服務員個人工作總結通用范本

1、服務員個人工作總結通用范本時間過得很真快，轉眼就兩個多月了，在試用期間，自己努力了不少，也進步了不少，學到了很多以前沒有的東西，我想這不僅是工作，更重要的是給了我一個學習和鍛煉的機會。從這一階段來看，發(fā)現(xiàn)自己渴求的知識正源源不斷的向自己走來， 到這個大溶爐里慢慢消化，這就是經(jīng)驗。在工作中的收獲主要有 :1. 熟悉了設備的操作系統(tǒng)2. 基本掌握了工作技巧 ( 在任職服務員期間 )3. 了解了公司的工作流程4 .在這期間我不僅可以較好地配合各位前輩工作還可以自己獨立完成工作。領導每次安排的任務都基本可以順利完成在工作中的不足主要有 :1.工作細心度不夠，經(jīng)常在小問題上出現(xiàn)錯漏;2. 辦事效率不夠快

2、，對領導的意圖領會不夠到位等。就總體的工作感受來說，我覺得這里的工作環(huán)境是比較令我滿意的。首先是領導的關愛以及工作條件在不斷改善給了我工作的動力 ; 其次是同事間的友情關懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實感。作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。今年，由于國家經(jīng)濟大氣候 * 和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入， 飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上

3、下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益， 現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下 :一、各項經(jīng)濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入 _元，比去年的 _元，增長 _元，增長率 _%，營業(yè)成本 _元，比去年同期的 _元，增加 _元，增加率 _%，綜合毛利率 _%，比去年的 _%，上升 ( 或下降 )_%，營業(yè)費用為 _元，比去年同期的 _元，增加 ( 或下降 )_ 元，增加 ( 或下降 ) 率_%，全年實際完成任務 _元，超額完成 _元，( 定額上交年任務為380 萬元 ) 。(餐飲部年終總結 )二、存在的問題 :1. 出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢

4、。2. 廳面的服務質量還不夠高。3. 防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。三、明年的設想 :1. 提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。2.抓好友誼 *、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3. 加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。4. 開設餐飲連鎖分店 .四、今年完成的主要工作:(1) 重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。1. 重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。 由于全體員工的努力， 全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故， 順利通過省市旅游局的星

5、級酒店年審和國檢。2. 抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。 地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性， 通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全， 今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (2) 落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320 萬元，上升 60 萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領

6、導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。 今年人均月收入 _元，比去年同期的 _元，增加了 _元，增長率為 _%。(3) 抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。1. 健全管理機構，由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，

7、提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。2. 完善飲食部的會議制度。 會議包括年終總結會、 季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3. 建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄， 同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。4. 加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強