六西格瑪管理基本知識(shí)(共39頁(yè)).ppt

1、六西格瑪管理基本知識(shí)六西格瑪管理基本知識(shí)二八年三月二八年三月 是一個(gè)希臘字母。是一個(gè)希臘字母。 代表代表“標(biāo)準(zhǔn)差標(biāo)準(zhǔn)差”。 “西格瑪西格瑪”一詞源于統(tǒng)計(jì)學(xué)中標(biāo)準(zhǔn)差一詞源于統(tǒng)計(jì)學(xué)中標(biāo)準(zhǔn)差“”的概念。的概念。 標(biāo)準(zhǔn)差標(biāo)準(zhǔn)差“”表示數(shù)據(jù)相對(duì)于平均值的分散程度。表示數(shù)據(jù)相對(duì)于平均值的分散程度。：表示分布的散布大小。：表示分布的散布大小。大意味著分布的散布程度較大，也即分布較分散；大意味著分布的散布程度較大，也即分布較分散；小意味著分布的散布程度小，也即分布較集中。小意味著分布的散布程度小，也即分布較集中。 條形的中心點(diǎn)條形的中心點(diǎn)平滑的曲線連接平滑的曲線連接每個(gè)條形的中心點(diǎn)每個(gè)條形的中心點(diǎn) 2 2、什

2、么是西格瑪水平？、什么是西格瑪水平？010203040頻頻率率單單位位次次34252599212112.0011.9811.9611.9411.9012.0812.0612.0412.02單位：?jiǎn)挝唬簃m鋼材厚度鋼材厚度下限下限上限上限Z=ZZ=Z0 0+1.5+1.5-6-5 -4 -3 -2 -1 +1 +2 +3 +4 +5 +6 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)下限下限標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)上限上限3 3、 66是什么？是什么？-理論上（統(tǒng)計(jì)意義）的過程質(zhì)量水平理論上（統(tǒng)計(jì)意義）的過程質(zhì)量水平不含不含1.5Sigma的漂移的漂移質(zhì)量水平質(zhì)量水平Z Z0 0百分比百分比( () ) 不良品率不良品率（ppmppm）1 168

3、.2768.273173003173002 295.4595.4545500455003 399.7399.73270027004 499.993799.993763635 599.99994399.9999430.570.576 699.9999998399.999999830.00180.001866質(zhì)量水平是理論上統(tǒng)計(jì)意義質(zhì)量水平是理論上統(tǒng)計(jì)意義上的過程質(zhì)量水平。上的過程質(zhì)量水平。就是質(zhì)量特就是質(zhì)量特性正態(tài)分布從性正態(tài)分布從-6-6到到+6+6均在規(guī)均在規(guī)范下限到規(guī)范上限范圍內(nèi)。過程范下限到規(guī)范上限范圍內(nèi)。過程輸出的絕大多數(shù)都集中在顧客要輸出的絕大多數(shù)都集中在顧客要求的目標(biāo)值附近。此時(shí)，

4、過程滿求的目標(biāo)值附近。此時(shí)，過程滿足顧客要求的能力很高。足顧客要求的能力很高。 過程輸出質(zhì)量特性平均值過程輸出質(zhì)量特性平均值 ( ( ) ) 往往在規(guī)格中心點(diǎn)周圍漂往往在規(guī)格中心點(diǎn)周圍漂移，漂移幅度在規(guī)格中心點(diǎn)移，漂移幅度在規(guī)格中心點(diǎn)1.51.5范圍內(nèi)。范圍內(nèi)。 如果將如果將1.51.5漂移計(jì)算在漂移計(jì)算在內(nèi)，內(nèi)， 66質(zhì)量特性的不符合規(guī)質(zhì)量特性的不符合規(guī)范限產(chǎn)品為范限產(chǎn)品為0.00034%0.00034%，即，即3.4ppm3.4ppm。1.5 1.5 下限下限上限上限質(zhì)量水平質(zhì)量水平Z Z（Sigma Sigma 等級(jí)）等級(jí)）百分比百分比 不良品率（百萬(wàn)分之）不良品率（百萬(wàn)分之）1 130

