我們的食物安全嗎1

1、我們的食物安全嗎課堂教學(xué)實錄師：課前同學(xué)們在認真地看小報，你知道這些小報都是圍繞什么內(nèi)容出的？生：食品衛(wèi)生安全方面。師：你知道為什么要出這些小報嗎？生：想讓我們知道食品安全的知識。師：從1996年起，每年11月的第一周為全國食品衛(wèi)生法宣傳周，俗話說，民以食為天，我們每天都要吃大量的食物，關(guān)于食品，你最關(guān)心什么？生：食品的安全；食品的營養(yǎng)。師：你們和老師想的差不多，“我們的食物安全嗎” 已成為社會普遍關(guān)心的問題，今年宣傳周的主題正是“食品安全我們在行動”。今天這節(jié)課我們就行動起來，一起研究“我們的食物安全嗎”？師：出示一瓶礦泉水和一瓶美年達，如果給你選擇，你喝哪一瓶？生：回答后舉手投票。師：為什

2、么這么多人選擇美年達呢？生：好喝，顏色好看。師：這瓶飲料是什么口味？什么顏色？生：橙味，橙色。師：既然是橙色、橙味，那可能是什么做的？生：橙子。師：怎么樣才能知道呢？生：做實驗；嘗一嘗；看包裝袋上的配料表。師：出示配料表，你有什么發(fā)現(xiàn)？生：沒有橙子。師：奇怪了，沒有橙子，怎么和橙子的顏色差不多呢？再看配料表，你能找到原因嗎？生：配料表中有日落黃、檸檬黃、日落紅。師 ：老師這兒就有日落黃，我們把它加入熱水中，看有什么變化？教師操作，學(xué)生說現(xiàn)象。師：日落黃能使原本無色的水變成橙色，我們把這類能改變食品顏色的物質(zhì)叫做色素。師：出示味全橙汁飲料，老師這兒又有一瓶飲料，這瓶飲料的顏色是加入這類色素做成的

3、嗎？出示配料表。生：沒有加入這類色素。師：沒有加入這類色素，為什么會有這種顏色呢？生：這是橙子本來的顏色。這種顏色是天然的，不像日落黃這些不是天然的。師：這種顏色是從橙子中提取出來的，是天然的，我們把這類色素叫做天然色素。知道日落黃這類色素從哪兒來嗎？以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料，煤焦油是煤在隔絕空氣加強熱時干餾制得的。制造油漆、塑料、農(nóng)藥、瀝青等需要它。日落黃這類色素也是它的提取物，可以叫做人造色素。師：區(qū)分食物中的色素是天然色素還是人造色素，除了可以看配料表的說明，還有什么辦法鑒別呢？先互相看看對方的舌頭，有色素的顏色嗎？師：在你們的右邊桌上放有1號杯，裝有橙汁，左邊桌上放有2號杯，

4、裝有美年達。1號同學(xué)領(lǐng)1號杯，2號同學(xué)領(lǐng)2號杯，強調(diào)：慢慢喝完后互相看看對方的舌頭，有什么變化？生：喝橙味飲料的同學(xué)舌頭上有明顯的橙紅色，而喝橙汁同學(xué)的舌頭上基本沒什么顏色或顏色很淡。師：通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)了本無橙子的飲料，加入了人造色素后，可以模擬和橙子相似的顏色，那它的橙味又是怎么來的呢？師：出示配料表，看看加入了哪些物質(zhì)，調(diào)出了橙味？生：檸檬酸、食用香精。師：老師這兒也有檸檬酸和橘子香精，分別放入杯中。請一位同學(xué)上臺，先聞一聞，再嘗一嘗。生：說說嘗的味道。師：在一杯小小的飲料中，我們?nèi)藶榈靥砑恿诉@么多物質(zhì)在其中，我們給它們起個名字，叫做食品添加劑。它是一個大家族，在我們國家，經(jīng)衛(wèi)生部規(guī)定

