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1、小組成員小組成員: 西餐西餐 中餐中餐 一、中西飲食內(nèi)容差異一、中西飲食內(nèi)容差異 中國是一個農(nóng)業(yè)大國中國是一個農(nóng)業(yè)大國 ,飲食從先秦開始就以谷物飲食從先秦開始就以谷物為主為主 ,植物植物 類占主導地位類占主導地位 ,谷類蔬菜居多谷類蔬菜居多 ,肉食比肉食比較少。較少。 中國人喜歡熱食中國人喜歡熱食 ,認為菜涼了認為菜涼了 ,就失去了許多鮮就失去了許多鮮味。味。 中國人的飲食結構以谷類即淀粉為主中國人的飲食結構以谷類即淀粉為主 。 西方國家秉承游牧民族、航海民族的文西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)化血統(tǒng) ,以漁獵、養(yǎng)殖為主以漁獵、養(yǎng)殖為主 ,葷食比較多葷食比較多 ,以以牛肉、羊肉牛肉、羊

2、肉|、豬肉、魚等為主。、豬肉、魚等為主。 西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的涼菜拼盤之類的涼菜 ,西方人還喜歡生吃食物西方人還喜歡生吃食物 ,生生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。 西方人的飲食結構則以肉類、蛋白質為西方人的飲食結構則以肉類、蛋白質為主。主。中西方的三餐中西方的三餐牛奶、咖啡香腸、麥片 西方早餐西方早餐中國早餐中國早餐v 粥面食西方午餐西方午餐三明治或熱狗再加杯啤酒 中國午餐中國午餐v 正餐正餐主食為米飯，蔬菜、魚肉為副食晚餐晚餐v 西方 披薩披薩面包面包水果沙拉水果沙拉牛排牛排蘋果派蘋果派中國v精而少精而少

3、 理性飲食理性飲食 營養(yǎng)營養(yǎng) 西方西方 二、飲食觀念 蛋白質蛋白質 熱量熱量 中國中國 民以食為天 食以味為先 色、香、味俱全 面食為主魯粵川蘇閩浙湘 中中 國國 八大菜系八大菜系 望之色動 聞之心醉 嘗之味美在中國在中國 ,烹飪的方式多種多樣烹飪的方式多種多樣 ,有炒、炸、燜、爆、有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等 。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少集合烹調各種原料很少集合烹調 ,正菜中魚就是魚正菜中魚就是魚 ,雞就是雞雞就是雞 ,即使是調味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比較規(guī)即使是調味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比

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