D、新鮮空氣2. 卜列說法正確的是A、物質(zhì)跟氧氣發(fā)生的反應(yīng)一定是氧化反應(yīng)B 、有氣體產(chǎn)生的變化一定是化學(xué)變化C、氧化反應(yīng)一定是化合反應(yīng)D、化學(xué)變化過程中一定發(fā)光發(fā)熱3. 下列反應(yīng)不屬于化合反應(yīng)的是A、磷在空氣中燃燒B、木炭在氧氣中燃燒C、蠟燭在空氣中燃燒D、鋁箔在氧氣中燃燒4. 區(qū)別氧氣

8、、二氧化碳、空氣，最簡單的方法是A、燃著的木條B、用澄清的石灰水C、用食鹽水D、用燃著的硫粉5. 為除去一密閉容器中的空氣中的氧氣，而不混入其他氣體和改變其他氣體的成分，應(yīng)選用下列何 種物質(zhì)在其中燃燒A、木炭 B 、硫磺C 、紅磷D 、鐵絲6. 下列關(guān)于氧氣性質(zhì)的敘述中正確的是A、易溶于水B、是一種化學(xué)性質(zhì)比較活潑的氣體C、能跟所有物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D、物質(zhì)跟氧氣的反應(yīng)都屬于化合反應(yīng)7. 下列變化過程中不包含緩慢氧化的是A、動(dòng)物呼吸B、食物腐敗C 、鋼鐵生銹D、鎂條燃燒8. 下列現(xiàn)象中屬于描述化學(xué)變化的是A、汽油逸出有氣味的氣體B、玻璃在咼溫下變成熔融物C、紅熱的木炭遇氧氣發(fā)光發(fā)熱生成一種無色氣體D、在低溫下加壓，把空氣轉(zhuǎn)變成淡藍(lán)色液態(tài)空氣9. 硫在氧氣中燃燒是化學(xué)變化的主要依據(jù)是A、硫粉逐漸減小B、發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰C、放出大量的熱D、生成有刺激性氣味的氣體10. 下列敘述中正確的是A、氧化反應(yīng)必須有氧氣參加B、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)都是化合反應(yīng)C、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)都是氧化反應(yīng)D、物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)既是氧化反應(yīng)又是化合反應(yīng)11. 下列有關(guān)氧氣性質(zhì)的敘述中正確的是氧氣一定是無色的氣體氧氣有可燃性有氧氣參加的反應(yīng)一定屬于氧化反應(yīng)氧氣能與許多物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)氧氣能支持燃燒A、B、C、D、以上敘述都正確【拓展延伸】隨著各種探測器靠近