長城飯店酒水部工作總結(jié)

1、長城飯店2010年酒水部工作總結(jié)2011年又是一個新的開端，又一個奮斗目標(biāo)提上了征程！ 現(xiàn)我就將酒水部2010年全年的工作情況總結(jié)如下:一、 酒水部有效走量統(tǒng)計1、2010年1月份，白酒類：146瓶，紅酒類：110瓶，啤酒類：6364瓶，軟飲類：2461份，香煙類：133盒，茶葉類：116壺。2、2010年2月份，白酒類：116瓶，紅酒類：80瓶，啤酒類：6357瓶，軟飲類：2229份，香煙類：67盒，茶葉類：95壺。3、2010年3月份，白酒類：119瓶，紅酒類：108瓶，啤酒類：4053瓶，軟飲類：1133份，香煙類：112盒，茶葉類：118壺。4、2010年4月份，白酒類：12

2、5瓶，紅酒類：112瓶，啤酒類：3020瓶，軟飲類：1263份，香煙類：89盒，茶葉類：113壺，鮮榨果汁：26扎(2010年4月20日移交到酒水部出品)。5、2010年5月份，白酒類：85瓶，紅酒類：95瓶，啤酒類：3502瓶，軟飲類：1189份，香煙類：63盒，茶葉類：56壺，鮮榨果汁：55扎。6、2010年6月份，白酒類：93瓶，紅酒類：71瓶，啤酒類：2783瓶，軟飲類：1098份，香煙類：95盒，茶葉類：54壺，鮮榨果汁：72扎。7、2010年7月份，白酒類：130瓶，紅酒類：172瓶，啤酒類：4028瓶，軟飲類：2757份，香煙類：114盒，茶葉類：70壺，鮮榨果汁：68扎。8、2

3、010年8月份，白酒類：119瓶，紅酒類：52瓶，啤酒類：4566瓶，軟飲類：2452份，香煙類：76盒，茶葉類：102壺，鮮榨果汁：54扎。9、2010年9月份，白酒類：92瓶，紅酒類：75瓶，啤酒類：3754瓶，軟飲類：3852份，香煙類：89盒，茶葉類：70壺，鮮榨果汁：74扎。10、2010年10月份，白酒類：107瓶，紅酒類：53瓶，啤酒類：3669瓶，軟飲類：1656份，香煙類：92盒，茶葉類：84壺，鮮榨果汁：50扎。11、2010年11月份，白酒類：116瓶，紅酒類：60瓶，啤酒類：3209瓶，軟飲類：1016份，香煙類：85盒，茶葉類：75壺，鮮榨果汁：46扎。12、2010

4、年12月份，白酒類：110瓶，紅酒類：98瓶，啤酒類：5537瓶，軟飲類：1932份，香煙類：97盒，茶葉類：97壺，鮮榨果汁：51扎。2010年全年累計有效走量：白酒類：1358瓶，紅酒類：1086瓶，啤酒類：50842瓶，軟飲類：23038份，香煙類：1112盒，茶葉類：1050壺，鮮榨果汁：496扎。二、工作內(nèi)容總結(jié)1、儀容儀表精神面貌的展現(xiàn)，是作為一名合格員工的必須要素。2、按時上下班，工作中遵守部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。3、營業(yè)前備足、備好酒水、飲料、香煙、酒單、開酒器等用品、用具并檢查其質(zhì)量，保證客人的需要；搞好吧臺、冰箱、酒柜的衛(wèi)生，擦凈服務(wù)用品和展示品等。4、開餐時，熟記酒水規(guī)格、特

5、點(diǎn)、價格，根據(jù)餐廳服務(wù)員開具的客人點(diǎn)酒單，及時地為客人提供酒水，并做到及時補(bǔ)足各種酒水、飲料，保證客人消費(fèi)的需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5、負(fù)責(zé)酒水的日常管理，開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對工作；營業(yè)結(jié)束后，做好各種酒水煙類的盤點(diǎn)、核對工作（盤點(diǎn)時按以下算式結(jié)算當(dāng)日銷售量：當(dāng)日銷售量=當(dāng)日營業(yè)前貯存量+當(dāng)日領(lǐng)料量-當(dāng)日營業(yè)后存貨），保證其賬物相符、清楚準(zhǔn)確；嚴(yán)禁隨意加減酒水、香煙，控制好酒水、飲料等的成本與管理。6、下班前，做好各項(xiàng)交接工作。三、明年的主要工作安排1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作，今天的工作當(dāng)天做。2、更新酒水種類，優(yōu)化酒水價格3、從頭認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力學(xué)習(xí)，提高日常工作管理能力。4、學(xué)習(xí)飯店式商務(wù)外語，提升自我。由于靠近年終歲尾，絕大多數(shù)的公司都有