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文檔簡介
原料：烘焙抹茶粉3克、低筋面粉110克、 泡打粉3克、鹽0.5克、白糖100克、雞蛋2粒、黃油115克、香草精2滴。 做法：1、混合抹茶粉、低筋面粉、鹽以及泡打粉并翻拌均勻；2、黃油放入小碗內(nèi)，再將小碗放入盛有熱水的大碗中，隔水加熱溶化成液體狀；3、把雞蛋打入打發(fā)桶內(nèi)攪散，分兩次倒入白砂糖打發(fā)至砂糖溶，最后打發(fā)均勻后加入香草精拌勻；4、把溫?zé)岬囊后w黃油倒入蛋糊，打蛋器攪拌均勻；5、篩入混合好的抹茶面粉，再用打蛋器攪拌成流動的面糊；6、拌好的面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時；7、冷藏到最后20分鐘時，打開烤箱預(yù)熱；用油刷在貝殼模具內(nèi)刷上一層薄油，之后篩入少許面粉，再倒扣模具拍掉多余的面粉；8、把冷藏后的面糊用湯匙盛入模具內(nèi)8分滿，放入烤箱中層，以上下火200度烤制10分鐘，取出后趁熱脫模，再放在冷卻架上放涼。小貼士：1、制作貝殼蛋糕使用的模具，可選擇金屬模具或硅膠模具。硅膠模較容易脫模，但不易上色；金屬模具上色更快，但脫模時容易粘黏；2、貝殼蛋糕的特點除了有討喜的貝殼模樣外，背后還應(yīng)當(dāng)是鼓鼓的樣子，在烤制到5分鐘后即可看到鼓鼓的大肚子。
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