酒店業(yè)大學生過渡就業(yè)最佳選擇

1、酒店業(yè)大學生過渡就業(yè)最佳選擇    【摘要】全球酒店業(yè)在近年的發(fā)展速度、規(guī)模都是前所未有的。加之現(xiàn)代科學技術(shù)正廣泛應用于酒店業(yè)；業(yè)內(nèi)側(cè)重服務、溝通、人際關系處理等方面的鍛煉，旅游酒店業(yè)已成為提高大學生個人綜合素質(zhì)的熔爐；由于專業(yè)人才的匱乏，酒店業(yè)也成為“產(chǎn)生富豪的寶礦”。 【關鍵詞】酒店 實習 機遇 受全球經(jīng)濟形勢影響，今年大學畢業(yè)生的就業(yè)形勢整體更加嚴峻，較高層次的國內(nèi)就業(yè)市場的競爭將進一步加劇。眼下美國金融危機的影響正在波及全球，投資、證券、保險等金融行業(yè)受到的影響比較大, 這些專業(yè)的畢業(yè)生也將面臨嚴峻的就業(yè)形勢。由于酒店業(yè)的特殊性（接觸人群廣、禮儀

2、及服飾要求苛刻等）本文建議：暫時沒找到合適工作的經(jīng)管類大學畢業(yè)生們，實現(xiàn)過渡性就業(yè)可選擇到酒店實習。 一、世界酒店業(yè)的發(fā)展勢頭 酒店是在古時候的“亭驛”、“客舍”和“客棧”的基礎上，隨著人類的進步、社會經(jīng)濟的發(fā)展、科學文化、技術(shù)和交通的發(fā)達而發(fā)展起來的。全球酒店業(yè)在近年的發(fā)展速度、規(guī)模及其檔次都是前所未有的，“巨無霸”酒店（客房超過5000間）、智能化酒店都是在近十幾年出現(xiàn)的。 全球酒店現(xiàn)已形成一個龐大的產(chǎn)業(yè)，其投入總量與產(chǎn)出總量均已超出全球鋼鐵行業(yè)。在管理方面，酒店業(yè)的集團化與標準化已經(jīng)完成，斯塔特勒、假日、喜來登、希爾頓、雅高、富特、香格里拉、凱悅、新世界等一批酒店管理公司已各自形成一批巨

3、型酒店集團。酒店公司管理標準、酒店行業(yè)標準、國家星級標準等的制定，相得益彰、互為促進、互為接軌，引導和促進了全球酒店業(yè)的發(fā)展。 在世界酒店業(yè)三足鼎立（西歐、北美及亞太地區(qū)）的情況下，亞太地區(qū)酒店業(yè)生意有更好的發(fā)展勢頭，比北美、西歐年增長速度要快。亞太地區(qū)酒店以良好的聲譽、獨特的經(jīng)營、東方人的文明和殷實的財力開始向傳統(tǒng)的酒店業(yè)發(fā)源地挑戰(zhàn)。亞太地區(qū)酒店行業(yè)的發(fā)展引起了世界各大主要國際酒店聯(lián)號的廣泛重視。它們以各種方式涉足這一地區(qū)的酒店業(yè)，把東盟諸國及中國當成發(fā)展的重點。在北京奧運會后，上海世博會也在緊鑼密鼓的籌辦，酒店行業(yè)發(fā)展會更加迅猛。酒店行業(yè)效益增長的局面也會呈不斷上升的趨勢。 二、現(xiàn)代科學技

4、術(shù)廣泛應用于酒店業(yè) 酒店業(yè)既是國際社會交際的窗口，也是國內(nèi)促進消費增長的龍頭；既是國際經(jīng)濟管理技術(shù)引進的前沿，又是國內(nèi)企業(yè)綜合管理水平的試金石。 目前，國際酒店集團已相繼推出新概念客房、新概念酒店，新材料、新設備、新技術(shù)的大量采用，將更適應客人的需求。如發(fā)光材料、調(diào)溫材料、調(diào)色材料、可散發(fā)香氣的材料將改變傳統(tǒng)的飯店用材；洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環(huán)保處理，將改變飯店的環(huán)境；自然通風、照明及太陽能的開發(fā)利用將改變飯店的能源消耗；客房中便捷通訊、自動預訂、登記、入住系統(tǒng)的建立，將改變飯店目前的經(jīng)營模式；貼近自然、回歸自然的飯店，將贏得廣闊的發(fā)展空間。飯店的不斷智能化，將打破已往的經(jīng)營理念。比如，當