5、.23 30.23 6977006977002 269.1369.133087003087003 393.3293.3266810668104 499.379099.3790621062105 599.9767099.976702332336 699.99966099.9996603.43.44 4、什么是六西格瑪？、什么是六西格瑪？-是實(shí)際上（通常所說）的過程質(zhì)是實(shí)際上（通常所說）的過程質(zhì)量水平，用六西格瑪、量水平，用六西格瑪、6SIGMA6SIGMA或或Six SigmaSix Sigma）-6- 5 -4 -3 -2 -1 +1 +2 +3 +4 +5 +6 Z=ZZ=Z0 0+1.5+

6、1.5質(zhì)量水平（質(zhì)量水平（Z Z）百分比百分比( () ) 不良品率（不良品率（ppm）1 130.23 30.23 6977006977002 269.1369.133087003087003 393.3293.3266810668104 499.379099.3790621062105 599.9767099.976702332336 699.99966099.9996603.43.4質(zhì)量水平質(zhì)量水平Z0百分比百分比( () ) 不良品率（不良品率（ppm）168.27317300295.4545500399.732700499.993763599.9999430.57699.999999

7、830.0018無(wú)偏移西格瑪水平無(wú)偏移西格瑪水平z z0 0有偏移西格瑪水平有偏移西格瑪水平z zZ=ZZ=Z0 0+1.5+1.55、 什么是什么是輸入輸入X X輸出輸出Y Y轉(zhuǎn)爐轉(zhuǎn)爐精煉爐精煉爐鋼包吹氬鋼包吹氬高爐高爐混鐵爐混鐵爐連鑄坯連鑄坯加熱爐加熱爐 軋機(jī)軋機(jī) 鋼鋼材材成成品品連鑄機(jī)連鑄機(jī)鋼包吹氬鋼包吹氬統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)分分析析方方法法持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)過過程程控控制制過過程程管管理理試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)創(chuàng)造性思維創(chuàng)造性思維過程設(shè)計(jì)過程設(shè)計(jì)/再設(shè)計(jì)再設(shè)計(jì)方方差差分分析析顧客之聲顧客之聲依據(jù)數(shù)據(jù)決策依據(jù)數(shù)據(jù)決策. 六西格瑪管理就是運(yùn)用一定的方式方法，管理輸入到六西格瑪管理就是運(yùn)用一定的方式方法

8、，管理輸入到輸出的過程，使過程能力達(dá)到六西格瑪質(zhì)量水平的目標(biāo)。輸出的過程，使過程能力達(dá)到六西格瑪質(zhì)量水平的目標(biāo)。第二章第二章 實(shí)施六西格瑪管理帶給我們什么？實(shí)施六西格瑪管理帶給我們什么？提高顧客滿意度；提高顧客滿意度；能夠?qū)①|(zhì)量成本降低到能夠?qū)①|(zhì)量成本降低到5% 5% 以下；以下；將將“救火救火”所損耗的資源導(dǎo)引到主動(dòng)管所損耗的資源導(dǎo)引到主動(dòng)管理，預(yù)防為主（降低變異）的活動(dòng)上；理，預(yù)防為主（降低變異）的活動(dòng)上；由粗放管理轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)管理，由經(jīng)驗(yàn)管由粗放管理轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)管理，由經(jīng)驗(yàn)管理轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)管理，提高管理水平；理轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)管理，提高管理水平；改變企業(yè)文化；改變企業(yè)文化；將改善時(shí)間縮短將改善時(shí)間縮

