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文檔簡介

1、第i頁 烤鴨甜面醬怎么做 我們大家都知道，北京有最出名的北京烤鴨。 很多人都慕名 而去，我們都知道烤鴨上的甜面醬真是色香味俱全，口感也好， 更提高了烤鴨的品位。其實我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜 醬，今天就教大家如何做烤鴨上的甜面醬。 制作甜面醬 在市面上買回甜面醬后，加工才使用會較好。其做法 是：先將一點水煮開，調(diào)以適量的甜醬，與 2/3的糖分，以溫水 去溶解，當所有的調(diào)味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒 菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重 ；如果是要沾蔥或包 燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。 第 2 頁 自制甜面醬 做法：郫縣豆瓣 100 克，四季寶幼滑花生醬 100

2、 克， 甜面醬 200 克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥 末，30 克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花 生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中， 攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋， 倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再 將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。 等鍋中冒出均勻小泡， 香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封 北京烤鴨沾醬的做法 甜面醬 1 罐、香油少許、糖適量 做法： 準備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出 第 3 頁 香味。炒過的

3、甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺 加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜 面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖 起鍋前灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這就 是好吃的北京烤鴨沾醬 甜面醬 1 罐、香油少許、糖適量 做法： 準備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出 香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺 加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜 面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖 第 4 頁 起鍋前灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這就 是好吃的北京烤鴨沾醬 以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜面醬的幾種做法， 我們在平時的生活中可以多準備一些這樣的材料， 其實做法很簡

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