5、允許的食品添加劑就有22個大類，共計2000多種。師：是不是所有的食品中都含有食品添加劑呢？請大家把書翻到第48頁，課題下方有一段話，請同學(xué)們仔細閱讀。生：天然食品是未加工或經(jīng)過初級加工、不含任何添加劑的食品；加工食品是經(jīng)過機器或化學(xué)藥品處理過的食品，會含有一些食品添加劑。師：出示一組食品圖片，你知道哪些是加工食品，哪些是天然食品嗎？生：小組討論后匯報，教師隨機移動圖片，進行辨析。師：出示正確的分類圖片。( 調(diào)查加工食品中的添加劑 )師：課前老師請大家收集了一些食品的包裝袋，下面我們就來做了小調(diào)查，看看這些食物中加入了哪些食品添加劑？師：出示調(diào)查表，介紹填寫方式。先填入食品名稱，再對照配料表，

6、有的物質(zhì)就在格內(nèi)打“”，有一項就要打一個“”，沒有的就空在那兒。以美年達為例，教師填寫。生：學(xué)生4人為1組，組長領(lǐng)取材料，調(diào)查填寫。小組拿調(diào)查表在實物投影上展示，匯報。師：通過調(diào)查，大家不難發(fā)現(xiàn)在我們的食物中都或多或少地放入了食品添加劑，出示討論題：你知道這些添加劑在我們的食物中有哪些作用嗎？生：使食物的顏色更好看；使食物不容易變質(zhì)；使食物更香師：出示討論題：對我們的身體健康又會帶來怎樣的影響？生：回答后播放視頻，你知道了什么？師：我們應(yīng)該如何對待加工食品呢？生：盡可能選擇添加劑少、添加劑量安全的加工食品，并注意不多吃。師：其實，食品包裝袋上不止告訴我們食物的主要成分，請同學(xué)們再仔細觀察一下食

7、品包裝袋，上面還有哪些信息可以幫助我們了解我們的食品是否安全？生：有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、過敏因素、生產(chǎn)許可標(biāo)志師：介紹標(biāo)有綠色食品的加工食品，出示這兩種標(biāo)志。師：剛才我們研究了加工食品的安全問題。對于天然食品，是否就不需要考慮太多，可以放心使用呢？讓我們來看一組圖片。出示圖片：垃圾豬、污水中的魚、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、長期存放的食品、有蛆蟲的柑橘、鴨蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅、用印染化工染料浸泡出來的海帶。師：看了這些圖片，你有什么想說的？師：怎樣吃才安全呢？生：匯報。師：要做到安全飲食，老師給你們幾條建議，出示圖片，要多清洗、多浸泡除去殘留在蔬菜水果上的農(nóng)藥；不購買“三無”食品（無注冊商標(biāo)、無廠名廠址、無

8、生產(chǎn)日期）；多吃綠色食品，少吃腌制食品（香腸、咸魚等）；少吃油炸食品；不吃腐敗變質(zhì)了的食品；喝煮開的水；在正確的溫度下儲藏食物；勤洗手我們的食物安全嗎？ (課題背景：“民以食為天”，我們每天都要吃食物，但我們的食物安全嗎？這是值得學(xué)生探究的問題。特別是現(xiàn)在很多的孩子熱衷于垃圾食品，肯德基、薯片、可樂、口香糖更是孩子們的最愛。這些食品雖美味可口卻含有很多的食品添加劑，長期食用定會危害人體健康。因此，通過本課的學(xué)習(xí)，旨在幫助學(xué)生形成正確的食品安全觀念，增強學(xué)生的食品安全意識，掌握在日常生活中相關(guān)的食品安全知識，從而提高安全系數(shù)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長。教學(xué)目標(biāo)：1、 &#

9、160;            知道加工類食品中含有食品添加劑，攝入過多會危害健康。2、              了解食品添加劑的作用、種類及過多食用的危害，增強學(xué)生食品安全的意識。3、            

