第三節(jié)膳食指南與食品安全

1、 課題第三節(jié) 膳食指南與食品安全三維目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況；明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意義。能力目標(biāo)：嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的一日食譜；有興趣參與課堂調(diào)查活動(dòng)，并小組協(xié)作將數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，培養(yǎng)學(xué)生收集與處理信息的能力、合作能力和解決問(wèn)題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心。教材分析重點(diǎn)關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣；參與設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜關(guān)注食品安全。難點(diǎn)關(guān)注食品安全課前準(zhǔn)備教師方面：收集有關(guān)食譜和食品安全問(wèn)題的資料，制作課件學(xué)生方面：課前一周各小組在老師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上正在出售的食品的安全

2、性。教學(xué)過(guò)程(含板書(shū)設(shè)計(jì)、作業(yè)布置)教師導(dǎo)入：為了讓同學(xué)們更好的了解自己的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣，我們先做一個(gè)課堂小調(diào)查（包括有無(wú)偏食的習(xí)慣、有無(wú)嗜吃零食的習(xí)慣、三餐是否有規(guī)律和是否注意合理營(yíng)養(yǎng)等），學(xué)生如實(shí)地作出選擇。教師提問(wèn)：通過(guò)這次調(diào)查，你能總結(jié)自己的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣嗎?學(xué)生紛紛發(fā)表自己的看法。教師引導(dǎo)：我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)國(guó)情，制定了中國(guó)居民膳食指南。引導(dǎo)學(xué)生閱讀八條建議。教師讓學(xué)生根據(jù)八條建議及日常生活中的飲食情況，設(shè)計(jì)一份自己認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。教師展示幾個(gè)小組的一日食譜，并讓其他小組的同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師引導(dǎo)總結(jié)：中學(xué)生正處于青春期，需要的營(yíng)養(yǎng)不僅全面，而且對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)成分的要求格

3、外嚴(yán)格。如需要足夠的糖類(lèi)，適量的蛋白質(zhì)和一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素。教師讓學(xué)生在課下修改自己小組設(shè)計(jì)的“一日食譜”，評(píng)選出全班“最優(yōu)食譜”，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為自己的父母設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”，以表孝心。教師展示學(xué)生經(jīng)常吃的兩種食物（夾餅和當(dāng)?shù)啬称放频钠?，提?wèn)：經(jīng)常看見(jiàn)學(xué)生以這兩種食物為早餐，這兩種食物能不能提供人必需的能量以及對(duì)身體健康有沒(méi)有危害？學(xué)生積極討論，發(fā)表自己的看法。為講解“食品安全”作了鋪墊。教師引導(dǎo)：食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)上的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題，在剛剛結(jié)束的“兩會(huì)”上，所收到的議案和提案中，食品安全問(wèn)題排在首位。教師展示學(xué)生的調(diào)查表，并加以評(píng)價(jià)。教師展示自己收集的有關(guān)食品安全問(wèn)題的典型事件（包括山西朔州假酒案、安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉、山東龍口有毒粉絲、浙江金華毒火腿、含蘇丹紅的紅心鴨蛋、雀巢超碘奶粉、冠生園變質(zhì)月餅再加工、四川敵百蟲(chóng)泡菜、光明變質(zhì)奶返廠再加工和北京福壽螺）。教師提問(wèn)：看到這些，大家是不是感到觸目驚心呀！這就提醒我們?cè)谌粘Ｉ钪幸貏e注意食品的安全性。那注意才能做到這一點(diǎn)呢？學(xué)生小組討論交流。教師在學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)或加以補(bǔ)充。引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出本節(jié)講述的主要內(nèi)容：膳食指南與食品安全。提供學(xué)習(xí)讓學(xué)生養(yǎng)成合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，并在飲食過(guò)程中會(huì)鑒別食品的安全性。填空題 1人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_、_、_ 等。2關(guān)注食品安全