國際食品第3章

1、第三章第三章. 標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系第一節(jié)第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) 世界范圍世界范圍：國際標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)、 區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)、 國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 我國我國：按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的有效范圍按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的有效范圍1.1.國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn) 是由國家標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體制定并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)（是由國家標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體制定并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)（ISO/IECISO/IEC指南指南2)2)。主要國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)主要國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 我國國家標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)

2、全國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有重大意義，我國國家標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)全國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有重大意義，必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計(jì)劃和組國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計(jì)劃和組織草擬，并統(tǒng)一審批、編號(hào)和發(fā)布。織草擬，并統(tǒng)一審批、編號(hào)和發(fā)布。中國中國美國美國英國英國法國法國德國德國日本日本印度印度澳大利澳大利亞亞丹麥丹麥GBANSIBSNFDINJAS JISISASDS食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品國家標(biāo)準(zhǔn) 需要在全國統(tǒng)一的技術(shù)要求。需要在全國統(tǒng)一的技術(shù)要求?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 食品安全標(biāo)準(zhǔn)；食品安全標(biāo)準(zhǔn)；通用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；通用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)； 通

3、用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；通用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)； 重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；其他標(biāo)準(zhǔn)等。其他標(biāo)準(zhǔn)等。 我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指我國全國性行業(yè)范圍內(nèi)我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指我國全國性行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 制定：制定：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案門制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。 已正式公布的部分行業(yè)代號(hào)已正式公布的部分行業(yè)代號(hào) 農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)林業(yè)林業(yè)煙草煙草 水利水利 水產(chǎn)水產(chǎn) 氣象氣象環(huán)保環(huán)保土管土管NYLYYCSLSCQXHJTD 2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（專業(yè)、部標(biāo)準(zhǔn)）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（專業(yè)、部標(biāo)準(zhǔn)）基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 通

4、用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；通用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)； 通用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；通用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。 食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有國家標(biāo)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，但需在準(zhǔn)，但需在全國食品某全國食品某個(gè)行業(yè)統(tǒng)一個(gè)行業(yè)統(tǒng)一3 3、地方標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn) 我國地方標(biāo)準(zhǔn)是指在某個(gè)省、自治區(qū)、直轄我國地方標(biāo)準(zhǔn)是指在某個(gè)省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。市范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。制定制定: : 地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主化行政主管部門制定并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管

5、部門備案。地方標(biāo)準(zhǔn)代碼：地方標(biāo)準(zhǔn)代碼：使用省、自治區(qū)、直轄市行使用省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼。政區(qū)劃代碼。食品地方標(biāo)準(zhǔn)食品地方標(biāo)準(zhǔn) 若沒有食品國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但因若沒有食品國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但因獨(dú)特氣候獨(dú)特氣候和和地域地域需要，需在本地區(qū)范需要，需在本地區(qū)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求。圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求。4 4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)所制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和在企業(yè)內(nèi)需要企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)所制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和在企業(yè)內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求和管理工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求和管理工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，并向企業(yè)主管部門和企業(yè)主管，并向企業(yè)主管部門和

6、企業(yè)主管部門的同級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。部門的同級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：由標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會(huì)同同級(jí)行政由標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會(huì)同同級(jí)行政主管部門加以規(guī)定。例如主管部門加以規(guī)定。例如:Q/:Q/。1.1.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施約束力根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施約束力強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)： 是國家技術(shù)法規(guī)的重要組成部分，具有法律是國家技術(shù)法規(guī)的重要組成部分，具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等手段屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)?！瓣P(guān)于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)法律問題的思考關(guān)于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)法律

7、問題的思考”http:/ 第二節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)的分類第二節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)的分類14%14%86%86%強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)范圍：范圍：國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法和和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法規(guī)定： 藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥和勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥和勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中的安全及勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中的安全及勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)； 工程建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)；工程建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)； 環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)； 有關(guān)國計(jì)民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。有關(guān)國計(jì)民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。食品中有毒有害物質(zhì)限量，食品中有毒有害物質(zhì)

8、限量，食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)要求和方法，食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)要求和方法，食品添加劑產(chǎn)品及使用要求，食品添加劑產(chǎn)品及使用要求，與食品接觸包裝材料衛(wèi)生要求，與食品接觸包裝材料衛(wèi)生要求，食品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽，嬰幼兒食品產(chǎn)品，嬰幼兒食品產(chǎn)品，地理標(biāo)志食品，地理標(biāo)志食品，國家需要控制管理的其他重要產(chǎn)品等。國家需要控制管理的其他重要產(chǎn)品等。食品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍食品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍 推薦性標(biāo)準(zhǔn)：推薦性標(biāo)準(zhǔn)：又稱為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿又稱為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿性標(biāo)準(zhǔn)。性標(biāo)準(zhǔn)。 是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類

