酒店業(yè)大學(xué)生過渡就業(yè)最佳選擇

1、酒店業(yè)大學(xué)生過渡就業(yè)最佳選擇    【摘要】全球酒店業(yè)在近年的發(fā)展速度、規(guī)模都是前所未有的。加之現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)正廣泛應(yīng)用于酒店業(yè)；業(yè)內(nèi)側(cè)重服務(wù)、溝通、人際關(guān)系處理等方面的鍛煉，旅游酒店業(yè)已成為提高大學(xué)生個(gè)人綜合素質(zhì)的熔爐；由于專業(yè)人才的匱乏，酒店業(yè)也成為“產(chǎn)生富豪的寶礦”。 【關(guān)鍵詞】酒店 實(shí)習(xí) 機(jī)遇 受全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，今年大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)整體更加嚴(yán)峻，較高層次的國(guó)內(nèi)就業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。眼下美國(guó)金融危機(jī)的影響正在波及全球，投資、證券、保險(xiǎn)等金融行業(yè)受到的影響比較大, 這些專業(yè)的畢業(yè)生也將面臨嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)。由于酒店業(yè)的特殊性（接觸人群廣、禮儀

2、及服飾要求苛刻等）本文建議：暫時(shí)沒找到合適工作的經(jīng)管類大學(xué)畢業(yè)生們，實(shí)現(xiàn)過渡性就業(yè)可選擇到酒店實(shí)習(xí)。 一、世界酒店業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭 酒店是在古時(shí)候的“亭驛”、“客舍”和“客?！钡幕A(chǔ)上，隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來的。全球酒店業(yè)在近年的發(fā)展速度、規(guī)模及其檔次都是前所未有的，“巨無霸”酒店（客房超過5000間）、智能化酒店都是在近十幾年出現(xiàn)的。 全球酒店現(xiàn)已形成一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，其投入總量與產(chǎn)出總量均已超出全球鋼鐵行業(yè)。在管理方面，酒店業(yè)的集團(tuán)化與標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)完成，斯塔特勒、假日、喜來登、希爾頓、雅高、富特、香格里拉、凱悅、新世界等一批酒店管理公司已各自形成一批巨

3、型酒店集團(tuán)。酒店公司管理標(biāo)準(zhǔn)、酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等的制定，相得益彰、互為促進(jìn)、互為接軌，引導(dǎo)和促進(jìn)了全球酒店業(yè)的發(fā)展。 在世界酒店業(yè)三足鼎立（西歐、北美及亞太地區(qū)）的情況下，亞太地區(qū)酒店業(yè)生意有更好的發(fā)展勢(shì)頭，比北美、西歐年增長(zhǎng)速度要快。亞太地區(qū)酒店以良好的聲譽(yù)、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)、東方人的文明和殷實(shí)的財(cái)力開始向傳統(tǒng)的酒店業(yè)發(fā)源地挑戰(zhàn)。亞太地區(qū)酒店行業(yè)的發(fā)展引起了世界各大主要國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)的廣泛重視。它們以各種方式涉足這一地區(qū)的酒店業(yè)，把東盟諸國(guó)及中國(guó)當(dāng)成發(fā)展的重點(diǎn)。在北京奧運(yùn)會(huì)后，上海世博會(huì)也在緊鑼密鼓的籌辦，酒店行業(yè)發(fā)展會(huì)更加迅猛。酒店行業(yè)效益增長(zhǎng)的局面也會(huì)呈不斷上升的趨勢(shì)。 二、現(xiàn)代科學(xué)技

4、術(shù)廣泛應(yīng)用于酒店業(yè) 酒店業(yè)既是國(guó)際社會(huì)交際的窗口，也是國(guó)內(nèi)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的龍頭；既是國(guó)際經(jīng)濟(jì)管理技術(shù)引進(jìn)的前沿，又是國(guó)內(nèi)企業(yè)綜合管理水平的試金石。 目前，國(guó)際酒店集團(tuán)已相繼推出新概念客房、新概念酒店，新材料、新設(shè)備、新技術(shù)的大量采用，將更適應(yīng)客人的需求。如發(fā)光材料、調(diào)溫材料、調(diào)色材料、可散發(fā)香氣的材料將改變傳統(tǒng)的飯店用材；洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環(huán)保處理，將改變飯店的環(huán)境；自然通風(fēng)、照明及太陽能的開發(fā)利用將改變飯店的能源消耗；客房中便捷通訊、自動(dòng)預(yù)訂、登記、入住系統(tǒng)的建立，將改變飯店目前的經(jīng)營(yíng)模式；貼近自然、回歸自然的飯店，將贏得廣闊的發(fā)展空間。飯店的不斷智能化，將打破已往的經(jīng)營(yíng)理念。比如，當(dāng)

