實(shí)習(xí)二營(yíng)養(yǎng)缺乏所致疾病案例分析_第1頁(yè)
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1、.實(shí)習(xí)二營(yíng)養(yǎng)缺乏所致疾病案例分析【目的要求】1. 熟悉膳食計(jì)算的方法；2. 掌握營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的方法與意義?！緦?shí)習(xí)內(nèi)容】【案例】某男大學(xué)生 (年齡 20 歲 ,身高 175cm, 體重 68kg) 的一日食譜如實(shí)習(xí)表2-1 所示。實(shí)習(xí)表2-1某男大學(xué)生的一日食譜根據(jù)上述食譜，評(píng)價(jià)該男大學(xué)生此日各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入在質(zhì)和量上能否符合生理需要？1. 膳食計(jì)算：（1）計(jì)算一日中各種食物中的各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的量，見(jiàn)實(shí)習(xí)表1-2 ，此表中的內(nèi)容，除秈米和芹菜外，其他食物各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量已計(jì)算好。（ 2 ）一日中各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與參考攝入量比較，計(jì)算相對(duì)比并填入實(shí)習(xí)表2-3 。.實(shí)習(xí)表2-3一日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與參考

2、攝入量比較表說(shuō)明： 1)計(jì)算視黃醇當(dāng)量時(shí)胡蘿卜素及VitA 均折合成視黃醇當(dāng)量（ugRE）。1 國(guó)際單位維生素A=0.3 微克視黃醇當(dāng)量，1 微克胡蘿卜素 =0.167微克視黃醇當(dāng)量攝取量2)二者比較用相對(duì)百分比（）表示：100 % 參考攝入量3)計(jì)算一日所攝入的三大營(yíng)養(yǎng)素占熱能百分比，并填入實(shí)習(xí)表2-4。實(shí)習(xí)表2-4一日所得三大營(yíng)養(yǎng)素占熱能百分比.(4) 計(jì)算蛋白質(zhì)來(lái)源百分比，并填入實(shí)習(xí)表2-5。實(shí)習(xí)表2-5蛋白質(zhì)來(lái)源百分比(5) 計(jì)算一日三餐熱能百分比，并填入實(shí)習(xí)表2-6。實(shí)習(xí)表2-6一日三餐熱能分配比2營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)：請(qǐng)從各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的占總熱能的比例及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白的比例等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，并計(jì)算BMI 值及提出

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