9、標(biāo)準(zhǔn)。1). 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)物物 是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 2.2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的屬性根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的屬性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的形式技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的形式 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)規(guī)范、規(guī)程技術(shù)規(guī)范、規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的種類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的種類1、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)3、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 4、工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)5、檢驗(yàn)和試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)和試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 6、設(shè)備和工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備和工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)7、信息標(biāo)識(shí)、包裝、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、安裝、維修、信息標(biāo)識(shí)、包裝、搬運(yùn)、

10、儲(chǔ)存、安裝、維修、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)8、基礎(chǔ)設(shè)施和能源標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)設(shè)施和能源標(biāo)準(zhǔn) 9、醫(yī)藥衛(wèi)生和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)、醫(yī)藥衛(wèi)生和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)10、安全標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn) 11、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)產(chǎn)品品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)采采購購技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)工工藝藝技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)設(shè)設(shè)備備基基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)設(shè)施施和和工工藝藝裝裝備備技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)測測量量、檢檢驗(yàn)驗(yàn)和和試試驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)能能源源技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)安安全全技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)職職業(yè)業(yè)健健康康技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)信信息息技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包包裝、裝、搬搬運(yùn)、運(yùn)、貯貯存、存、標(biāo)標(biāo)志志技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)安安裝、裝、交交付付技技術(shù)術(shù)

11、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)服服務(wù)務(wù)技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)檢檢驗(yàn)、驗(yàn)、驗(yàn)驗(yàn)收收和和試試驗(yàn)驗(yàn)方方法法技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)半半成成品品技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)環(huán)環(huán)境境技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB/T 154972003企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系2). 管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn) 事事 是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)的分類標(biāo)準(zhǔn)的分類管理標(biāo)準(zhǔn)類別管理標(biāo)準(zhǔn)類別 管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)； 經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)； 行政管理標(biāo)準(zhǔn)等。行政管理標(biāo)準(zhǔn)等。企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類1、管理體系標(biāo)準(zhǔn)

12、、管理體系標(biāo)準(zhǔn) ISO9000 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn) ISO14000 環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn) OHSAS18000 職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)2、管理程序標(biāo)準(zhǔn)、管理程序標(biāo)準(zhǔn) 在管理體系標(biāo)準(zhǔn)框架下，對(duì)具體管理事務(wù)的過在管理體系標(biāo)準(zhǔn)框架下，對(duì)具體管理事務(wù)的過程、流程、活動(dòng)、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)程、流程、活動(dòng)、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)的具體展開。定，是對(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)的具體展開。企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類3、定額標(biāo)準(zhǔn)、定額標(biāo)準(zhǔn) 勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)；勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)； 消耗定額標(biāo)準(zhǔn)。消耗定額標(biāo)準(zhǔn)。4、期量標(biāo)準(zhǔn)、期量標(biāo)準(zhǔn) 期限：流水線節(jié)拍、節(jié)奏

13、，生產(chǎn)周期、間隔期、期限：流水線節(jié)拍、節(jié)奏，生產(chǎn)周期、間隔期、提前期等；提前期等； 生產(chǎn)數(shù)量：批量、在制品定額等。生產(chǎn)數(shù)量：批量、在制品定額等。管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)設(shè)計(jì)、計(jì)、開開發(fā)發(fā)與與創(chuàng)創(chuàng)新新管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)采采購購管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)生生產(chǎn)產(chǎn)管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)設(shè)設(shè)備備與與基基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)設(shè)施施管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)包包裝、裝、搬搬運(yùn)、運(yùn)、貯貯存存管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)安安全全管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)職職業(yè)業(yè)健健康康管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)環(huán)環(huán)境境管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)體體系系評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)體系安安裝、裝、交交付付管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)服服務(wù)務(wù)管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)能能源源管管理理標(biāo)

