生技術(shù)實(shí)踐教科書的編寫思路及教學(xué)建議

1、生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐教科書教科書（中圖版中圖版）的的簡(jiǎn)要分析簡(jiǎn)要分析及教學(xué)建議及教學(xué)建議生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐 教科書（中圖版）編寫組主編：石建編者：馮永康、何興明等責(zé)編：李斌版本：中圖版版次：2005年6月1版1次1普通高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)普通高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)的的 簡(jiǎn)要解讀簡(jiǎn)要解讀1.1課程標(biāo)準(zhǔn)課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐 模塊的要求模塊的要求 培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手操作、收集證據(jù)等科學(xué)探究的能力，增進(jìn)學(xué)生對(duì)生物技術(shù)應(yīng)用的了解，為他們繼續(xù)深造奠定必要的基礎(chǔ)。 生物技術(shù)實(shí)踐模塊對(duì)學(xué)生的要求是：在自學(xué)有關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)上，在教師的指導(dǎo)下自己設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 1.2 生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐

2、模塊中具體內(nèi)容模塊中具體內(nèi)容 標(biāo)準(zhǔn)表述的層次要求標(biāo)準(zhǔn)表述的層次要求 生物技術(shù)實(shí)踐模塊確定了15項(xiàng)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)，這15項(xiàng)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的表述所用的動(dòng)詞分別指向知識(shí)性學(xué)習(xí)目標(biāo)、技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)和情感性學(xué)習(xí)目標(biāo)，并且分為不同的層次。具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)目標(biāo)行為動(dòng)詞的不同層次學(xué)習(xí)目標(biāo)行為動(dòng)詞的不同層次知識(shí)知識(shí)技能技能情感情感了解理解應(yīng)用模仿獨(dú)立操作經(jīng)歷反應(yīng)領(lǐng)悟微生物的利用微生物的利用1.進(jìn)行進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)。2.測(cè)定測(cè)定某種微生物的數(shù)量。3.研究研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用。4.探討探討微生物的利用。5.嘗試嘗試?yán)梦⑸镞M(jìn)行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的 產(chǎn)物。酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用6.研究研究酶的存在和簡(jiǎn)單

3、制作方法。7.嘗試嘗試?yán)妹富盍y(cè)定的一般原理和方法8.探討探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)目標(biāo)行為動(dòng)詞的不同層次學(xué)習(xí)目標(biāo)行為動(dòng)詞的不同層次知識(shí)知識(shí)技能技能情感情感了解理解應(yīng)用模仿獨(dú)立操作經(jīng)歷反應(yīng)領(lǐng)悟生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用10.研究研究從生物材料中提取某些特定成分11.運(yùn)用運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法。12.測(cè)定測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)生物技術(shù)在其它方面的應(yīng)用生物技術(shù)在其它方面的應(yīng)用13.嘗試嘗試植物的組織培養(yǎng)。14.嘗試嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離。15.嘗試嘗試pcr（dna多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）技 術(shù)的基本操作和應(yīng)用。 在這15項(xiàng)具體

4、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中，有3項(xiàng)屬于知識(shí)性目標(biāo)的應(yīng)用水平；6項(xiàng)屬于技能性目標(biāo)的模仿水平，4項(xiàng)屬于技能性目標(biāo)的獨(dú)立操作水平；2項(xiàng)屬于情感性目標(biāo)的經(jīng)歷水平?？梢姡谏锛夹g(shù)實(shí)踐模塊中，技能性目標(biāo)居于主干地位。2.1 教科書的編寫體例教科書的編寫體例2 教科書的簡(jiǎn)要分析教科書的簡(jiǎn)要分析章章 節(jié)節(jié) 名名 稱稱學(xué)習(xí)目標(biāo)的層次要求學(xué)習(xí)目標(biāo)的層次要求第第1章章 微生物培養(yǎng)技術(shù)微生物培養(yǎng)技術(shù)第1節(jié) 微生物的分離和純培養(yǎng)技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的獨(dú)立操作獨(dú)立操作層次第2節(jié) 培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用知識(shí)知識(shí)性學(xué)習(xí)目標(biāo)的應(yīng)用應(yīng)用層次第3節(jié) 測(cè)定微生物的數(shù)量技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的獨(dú)立操作獨(dú)立操作層次第第2章章 食品加工與食品安全食品加工與

