高校學生餐廳飲食安全管理辦法

1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-652編號：_高校學生餐廳飲食安全管理辦法審核：_時間：_單位：_高校學生餐廳飲食安全管理辦法用戶指南：該管理規(guī)范資料適用于管理中，為使規(guī)則公開化，讓所有人保持集體的協(xié)調，維護集體的利益，從而充分發(fā)揮團體的力量，實現(xiàn)管理有法可依，內部運行有規(guī)則保障?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。高校學生餐廳飲食安全管理辦法有關的物業(yè)管理文本，高校學生餐廳飲食安全管理辦法為了加強學校的伙食管理工作，提高飲食服務質量，根據(jù)國家食品安全法的具體要求，進一步加強飲食工作的規(guī)范化管理，特制定本辦法。一、本辦法.

2、高校學生餐廳飲食安全管理辦法為了加強學校的伙食管理工作，提高飲食服務質量，根據(jù)國家食品安全法的具體要求，進一步加強飲食工作的規(guī)范化管理，特制定本辦法。一、本辦法適用于學生餐廳，由飲食科主管，校學生會生活部協(xié)同監(jiān)督執(zhí)行。二、責任人員和其他雇傭人員必須證件齊全(身份證、健康證)方可從事學校內部餐飲經營，開業(yè)前所有炊事人員都要進行上崗培訓，經過培訓考試合格后方可上崗。三、責任人在經營期間必須樹立全心全意為廣大師生服務的思想，遵紀守法、認真履行責任書，在經營期間有下列情況之一者，將取消經營資格，嚴重者依法追究法律責任，同時不退還責任人的履約保證金。1、不服從飲食科管理者;2、無論任何原因引起食物中毒者

3、;3、違反計劃生育政策者;4、與服務對象吵架、打罵，后果嚴重者;5、違反校園治安管理條例者;6、任意停業(yè)和自行轉讓者;7、嚴重違反飲食科集中采購管理者。四、責任人員必須按照食品安全法依法經營，搞好操作間、炊具以及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行操作章程。對有下列情況之一者，令停業(yè)整頓，嚴重者取消經營資格。1、未經后勤中心同意私自采購主副食品原材料者，2、擅自或合謀抬高物價者、進行不正當競爭者罰款3、操作間、售飯區(qū)衛(wèi)生臟、亂、差，蚊蠅多，物品擺放不整齊。4、公用餐具必須消毒，消毒時間不少于60分鐘。每天對操作間、售飯間衛(wèi)生清掃，時間為上午8：30-9:30，下午2:00-3:00，各餐廳須嚴格遵照執(zhí)行。5、工

4、作期間不穿工作服，不戴工作帽者及售飯不戴口罩者。6、飯菜中有鼠屎、蠅子、菜蟲或雜物者。7、生熟食品、成品與半成品混放者和無生熟標志者。8、刀、炊事機械、加工工具、洗菜池有銹及污垢。9、赤背、穿褲衩、拖鞋上崗者。10、垃圾桶不加蓋。11、在操作間內吸煙、游戲打鬧和隨地吐痰者。12、工作服、工作帽不干凈，留長發(fā)，長胡子，長指甲和女工作人員戴耳環(huán)、戒指等其他首飾及染指甲者。13、經營中說臟話造成惡劣影響。14、私自讓閑雜人員或非工作人員進入操作間者。15、洗手、洗碗池不準洗拖把。16、刁難管理人員、不服從管理、拒不接受檢查。17、未經中心同意私自不出售飯菜者。18、收現(xiàn)金。19、學生投訴，經查屬實且

5、造成影響的。20、未按規(guī)定消毒的。21、食品留樣標識制度未落實的。22、出售過夜剩菜、過期變質食品的。23、本辦法自發(fā)放之日執(zhí)行，最終解釋權歸后勤服務中心。篇2：高校學生餐廳管理細則高校學生餐廳管理細則一、飲食衛(wèi)生制度1、嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品安全法，堅持食品“五四”制衛(wèi)生管理的有關規(guī)定。2、上崗要統(tǒng)一著裝，保持衣帽整齊潔凈，不準穿背心、褲頭、拖鞋上崗。3、保持四勤：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。4、保持餐廳內外環(huán)境整潔，要達到衛(wèi)生規(guī)范的要求。5、垃圾要及時清運到指定地點，嚴禁亂倒。二、費用、抵押及設備管理1、經營戶向后勤服務中心每月繳納租賃費。2、租賃合同生效后，由后勤服務中心向經

6、營戶移交營業(yè)用房和設備等。合同終止后，經營戶應及時上交營業(yè)房、灶房及設備，若有丟失或損壞，照價賠償。3、租賃合同生效后，經營戶不準自行停業(yè)和轉讓，違者后勤中心有權對經營戶實施經濟處罰，并終止經營，履約保證金不再退還。因轉讓和停業(yè)所造成的一切后果，由乙方負責。4、各經營戶之間要公平競爭，不準相互拆臺。一方解聘人員，另一方在一年內不得錄用該解聘人員。5、租賃合同終止后，經營戶應及時上交后勤中心提供的經營場所及設備，經營戶自有設備、炊具等一切物品自行處理、搬出，后勤服務中心不予負責。若不及時搬出，所造成的經濟損失由乙方負全責。6、經營戶因故中途停業(yè)，必須提前30天向后勤中心提出申請，中心應在30天內

7、給予答復。中途停業(yè)者，若造成甲方損失，乙方必須賠償。三、其他要求1、餐廳要經營有特色的高、中、低檔主、副食品種，以低于市場價格出售，盡量減輕就餐學生和家庭經濟困難生的生活負擔。2、經營戶和其雇傭人員各種證件(身份證、健康證)必須齊全，并報飲食中心備案。3、經營戶及其雇傭人員，如發(fā)生病、傷、亡等人身事故，均與后勤中心無關，乙方負全責。4、經營戶在合同有效期內，不得以任何借口影響餐廳的餐飲服務正常工作，否則甲方將予以罰款并解除合同，乙方須賠償所造成經濟損失。5、對經營戶雇傭人員，如違法亂紀，違反學校的規(guī)章制度，后勤中心有權勒令經營戶將其開除，所有被解雇人員，其他經營戶永不錄用。四、獎罰制度1、獎罰由飲食科組織實施，配合學生會生活部每天、周、月進行定期或不定期檢查，對不符合衛(wèi)生要求、缺斤少兩等行為將根據(jù)情節(jié)輕重進行處理(若市衛(wèi)生、疾控部門來校檢查，發(fā)現(xiàn)問題，受到罰款的由經營戶承擔)。2、餐廳從業(yè)人員違