14、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)測測量、量、檢檢驗(yàn)、驗(yàn)、試試驗(yàn)驗(yàn)管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)經(jīng)經(jīng)營營綜綜合合管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)質(zhì)質(zhì)量量管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)信信息息管管理理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB/T 154982003（二）管理標(biāo)準(zhǔn)體系（二）管理標(biāo)準(zhǔn)體系3). 工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)人人 是指為實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作過程的協(xié)調(diào)，提是指為實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作過程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對(duì)工作崗位所制高工作質(zhì)量和工作效率，對(duì)工作崗位所制定的標(biāo)準(zhǔn)。定的標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)的分類標(biāo)準(zhǔn)的分類1、管理工作標(biāo)準(zhǔn)、管理工作標(biāo)準(zhǔn) 崗位工作內(nèi)容、工作職責(zé)和權(quán)限，本崗位與組崗位工作內(nèi)容、工作職責(zé)和權(quán)限，本崗位與組織內(nèi)部其他崗位縱織內(nèi)部其他崗位縱/橫向聯(lián)系，本崗位與外部的橫向聯(lián)系，本崗位與外部的

15、聯(lián)系，崗位工作員工的能力和資格要求等。聯(lián)系，崗位工作員工的能力和資格要求等。2、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè)程序和方法。許多企業(yè)以作業(yè)指導(dǎo)書或操作業(yè)程序和方法。許多企業(yè)以作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)程的形式存在。作規(guī)程的形式存在。工作標(biāo)準(zhǔn)的類別工作標(biāo)準(zhǔn)的類別工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)決策層工作標(biāo)準(zhǔn)決策層工作標(biāo)準(zhǔn)管理層工作標(biāo)準(zhǔn)管理層工作標(biāo)準(zhǔn)特殊特殊過程過程操作操作人員人員工作工作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作人員操作人員通用工作標(biāo)準(zhǔn)通用工作標(biāo)準(zhǔn)操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)管理人員管理人員通用工作標(biāo)準(zhǔn)通用工作標(biāo)準(zhǔn)一般一般操作操作人員人員（崗位）（崗位）工作工作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)中層中層管理管理人員人員工作工作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)一般一般管理管理人員人員工作

16、工作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)最高決策者工作標(biāo)準(zhǔn)最高決策者工作標(biāo)準(zhǔn)決策層人員工作標(biāo)準(zhǔn)決策層人員工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)形式（GB/T 154982003 ）（三）工作標(biāo)準(zhǔn)體系（三）工作標(biāo)準(zhǔn)體系3.3.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 方法標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn) 安全標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)30%30%40%40%19%19%8%8%2%2%1%1%產(chǎn)品產(chǎn)品方法方法基礎(chǔ)基礎(chǔ)安衛(wèi)環(huán)安衛(wèi)環(huán)管理管理其他其他 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 在在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)并普遍使一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)并普遍使用，具有廣泛指導(dǎo)意用，具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)，稱

17、為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。義的標(biāo)準(zhǔn)，稱為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。按其性質(zhì)和作用的不同，一般分為：按其性質(zhì)和作用的不同，一般分為： 概念和符號(hào)標(biāo)準(zhǔn)；概念和符號(hào)標(biāo)準(zhǔn)； 精度和互換性標(biāo)準(zhǔn)；精度和互換性標(biāo)準(zhǔn)； 實(shí)現(xiàn)系列化和保證配套關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)現(xiàn)系列化和保證配套關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)； 結(jié)構(gòu)要素標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)構(gòu)要素標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品質(zhì)量保證和安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品質(zhì)量保證和安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 環(huán)境條件和環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境條件和環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)； 量和單位。量和單位。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)產(chǎn)品必須達(dá)到的某些或全部特性要求所制對(duì)產(chǎn)品必須達(dá)到的某些或全部特性要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。定的標(biāo)準(zhǔn)。包括品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)包括品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)

18、規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。 方法標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn) 以試驗(yàn)、檢驗(yàn)、分析、抽樣、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、以試驗(yàn)、檢驗(yàn)、分析、抽樣、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、測定、作業(yè)等方法為對(duì)象制定的標(biāo)準(zhǔn)。測定、作業(yè)等方法為對(duì)象制定的標(biāo)準(zhǔn)。 例如：試驗(yàn)方法、檢查方法、分析方法、例如：試驗(yàn)方法、檢查方法、分析方法、測定方法、抽樣方法、設(shè)計(jì)規(guī)范、計(jì)算方法、測定方法、抽樣方法、設(shè)計(jì)規(guī)范、計(jì)算方法、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)方法、操作方法工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)方法、操作方法及包裝、運(yùn)輸方法等。及包裝、運(yùn)輸方法等。 安全標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)人和物安全制定的標(biāo)準(zhǔn)。為保護(hù)人和物安全制定的標(biāo)準(zhǔn)。 性質(zhì)：一般均為