5、食品安全第1節(jié) 發(fā)酵與食品加工技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的獨(dú)立操作獨(dú)立操作層次第2節(jié) 食品安全的評(píng)估技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的獨(dú)立操作獨(dú)立操作層次章章 節(jié)節(jié) 名名 稱稱學(xué)習(xí)目標(biāo)的層次要求學(xué)習(xí)目標(biāo)的層次要求第第3章章 酶的制備及應(yīng)用酶的制備及應(yīng)用第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的模仿模仿層次第2節(jié) 酶在食品加工中的應(yīng)用情感情感性學(xué)習(xí)目標(biāo)的經(jīng)歷經(jīng)歷層次第3節(jié) 加酶洗衣粉的洗滌條件情感情感性學(xué)習(xí)目標(biāo)的經(jīng)歷經(jīng)歷層次第4節(jié) 酶的固定化技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的模仿模仿層次第第4章章 植物有效成分的提取植物有效成分的提取第1節(jié) 植物色素的提取知識(shí)知識(shí)性學(xué)習(xí)目標(biāo)的應(yīng)用應(yīng)用層次第2節(jié) 植物芳香油的提取知識(shí)知識(shí)性學(xué)習(xí)目

6、標(biāo)的應(yīng)用應(yīng)用層次第第5章章 植物的組織培養(yǎng)技術(shù)植物的組織培養(yǎng)技術(shù)第1節(jié) 植物快速繁殖技術(shù)技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的模仿模仿層次第2節(jié) 植物種苗脫毒技術(shù)技能技能性學(xué)習(xí)目標(biāo)的模仿模仿層次2.2.1 構(gòu)建了新的編排體系，體現(xiàn)教科構(gòu)建了新的編排體系，體現(xiàn)教科 書的選擇性和變通性書的選擇性和變通性 生物技術(shù)實(shí)踐教科書采用了章、節(jié)二級(jí)編排體系，主要考慮到學(xué)生的自主性選擇，體現(xiàn)了教科書編寫的變通性，也更加突出了生物技術(shù)實(shí)踐的特點(diǎn)。 在注重把握基礎(chǔ)性的同時(shí)，又著意體現(xiàn)先進(jìn)性。2.2 教科書的主要特點(diǎn)教科書的主要特點(diǎn)材料器具 活動(dòng)程序 結(jié)果分析活動(dòng)建議 分析討論 在15個(gè)實(shí)踐活動(dòng)中，都采用了與其它5個(gè)模塊有所不同欄目

7、設(shè)置。2.2.2 欄目設(shè)置新穎，為學(xué)生提供更多欄目設(shè)置新穎，為學(xué)生提供更多 自主學(xué)習(xí)的平臺(tái)自主學(xué)習(xí)的平臺(tái)皎潔幽香的含笑章節(jié)引言生動(dòng)活潑，富有生活氣息。章節(jié)引言生動(dòng)活潑，富有生活氣息。 當(dāng)你漫步在庭園之中，當(dāng)你漫步在庭園之中，茂盛吐蕊的春蘭，皎潔幽香茂盛吐蕊的春蘭，皎潔幽香的含笑，以其特有的芬芳使的含笑，以其特有的芬芳使人神清氣爽。要使這些芳香人神清氣爽。要使這些芳香物質(zhì)給人們的生活增添更多物質(zhì)給人們的生活增添更多更美的享受，就需要把它們更美的享受，就需要把它們從植物體中提取出來。從植物體中提取出來。 提供實(shí)踐活動(dòng)所必需的基礎(chǔ)知識(shí)。提供實(shí)踐活動(dòng)所必需的基礎(chǔ)知識(shí)。 較為詳盡介紹實(shí)驗(yàn)操作過程，較為詳