10、0; 掌握相關(guān)的食品安全的知識，提高購買的安全系數(shù)。4、              養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生：課前搜集的資料，食品包裝袋。教師：收集各類食品，教學(xué)課件。教學(xué)時間：1課時教學(xué)過程：一、         激趣導(dǎo)入：1、         &

11、#160;    同學(xué)們課前老師布置大家收集平時吃的零食的包裝袋，今天帶來了嗎？2、              誰來介紹一下你喜歡的零食，喜歡的原因是什么？生談。3、              看來這些食品的確很受大家的青睞。可是大家有沒有考慮過這樣一個問題：我們吃的食物安全嗎？

12、4、              這節(jié)課我們一起探討食物的安全問題。5、              板書課題：我們的食物安全嗎？二、         活動探究。1、     

13、0;        出示圖片：請同學(xué)們仔細觀察上下兩行圖片，你發(fā)現(xiàn)了什么？生談。2、              像上面這一行由原材料經(jīng)過人工加工，添加其他材料做成的我們叫做加工類食品；下面這行，沒有經(jīng)過加工或只經(jīng)過初級加工的叫做天然食物。今天大家?guī)淼亩际羌庸ゎ愂称贰；顒右唬禾骄考庸ゎ愂称返陌踩珕栴}。1、      &

14、#160;       大家知道這些食品是由什么材料加工成的嗎？怎樣就能了解到它的信息？2、              每種食品的包裝上都有配料表，配料表中明確的注明了制作所用到的材料。3、              請大家在組長的帶領(lǐng)下，觀察配料表

15、，說說你的發(fā)現(xiàn)記錄員做好記錄，一會請同學(xué)匯報。小組內(nèi)交流發(fā)現(xiàn)，教師巡視指導(dǎo)。學(xué)生匯報自己的發(fā)現(xiàn)。4、              大家說的這些都是食品添加劑。課前大家都查閱了相關(guān)的資料，下面我來考考大家。5、              進入知識問答環(huán)節(jié)。先來看比賽規(guī)則（師讀）知識問答：生回答。教師相機點撥指導(dǎo)。大家的回答

16、很精彩，下面我們來看比賽結(jié)果，恭喜第X小組獲得X星暫時領(lǐng)先，其他小組不要泄氣，還有機會加油。過渡：通過剛才的問答，我們知道，適量的添加劑對人體沒有危害，可是一旦攝入過多會有什么后果呢？我們看一段視頻?；顒佣喝绾芜x購安全食品。1、          播放視頻。2、          這些食品大家喜歡吃嗎？這些食物雖然好吃，確實不安全的。那作為消費者，大家有沒有好的方法可以選購到更為安全的食品呢？3

17、、          請在小組長的帶領(lǐng)下討論交流，記錄員做好記錄，派代表到前臺匯報。小組內(nèi)交流，教師巡視參與交流。4、          學(xué)生匯報，教師相機補充。5、          聽了大家的精彩發(fā)言，我很受啟發(fā)，我把大家的建議匯總了一下，請看大屏幕。指名讀。6、  

18、0;       什么是“三無食品”？QS標(biāo)志是什么？ 過渡：剛才在討論時，有的同學(xué)說不吃加工類的食品，只吃天然食物，那天然的食物就一定安全嗎？活動三、探討天然食物的安全問題。1、          請同學(xué)們觀看一段視頻。這段歌詞雖然改寫的有點搞笑，但卻觸目驚心，因為這些不安全的食物就潛伏在我們的周圍。2、         &#

19、160;你還知道哪些不安全的食物？生談。3、          出示圖片：這里有兩種姜，如果要大家挑選，你會選哪種？為什么？4、          第一種有點干癟難看的是正常的姜，而第二種看起來很新鮮、好看的是用硫磺熏得姜。5、          這些食物都是我們餐桌上常見的，可一些不法分子利欲熏心，為了謀取更大的利潤，在金錢的驅(qū)使下，棄人們的健康不顧，在食物中加入了很多有毒的物質(zhì)，嚴重危害