9、短“1/21/2” ；提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；將提供有效的持續(xù)改進(jìn)技術(shù)，成為企業(yè)將提供有效的持續(xù)改進(jìn)技術(shù)，成為企業(yè)重要的競(jìng)爭(zhēng)力之一，實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略，獲重要的競(jìng)爭(zhēng)力之一，實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。六西格瑪質(zhì)量管理重要理念六西格瑪質(zhì)量管理重要理念轉(zhuǎn)爐轉(zhuǎn)爐精煉爐精煉爐鋼包吹氬鋼包吹氬高爐高爐混鐵爐混鐵爐連鑄坯連鑄坯加熱爐加熱爐 軋機(jī)軋機(jī) 鋼鋼材材成成品品連鑄機(jī)連鑄機(jī)鋼包吹氬鋼包吹氬第一節(jié)第一節(jié) 六西格瑪管理方法概述六西格瑪管理方法概述第二節(jié)第二節(jié) 六西格瑪六西格瑪DMAICDMAIC改進(jìn)方法改進(jìn)方法第一節(jié)第一節(jié) 六西格瑪管理方法概述六西格瑪

10、管理方法概述落地的果子落地的果子常識(shí)與直覺常識(shí)與直覺質(zhì)量管理質(zhì)量管理, , 合理化建議合理化建議PMSPMS伸手可得的果子伸手可得的果子簡(jiǎn)單易懂的工具簡(jiǎn)單易懂的工具精益工具精益工具, , 質(zhì)量工具質(zhì)量工具LEANLEAN大量的果子大量的果子流程優(yōu)化系統(tǒng)方法流程優(yōu)化系統(tǒng)方法DMAICDMAIC最好的果子最好的果子六西格瑪設(shè)計(jì)六西格瑪設(shè)計(jì)DFSSDFSSDFSSDMAICLEANDFSSDFSSDMAICDMAICLEANLEANPMSPMSDMAICDMAIC六西格瑪設(shè)計(jì)六西格瑪設(shè)計(jì)( (DFSSDFSS) )方法方法為企業(yè)的創(chuàng)新活動(dòng)為企業(yè)的創(chuàng)新活動(dòng) - - 新新流程流程, , 新服務(wù)項(xiàng)目新服務(wù)

11、項(xiàng)目, , 新產(chǎn)新產(chǎn)品提供品提供手段。手段。六西格瑪改進(jìn)六西格瑪改進(jìn)( (DMAICDMAIC) )對(duì)對(duì)已有的流程業(yè)績(jī)改善提供已有的流程業(yè)績(jī)改善提供工具。工具。精益運(yùn)營(yíng)精益運(yùn)營(yíng)( (LEAN)LEAN)消除浪費(fèi)消除浪費(fèi), , 規(guī)范日常工作規(guī)范日常工作, , 為各項(xiàng)改為各項(xiàng)改進(jìn)和創(chuàng)新活動(dòng)打好基礎(chǔ)。進(jìn)和創(chuàng)新活動(dòng)打好基礎(chǔ)。流程管理流程管理( (PMS)PMS)從戰(zhàn)略的從戰(zhàn)略的高度協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作高度協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作, , 創(chuàng)建創(chuàng)建改進(jìn)改進(jìn)/ /創(chuàng)新的平臺(tái)創(chuàng)新的平臺(tái), , 并指并指明發(fā)展的方向。明發(fā)展的方向。 DMAIC DMAIC是定義（是定義（definedefine）、測(cè)量（）、測(cè)量（measureme

12、asure）、分析）、分析（analyzeanalyze）、改進(jìn)（）、改進(jìn)（improveimprove）和控制（）和控制（controlcontrol）的首）的首字母縮寫形式，代表六西格瑪管理過程改進(jìn)字母縮寫形式，代表六西格瑪管理過程改進(jìn)/ /管理系統(tǒng)。管理系統(tǒng)。1 1、DMAICDMAIC的步驟的步驟2 2、DMAICDMAIC的步驟運(yùn)用的工具的步驟運(yùn)用的工具3 3、六西格瑪管理推進(jìn)中的角色、六西格瑪管理推進(jìn)中的角色4 4、實(shí)際案例、實(shí)際案例f (Xi, Xp) + 客戶之聲客戶之聲業(yè)績(jī)業(yè)績(jī)指標(biāo)指標(biāo)YY = f (XY = f (Xi i, X, Xp p) + ) + 供應(yīng)方供應(yīng)方的影響