5、今電子貨幣將成為全球主要的或純粹的支付手段或貨幣形式。銀行可能會代替飯店的財務部，銀行結(jié)算成為飯店與客人之間的終極結(jié)算。電子模擬技術(shù)的使用，將使飯店的前臺接待虛擬化，即無需總臺和大堂副理、門衛(wèi)應接等崗位的真人，代之以大屏幕上的虛擬服務員答疑解惑和引導消費。 網(wǎng)絡預訂將成為全球飯店業(yè)主要的促銷和接待方式。國外一些大飯店已實現(xiàn)50%的客源網(wǎng)絡預訂，這種趨勢還將進一步擴大。飯店網(wǎng)、系統(tǒng)網(wǎng)、社會網(wǎng)在完善電子商務的過程中，將起到互相促進、互相補充的作用?？腿说男小⒂?、購、娛、食、宿等可望實現(xiàn)一卡通，即住房卡將與飛機票、船票、火車票、汽車票、參觀游覽票等總匯為一卡，既可實現(xiàn)分期結(jié)算，也可實現(xiàn)一次性結(jié)算，極

6、大地方便客人。 隨著電子商務的盛行，產(chǎn)品定貨展示之類的商務活動及許多大型會議等將逐步減少，故商務客人與會務客人的比例將逐年下降。飯店之間的競爭，將主要是網(wǎng)絡競爭，其次才是質(zhì)量競爭和價格競爭。 三、人才展示的平臺和產(chǎn)生富豪的熱土 從現(xiàn)實情況看，我國酒店業(yè)職工流動率過快，平均流動率為33.74%。酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)中，大專學歷的占總?cè)藬?shù)的4.66%，本科學歷的僅占總?cè)藬?shù)的0.34%。 高級管理人才是星級酒店運轉(zhuǎn)的關鍵核心，我國酒店業(yè)高端管理人才嚴重匱乏。據(jù)估計到2010年，上海酒店管理人才缺口將超50萬；從人才供給上看，高級酒店管理人才缺乏，尤其是四、五星級酒店的高級管理人才，已成為“有市無價”的稀缺

7、資源?，F(xiàn)代酒店的競爭首先是人才的競爭，然后才是市場的競爭，人才的匱乏已成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。 隨著酒店業(yè)的飛速發(fā)展和現(xiàn)代科學技術(shù)廣泛應用于酒店業(yè)，酒店業(yè)不僅缺乏管理人員，其它各類技術(shù)人員也同樣急需，這些都為剛剛走出校門的畢業(yè)生們提供了一個快速成才的平臺。不少由酒店職業(yè)經(jīng)理人、著名廚師以及一批出校門不久但經(jīng)過專業(yè)實習的大中專學生等組成的酒店管理輸出公司，采取承包方式接手國內(nèi)地產(chǎn)商投資建設的大型酒店，取得良好的經(jīng)營業(yè)績，同時獲得不菲的薪酬，讓不少人發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)這一“產(chǎn)生富豪的寶礦”。 俄羅斯的第一富豪阿布拉莫維奇，在2006年福布斯全球富豪榜中以200億美元（110億英鎊）的凈資產(chǎn)排名第11位，也是

8、全球“前20位富豪”中年齡最小的一個。2006年10月，阿布拉莫維奇的妻子伊莉娜前往倫敦上流社區(qū)五星級的布朗斯大酒店，當起了一名“秘密實習生”。伊莉娜在酒店打工期間，酒店實行嚴格保密政策，只有少數(shù)幾名高層主管知道她的真實身份，誰也不把此事透露給客人。伊莉娜在當服務生期間的工作態(tài)度極好，她一點架子也沒有，每當顧客有需要時伊莉娜總會笑臉相迎。據(jù)傳伊莉娜秘密當“實習生”，是為她在英國和歐洲等地建立多個連鎖大酒店積累經(jīng)驗，以便掌握酒店運作。實習積累經(jīng)驗是伊莉娜的明智選擇，也應該是大學畢業(yè)生們初次就業(yè)的最佳選擇。 四、培養(yǎng)成為“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人 酒店行業(yè)是一個非常鍛煉人的行業(yè)，它的技巧側(cè)重于服

