葛中-微課教學(xué)設(shè)計(jì)方案及應(yīng)用說明

1、微課?中餐禮儀排座次?教學(xué)設(shè)計(jì)方案與應(yīng)用說明第一局部教學(xué)設(shè)計(jì)方案2第二局部 應(yīng)用說明5微課?中餐禮儀排座次?第一局部教學(xué)設(shè)計(jì)方案作品標(biāo)題中餐禮儀排座次現(xiàn)代商務(wù)禮儀課程名稱教學(xué)對(duì)象相關(guān)知識(shí)點(diǎn)團(tuán)隊(duì)教師教學(xué)思想:中職：電子商務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生高職：商務(wù)英語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生中餐座次的安排中季潤(rùn)梅王志鋼一教學(xué)手法：運(yùn)用圖形圖像、聲音、動(dòng)畫等多種媒體手段, 將教學(xué)容形象化、直觀化，讓學(xué)生在輕松、自主的氣氛下進(jìn)行學(xué)習(xí)， 并獲得最正確的學(xué)習(xí)效果。二容構(gòu)成：主要為“導(dǎo)入、“講解、“檢驗(yàn)三局部。三應(yīng)用方式：1. 可應(yīng)用于翻轉(zhuǎn)課堂模式中的學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)；2. 可應(yīng)用于中高職學(xué)校禮儀課程的課堂教學(xué)；3. 可用于

2、學(xué)校教育和社區(qū)教育的教學(xué)資源。教學(xué)背景：一當(dāng)前，“八禮四儀是我們國(guó)家所倡導(dǎo)的，是各級(jí)各類學(xué) 校重要的德育容，商務(wù)禮儀也是中高職相關(guān)專業(yè)的必修課程。 餐飲禮 儀是商務(wù)禮儀的重要構(gòu)成，是社會(huì)生活中不可無(wú)視的一個(gè)環(huán)節(jié)， 每一 個(gè)人與之都脫離不了關(guān)系，然而，絕大多數(shù)成年人對(duì)中餐禮儀中的座 次禮儀似懂非懂，青年學(xué)生更是感到陌生。這決定了將該選題制作成 微課的必要性。二關(guān)于中餐座次禮儀，不同版本的教程中和互聯(lián)網(wǎng)的搜索結(jié) 果都可以找到相關(guān)容，但經(jīng)過比對(duì)，或多或少存在不同的側(cè)重點(diǎn)與差 異，甚至存在明顯過失，對(duì)有關(guān)中西方、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的差異更沒有表 述清晰，導(dǎo)致理解偏差，這也是確定本選題的重要考慮因素。教學(xué)目標(biāo)：

3、一知識(shí)目標(biāo)：了解中餐禮儀中座次安排的思路與道理；二能力目標(biāo)：能符合禮儀地處理好自身與他人在不同類型的 中餐宴席中的座次問題；三素質(zhì)素養(yǎng)目標(biāo)：提高社交能力、工作能力與個(gè)人素養(yǎng)。 設(shè)計(jì)思路：一容構(gòu)架：包括導(dǎo)入、講解、檢驗(yàn)三個(gè)局部?！皩?dǎo)入局部 采用隨機(jī)采訪的方式考察不同年齡的中青年對(duì)中餐座次禮儀的知曉 情況；“講解局部主要?dú)w類講解最為常見的親友宴和公務(wù)宴中的座次禮儀；“檢驗(yàn)局部以三個(gè)實(shí)例的模擬問答穩(wěn)固和強(qiáng)調(diào)所學(xué)知識(shí)。二呈現(xiàn)手法：“導(dǎo)入局部的隨機(jī)采訪片斷采取實(shí)拍視頻的 手法?！爸v解局部采用主講+虛擬背景、動(dòng)畫演示、實(shí)景拍攝等手法?！皺z驗(yàn)局部采用動(dòng)畫、畫外音問答等手法。三技術(shù)運(yùn)用：視頻拍攝、視頻后期、虛