19、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，由國家通過法律或法令性質(zhì)：一般均為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，由國家通過法律或法令形式規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行。形式規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行。 種類：專門的安全標(biāo)準(zhǔn)；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或工藝標(biāo)準(zhǔn)中列種類：專門的安全標(biāo)準(zhǔn)；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或工藝標(biāo)準(zhǔn)中列出有關(guān)安全的要求和指標(biāo)。出有關(guān)安全的要求和指標(biāo)。 內(nèi)容：勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)、鍋爐和壓力容器安全標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容：勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)、鍋爐和壓力容器安全標(biāo)準(zhǔn)、電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)品安全標(biāo)準(zhǔn)等。電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)品安全標(biāo)準(zhǔn)等。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)人的健康，對(duì)食品、醫(yī)藥及其他方面的衛(wèi)生為保護(hù)人的健康，對(duì)食品、醫(yī)藥及其他方面的衛(wèi)生要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)環(huán)境和有利于生態(tài)平衡，對(duì)大氣、水

20、、土為保護(hù)環(huán)境和有利于生態(tài)平衡，對(duì)大氣、水、土壤、噪聲、振動(dòng)等環(huán)境質(zhì)量、污染源、檢測方法以及其壤、噪聲、振動(dòng)等環(huán)境質(zhì)量、污染源、檢測方法以及其他事項(xiàng)制定的標(biāo)準(zhǔn)，稱為環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。他事項(xiàng)制定的標(biāo)準(zhǔn)，稱為環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、分類方法組合圖標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、分類方法組合圖強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象與作用對(duì)象與作用標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)適用范圍適用范圍法律約束性法律約束性4.標(biāo)準(zhǔn)的

21、代號(hào)和編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào) 1)、國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和編號(hào)GBGB|強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)GB/TGB/T|推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)/T/T|推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)|強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)例如：例如：NY/T 4492001 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 玉米種子純度鹽溶蛋白電泳鑒定方法玉米種子純度鹽溶蛋白電泳鑒定方法3)、地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)、地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)DB強(qiáng)制強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

22、地方代碼地方代碼標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)DB /T推薦推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào) 推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)例如：例如： 廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn) DB44/102.11999 無公害農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)無公害農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)4)4)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)Q/ 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)代號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)號(hào) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定頒布，即對(duì)整個(gè)企業(yè)具有約束性，是企業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定頒布，即對(duì)整個(gè)企業(yè)具有約束性，是企業(yè)法規(guī)文件，沒

23、有強(qiáng)制性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之分。法規(guī)文件，沒有強(qiáng)制性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之分。第三節(jié)第三節(jié). . 標(biāo)準(zhǔn)體系（標(biāo)準(zhǔn)體系（標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)） 為實(shí)現(xiàn)確定的目標(biāo)，由若干相互依為實(shí)現(xiàn)確定的目標(biāo)，由若干相互依存、相互制約的標(biāo)準(zhǔn)組成的具有存、相互制約的標(biāo)準(zhǔn)組成的具有特定功特定功能能的的有機(jī)整體有機(jī)整體。一、概念一、概念1. ISO90002000：質(zhì)量管理體系：質(zhì)量管理體系基本原理和術(shù)語基本原理和術(shù)語 取代取代94版版ISO8402和和ISO900012ISO90012000：質(zhì)量管理體系：質(zhì)量管理體系要求要求 取代取代94版的版的3個(gè)質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)個(gè)質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)3ISO90042000：質(zhì)量管理

24、體系：質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南業(yè)績改進(jìn)指南 取代取代94版的版的ISO90041、2、3、4標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)ISO9000ISO90002000:2000:質(zhì)量管理體系質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)4ISO190112000：質(zhì)量和環(huán)境審核指南：質(zhì)量和環(huán)境審核指南 取代現(xiàn)行的取代現(xiàn)行的ISO10011、14010、14011、14012，既用，既用于質(zhì)量管理體系的審核，也用于環(huán)境管理體系的審核于質(zhì)量管理體系的審核，也用于環(huán)境管理體系的審核。5ISO100122000：測量控制系統(tǒng)：測量控制系統(tǒng) 取代現(xiàn)行的取代現(xiàn)行的ISO10012ISO100121 1、10012100122 2標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) ISO9000