13、的影響因素因素- Xi流程中流程中的影響的影響因素因素- Xp戰(zhàn)略目標(biāo)戰(zhàn)略目標(biāo)下一頁(yè)確定項(xiàng)目關(guān)鍵確定項(xiàng)目關(guān)鍵每一階段主要產(chǎn)出每一階段主要產(chǎn)出形成項(xiàng)目規(guī)劃形成項(xiàng)目規(guī)劃選擇質(zhì)量特性選擇質(zhì)量特性定義績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)定義績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)定義過程流程定義過程流程定義階段定義階段測(cè)量階段測(cè)量階段關(guān)鍵質(zhì)量特性關(guān)鍵質(zhì)量特性CTQs問題陳述問題陳述/項(xiàng)目范圍項(xiàng)目范圍團(tuán)隊(duì)建設(shè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)/項(xiàng)目進(jìn)程項(xiàng)目進(jìn)程過程流程圖過程流程圖項(xiàng)目項(xiàng)目Y項(xiàng)目績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)缺陷定義缺陷定義數(shù)據(jù)收集計(jì)劃數(shù)據(jù)收集計(jì)劃量具量具G-R&R項(xiàng)目項(xiàng)目Y的數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)測(cè)量系統(tǒng)分析測(cè)量系統(tǒng)分析1 1、DMAICDMAIC的步驟（細(xì)化的步驟（細(xì)化2 2）每一階

14、段主要任務(wù)每一階段主要任務(wù)每一階段每一階段每一階段產(chǎn)出每一階段產(chǎn)出建立過程能力建立過程能力定義改進(jìn)目標(biāo)定義改進(jìn)目標(biāo)尋找波動(dòng)來源尋找波動(dòng)來源分析階段分析階段改進(jìn)階段改進(jìn)階段項(xiàng)目項(xiàng)目Y的過程能力的過程能力確定確定Y的目標(biāo)的目標(biāo)確定關(guān)鍵的確定關(guān)鍵的Xs控制階段控制階段篩選關(guān)鍵少數(shù)篩選關(guān)鍵少數(shù)發(fā)現(xiàn)變量關(guān)系發(fā)現(xiàn)變量關(guān)系建立運(yùn)營(yíng)規(guī)范建立運(yùn)營(yíng)規(guī)范驗(yàn)證測(cè)量系統(tǒng)驗(yàn)證測(cè)量系統(tǒng)確定過程能力確定過程能力實(shí)施過程控制實(shí)施過程控制關(guān)鍵變量列表關(guān)鍵變量列表計(jì)劃解決方案計(jì)劃解決方案解決方案模擬解決方案模擬數(shù)據(jù)收集計(jì)劃數(shù)據(jù)收集計(jì)劃量具量具G-R&R確定確定Y&X的過程能力的過程能力持續(xù)解決方案持續(xù)解決方案控制文

15、件控制文件1 1、DMAICDMAIC的步驟（續(xù)細(xì)化的步驟（續(xù)細(xì)化2 2）每一階段主要任務(wù)每一階段主要任務(wù)每一階段每一階段2 2、DMAICDMAIC運(yùn)用的工具、方法運(yùn)用的工具、方法 3 3、六西格瑪管理推進(jìn)中的角色、六西格瑪管理推進(jìn)中的角色公司領(lǐng)導(dǎo)公司領(lǐng)導(dǎo)倡導(dǎo)者倡導(dǎo)者黑黑 帶帶綠綠 帶帶白白 帶帶角色角色與與任務(wù)任務(wù)制定戰(zhàn)略目標(biāo)制定戰(zhàn)略目標(biāo)明確明確6SIGMA6SIGMA的定位的定位調(diào)配資源調(diào)配資源, , 制定政策制定政策高層領(lǐng)導(dǎo)高層領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)略目標(biāo)分解戰(zhàn)略目標(biāo)分解, ,項(xiàng)目選擇項(xiàng)目選擇提供資源提供資源, , 執(zhí)行政策執(zhí)行政策來自中層和管理技術(shù)人員來自中層和管理技術(shù)人員負(fù)責(zé)推進(jìn)項(xiàng)目的進(jìn)行負(fù)責(zé)推進(jìn)

