教學設計人教版選修五羧酸 酯

1、教版高中化學選修5第3章第3節(jié)羧酸酯第二課時酯教學設計一、教材分析1教材的知識結(jié)構：本節(jié)是人教版高中有機化學基礎第三章第三節(jié)羧酸 酯，從知識結(jié)構上看，包含了兩部分內(nèi)容即羧酸和酯，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，酯是羧酸與醇的衍生物。本節(jié)分兩課時完成，其中第一課時按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構特點、乙酸的性質(zhì)研究、乙酸的用途。第二課時包含酯的結(jié)構、性質(zhì)、存在。2教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關，從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構特點上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學好酯（油脂）類化合物的

2、基礎。所以大多數(shù)老師都把重點放在了第一課時，其實酯是我們有機合成的知識鏈中重要環(huán)節(jié)，既是酸的酯化反應產(chǎn)物，也是酸和醇的來源，還是后面學習油脂的基礎。更是生活中普遍存在，又與生活息息相關的重要物質(zhì)。3教學重點：根據(jù)教學大綱和以上的教材分析，酯的結(jié)構和性質(zhì)是本課的教學重點，特別是酯的水解反應條件的探究。二、教學目標設計：知識與技能：1. 了解酯類化合物的結(jié)構特點。2. 掌握酯類化合物的化學性質(zhì)。過程與方法：1.培養(yǎng)學生用已知條件設計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力，2培養(yǎng)學生對知識的分析歸納、概括總結(jié)的思維能力與表達能力。情感態(tài)度與價值觀：1.感受生活中的化學物質(zhì)，體會他們的化學性質(zhì)的應用。2

3、.增強學習化學的興趣 ，培養(yǎng)分析解決化學問題的方法。三、教法學法設計（一）、學情分析學生在學習本課之前已經(jīng)具備的知識基礎是醇，醛，酸的結(jié)構和性質(zhì)。初步具備官能團與有機物性質(zhì)的相互推斷，以及一定的實驗探究能力。會書寫基本的酯化反應方程式，掌握了酯化反應的原理。復雜的酯化反應和復雜的酯認識不足，大膽猜測和熟練應用上存在問題。對有機化學興趣高低不一，大多數(shù)具有強烈的好奇心。（二）、教法選擇創(chuàng)設情境法、啟發(fā)引導法、探究對比法、 （三）、學法指導實驗探究、問題探究、遷移、對比法。（四）、教學設計說明酯是非常傳統(tǒng)且很單薄的一節(jié)課，如何突破傳統(tǒng)的一帶而過的教學模式？我思考了很久，為了能和上節(jié)課有機的結(jié)合，使

4、內(nèi)容豐富，邏輯性更強，突出教學重點，增強學生學習興趣，對教材進行了調(diào)整：（1）除了介紹生活中常見酯增加感性認識外，作為第一課時的深化和本節(jié)課對酯內(nèi)容的充實，我增加了多元酸和多元醇，以及羥基酸的酯化反應的練習，讓酯的內(nèi)涵更豐富。（2）讓學生自己總結(jié)酯的物理性質(zhì)，分析酯基結(jié)構特點，猜測酯的化學性質(zhì)。這樣既是對學生結(jié)構決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構規(guī)律應用考查，又能培養(yǎng)學生應用知識分析解決化學問題的化學思維：處理具體和抽象，現(xiàn)象和本質(zhì)，宏觀和微觀。（3）突出乙酸乙酯的水解學生實驗，讓學生通過對比實驗，感受酯在不同條件下的水解程度，分析得出結(jié)論。（4）介紹生活中的酯化反應和水解反應，增加興趣，實現(xiàn)從生活到化學

5、，從化學回到生活的學習理念。四、教學過程設計為此我創(chuàng)建了四個教學情景問題。 教學情境1：給出資料，引出課題，擴展教學內(nèi)容。出示乙酸乙酯實物，顯示圖片引課：酯類化合物的存在：水果、飲料、糖類、糕點等。問題：酯通過什么反應制得？條件？原理？酯化反應的類型活動與探究1已知乙二酸和乙二醇能形成三種酯，一種鏈狀酯(兩者物質(zhì)的量之比為21或12)、一種環(huán)狀酯和一種高分子酯，寫出生成這三種酯的化學方程式：(1)_；(2)_；(3)_。思考與交流分析乳酸()的分子結(jié)構，思考乳酸分子可以發(fā)生哪些類型的酯化反應，并寫出化學方程式通過對酯化反應類型的探究和方程式的書寫，學生自然對酯這種物質(zhì)產(chǎn)生了極大的興趣，對酯的認

6、識更加深刻，同時引出問題，酯有怎樣的性質(zhì)呢？這樣課堂推進到了第二個情景，結(jié)合酯的結(jié)構特點，分析性質(zhì)就水到渠成了。教學情境2：歸納物理性質(zhì)，分析結(jié)構，猜測化學性質(zhì)，實驗驗證。這一部分是本節(jié)課教學難點和重點突破的地方，要實現(xiàn)知識、能力、方法多重目標的實現(xiàn)。一、讓學生自己總結(jié)酯的物理性質(zhì)，分析酯基結(jié)構特點，猜測酯的化學性質(zhì)。酯類難溶于水，易溶于乙酸和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。低級酯是具有芳香氣味的液體。結(jié)構簡式通式：RCOOR分子式通式：CnH2nO2與同碳原子羧酸同分異構體。我引導學生大膽的提出猜想，羰基能不能加成?C-O鍵會不會斷裂？猜測1：羧基的羰基不能加成，遷移過來酯基中羰基也不能加成