25、ISO90002000:2000:質(zhì)量管理體系質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量安全控制與管理食品質(zhì)量安全控制與管理 只有通過只有通過標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)手段對(duì)全過程進(jìn)行有效監(jiān)控和管手段對(duì)全過程進(jìn)行有效監(jiān)控和管理，才能從理，才能從根本上根本上保證和提高食品質(zhì)量和安全水平。保證和提高食品質(zhì)量和安全水平。綜合性、多主體、復(fù)雜的系統(tǒng)工程綜合性、多主體、復(fù)雜的系統(tǒng)工程食品產(chǎn)品不同類別食品產(chǎn)品不同類別食品加工過程各個(gè)環(huán)節(jié)食品加工過程各個(gè)環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)制定標(biāo)準(zhǔn)二、食品標(biāo)準(zhǔn)體系二、食品標(biāo)準(zhǔn)體系 由食品領(lǐng)域內(nèi)具有一定內(nèi)在聯(lián)系的標(biāo)由食品領(lǐng)域內(nèi)具有一定內(nèi)在聯(lián)系的標(biāo)準(zhǔn)組成的科學(xué)有機(jī)整體，是一幅包括準(zhǔn)組成的科學(xué)有機(jī)整體，是一幅包

26、括現(xiàn)現(xiàn)有有、應(yīng)有應(yīng)有和和計(jì)劃制定計(jì)劃制定的標(biāo)準(zhǔn)工作藍(lán)圖。的標(biāo)準(zhǔn)工作藍(lán)圖。( (一一). ).食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的目的與意義食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的目的與意義1 1、為確定食品標(biāo)準(zhǔn)化工作的整體框架和發(fā)展方向提供依據(jù)；為確定食品標(biāo)準(zhǔn)化工作的整體框架和發(fā)展方向提供依據(jù)；2 2、為食品領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的編制提供依據(jù)；為食品領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的編制提供依據(jù)；3 3、為制定食品標(biāo)準(zhǔn)化科研計(jì)劃提供依據(jù)；為制定食品標(biāo)準(zhǔn)化科研計(jì)劃提供依據(jù)；4 4、為食品企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化工作提供指導(dǎo)和依據(jù)。為食品企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化工作提供指導(dǎo)和依據(jù)。( (二二) )、食品標(biāo)準(zhǔn)體系的作用食品標(biāo)準(zhǔn)體系的作用1 1、是提升食品安全水平、保障消費(fèi)者

27、健康的關(guān)鍵；是提升食品安全水平、保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵；2 2、是提高國家食品產(chǎn)業(yè)競爭力的重要技術(shù)支撐；是提高國家食品產(chǎn)業(yè)競爭力的重要技術(shù)支撐；3 3、是實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段；是實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段；4 4、是國家食品監(jiān)督管理、規(guī)范市場秩序的重要依據(jù)。是國家食品監(jiān)督管理、規(guī)范市場秩序的重要依據(jù)。1、規(guī)劃性、規(guī)劃性2、層次性、層次性3、協(xié)調(diào)性、協(xié)調(diào)性4、動(dòng)態(tài)性（開放性）、動(dòng)態(tài)性（開放性）5、復(fù)雜性、復(fù)雜性( (三三) )、食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)、食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)( (四）四）. .食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建原則食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建原則1、生產(chǎn)全程控制原則、生產(chǎn)全程控制原則2、風(fēng)險(xiǎn)分析原則、

28、風(fēng)險(xiǎn)分析原則3、層次分明原則、層次分明原則4、持續(xù)改進(jìn)原則、持續(xù)改進(jìn)原則5、國際接軌原則、國際接軌原則( (五五). ).標(biāo)準(zhǔn)體系的形成過程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成過程1、從局部到整體、從局部到整體 根據(jù)實(shí)際需要制定急需的標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)新根據(jù)實(shí)際需要制定急需的標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)新的需要增加新的標(biāo)準(zhǔn)，逐漸形成一個(gè)體系。的需要增加新的標(biāo)準(zhǔn)，逐漸形成一個(gè)體系。 世界各國的標(biāo)準(zhǔn)化大多數(shù)情況下都是沿世界各國的標(biāo)準(zhǔn)化大多數(shù)情況下都是沿著這條途徑發(fā)展的，標(biāo)準(zhǔn)層次越高，越呈現(xiàn)著這條途徑發(fā)展的，標(biāo)準(zhǔn)層次越高，越呈現(xiàn)這種規(guī)律。這種規(guī)律。2、從整體到局部、從整體到局部 首先確立標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)，同時(shí)規(guī)劃、設(shè)首先確立標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)，同時(shí)規(guī)劃

