生鮮蔬菜物流配送方案課件

1、生鮮蔬菜物流配送方案課件生鮮蔬菜物流配送方案生鮮蔬菜物流配送方案生鮮蔬菜物流配送方案課件介紹內(nèi)容介紹內(nèi)容一、市場(chǎng)背景一、市場(chǎng)背景二、產(chǎn)品分類二、產(chǎn)品分類三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理七、運(yùn)輸方式運(yùn)輸方式八、配送管理八、配送管理 生鮮蔬菜物流配送方案課件一、市場(chǎng)背景一、市場(chǎng)背景 隨著人們生活水平的提高，更注重身體的保養(yǎng)。綠色有機(jī)蔬菜由于是天然無(wú)污染，是最緊近原生態(tài)的食物將受到中高端人群追捧！需要提供貼心化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)和專業(yè)配送體系的建立?？梢愿梅?wù)于我們VIP客戶，

2、使在客戶本人的人際圈中形成良好口碑，從而提高公司在特定人群中的知名度。生鮮蔬菜物流配送方案課件二、產(chǎn)品分類二、產(chǎn)品分類 倉(cāng)儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主 生鮮蔬菜物流配送方案課件三、蔬菜配送中心的組織結(jié)三、蔬菜配送中心的組織結(jié) 1信息中心信息中心 2倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)生鮮蔬菜物流配送方案課件三、三、1.信息中心信息中心 信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商

3、聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)員，共同完成配送任務(wù) 生鮮蔬菜物流配送方案課件三、三、2.1.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備 設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架、叉車等。生鮮蔬菜物流配送方案課件三、三、2.2倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù) (1)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作 (2)儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物 (3)理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。 （4）

4、配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。 (5)發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。 (6)加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等生鮮蔬菜物流配送方案課件 四蔬菜配送流程分類四蔬菜配送流程分類 第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜菜 第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。 第三類：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，第三類：

5、對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序 第四類：是流程最短的一種商品配送方案。第四類：是流程最短的一種商品配送方案。生鮮蔬菜物流配送方案課件五、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程五、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程 1蔬菜配送流程分類第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜。其流程如下： 訂貨收貨配裝送貨生鮮蔬菜物流配送方案課件五五.1、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程 第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮庫(kù)中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下： 訂貨收貨儲(chǔ)貨配貨配裝送貨生鮮蔬菜物流配送方案課件五五.2.

6、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程 第三類：對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。如下： 訂貨收貨加工（分揀）儲(chǔ)存配貨配裝送貨生鮮蔬菜物流配送方案課件五五.3.蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程 第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式：其流程如下： 配送中心訂貨 門店收貨 生鮮

7、蔬菜物流配送方案課件五五.4蔬菜的配送流程蔬菜的配送流程(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始 (2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù) (3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工 (4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。 (5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng) (6)配裝 。為了提高效率用車集中送貨。 (7)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。 生鮮蔬菜物流配送方案課件六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理 總體規(guī)劃：總體規(guī)劃： 貨物入庫(kù) 分類倉(cāng)庫(kù)管理 保鮮庫(kù)管理 冷藏庫(kù)管理生鮮蔬菜物流配

8、送方案課件總體規(guī)劃總體規(guī)劃 各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。 PC生成廠商訂貨單、揀貨單。 廠商到貨。 驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足 清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品 分級(jí) ，按高級(jí)和低級(jí)分類 包裝，使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào) 貼標(biāo)，貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。 分貨 在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié) 生鮮蔬菜物流配送方案課件貨物入庫(kù)貨物入庫(kù) 每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從手提終端傳入到后臺(tái)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，即使是手提終端沒有商品的相關(guān)資料的數(shù)據(jù)情況下，這些數(shù)據(jù)會(huì)被人工輸入系統(tǒng)； 入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度 A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) B收貨及檢

9、驗(yàn)的操作流程 C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度 D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度 生鮮蔬菜物流配送方案課件分類倉(cāng)庫(kù)管理分類倉(cāng)庫(kù)管理 保鮮庫(kù)管理 冷藏庫(kù)管理生鮮蔬菜物流配送方案課件保鮮庫(kù)管理保鮮庫(kù)管理 溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0左右。 濕度：保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50至60之間. 通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。 照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量 生鮮蔬菜物流配送方案課件保鮮庫(kù)管理的具體做法：保鮮庫(kù)管理的具體做法： 1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)

10、內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。 4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變 生鮮蔬菜物流配送方案課件保鮮庫(kù)管理的具體做法：保鮮庫(kù)管理的具體做法： 5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。 6、保鮮庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在

11、食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。 8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。生鮮蔬菜物流配送方案課件冷藏庫(kù)管理冷藏庫(kù)管理 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至-10，將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，可以節(jié)省能源。 要特別注意貯藏時(shí)間的控制生鮮蔬菜物流配送方案課件冷藏庫(kù)管理的具體做法：冷藏庫(kù)管理的具體做法： 1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門口。 2、餐廳和商超要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過(guò)大 3、冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