茶藝師模擬考試含答案

1、茶藝師(初級(jí))模擬考試1、【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植"仙茶"而得。(X )2、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐 具。(X )3、判斷題沖泡黑茶時(shí),要將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌的目的。(V )4、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有傳熱慢,透 氣的特點(diǎn)。(X )5、判斷題今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。(x )6、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征,應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著， 嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一則脈。(V )7、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中,

2、有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù), 引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打 折。(V )&【判斷題】春茶維生素的含量高于夏、秋茶。(“)9、【判斷題】景瓷宜陶是明代茶具的代表。(V )10、【判斷題】沖泡綠茶一般以80°C左右為宜。（V ）11、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（x ）12、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。（x ）13、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶,因其熱性比綠茶強(qiáng)。（V ）14、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：夕卜形緊卷多毫,香氣馥郁芬芳,滋味鮮 爽回甘。（V ）15、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖

3、泡器具中,品杯多選薄胎黑瓷小杯,只有乒 乓球一半大。（X ）16、【判斷題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到"凈、雅、潔"的效果， 要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（V ）17、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（x ）【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。（x ）19、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色溼枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有"七泡留余香"之瓷（x ）20、【判斷題】茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包 裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（V ）21、【判斷題】真誠(chéng)守信是一種社會(huì)

4、公德,它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得 他人信賴的道德形象。（V ）22、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì),卷曲如螺。（V ）23、判斷題盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己 最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（V ）24、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（ x ）25、判斷題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50。與北緯40。間都可以種植。（x ）26、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn) 泡、正式?jīng)_泡、刮沬、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。（V ）27、【判斷題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用礦泉水上,溪水中,井水下,其 溪水，揀乳泉

5、石池急流者上。（X ）28、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具29、【單選題】通常用pH值表示溶液的（）。（D ）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度30、【單選題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱盾、耐 心、周到地接待品茶客人，而且必須()o ( A )A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法31、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。(A )A、GB113432 - 92特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、DB33/160 - 92珠茶C、Q/

6、35NDC.001 -92銀毫D、D/GX06-87黃山毛峰32、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。(A )A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬33、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí),將濾網(wǎng)置于公道杯上,將壺中浸 泡約（）的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。（A ）A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘34、【單選題】當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。（C ）A、pb2 Cm的含量大于8mg/LoB、K Cl-的含量大于8mg/L。C、Ca2 Mg?的含量大于 8mg/LoD、Co2 Rn的含量大于8mg/Lo35、【單選題】江河湖水泡茶,取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。（B ）A、含

7、泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多36、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。(C )A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理37、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。(C )A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平3&【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。(C )A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶39、單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色溼綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí),或有()。(C )A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫

8、D、稍帶白毫40、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異,倘用()沖泡,同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。(C )A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶41、單選題茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速 度將增加35倍。(C )A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C42、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。(B )A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘43、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于 綠茶。(C )A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血44、【單選題】茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草,得茶解毒。(A )A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師45、單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香，烏龍茶()。(B )A、清香B、花香C、熟香D、濃香46、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(A )A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐47、【單選題】擂茶在宋代稱為()。(B )A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥4&【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()&l