7、。猜測2：C-O鍵是酯化生成的，酯化是可逆反應，其逆過程就是酯與水反應生成羧酸和醇。我證實學生的猜測。酯能發(fā)生水解反應。二、分組活動，探究酯的性質(zhì)酯的水解反應的探究(1)實驗設計某同學為探究乙酸乙酯在中性、酸性和堿性條件下的水解速率，設計了如下實驗：(2)完成實驗記錄：試管編號實驗步驟向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯，再加蒸餾水5.5 mL。振蕩均勻向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸(15)0.5 mL，蒸餾水5.0 mL。振蕩均勻向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯再加入質(zhì)量分數(shù)為30%的NaOH溶液0.5 mL、蒸餾水5.0 mL。振蕩均勻?qū)嶒灢襟E將三支試管同時放入7080 的水浴中加熱幾分鐘(一般5 mi

8、n為宜)，聞各試管中乙酸乙酯的氣味（看酯層厚度）實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論(3)思考與交流2請比較酯化反應與酯的水解反應從化學方程式、催化劑及其作用、反應條件等方面有哪些不同？三、交流評價（1）酯的水解反應中，酸作催化劑和堿作催化劑有什么不同？ （2）酯的水解反應在酸性條件好，還是堿性條件好？（堿性）（3）酯化反應H2SO4和濃H2SO4哪種作催化劑好？（濃H2SO4）四、得出結(jié)論：3、化學性質(zhì)：酯的水解 酯+水 酸+醇RCOOCH2R +H2O RCOOH + RCH2OH H2O其實生活中，很多物質(zhì)中都存在酯類物質(zhì)，由此教學推進到第三個教學情景。教學情境3：生活中的酯、酯化反應和水解反應生活中應用之

9、一：燒菜時的酯化反應煮飯、燒菜，這已經(jīng)是司空見慣的事了。但不知大家想過沒有，在做菜時，為什么要加入各種各樣的作料呢？大多數(shù)家庭在燒魚時都喜歡加些酒，你知道這是什么道理嗎？死魚中三甲胺更多，腥味越濃。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。酒的作用并不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時，會發(fā)生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調(diào)味輔料時，酸和醇相互間發(fā)生酯化反應，生成具有芳香味的酯。使作出的食物更香甜可口。生活中應用之二：解酒時的酯化反應在生活中我們都有這樣的一個常識，食醋或水果可以解酒，其中的道理何在？酒中含有乙醇，食醋中含有3%5%的乙酸，

10、相互之間發(fā)生酯化反應，就可以解酒了。水果為什么也可以解酒呢，原來呀，水果中含有各種各樣的酸，例如蘋果里含有蘋果酸 柑橘中含有檸檬酸 葡萄中含有酒石酸等，就是這各種各樣的酸才與乙醇發(fā)生了酯化反應，自然就可以解酒了。但是酸與醇在人體中發(fā)生的酯化反應是很復雜的，最好的解酒的方法是不要貪杯，免的傷害身體。生活中應用之三：香水中的酯化反應與水解反應香水給了我們生活的驚奇，而且這種驚奇是那樣惹人陶醉，乃至于成為新鮮和欣愿的依托。香精的成分很復雜，有醇、酸、醛、銅、酯、肟、內(nèi)酯、胺等化合物。這些復雜的成分在貯藏過程中與酒精會起某些化學反應，產(chǎn)生酯化反應而成為一種新物質(zhì)。產(chǎn)生的不同酯類化合物都具有各自特殊的香

11、氣，促使花露水、科隆水、香水之類的香味會漸漸由粗糙轉(zhuǎn)為細致。由于酯化反應是相當緩慢的，所以存放時間越長，香氣就越好聞。但是酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果無限期存放，酒精含量減少，香氣也散發(fā)殆盡。生活中應用之四：酒中的酯化反應與水解反應生活中 我們都知道酒經(jīng)過較長時間的儲存之后，會變得香醇，美味可口，但并不是愈陳愈好，酒中含有多種有機酸，在儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生化學反應，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒，大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩

12、慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4-5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的"有效儲存期"。也就是說酒的儲存期以4-5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，生成的酯類物質(zhì)又水解了，香氣也就漸漸的消失了，使酒味變淡，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反。然后課堂就推動到了第四個情境學以致用，整合提升。教學情境4：學以致用、整合提升一、知識整合展示烴的衍生物轉(zhuǎn)化關系工業(yè)流圖，學生通過分析流程圖，感受到了學習的成就感。二、結(jié)構決定性質(zhì)通過課堂練習，反復運用了對比與遷移的學習方法。從酯的結(jié)構再次深刻體會“結(jié)構決定性質(zhì)，性質(zhì)反應結(jié)構”三、學習方法點評、掌握探究問題的過程和方法?！窘虒W回顧】本節(jié)課要求學生能夠了解酯類化合物的結(jié)構特