傳菜員崗位管理制度范本

1、內(nèi)部管理制度系列傳菜員崗位制度（標(biāo)準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號： FS-QG-63662傳菜員崗位制度Food Delivery Post System說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。一、傳菜員崗位規(guī)章制度1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品后，應(yīng)核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯2、傳菜員傳菜時應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊后傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出( 海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外)3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀4、傳菜員傳菜時， 如臺子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先

2、傳出，避免臺子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。5、傳菜員在傳菜途中， 如遇客人應(yīng)主動打招呼同時注意托盤不要碰到客人。6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員第2頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE并報菜名，斤兩，只數(shù)核對無誤方可將菜品給客人上臺。7、傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料，無誤后方可帶到菜口，避免出錯。8、傳菜員歸途中應(yīng)把零點廳房的殘食，臟餐具帶回洗碗間( 高峰期除外 )9、高峰期過后， 如有個人行動， 應(yīng)與部長打招呼，得到批準后方可10、傳菜員必須保證托盤清潔二、配料組十必須1、

3、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。2、理盤員必須保證菜品分區(qū)正確。3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。4、掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。6、掃描員必須保證每道菜均經(jīng)電腦確認或配有手動單。7、催菜員必須準確接聽并記錄前臺服務(wù)員打來的每一個叫起或催菜電話。第3頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE8、催菜員必須保證每一張催單進廚分組正確并催菜到位。9、催菜員必須保障前廳與后廚之間的信息傳遞順暢。10、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。三、旱冰鞋工具使用管理規(guī)定1、旱冰鞋維修工具要存放在指定地點2、使用維修工具時必須經(jīng)主

4、管以上級同意方可3、使用后必須保證工具清潔衛(wèi)生，完好無損， 經(jīng)主管檢查合格后放回存放處4、不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意后方可借用5、掌握工具的使用方法，正確使用四、旱冰鞋使用管理規(guī)定1、保證旱冰鞋日常保養(yǎng)與維護，確保營業(yè)期間正常使用2、鞋身干凈無水無油污無破損3、鞋帶按規(guī)定方法系牢無跳扣現(xiàn)象4、軸承無吱吱聲，保障軸承運轉(zhuǎn)正常5、鞋輪無油污， 與軸承間不可有過大間隙，磨損嚴重及第4頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE時更換6、軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過緊7、軋皮無過大破損，當(dāng)將鞋30°立起時，軋皮可與地面接觸8、旱冰鞋

5、只可以在營業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場地使用，不可以私自拿離營業(yè)區(qū)域。9、不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。10、營業(yè)結(jié)束后， 做旱冰鞋衛(wèi)生， 檢查合格后方可下班。11、旱冰鞋統(tǒng)一擺放，不用時放進鞋柜里。五、旱冰鞋維修管理規(guī)定1、每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。2、如需更換旱冰鞋配件，要得到主管同意后方可。3、旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統(tǒng)計工作。4、維修及更換旱冰鞋配件需在非營業(yè)時間進行。5、旱冰鞋故障及時發(fā)現(xiàn)及時修理，不可以帶“病”工作。六、旱冰員進入現(xiàn)場管理規(guī)定1、旱冰員要統(tǒng)一集合進出現(xiàn)場，不可以單獨行動。2、旱冰員要按規(guī)定路線滑行，不可以違規(guī)行駛或作違規(guī)第5頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE動作。3、旱冰員滑行速度不宜過快，不要超過150 米 / 分。4、旱冰員滑行要前后保持距離，做到隨時停車。5、旱冰員在統(tǒng)一時間休息在指定時間內(nèi)去衛(wèi)生間。6、雙手