16、項(xiàng)目的進(jìn)行六西格瑪管理專家六西格瑪管理專家培訓(xùn)培訓(xùn)/ /輔導(dǎo)黑帶輔導(dǎo)黑帶輔導(dǎo)輔導(dǎo)/ /協(xié)助倡導(dǎo)者協(xié)助倡導(dǎo)者基層業(yè)務(wù)骨干基層業(yè)務(wù)骨干/ /項(xiàng)目成員項(xiàng)目成員項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí), , 協(xié)助推進(jìn)協(xié)助推進(jìn)所有員工所有員工協(xié)助推進(jìn)協(xié)助推進(jìn), , 道義道義/ /臨時(shí)支持臨時(shí)支持黑帶大師黑帶大師 4 4、六西格瑪改進(jìn)項(xiàng)目案例、六西格瑪改進(jìn)項(xiàng)目案例6sigma 九龍蛋糕公司九龍蛋糕公司 面粉面粉九龍蛋糕公司面包生產(chǎn)流程圖九龍蛋糕公司面包生產(chǎn)流程圖發(fā)酵粉發(fā)酵粉水水鹽鹽操作規(guī)程操作規(guī)程蓬松度蓬松度軟硬度軟硬度香香 味味新新 鮮鮮口口 味味CTQ CTQ 為為 “ “critical to quality”

17、critical to quality”的首字母縮寫形式。的首字母縮寫形式。3%3%3%3%4%4%9%9% 81%81%階段階段確定項(xiàng)目關(guān)鍵確定項(xiàng)目關(guān)鍵形成項(xiàng)目規(guī)劃形成項(xiàng)目規(guī)劃定義過程流程定義過程流程主要任務(wù)主要任務(wù)主要產(chǎn)出主要產(chǎn)出關(guān)鍵質(zhì)量特性關(guān)鍵質(zhì)量特性CTQsCTQs問題陳述問題陳述/ /項(xiàng)目范圍項(xiàng)目范圍團(tuán)隊(duì)建設(shè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)/ /項(xiàng)目進(jìn)程項(xiàng)目進(jìn)程過程流程圖過程流程圖定義定義階段階段關(guān)鍵質(zhì)量特性關(guān)鍵質(zhì)量特性CTQs=面包口味面包口味=Y項(xiàng)目計(jì)劃書項(xiàng)目計(jì)劃書定義階段定義階段測(cè)量階段測(cè)量階段需要對(duì)這個(gè)面包口味需要對(duì)這個(gè)面包口味Y Y的測(cè)量系統(tǒng)的正確性進(jìn)行驗(yàn)證。的測(cè)量系統(tǒng)的正確性進(jìn)行驗(yàn)證。Y = Y

18、 = 1 2 3 4 5 61 2 3 4 5 6 7 8 9 107 8 9 10 目標(biāo)目標(biāo)缺陷缺陷最壞最壞最好最好口味等級(jí)劃分：口味等級(jí)劃分：從從1 1到到1010劃分等級(jí)劃分等級(jí)目目 標(biāo)標(biāo) 等等 級(jí)級(jí): : 平均為平均為8 8級(jí)級(jí)期期 望望 等等 級(jí)級(jí): :不要低于不要低于7 7級(jí)級(jí), ,即低于即低于7 7級(jí)為缺陷，為不合格。級(jí)為缺陷，為不合格。品嘗小組對(duì)面包口味品嘗小組對(duì)面包口味Y Y劃分等級(jí)，劃分等級(jí)，確定目標(biāo)等級(jí)和期望等級(jí)。確定目標(biāo)等級(jí)和期望等級(jí)。 下一步應(yīng)該確定如何測(cè)量口味下一步應(yīng)該確定如何測(cè)量口味( (Y)Y)？即如何建立？即如何建立了面包口味了面包口味Y Y的測(cè)量系統(tǒng)。的測(cè)量