8、盡介紹實(shí)驗(yàn)操作過程，為學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)提供可參照、可借鑒或?yàn)閷W(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)提供可參照、可借鑒或者可模仿的具體案例。者可模仿的具體案例。 以“微生物分離和純培養(yǎng)”中的接種步驟為例： 接種環(huán)滅菌冷卻接種環(huán)沾取混合菌液接種例：探究特定微生物的分離和純培養(yǎng)1.從豆科植物根瘤中 分離和培養(yǎng)根瘤菌2.從酒曲中分離和 培養(yǎng)酵母菌 34個(gè)個(gè)“活動(dòng)建議活動(dòng)建議”，為學(xué)生進(jìn)行生，為學(xué)生進(jìn)行生物技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，提供了更多的自主選擇機(jī)會(huì)。物技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，提供了更多的自主選擇機(jī)會(huì)。 是對(duì)實(shí)踐活動(dòng)從知識(shí)、能力、情感是對(duì)實(shí)踐活動(dòng)從知識(shí)、能力、情感等方面，進(jìn)行的簡(jiǎn)短小結(jié)的一種形式。等方面，進(jìn)行的簡(jiǎn)短小結(jié)的一種形式。例：第五章

9、第一節(jié) 反映生物科學(xué)新成就、新方法、新技術(shù)的反映生物科學(xué)新成就、新方法、新技術(shù)的插圖使版面圖文并茂、生動(dòng)活潑。插圖使版面圖文并茂、生動(dòng)活潑。 例1：植物快速繁殖技術(shù)玉米的愈傷組織玉米的愈傷組織發(fā)芽生根的玉米苗例2：蛋白質(zhì)的提取和分離 點(diǎn)樣電泳例：微生物的菌落形態(tài)、邊緣、突起等。 “回顧總結(jié)回顧總結(jié)” 欄目，有利于幫助學(xué)生梳理本章欄目，有利于幫助學(xué)生梳理本章所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)出符合認(rèn)知特點(diǎn)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，把所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)出符合認(rèn)知特點(diǎn)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，把知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)真正落到實(shí)處。知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)真正落到實(shí)處。 “課外閱讀課外閱讀”欄目，為進(jìn)一步拓寬學(xué)生的視欄目，為進(jìn)一步拓寬學(xué)生的視

10、野，發(fā)揮富有啟迪和激勵(lì)的作用。野，發(fā)揮富有啟迪和激勵(lì)的作用。附錄二附錄二 部分培養(yǎng)基配方部分培養(yǎng)基配方 2.2.3 突出探究能力突出探究能力,加強(qiáng)加強(qiáng)“過程能力過程能力”培養(yǎng)培養(yǎng), 注重科學(xué)方法訓(xùn)練注重科學(xué)方法訓(xùn)練 本模塊仍然采用與其它5個(gè)模塊相同的模式，即“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的模式展開教學(xué)內(nèi)容。 對(duì)所有新知識(shí)的學(xué)習(xí)都設(shè)立了相應(yīng)的情境，并以問題串的形式展開探究與交流，以使學(xué)生經(jīng)歷 “做科學(xué)”的過程。 例：第一章微生物培養(yǎng)技術(shù)例：第一章微生物培養(yǎng)技術(shù)貼近學(xué)生實(shí)際，又具引導(dǎo)性和啟發(fā)性的問題。貼近學(xué)生實(shí)際，又具引導(dǎo)性和啟發(fā)性的問題。 測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量制作的果酒“探究活動(dòng)探究活動(dòng)” 具有較強(qiáng)的探究性和

11、開放性。具有較強(qiáng)的探究性和開放性。 2.2.4 教學(xué)內(nèi)容富有彈性，滿足不同學(xué)生教學(xué)內(nèi)容富有彈性，滿足不同學(xué)生 發(fā)展的需求發(fā)展的需求 將蘇云金芽孢桿菌中的抗蟲基因轉(zhuǎn)入棉植株，培育成的抗棉紅鈴蟲的轉(zhuǎn)基因抗蟲棉（左）,（右為普通棉）學(xué)生可通過探究活動(dòng)自制葡萄汁2.2.5 注重理論聯(lián)系實(shí)際，注意滲透科學(xué)注重理論聯(lián)系實(shí)際，注意滲透科學(xué) 技術(shù)技術(shù)社會(huì)（社會(huì)（sts）思想）思想關(guān)于亞硝酸鹽中毒的網(wǎng)絡(luò)新聞檢測(cè)食物色素中的有害成分2.2.6 注重挖掘運(yùn)用生活材料，人文精神注重挖掘運(yùn)用生活材料，人文精神 與科學(xué)理念有機(jī)結(jié)合與科學(xué)理念有機(jī)結(jié)合天然色素的豐富來源穆里斯的聯(lián)想， 使他發(fā)明了 pcr技術(shù)。 尚書說命篇3 實(shí)施實(shí)施“