精品蛋雞養(yǎng)殖資料：6第六章屠宰前的管理

1、第五章屠宰前的管理目的管理好肉雞生產(chǎn)過(guò)程的最后階段，將肉雞以最佳狀態(tài)運(yùn)抵屠宰加工廠，確保肉雞達(dá)到屠宰加工的各項(xiàng)要求，同時(shí)保持肉雞高標(biāo)準(zhǔn)的福利。屠宰前的管理原則肉雞出欄時(shí)的質(zhì)量很大程度上受到最后生長(zhǎng)階段、抓雞、各種處理以及運(yùn)輸?shù)裙芾沓绦蚍矫娴挠绊憽?該階段對(duì)于肉雞福利方面的重視不僅對(duì)肉雞本身而且對(duì)以后肉雞的食用質(zhì)量都會(huì)有好處。肉雞的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)影響到酮體出肉率以及次品比率，肉雞屠宰前停料不合理會(huì)使酮體受到腸道排泄 物和微生物的污染。抓雞時(shí)監(jiān)督不力會(huì)造成肉雞損傷，翅膀折斷以及大腿內(nèi)部出血等問(wèn)題。關(guān)注肉雞生長(zhǎng)環(huán)境的各種細(xì)菌誒管理，以及在雞舍內(nèi)抓雞、處理、運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中關(guān)注家禽福利, 有利于達(dá)到并保持

2、良好的肉雞質(zhì)量。從肉雞停料至屠宰前的期間，由于腸道內(nèi)容物缺少，會(huì)不可避免的造成肉雞體重降低。如果能保證 停料時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，這種體重的降低毒胴體重量的影響可以減少的最小程度。肉雞停料12小時(shí)（只有在絕對(duì)必要時(shí)才停水）以內(nèi)，正常每小時(shí)會(huì)降低0.5%的體重；如果停料12小時(shí)以上，失重會(huì)增加到每小時(shí)0.75-1.0%的體重。而且這種體重降低無(wú)法彌補(bǔ)。抓雞前的準(zhǔn)備光照當(dāng)通過(guò)使用限制光照程序改變?nèi)怆u的生長(zhǎng)時(shí)，出欄前必須將光照時(shí)間回復(fù)到23小時(shí)（5-10勒克斯）。這樣可以保證在抓雞時(shí)肉雞比較安靜。歐盟規(guī)定肉雞初次出欄前至少3天光照強(qiáng)度要達(dá)到20勒克斯。飼料肉雞屠宰前必須飼喂足夠時(shí)間的無(wú)藥物飼料，以避免雞肉中

3、殘留藥物。必須遵守秋蟲(chóng)藥以及其他產(chǎn) 品清單中明確規(guī)定處方藥的法定停藥期。如果雞群分次出欄，屠宰前有必要吧無(wú)藥物飼料的使用時(shí) 間延長(zhǎng)。肉雞停料時(shí)間超過(guò)10小時(shí)會(huì)造成肉雞脫水，影響肉雞福利以及降低胴體出率。肉雞在屠宰前8-10小時(shí)應(yīng)該停止喂料，以減少屠宰過(guò)程中糞便的污染。這段時(shí)間包括抓雞時(shí)間、運(yùn)輸時(shí)間和等候屠宰的時(shí)間。如果停料時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從身體各組織吸收的水將在消化道積聚，從而會(huì)減少出肉率，同時(shí)會(huì)增加糞便的污染如果在等候屠宰過(guò)程中肉雞拉水便，則說(shuō)明停料時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。另外，小腸內(nèi)有黃色水樣液體，嗉囊和肌胃內(nèi)有墊料也說(shuō) 明停料時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果飼喂含有小麥的飼料，應(yīng)在屠宰前2天停止使用小麥，以避免腸道內(nèi)有小麥殘

4、留盡可能長(zhǎng)時(shí)間、無(wú)限制的為雞只提供飲水，只有在絕對(duì)必要的情況下才考慮停水?？梢蕴峁┫铝蟹绞窖娱L(zhǎng)雞群飲水:使用多條飲水線。將雞群分隔成幾個(gè)小欄。逐漸撤出飲水器。要點(diǎn)：按照規(guī)定使用無(wú)藥物飼料（無(wú)球蟲(chóng)藥），避免雞肉中藥物殘留。出欄前3天實(shí)行23小時(shí)光照，避免抓雞時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。適當(dāng)?shù)耐Ａ掀?，確保肉雞消化系統(tǒng)在屠宰前無(wú)飼料，減少運(yùn)輸過(guò)程中糞便的污染。 屠宰前2天停止飼喂小麥。盡可能延長(zhǎng)肉雞飲水時(shí)間。抓雞抓雞會(huì)造成肉雞應(yīng)激。肉雞品質(zhì)下降的主要原因是在抓雞過(guò)程中所造成的。因此，抓雞過(guò)程的每一 個(gè)階段都應(yīng)預(yù)先做好詳細(xì)計(jì)劃，并做好監(jiān)督工作。如果采用機(jī)械化抓雞操作，如使用自動(dòng)抓雞車(chē)和 升降機(jī)，必須由熟練有素、能勝任的工作人員來(lái)完