19、系統(tǒng)。成立了品嘗小組，對(duì)面包的口味進(jìn)行評(píng)級(jí)。成立了品嘗小組，對(duì)面包的口味進(jìn)行評(píng)級(jí)。面包面包1 1：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為紅色：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為紅色面包面包2 2：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為藍(lán)色：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為藍(lán)色面包面包3 3：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為綠色：評(píng)定的等級(jí)數(shù)據(jù)為綠色面包口味評(píng)定的等級(jí)面包口味評(píng)定的等級(jí)8.55 級(jí)級(jí)1.60 級(jí)級(jí)4.40 級(jí)級(jí) 合合 格格不合格主要產(chǎn)出主要產(chǎn)出選擇質(zhì)量特性選擇質(zhì)量特性定義績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)定義績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量系統(tǒng)分析測(cè)量系統(tǒng)分析測(cè)量階段測(cè)量階段項(xiàng)目項(xiàng)目Y項(xiàng)目績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)缺陷定義缺陷定義數(shù)據(jù)收集計(jì)劃數(shù)據(jù)收集計(jì)劃建立測(cè)量系統(tǒng)建立測(cè)量系統(tǒng)項(xiàng)目項(xiàng)目Y的數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)測(cè)量階段主要任務(wù)和產(chǎn)出測(cè)

20、量階段主要任務(wù)和產(chǎn)出主要任務(wù)主要任務(wù)階段階段測(cè)量階段測(cè)量階段分析階段分析階段定義階段定義階段目標(biāo)值目標(biāo)值0102030頻頻率率單單位位次次54321987610 面包口味等級(jí)面包口味等級(jí) 下限下限7 7 缺陷缺陷 ( (等級(jí)小于等級(jí)小于7)7)24 24 等級(jí)數(shù)等級(jí)數(shù) ( (得自品嘗小組得自品嘗小組) )= =0.2920.292每每1,ooo,ooo 1,ooo,ooo 面包有面包有292,000 292,000 缺陷缺陷或或在現(xiàn)有條件下烘烤幾塊面包在現(xiàn)有條件下烘烤幾塊面包品嘗小組評(píng)級(jí)品嘗小組評(píng)級(jí)結(jié)果：平均等級(jí)為結(jié)果：平均等級(jí)為7.47.464321143頻頻次次，次次平均值平均值下限下限目

21、標(biāo)值目標(biāo)值7 7次次 凱凱 奇奇 將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為標(biāo)桿將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為標(biāo)桿 明確明確“可接受的西格瑪水平可接受的西格瑪水平”確定口味確定口味Y Y改進(jìn)目標(biāo)為改進(jìn)目標(biāo)為發(fā)酵發(fā)酵粉粉 面粉面粉主要產(chǎn)出主要產(chǎn)出建立過程能力建立過程能力定義改進(jìn)目標(biāo)定義改進(jìn)目標(biāo)尋找波動(dòng)來源尋找波動(dòng)來源項(xiàng)目項(xiàng)目Y Y的過程能力的過程能力確定確定Y Y的目標(biāo)的目標(biāo)確定確定Y Y的關(guān)鍵因素的關(guān)鍵因素XsXs分析階段的主要任務(wù)和產(chǎn)出分析階段的主要任務(wù)和產(chǎn)出主要任務(wù)主要任務(wù)階段階段口味口味Y Y的現(xiàn)在過程能力為的現(xiàn)在過程能力為2.052.05西格瑪水平。西格瑪水平。確定了口味確定了口味Y Y的改進(jìn)目標(biāo)為的改進(jìn)目標(biāo)為5 5西格瑪水平。西格瑪水平。確定了口味確定了口味Y Y波動(dòng)的關(guān)鍵因素波動(dòng)的關(guān)鍵因素XsXs為為分析分析階段階段測(cè)量階段測(cè)量階段分析階段分析階段定義階段定義階段改進(jìn)階段改進(jìn)階段發(fā)酵粉發(fā)酵粉 面粉面粉鹽鹽 面粉面粉面粉面粉 面粉面粉注意：在溫度注意：在溫度變化明顯時(shí)，變化明顯時(shí)，烤制時(shí)間是一烤制時(shí)間是一個(gè)因素。個(gè)因素。Y Y（口味）（口味） = f (= f () + )