餐飲餐中服務(wù)用語

1、餐飲部餐中服務(wù)用語禮貌用語要做到“七聲”、“十字”七聲：問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲。十字：您好、請、謝謝、對不起、再見。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)：1、 先生/女士您好，歡迎光臨（鞠躬禮）要求：面帶微笑，鞠躬15度，說話清脆柔和、清晰、明朗。2、 請問您幾位用餐呢？3、 您這邊請（打手勢）4、 您好，請小心臺(tái)階。5、 您看這個(gè)餐位可以嗎？6、 您請坐（打手勢）要求：人少的話，拉椅讓座，寬衣掛衣。6、 您看您的物品放在這可以嗎？（雙手接過）7、 您好，需要我?guī)兔幔坎椭蟹?wù)用語8、 您好，請用香巾。9、 您好，請問需要什么茶水？10、 請稍后，馬上就來。11、 這是本店的菜譜，

2、請您過目（手勢，雙手遞給客人）要求：推銷廚師急推菜品，注意不要過分硬性推銷，按客人喜歡的口味推銷。12、 對不起，請您重復(fù)一下好嗎？（沒聽清客人的話,要重新確認(rèn)）13、 先生/女士現(xiàn)在可以上菜嗎？14、 您好，您現(xiàn)在已經(jīng)點(diǎn)了*道菜了，為了避免浪費(fèi)，我建議您可以不夠再加。15、 好的，您稍等我為您重復(fù)一下您點(diǎn)的菜.(確認(rèn)準(zhǔn)確下單)您看對嗎？16、 對不起，打擾一下，這是您點(diǎn)的酒水（打手勢，雙手把酒呈給客人看，請客人確認(rèn)）現(xiàn)在可以為您打開嗎？17、 打擾一下，為您斟茶（提醒）18、 為您鋪一下席巾（打手勢）19、 打擾一下，為您斟酒。20、 、菜，請慢用（退后一步，報(bào)菜品）21、 打擾一下，幫您把

3、這個(gè)菜分一下，可以嗎？22、 對不起，我馬上給您換一套。23、 打擾一下，為您換一下煙缸。24、 打擾一下，為您換一下骨碟。25、 真的非常抱歉，這個(gè)菜制作需要一些時(shí)間，請您稍等，我再幫您催一下。（客人催菜時(shí)）26、 好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。27、 真的很抱歉，這個(gè)菜剛剛賣完，、菜和它的口味、用料基本相似，您可以品嘗一下。28、 實(shí)在抱歉，我馬上為您重新做（換一盤） 29、 打擾一下先生/女士，我可以把這個(gè)盤子換成小盤嗎？30、 對不起，打擾一下，我可以將這個(gè)盤子撤走嗎？31、 請問您現(xiàn)在需要些主食嗎?(可介紹品種)32、 先生/女士，打擾一下，您的菜已上齊，您還有其他需要嗎？請慢用。33、 對不起，打擾一下，您還需要加些酒嗎？34、 對不起，打擾一下，您點(diǎn)的酒水已用完，您還需要再添幾瓶嗎？35、 您好，請問多余的酒水需要幫您退掉嗎？36、 打擾一下，先生/女士，請問您對就餐和服務(wù)有什么意見或建議嗎？如有服務(wù)不周到，請您多多包涵。謝謝您的寶貴意見，我們會(huì)及時(shí)改正。37、 沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的。（客人感謝時(shí)）38、 先生/女士，這是找您的