5、今電子貨幣將成為全球主要的或純粹的支付手段或貨幣形式。銀行可能會(huì)代替飯店的財(cái)務(wù)部，銀行結(jié)算成為飯店與客人之間的終極結(jié)算。電子模擬技術(shù)的使用，將使飯店的前臺(tái)接待虛擬化，即無需總臺(tái)和大堂副理、門衛(wèi)應(yīng)接等崗位的真人，代之以大屏幕上的虛擬服務(wù)員答疑解惑和引導(dǎo)消費(fèi)。 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂將成為全球飯店業(yè)主要的促銷和接待方式。國(guó)外一些大飯店已實(shí)現(xiàn)50%的客源網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，這種趨勢(shì)還將進(jìn)一步擴(kuò)大。飯店網(wǎng)、系統(tǒng)網(wǎng)、社會(huì)網(wǎng)在完善電子商務(wù)的過程中，將起到互相促進(jìn)、互相補(bǔ)充的作用?？腿说男小⒂?、購、娛、食、宿等可望實(shí)現(xiàn)一卡通，即住房卡將與飛機(jī)票、船票、火車票、汽車票、參觀游覽票等總匯為一卡，既可實(shí)現(xiàn)分期結(jié)算，也可實(shí)現(xiàn)一次性結(jié)算，極

6、大地方便客人。 隨著電子商務(wù)的盛行，產(chǎn)品定貨展示之類的商務(wù)活動(dòng)及許多大型會(huì)議等將逐步減少，故商務(wù)客人與會(huì)務(wù)客人的比例將逐年下降。飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)，將主要是網(wǎng)絡(luò)競(jìng)爭(zhēng)，其次才是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。 三、人才展示的平臺(tái)和產(chǎn)生富豪的熱土 從現(xiàn)實(shí)情況看，我國(guó)酒店業(yè)職工流動(dòng)率過快，平均流動(dòng)率為33.74%。酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)中，大專學(xué)歷的占總?cè)藬?shù)的4.66%，本科學(xué)歷的僅占總?cè)藬?shù)的0.34%。 高級(jí)管理人才是星級(jí)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵核心，我國(guó)酒店業(yè)高端管理人才嚴(yán)重匱乏。據(jù)估計(jì)到2010年，上海酒店管理人才缺口將超50萬；從人才供給上看，高級(jí)酒店管理人才缺乏，尤其是四、五星級(jí)酒店的高級(jí)管理人才，已成為“有市無價(jià)”的稀缺

7、資源?，F(xiàn)代酒店的競(jìng)爭(zhēng)首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)，然后才是市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，人才的匱乏已成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。 隨著酒店業(yè)的飛速發(fā)展和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于酒店業(yè)，酒店業(yè)不僅缺乏管理人員，其它各類技術(shù)人員也同樣急需，這些都為剛剛走出校門的畢業(yè)生們提供了一個(gè)快速成才的平臺(tái)。不少由酒店職業(yè)經(jīng)理人、著名廚師以及一批出校門不久但經(jīng)過專業(yè)實(shí)習(xí)的大中專學(xué)生等組成的酒店管理輸出公司，采取承包方式接手國(guó)內(nèi)地產(chǎn)商投資建設(shè)的大型酒店，取得良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，同時(shí)獲得不菲的薪酬，讓不少人發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)這一“產(chǎn)生富豪的寶礦”。 俄羅斯的第一富豪阿布拉莫維奇，在2006年福布斯全球富豪榜中以200億美元（110億英鎊）的凈資產(chǎn)排名第11位，也是

8、全球“前20位富豪”中年齡最小的一個(gè)。2006年10月，阿布拉莫維奇的妻子伊莉娜前往倫敦上流社區(qū)五星級(jí)的布朗斯大酒店，當(dāng)起了一名“秘密實(shí)習(xí)生”。伊莉娜在酒店打工期間，酒店實(shí)行嚴(yán)格保密政策，只有少數(shù)幾名高層主管知道她的真實(shí)身份，誰也不把此事透露給客人。伊莉娜在當(dāng)服務(wù)生期間的工作態(tài)度極好，她一點(diǎn)架子也沒有，每當(dāng)顧客有需要時(shí)伊莉娜總會(huì)笑臉相迎。據(jù)傳伊莉娜秘密當(dāng)“實(shí)習(xí)生”，是為她在英國(guó)和歐洲等地建立多個(gè)連鎖大酒店積累經(jīng)驗(yàn)，以便掌握酒店運(yùn)作。實(shí)習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)是伊莉娜的明智選擇，也應(yīng)該是大學(xué)畢業(yè)生們初次就業(yè)的最佳選擇。 四、培養(yǎng)成為“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人 酒店行業(yè)是一個(gè)非常鍛煉人的行業(yè)，它的技巧側(cè)重于服

9、務(wù)、溝通、人際關(guān)系處理等方面。對(duì)酒店行業(yè)來說，它的價(jià)值所在就是提供給客人的服務(wù)，而服務(wù)是由職工來完成的。酒店業(yè)必須重視職工的綜合素質(zhì)，對(duì)社會(huì)名流云集的高級(jí)酒店，要培養(yǎng)“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人，這是酒店利益的根本需要。對(duì)即將開始職業(yè)生涯的大學(xué)畢業(yè)生來說，到酒店實(shí)習(xí)將自己培養(yǎng)成“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人，再進(jìn)入其他行業(yè)，也會(huì)事半功倍。 1、在酒店實(shí)習(xí)，首先要學(xué)習(xí)專業(yè)崗位技能，這是從“自然人”到“職業(yè)人”的第一步。曾任日本郵政大臣的野田圣子的第一份工作，是到她父親經(jīng)營(yíng)的東京帝國(guó)酒店做服務(wù)員。她沒想到上司卻安排她洗廁所，而且必須把馬桶抹洗得光潔如新。這時(shí)，她猶豫起來，是接受這個(gè)工作，還是另謀職業(yè)