4、擬特效、平面設(shè)計(jì)、 動(dòng)畫制作、3D建模與渲染、音頻錄制與后期處理等。目標(biāo)效果：一教學(xué)：講解準(zhǔn)確，深入淺出，較好的達(dá)成教學(xué)目標(biāo)；二視覺：畫面清晰、美感、有藝術(shù)個(gè)性，追求賞心悅目；三聽覺：聲音清楚、動(dòng)聽悅耳、有感染力；四制作：技術(shù)規(guī)、制作精良。教學(xué)總結(jié)：一、該微課集中表達(dá)了制作團(tuán)隊(duì)在工程籌劃與運(yùn)作、教學(xué) 設(shè)計(jì)與實(shí)施、表現(xiàn)手法、設(shè)備使用、技術(shù)應(yīng)用、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、審美 創(chuàng)美等相關(guān)領(lǐng)域的能力水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與戰(zhàn)斗力。二、微課視頻的整體效果優(yōu)良、技術(shù)指標(biāo)規(guī)，適應(yīng)各類媒 體平臺(tái)的播放。三、教學(xué)效果顯著，能最大限度的發(fā)揮出微課教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。四、賞心悅目且富有個(gè)性，深受學(xué)習(xí)與觀看者喜愛與好評(píng)。微課?中餐禮儀排座次?第二

5、局部 應(yīng)用說明一、選題背景一選題目的：1. 當(dāng)前，“八禮四儀是我們國(guó)家所倡導(dǎo)的，是各級(jí)各類學(xué)校重 要的德育容，商務(wù)禮儀也是中等、高等職業(yè)教育有關(guān)專業(yè)的必修課程。 餐飲禮儀是禮儀體系的重要構(gòu)成，是社會(huì)生活中不可無(wú)視的一個(gè)環(huán) 節(jié)，每一個(gè)人與之都脫離不了關(guān)系。經(jīng)過了解和調(diào)查，絕大多數(shù)成年 人對(duì)中餐禮儀中的座次禮儀似懂非懂，青年學(xué)生更是感到陌生。因此,把該容制作成微課十分必要2. 中餐座次禮儀是不同版本教程中的共性教學(xué)容，在互聯(lián)網(wǎng)的 搜索結(jié)果中也都可以找到相關(guān)容， 但經(jīng)過仔細(xì)比對(duì)，無(wú)論是教程還是 網(wǎng)頁(yè)，或多或少存在不同的側(cè)重點(diǎn)與差異，甚至存在明顯過失，對(duì)有 關(guān)中西方、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的禮儀差異更沒有表述清楚

6、，這樣，很容易導(dǎo) 致理解偏差，這也是確定本選題的重要考慮因素。3. 工程團(tuán)隊(duì)在2021年就西餐禮儀中餐巾與刀叉的擺放問題制作 了微課，成果顯著，在應(yīng)用中得到一致好評(píng)，因此，繼續(xù)就餐飲禮儀 制作系列化配套微課，顯得十分有意義。二本微課制作意義：本微課以直觀的視線對(duì)概念化的禮儀知 識(shí)進(jìn)行講解、剖析和演示，可以很好的成為各種教學(xué)模式的輔助手段， 對(duì)提高教學(xué)效果、普與禮儀知識(shí)一定可以起到積極的作用。二、應(yīng)用圍與對(duì)象：一應(yīng)用領(lǐng)域：一是學(xué)校教學(xué)。可用于中職、高職與各類學(xué)校的禮儀課程的教學(xué) 輔助?？蛇m應(yīng)MOOC慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、課堂教學(xué)等各種教學(xué)模式。二是社會(huì)教育。可用于相關(guān)禮儀培訓(xùn)、社區(qū)教育、公益普與。二應(yīng)

7、用對(duì)象：中等職業(yè)學(xué)校、高等職業(yè)院校、普通高校在校 學(xué)生、相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員、社會(huì)各階層。三應(yīng)用途徑與方式1. 應(yīng)用方式：教學(xué)資源庫(kù)、自主學(xué)習(xí)、課堂教學(xué)、公益?zhèn)鞑ァ?. 傳播途徑：教學(xué)資源庫(kù)共享、優(yōu)酷等視頻網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、 微信公眾賬號(hào)與朋友圈等移動(dòng)終端。四、教學(xué)效果一感官效果優(yōu)良，賞心悅目，觀看者樂于承受。二教學(xué)思路清晰，容準(zhǔn)確，易于學(xué)習(xí)和掌握。三表現(xiàn)手法豐富，最大限度防止學(xué)習(xí)疲勞。四制作技術(shù)規(guī)，適用于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)與終端、移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)與 PAD終端、電視、戶外LED等電子播放設(shè)施。五、微課時(shí)長(zhǎng)：8分50秒六、制作者情況參與本微課制作的人員均為一線教師，骨干成員具備十年以上的 數(shù)字化教學(xué)資源開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，且擁有豐碩的成果。團(tuán)隊(duì)擁有本微課制作 所需的攝影攝像、燈光、錄音、非編系統(tǒng)與道具、布景等根底硬件， 骨干成員