29、、設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)所需要的全套標(biāo)準(zhǔn)，然后根計(jì)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)所需要的全套標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)總體設(shè)計(jì)制定出全部所需標(biāo)準(zhǔn)，從而形據(jù)總體設(shè)計(jì)制定出全部所需標(biāo)準(zhǔn)，從而形成標(biāo)準(zhǔn)體系。成標(biāo)準(zhǔn)體系。 對(duì)于有限目標(biāo)和小范圍的局部標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)于有限目標(biāo)和小范圍的局部標(biāo)準(zhǔn)體系可行?？尚小?biāo)準(zhǔn)體系的形成過程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成過程食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建方法食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建方法1 1、確立食品標(biāo)準(zhǔn)體系的目標(biāo)定位、確立食品標(biāo)準(zhǔn)體系的目標(biāo)定位2 2、劃分食品加工的過程環(huán)節(jié)、劃分食品加工的過程環(huán)節(jié)3 3、考慮食品標(biāo)準(zhǔn)的共性與個(gè)性、考慮食品標(biāo)準(zhǔn)的共性與個(gè)性（六）（六）. .食品標(biāo)準(zhǔn)體系的框架食品標(biāo)準(zhǔn)體系的框架全國食品標(biāo)準(zhǔn)全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004-20

30、052004-2005年發(fā)展計(jì)劃年發(fā)展計(jì)劃食品標(biāo)準(zhǔn)的三個(gè)層次食品標(biāo)準(zhǔn)的三個(gè)層次全國通用標(biāo)準(zhǔn)全國通用標(biāo)準(zhǔn)食品通用標(biāo)準(zhǔn)食品通用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 術(shù)語；術(shù)語； 量和單位；量和單位； 符號(hào)代號(hào)；符號(hào)代號(hào)； 包裝運(yùn)輸包裝運(yùn)輸?shù)谝粚哟螛?biāo)準(zhǔn)第一層次標(biāo)準(zhǔn)具有廣泛適用范圍，具有廣泛適用范圍，在一個(gè)或多個(gè)特定領(lǐng)域中普遍適用，在一個(gè)或多個(gè)特定領(lǐng)域中普遍適用，用以規(guī)范食品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象基本屬性，用以規(guī)范食品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象基本屬性，可直接應(yīng)用或作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。可直接應(yīng)用或作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。食品通用方法標(biāo)準(zhǔn)食品通用方法標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn)方法；食品微生物檢驗(yàn)方法； 食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法

31、；食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法； 食品理化分析方法食品理化分析方法第二層次標(biāo)準(zhǔn)第二層次標(biāo)準(zhǔn)在一定范圍內(nèi)通用，在一定范圍內(nèi)通用，由各專用標(biāo)準(zhǔn)中的共性內(nèi)容提升而成，由各專用標(biāo)準(zhǔn)中的共性內(nèi)容提升而成，覆蓋面較大，常作為制修訂和各專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。覆蓋面較大，常作為制修訂和各專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)（食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)（7個(gè)方面?zhèn)€方面） 食品中微生物限量；食品中微生物限量；食品中有害金屬、非金屬及其化合物限量；食品中有害金屬、非金屬及其化合物限量；食品中生物毒素限量；食品中生物毒素限量；食品中農(nóng)藥殘留限量；食品中農(nóng)藥殘留限量；食品中獸藥殘留限量食品中獸藥殘留限量 ；食品中添加劑使用要求；食品中添加劑使用要求

32、；食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求。食品產(chǎn)品及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（18大類）大類）谷類和豆類制品、谷類和豆類制品、 食用蜂產(chǎn)品、食用蜂產(chǎn)品、食用淀粉和淀粉衍生物、食用淀粉和淀粉衍生物、 茶葉、茶葉、水果和蔬菜制品、水果和蔬菜制品、 飲料、飲料、肉制品和蛋制品、肉制品和蛋制品、 飲料酒、飲料酒、水產(chǎn)制品、水產(chǎn)制品、 調(diào)味品、調(diào)味品、乳制品、乳制品、 特殊膳食食品（嬰幼兒食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）特殊膳食食品（嬰幼兒食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）食用油脂、食用油脂、 新型發(fā)酵制品、新型發(fā)酵制品、食糖、食糖、 食品添加劑、食品添加劑、糖果和巧克力、糖果和巧克力、 罐藏食品等。罐藏食品等。三、標(biāo)準(zhǔn)體系表三、標(biāo)準(zhǔn)體系表一定范圍標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按一