10、？一位客房老服務(wù)員不聲不響地為她做了示范，當(dāng)他把馬桶洗得光潔如新時(shí)，他竟然從中舀了一碗水喝了下去。老服務(wù)員對(duì)工作的態(tài)度，使她明白了什么是工作，這時(shí)她邁出了職業(yè)生涯的第一步，并踏上了成功之路。工作中一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)，這是成為“紳士”、“淑女”的第一步。 2、在酒店實(shí)習(xí)的第二階段，是學(xué)習(xí)各項(xiàng)服務(wù)的流程和管理程序。比如，酒店客房服務(wù)員在收拾房間的時(shí)候，一定要注意觀察一些細(xì)微的東西，從而了解客人的生活習(xí)慣。 比如水果盤里的水果如果每天都剩了香蕉，那下次你就可以在送水果的時(shí)候把香蕉去掉。假設(shè)某位很在意自己體重的客人，耐不住饑餓到酒吧買了一把巧克力豆，這時(shí)，如果不熟悉業(yè)務(wù)的實(shí)習(xí)生 “好心

11、”地在其床邊放一碟巧克力，顧客肯定會(huì)埋怨服務(wù)生。在第一時(shí)間給別人提供貼心完美的服務(wù)，是成為“紳士”、“淑女”的第二步。 3、在酒店實(shí)習(xí)的第三階段，是溶入企業(yè)文化參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店往往采取的是金字塔管理模式，塔基是員工，塔腰是客戶，塔尖是酒店的財(cái)務(wù)目標(biāo)，也就是酒店提供的產(chǎn)品利潤(rùn)。員工的滿意是酒店服務(wù)一切的基礎(chǔ)，酒店利益要讓員工真誠的以紳士淑女的態(tài)度服務(wù)客人。當(dāng)酒店實(shí)習(xí)生要體會(huì)什么是“紳士、淑女”的態(tài)度。一名專業(yè)服務(wù)人員，不要把在酒店為客戶提供的服務(wù)僅僅當(dāng)作是一份工作，而是希望和客人建立一種長(zhǎng)期合作的關(guān)系。在酒店工作時(shí)，無論遇到什么情況，都要認(rèn)識(shí)到自己就是“紳士”、“淑女”，是提供專業(yè)服務(wù)的體面人

12、士而不是拿錢做事的仆人，要有良好的情商和榮辱不驚的素養(yǎng)。 五、闖過“五關(guān)” 才能修成正果 大學(xué)生赴酒店實(shí)習(xí)或就業(yè)并非一件簡(jiǎn)單的事情，要闖過幾道關(guān)卡。 1、要學(xué)會(huì)從基層做起。酒店的基層工作在一定程度上類似于工廠的流水線，大多都是按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行，很多時(shí)候會(huì)讓人感覺是純粹的體力勞動(dòng)，沒有什么技巧。但實(shí)際上，任何行業(yè)都要求職工必須從基層做起，否則，對(duì)從業(yè)者以后往更高層發(fā)展會(huì)造成嚴(yán)重影響。 2、要忍受“輕視期”的煎熬。酒店行業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的福利方面并不具有優(yōu)勢(shì)，甚至在比很多行業(yè)要低。但任何企業(yè)對(duì)管理工作的要求都很高，沒有經(jīng)過長(zhǎng)期的磨練，是難以被授予重任的。 3、要習(xí)慣每天長(zhǎng)時(shí)間工作。任何企業(yè)的管理人員

13、都是“工作狂、鐵人”，隨著你職位的上升，你的工作時(shí)間也會(huì)越來越長(zhǎng)，一天工作1012個(gè)小時(shí)是家常便飯，碰到一些緊急情況還有工作24小時(shí)的。 4、要忍受客人的責(zé)難。做事的人沒有不碰到投訴的，下至員工、上至老總。無論什么人的投訴，你必須一直微笑面對(duì)并耐心解釋，如果碰到素質(zhì)差的客人，往往讓人不堪忍受。 5、能忍受上級(jí)訓(xùn)斥。由于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使很多基層管理人員片面追求效率，很難做到“以人為本”，加之低門檻進(jìn)入的酒店行業(yè)中多數(shù)基層管理人員是憑借工作資歷被提升上來的。所以，很多大學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)會(huì)認(rèn)為自己的直接領(lǐng)導(dǎo)“水平”怎么這么差，對(duì)人的態(tài)度怎么這么惡劣，而自己空有一腔抱負(fù)無法施展，于是怨天尤人，最終放棄了實(shí)習(xí)。 【參考文獻(xiàn)】 1 2008年中國(guó)酒店業(yè)分析