9、務、溝通、人際關系處理等方面。對酒店行業(yè)來說，它的價值所在就是提供給客人的服務，而服務是由職工來完成的。酒店業(yè)必須重視職工的綜合素質(zhì)，對社會名流云集的高級酒店，要培養(yǎng)“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人，這是酒店利益的根本需要。對即將開始職業(yè)生涯的大學畢業(yè)生來說，到酒店實習將自己培養(yǎng)成“紳士”、“淑女”式的職業(yè)人，再進入其他行業(yè)，也會事半功倍。 1、在酒店實習，首先要學習專業(yè)崗位技能，這是從“自然人”到“職業(yè)人”的第一步。曾任日本郵政大臣的野田圣子的第一份工作，是到她父親經(jīng)營的東京帝國酒店做服務員。她沒想到上司卻安排她洗廁所，而且必須把馬桶抹洗得光潔如新。這時，她猶豫起來，是接受這個工作，還是另謀職業(yè)

10、？一位客房老服務員不聲不響地為她做了示范，當他把馬桶洗得光潔如新時，他竟然從中舀了一碗水喝了下去。老服務員對工作的態(tài)度，使她明白了什么是工作，這時她邁出了職業(yè)生涯的第一步，并踏上了成功之路。工作中一絲不茍的嚴謹態(tài)度和強烈的責任意識，這是成為“紳士”、“淑女”的第一步。 2、在酒店實習的第二階段，是學習各項服務的流程和管理程序。比如，酒店客房服務員在收拾房間的時候，一定要注意觀察一些細微的東西，從而了解客人的生活習慣。 比如水果盤里的水果如果每天都剩了香蕉，那下次你就可以在送水果的時候把香蕉去掉。假設某位很在意自己體重的客人，耐不住饑餓到酒吧買了一把巧克力豆，這時，如果不熟悉業(yè)務的實習生 “好心

11、”地在其床邊放一碟巧克力，顧客肯定會埋怨服務生。在第一時間給別人提供貼心完美的服務，是成為“紳士”、“淑女”的第二步。 3、在酒店實習的第三階段，是溶入企業(yè)文化參與市場競爭。酒店往往采取的是金字塔管理模式，塔基是員工，塔腰是客戶，塔尖是酒店的財務目標，也就是酒店提供的產(chǎn)品利潤。員工的滿意是酒店服務一切的基礎，酒店利益要讓員工真誠的以紳士淑女的態(tài)度服務客人。當酒店實習生要體會什么是“紳士、淑女”的態(tài)度。一名專業(yè)服務人員，不要把在酒店為客戶提供的服務僅僅當作是一份工作，而是希望和客人建立一種長期合作的關系。在酒店工作時，無論遇到什么情況，都要認識到自己就是“紳士”、“淑女”，是提供專業(yè)服務的體面人

12、士而不是拿錢做事的仆人，要有良好的情商和榮辱不驚的素養(yǎng)。 五、闖過“五關” 才能修成正果 大學生赴酒店實習或就業(yè)并非一件簡單的事情，要闖過幾道關卡。 1、要學會從基層做起。酒店的基層工作在一定程度上類似于工廠的流水線，大多都是按照標準操作程序執(zhí)行，很多時候會讓人感覺是純粹的體力勞動，沒有什么技巧。但實際上，任何行業(yè)都要求職工必須從基層做起，否則，對從業(yè)者以后往更高層發(fā)展會造成嚴重影響。 2、要忍受“輕視期”的煎熬。酒店行業(yè)對實習生的福利方面并不具有優(yōu)勢，甚至在比很多行業(yè)要低。但任何企業(yè)對管理工作的要求都很高，沒有經(jīng)過長期的磨練，是難以被授予重任的。 3、要習慣每天長時間工作。任何企業(yè)的管理人員

13、都是“工作狂、鐵人”，隨著你職位的上升，你的工作時間也會越來越長，一天工作1012個小時是家常便飯，碰到一些緊急情況還有工作24小時的。 4、要忍受客人的責難。做事的人沒有不碰到投訴的，下至員工、上至老總。無論什么人的投訴，你必須一直微笑面對并耐心解釋，如果碰到素質(zhì)差的客人，往往讓人不堪忍受。 5、能忍受上級訓斥。由于激烈的市場競爭，使很多基層管理人員片面追求效率，很難做到“以人為本”，加之低門檻進入的酒店行業(yè)中多數(shù)基層管理人員是憑借工作資歷被提升上來的。所以，很多大學生在實習時會認為自己的直接領導“水平”怎么這么差，對人的態(tài)度怎么這么惡劣，而自己空有一腔抱負無法施展，于是怨天尤人，最終放棄了實習。 【參考文獻】 1 2008年中國酒店業(yè)分析