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1、家庭DIY自制納豆實際上大家知不知道,其實納豆做起來非常簡單的,日本人他們一般用納豆菌孢子粉末制作,國內(nèi)這種很少,我們就直接用半盒先買的即食納豆就可以做了。成本:50g納豆加上醬油、水電煤氣費是6角,國產(chǎn)納豆50g零售價4元,日本納豆零售價6元,看有多劃算_使用器皿及材料:1. 白色泡沫箱子一只,淘寶上有賣的,郵xxx也有的,專門的郵政泡沫箱。(豆子家開化妝品店,所以這個倉庫拿一個就有,外面3#的泡沫箱5元左右,可以重復(fù)使用N次)2. 一次性泡沫飯盒一只 蓋子上扎孔透氣 3. 黃豆2兩(100g)菜場買的1元 4. 空的汽水瓶2只 家里自備 5. 即
2、食納豆少許(淘寶上買的,一盒50g大概6元,第一次要買,以后就用做好的納豆作為納豆菌種接種就可以了)6. 溫度計一只制作步驟:1. 將洗好的大豆在3倍左右的水中浸泡1012小時。2. 待大豆?jié)q到2倍左右時,將大豆放在高壓鍋中用高火煮30分鐘。一般鍋則要煮3小時左右。煮到大豆用手就可以捏爛的程度。3. 取即食納豆少許和熱的大豆拌勻,放到泡沫飯盒中平鋪,泡沫飯盒上要扎孔透氣(納豆和大豆的比例為每500g大豆用納豆半盒)4.在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入2瓶裝滿70熱水的塑料瓶子,把泡沫飯盒擺在瓶子上。 5. 箱內(nèi)理想溫度是4042。如箱內(nèi)溫度降到37時,瓶內(nèi)重新?lián)Q入70的熱水。如此反
3、復(fù)更換瓶內(nèi)熱水,發(fā)酵1415小時,大豆表面 產(chǎn)生了白膜,有粘絲出現(xiàn)后,大豆就變成了納豆。蓋嚴(yán)蓋,放入冰箱冷藏室低溫保存。 PS.因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候,產(chǎn)生出的無數(shù)酵素納豆激酶和維生素K,具有神奇的藥效,可以治療三高(高血糖,高血壓,高血脂)和溶解血栓的作用,而且還能產(chǎn)生出氨基酸的美味。 6. 在4042的恒溫下發(fā)酵1415小時,然后放在冰箱內(nèi)低溫數(shù)小時后,就可以食用了。做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后,先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時以后再食用。7. 平時記得納豆要冷藏保存,而且納豆一般保質(zhì)期半個月,稍微有點過期都可以吃的,因為本身就是要納豆菌發(fā)酵出來的,呵呵。納豆怎么吃才沒有那股發(fā)酵的難聞味道?買瓶日本的專用的刺身醬油,豆子是家樂福買的山字刺身醬油15元/瓶,吃的時候在納豆里滴
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