獼猴桃營養(yǎng)成分分析

1、贊猴桃營養(yǎng)成分分析摘要:狒猴桃是中華狒猴桃栽培種水果的稱謂，原產(chǎn)于中國南方，種質(zhì)資源極 為豐富。狒猴桃被譽(yù)為水果營養(yǎng)全能之王，不僅維生素含量居水果之冠，而且還富 含17種氨基酸，礦物質(zhì)和果膠，含有寬廣的營養(yǎng)成分。狒猴桃果食肉肥汁多，清 香鮮美，甜酸宜人，常食狒猴桃能有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，具 有抗病、美容之功效。關(guān)鍵詞:狒猴桃營養(yǎng)成分功效狒猴桃(Actinidia chinensis),是中華狒猴桃栽培種水果的稱謂，原1 產(chǎn)于中國南方，是20世紀(jì)人工栽培野生果樹最有成就的四大果種之一。U 前，全世界狒猴桃屬植物共有66種，除尼泊爾狒猴桃、越南沙巴狒猴桃、日本山 梨狒猴桃及口背葉

2、狒猴桃外，其余62個(gè)種均原產(chǎn)在中國，絕大部分為中國所特 有，種質(zhì)資源極為豐富。生產(chǎn)上利用價(jià)值較高的主要是美味狒猴桃和中華狒猴桃 (及少量的毛花狒猴桃和軟棗狒猴桃，其余均處于野生或半2 野生狀態(tài)。狒猴桃是一種落葉藤本，果實(shí)一般是橢圓形的，而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和 一排黑色的種子。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆狒猴桃能提供一個(gè)人 一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“維C之王”。一、狒猴桃所含營養(yǎng)的營 養(yǎng)成分狒猴桃被譽(yù)為水果營養(yǎng)全能之王，不僅維生素含量居水果之冠，而且還富含17 種氨基酸，礦物質(zhì)和果膠。在美國食品科研中心排列的27種最受歡迎的水果中，狒猴桃位居榜首，營養(yǎng) 價(jià)值名列笫一。狒猴

3、桃是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，其可容性固形物含量為 14, 20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、繃氨酸、丙氨酸等十多種氨基 酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克，磷26毫克，鐵1.2毫克，還 含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C的含量達(dá)100毫克(每白克果肉中)以 上，有的品種高達(dá)300毫克以上，是柑桔的5-10倍，蘋果等水果的15-30倍，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”，鮮果酸甜適 度，清香爽口，營養(yǎng)價(jià)值高而熱量卻很低;脂肪含量很低，維生素含量卻豐富。狒猴桃的Vc量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，狒猴桃中的Ve及Yk 含量被定為優(yōu)良，狒猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與

4、其它水果不同的是狒猴桃含有 寬廣的營養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營養(yǎng)成分，但是每個(gè)狒猴桃可提供 8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和生素B維6, 2%DV磷和辰 以及其它維生素和礦物質(zhì)。就較好品質(zhì)的獗猴桃而言，每百克獗猴桃中含水分83. 4克、熱量56千卡、能量234千焦、蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.6克、碳水化合物14. 5克、膳食纖維2. 6 克、灰份0.7克、維生素,22毫克、胡蘿卜素130毫克、硫胺素0.03微克、核黃 素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、維生素,62毫克、維生素,2. 43毫克、a-E 0.77、 (B-Y)-E 0.44、6-E 1.22、鈣

5、27毫克、磷26毫克、鉀,，毫克、鈉,，毫克、鎂 12毫克、鐵1. 2毫克、鋅0. 57毫克、硒0. 28微克、銅1. 87毫克、鐳0. 73毫 克、異亮氨酸26毫克、亮氨酸30毫克、賴氨酸16毫克、含硫氨基酸12毫克、蛋 氨酸,毫克、胱氨酸，毫克、芳香族氨基酸38毫克、苯丙氨酸18毫克、酪氨酸20 毫克、蘇氨酸24毫克、色氨酸14毫克、織氨酸34毫克、精氨酸30毫克、組氨酸 12亳克、丙氨酸40毫克、谷氨酸88毫克、甘氨酸26毫克、脯氨酸32毫克、絲 氨酸22毫克、維生素,、氯、色素等。狒猴還含有豐富的食物纖維、13 維生素，、維生素D和礦物質(zhì)，花含揮發(fā)油、莖皮及鏈含膠質(zhì)。二、狒猴桃營養(yǎng)成分

6、的功效狒猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時(shí)采收下的鮮果，在 常溫下可放一個(gè)月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個(gè)月以上。除鮮食外，還 可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或 橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高 溫工作人員的保健食品。獗猴桃汁更成為國家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，乂是老年 人、兒童、體弱多病著的滋補(bǔ)果品。常食狒猴桃能有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，對(duì)癌癥也有一定的藥理作用。一天食個(gè)狒猴桃可補(bǔ)充人體一天所需維生素的2倍還多。 狒猴桃所含微量元素可以有效改善免疫系統(tǒng)功能，緩解衰老、預(yù)防心病。此外

7、， 狒猴桃外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中白分之八十的營 養(yǎng)，因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別 是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預(yù)防4 心血管疾病。狒猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果 中所含的精氨酸能幫助傷口愈合，并有治療陽痿的作用。果中含有多種氨基酸，像 鉄氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)、可促進(jìn)生長激素分泌。山 于狒猴桃營養(yǎng)全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質(zhì)，因此，對(duì)保持人體 健康,防病治病具有重要的作用。多食用狒猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松;抑制膽固醇 在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化;可改善心肌功能，防治心臟病等。在抗癌方 面，具有抑制腸道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變作用。一些癌病人食用狒猴桃后，可以減 輕厭食和惡病質(zhì)，還可以減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)。 多食用狒猴桃，還具有阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體 衰老。參考文獻(xiàn):1 黃宏文，龔俊杰,王圣梅，等.狒猴桃屬Actinidia植物的遺傳多樣性J 生物多樣性,2000, 8 (1) : 1-12.2 徐小彪，張秋明.中國狒猴桃種質(zhì)資源的研究與利用J.植物學(xué)通報(bào)， 2003(6) : 648